糯米粉怎么做糍粑糍粑能上飞机吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-19 05:02 标签： 糯米粉怎么做糍粑
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　　糯米糍粑是我们生活中常见的食物，但是你知道糯米糍粑的做法吗?相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来了解一下糯米糍粑吧。
　　糯米糍粑简介
　　糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。
　　糯米糍粑的做法介绍
　　1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。
　　2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
　　3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
　　4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。
　　5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。
　　6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。
　　7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。
　　8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。
　　扩展阅读：客家糍粑
　　在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑{子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。　　昨天晚上做的糯米糍，放在保鲜盒里放到冰箱里了，刚做出来的时候是QQ黏黏的，今天有些硬不那么粘了，请问大家谁知道是怎么回事？怎么能改善一下呢？外面卖的糯米糍怎么不会变硬啊？先谢谢大家~
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　　好吧有图有真相，别说我丑，我其实很温柔....　　
　　消灭0回复
　　顶上去，期待回答~
　　@熊猫PK肥肉
10:02:00　　好吧有图有真相，别说我丑，我其实很温柔....　　　　-----------------------------　　LZ，求做法啊。
　　一般糯米制品最好不要放冰箱里 放冰箱都会变硬啊
　　@宝贝儿oliver 4楼 　　LZ，求做法啊。　　-----------------------------　　糯米糍皮材料：糯米粉150克，凉水180克，糖25克，生粉20克，植物油25克。把这些东西混合均匀上锅蒸25分钟 .　　糯米馅材料：人家用的都是豆沙馅，我用的是熟黑芝麻粉加糖桂花加白砂糖，这个比例木有，自己尝着活的。　　顺便蒸点糯米粉，等糯米团凉了之后把馅包进去就行了。蒸点糯米粉是防止沾手用的，我也是头一次做，可能比例不是很完美。网上很多方子的，你结合网上的方子综合考虑吧，希望能帮到你~~
　　@xinjiang1977 5楼 　　一般糯米制品最好不要放冰箱里 放冰箱都会变硬啊　　-----------------------------　　原来是这样啊~~
　　@xinjiang1977 5楼 　　一般糯米制品最好不要放冰箱里 放冰箱都会变硬啊　　-----------------------------　　谢谢你哦~3Q外瑞马驰~
　　微波炉烤两分钟，就软了
　　@米米朵朵000
22:58:00　　微波炉烤两分钟，就软了　　-----------------------------　　谢谢啊~热腾腾的糯米糍一定更好吃~
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糯米糍粑怎么做
，在中国北方人眼里是一种比较稀奇的食物，而在中国的南方却是人们饮食中最为普通的一种食物。糍粑食用稻米做成的，而稻米主要产地又是中国的南方，所以，一方水土养一方人，南方人就利索当然的摸索出了糍粑。糍粑的口感很黏，而且比较有嚼劲儿，是很多年轻人休闲娱乐的最佳食品。
糍粑有很多种，做法也不尽相同。糯米糍粑是最基础也最为简单的一种糍粑。很多南方的居民都喜欢做糯米糍粑。我们也去了解一下糯米糍粑的神奇做法吧。
糯300克，粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许(擦盘子用)
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了
4、因为糯米不易，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢。
怎么样，学会了制作这道美味的食品了吗?不要着急，可以按照以上的方式多摸索几次，总有成功的时候。当做成了糯米糍粑后，一家人品尝着这道美味的小零食，不禁会露出满足的笑容哦。
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& 糯米糍粑
准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：3-4人
绍兴&不在线
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糯米粑粑，黏软柔腻，香甜可口，是鲁甸回民的特色小吃。它的做法和吃法都很讲究，具有浓厚的民间风格，也是地方民族传统的食品工艺，它的流传具有一定的局限性。过去除桃源坝子，方圆十里以外的人不会做也不会吃。所以，闻名到此的外地游客非见识和品尝糯米粑粑不可。
沙拉酱适量
火腿丁少许
黄豆粉适量
橄榄油适量
1.糯米浸泡1、2个小时，然后蒸或煮熟，（如果为节约时间，头天晚上浸泡一夜也没问题，蒸煮的时候少放点水就是了）。由于用量不大，我用的微波炉煮熟，先用大火8分钟，再打开看看情况，继续大火5-8分钟，打开看看，如果糯米饭熟了，水分也蒸发得差不多了就可以了。待糯米饭凉后待用。
2.在保鲜袋内放一点点橄榄油或植物食用油，让它在袋子里均匀浸开，这样可以防止糯米粘黏。用工具隔着保鲜袋把糯米压碎压软，总结了几次，我觉得擀面棒最好用。
3.另取一张保鲜膜，放橄榄油或食用油防粘，放入压蓉的糯米。
4.把它压成长条形
5.撒让需要包的馅料，我放的是煮熟切碎的火腿肉丁
6.将一边的糯米条向中线折过去
7.再把另一侧的糯米沿中线对折过去。把糯米轻轻地滚成圆筒长条形。（不放馅料的可以忽略4、5、6步骤，直接把糯米滚成圆筒长条形就可以了）
8.盘子上撒上熟的黄豆粉，铺匀
9.把糯米挤在黄豆粉盘子里
10.然后把挤出来的球形的糯米均匀的粘上黄豆粉
11.然后在糯米糍粑上点一些沙拉酱，沙拉酱可以将肉松和糍粑紧密的结合起来，并且味道咸甜，有一些湿，配合糍粑吃起来口感很好。
12.最后把肉松粘在沙拉酱上，大功告成，肉松糯米糍粑完成
如果为节约时间，头天晚上浸泡一夜也没问题，蒸煮的时候少放点水就是了
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准备时间 未知
烹饪时间未知
糯米糍粑的做法
1.前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上。2.将糯米淘洗干净。3.将糯米倒入蒸锅，蒸20分钟4.将糯米倒入盆中5.沙上盐和葱花6.将糯米捣碎，我妈妈用的是擀面棍，呵呵7.将捣碎的糯米，做成长条形，放到案板上，如果有点粘，可以在案板上抹点油8.用刀将糯米切成小条，如果有点粘，可以在刀上也抹点油9.将小块糯米，按压成饼状10.平底锅放入油，烧八成热，放入糍粑，将一面煎黄，翻另一面11.待两面都变成金黄色，起锅，装盘
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图方便，改用糯米粉做的。我没用炸的用煎的，一盘下来就用了一勺油，汤勺那种，在每一块上面我都撒了白糖，最后再熬点粥，晚饭就这些了
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