北海道吐司面包的4种可口做法
北海道吐司面包的4种可口做法
学习啦【炒菜】 编辑：映芳
　　面包是人类食品中营养素含量最完全的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。下面就让学习啦小编给你介绍一下美味的北海道吐司面包要如何做?
　　美味的北海道吐司面包做法1
　　1、面包粉(高筋面粉)250g.
　　2、牛奶110ml或者110ml温水+3tbsp的奶粉(dry milk/powdered milk),我觉得要是牛
　　奶再加奶粉奶香会更浓。
　　3、糖3tbsp
　　4、黄油20克
　　5、酵母1tsp
　　6、鸡蛋1个，连皮70克左右
　　7、盐1/3tsp
　　8、核桃仁50克(大约20%的用量，太多会切断面筋，面包可能会失败)
　　1、把牛奶、鸡蛋、盐放入面包机都放入面包机，饭后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、盐和酵母分开放，不要让酵母碰到盐和糖。
　　2、面包机设到甜面包程序、1.5lb、light色
　　3、按start，等面包机开始工作10分钟后加入黄油
　　4、等面包机发出bee~!的响声后倒入果仁。
　　大约2小时55分钟后面包烤好，扣出，一定放凉后再吃哦。
　　美味的北海道吐司面包做法2
　　A料：1/2 cup 温水和 2 1/2 tsp 活性干酵母
　　B料：2 tbsp 室温下软化的黄油，1 tbsp 糖(如果要做甜面包，可适当增加糖的用量)，1 枚室温下回暖的鸡蛋，1 cup cottage cheese，3 cup all purpose flour
　　C料：1 tsp 盐(如果做甜面包，则将盐的份量减少到一小撮即可)和1/4 tsp 苏打粉 (Baking soda)
　　1、手工法：将A料加入到B料和C料的混合物中，揉成面团，室温下发酵到体积两倍大。
　　面包机面团功能：将A料先放入面包机;然后放入B料，并在顶端按个小坑;最后在小坑里放入C料，按面团功能发酵。
　　友情提示：不建议用面包机完成整个面包的制作。因为面包机做面包比较忌讳面团过湿，这会导致面包在烘烤过程中顶部塌陷。Cottage cheese 含一定的水分，不同的品牌水分不同，很难掌握湿度。所以还是将面团取出后自己整形、完成第二次发酵然后放入烤箱中烘烤会比较妥当。
　　2、将面团充分揉去气体，分割成四个大小均匀的面团，揉圆。
　　3、用黄油涂抹两个吐司面包烤盘的四壁和底部。
　　4、分别将小面团擀成长面片后滚成圆筒状，然后每两个并排放入一个烤盘中。室温下发酵到体积两倍大。
　　5、350F烤25分钟，或到用木勺轻拍面包顶部可闻空洞声，或牙签刺入后取出牙签上无粘连即可。
　　美味的北海道吐司面包做法3
　　汤种材料：高筋粉20克，水100克
　　面包材料：高筋粉260克，牛奶60克，奶粉1大勺，糖40克，盐3克，酵母4克，蛋液40克，植物油25克
　　1、将汤种材料混合搅拌至无面粉粒，小火边煮边搅至煳状，盖保鲜膜冷藏1小时以上即可使用。
　　2、面包材料中除油外，按先液体后固体的顺序放入面包桶，在面粉顶挖个小坑放入酵母。
　　3、开启和面功能。第一次和面结束后加入油，再开启和面功能，结束后取出面团能拉出手套膜。
　　4、取出搅拌刀，将面团收圆，放入面包机，开启发酵功能。基础发酵结束后，用手沾面粉按一个小洞无变化则表示发酵。
　　5、取出面团排气，分割成四份，滚圆，盖湿纱布松驰15分钟。
　　6、擀卷两次，中间再松驰10分钟，排入面包桶里开启烘烤功能，时间为40分钟，烤完后立即取出稍凉装入保鲜袋，第二天切片即可。我用的是东菱XBM--1128SP面包机
　　美味的北海道吐司面包做法4
　　高筋面粉600g，花生酱适量，酵母6g，黄油50g，糖80g，盐5g，牛奶280g，淡奶油130g，鸡蛋50g
　　1.面包材料混合揉成团，直到完成阶段
　　2.揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂
　　3.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大
　　4.我这次做的分量比较大，做了一个450g吐司，两个225g吐司。大家可以减半做一个450g吐司。发好的面团排气，分成2份，1份分成3个(450g吐司)，另1份分成2份，再各分3份(2个225g吐司)滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟
　　5.取一份面团擀成如图的长方形，抹上花生酱，一边留白
　　6.从有花生酱的边卷起，要卷实没有空气，成筒状后捏紧封口
　　7.如法炮制叁条，把两头搓细，一边粘在一起，开始编辫子
　　8.编好的样子，两头尖尖中间粗的辫子
　　9.把辫子两头折到下面，放入模具
　　10.放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，直到满模
　　11.表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸
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学习啦 版权所有“面包季”之柔软细腻到家的【北海道牛奶吐司(汤种法)】
最近的烘焙项目，又转向鼓捣面包。前阵子鼓捣的成果还没来得及汇报呢，先把前天晚上做的自觉最为成功最为好吃的面包发上来。
这款面包名字叫“北海道牛奶吐司”，不明白为啥只要跟超级柔软细腻沾边的非要叫“北海道”，像北海道戚风就是。这款北海道牛奶吐司也代表着柔软细腻香甜可口。暂不管它名字叫啥了，好吃才是硬道理。
方子来自，她用汤种和中种各做了一个，我先学习了汤种法。
以前买面包吃的日子，我最爱吃口感柔软细腻的吐司，买过的最好吃的应该就是这种名为北海道的牛奶吐司，而后来出了一种放很久都会柔软的醇熟面包又成了我滴最爱，看面包包装上的配方说明才知道面包要想保持柔软且延缓老化时间很好的办法就是用汤种法。
于是，今天两个我的最爱一起登场，上方子咯！
【北海道牛奶吐司（汤种法）】
（参考数量：450g一个）
牛奶汤种：高粉20克，100克牛奶
面团：高粉270克，糖43克，盐4克，全蛋45克，淡奶油50克，牛奶27克，干酵母5.5克，黄油20克
烤焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右
制作过程：
1. 汤种的做法：
我完全学习了的做法，将牛奶和高粉搅拌均匀，放微波炉打高火，每十秒钟拿出来搅拌一次，直至搅拌时表面有纹路即可。她提供的经验是100g奶+20g粉微波60秒刚好，冷藏一夜再用。我好像叮了更久，因为每次叮完拿出来搅都看不到她说的表面有纹路，只好继续叮，大概叮了80-90秒吧，我是某天下午做的，放到了第三天的晚上才做的面包，应该也没大碍，因为成品很好吃嘛。
汤种面糊忘了拍图，样子像很稠的浆糊，白白的。
将除黄油外的所有材料加入汤种，混合成面团后揉至扩展阶段，然后加入黄油，揉至完全阶段。
我这次用面包机揉的面，看别人的方子里基本都没怎么详细介绍怎么用面包机揉面，可能人家觉得这很简单，可我上次就因为还不太会用而吃了个小亏，所以，今天拿自己的亲身经验详细附上用面包机揉面的步骤。
我买的是柏翠全自动的面包机，程序和时间全是设定好的，就是一傻瓜机。选择揉面团的功能，机器自动设定是20分钟，刚好可以揉到扩展阶段。放入黄油后，再设定揉面团揉了好像是三次才达到完全阶段，也就是机器揉了了大约一小时，哇，终于见到了传说中的薄膜自动破成边缘规则的圆洞，吼吼，这洞真的好圆啊！这要换人力揉面，还不得揉S我啊！而且这个面团很粘手，而面包机揉完桶里却是干干净净滴，真方便呀！
进行第一次发酵，到两倍大，用手指沾干面粉按下不回缩即可。排气揉圆后中间发酵15分钟。
我揉好面直接在面包机里发酵的，本想使用发面团功能，可是，机器揉了这么久，电机都烫手了，再操作显示温度过高不能工作，我灵机一动，何不就着机器的余温发酵呢，还省电呢。没想到，很快，面团就胖起来啦！看着差不多到两倍大后，再启动揉面团功能，揉了一小会排空气体看面团揉成原来大小，手动按停止键，停止操作，中间发酵15分钟。
把面团从面包机里取出，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜，再室温松驰15分钟。
排气，整形。
用擀面杖先把面团从上往下擀成牛舌状，为了让空气全部排出，卷成长卷，松弛一下再重复此操作。尽量使面团的宽度跟吐司模一样宽，擀得面片里没有气泡，从上向下卷成卷，一定卷紧一些，否则成品会产生大气泡。收口向下放入吐司模中，
进行二次发酵，到模八分满。&
使用烤箱进行二次发酵。将温度设定为38度，底下放一烤盘开水，把吐司模放入，设定发酵时间为40分钟。中途要观察一下，烤盘的水凉掉要及时更换新的热水，注意避免发酵时间过久，以免面团发得太满盖不上吐司盖。40分钟的时间是君之书上建议的，还真准耶，面团刚好发到八分满。
7.&取出吐司盒，盖上吐司盖。将烤箱预热至165度，上下火，置于烤箱中下层，烤制30-35分钟即可。这里的火力我没有按村上的方法180度，我是按君之的方子来的，用的165度的火力。感觉烤出来的颜色更淡雅。
这是我第一次用烤箱做吐司，先前都是直接放面包机里傻瓜操作，但配方再加牛奶黄油奶油之类增加它的柔软与细腻，出来的吐司口感也不像预期那么好，我觉得可能就是面包机太傻瓜了。这次用烤箱一试，果然如此，看来，面包机只适合用来给我当揉面工，发酵整形烤制的后期工作还得交由我满大厨来搞定啊，哈哈哈～
面包出炉已是次日零晨一点多，当时已困得眼皮打架了，可当这么漂亮的吐司出炉时，我真是兴奋的睡意全无，恨不得把大家全喊起来观摩。
第二天早上，我跟老公一人吃了三大片，优优也相当热爱，吃了大半片，问她好吃不，她一个劲的点头。一顿早餐立马半个就没了，这么好吃滴面包，也太不经吃了。汤种法做出来的面包真是柔软到家，也跟配料有关，里面加了鸡蛋牛奶黄油奶油，怎能不细腻？口感跟超市卖的醇熟有一拼啦，老公说比超市卖的面包好吃多了。嘻嘻～
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第三方登录：6种好吃北海道吐司面包的做法
6种好吃北海道吐司面包的做法
学习啦【炒菜】 编辑：映芳
　　面包在生活中颇爱人们的喜爱，面包用五谷杂粮或天然材料造成，口味多易消化和吸收，人们偏爱它来当作零食。你想了解好吃美味的北海道吐司面包要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的北海道吐司面包的6种做法。
　　北海道吐司面包的好吃做法1
　　北海道吐司面包所需的材料：
　　中种：高筋面粉300g、细砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g、动物性淡奶油84g、全蛋液21g、黄油6g
　　主面团：细砂糖45g、盐3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黄油6g
　　北海道吐司面包的具体步骤：
　　1. 中种材料依次放入面包机内桶;
　　2. 用筷子略拌一下;
　　3. 选择和面程序，时间设置为20分钟;
　　4. 搅拌至面团稍具光滑，放入盆中进行发酵;
　　5. 中种面团发酵至2倍大时取出;
　　6. 将中种面团撕成小块，与除黄油外的主面团材料混合;
　　7. 和面程序8分钟，加入黄油;
　　8. 再次设置和面程序12分钟;
　　9. 程序结束时检测面团，可以拉出结实的薄膜，说明此时面团已经揉到完全阶段;
　　10. 取出面包桶内的搅拌刀，将面团稍稍整形，放入面包桶中发酵;
　　11. 面团发酵至面包桶的七成高即可进行下一步操作;
　　12. 选择烘烤程序，中烧色，时间40分钟，程序结束就可以出炉了，在桶内稍稍散热后取出，放在烤网上晾至微温切片。
　　小诀窍
　　1. 由于中种面团液体较多，手揉不太容易操作，建议借助面包机;
　　2. 中种面团也可以采用冷藏发酵的方法;
　　3. 刚做出的面包较软，不要急于从面包桶中取出;
　　4. 二次发酵不要太满，否则烘烤时容易顶盖。
　　北海道吐司面包的好吃做法2
　　北海道吐司面包所需的材料：
　　高粉270克，低粉30克，酵母4克，糖40克，盐4克，牛奶140克，鲜奶油75克
　　北海道吐司面包的具体步骤：
　　⒈将所有面团原料揉至有薄膜
　　⒉将面团放温暖处进行基础发酵。
　　⒊面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。
　　⒋将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。
　　⒌将面团分成三份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
　　⒍松弛好的面团擀长，翻面后卷成圆筒，排入吐司模进行最后发酵
　　⒎当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，入预热180度的烤箱，下层，上下火，32分钟。
　　北海道吐司面包的好吃做法3
　　北海道吐司面包所需的材料：
　　高筋面粉600g，花生酱适量，酵母6g，黄油50g，糖80g，盐5g，牛奶280g，淡奶油130g，鸡蛋50g
　　北海道吐司面包的具体步骤：
　　1.面包材料混合揉成团，直到完成阶段
　　2.揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂
　　3.面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大
　　4.我这次做的分量比较大，做了一个450g吐司，两个225g吐司。大家可以减半做一个450g吐司。发好的面团排气，分成2份，1份分成3个(450g吐司)，另1份分成2份，再各分3份(2个225g吐司)滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟
　　5.取一份面团擀成如图的长方形，抹上花生酱，一边留白
　　6.从有花生酱的边卷起，要卷实没有空气，成筒状后捏紧封口
　　7.如法炮制三条，把两头搓细，一边粘在一起，开始编辫子
　　8.编好的样子，两头尖尖中间粗的辫子
　　9.把辫子两头折到下面，放入模具
　　10.放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，直到满模
　　11.表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸
　　北海道吐司面包的好吃做法4
　　北海道吐司面包所需的材料：
　　【汤种】：200毫升水+40克(约70毫升)面粉，小火加热，搅拌成波纹糊状，离火，盖保鲜膜放置至室温。
　　【面包机中依次放入以下原料】：
　　牛奶 60毫升
　　奶油whipping cream 70毫升
　　鸡蛋 2个
　　糖 6大勺=90毫升
　　盐 1小勺=5毫升
　　面粉 550克(约4大杯，每杯240毫升)
　　发酵粉 yeast 1.5 tsp
　　北海道吐司面包的具体步骤：
　　1、面包机开始揉面后，加入融化的黄油50克。
　　2、面包机中发到2倍大后取出，排气，分成6小团。
　　3、取一面团整理成型，放入喷过油的烤盘。
　　4、放入烤箱开灯，进行二次发酵到两倍大，取出，刷蜂蜜水(1勺蜂蜜+1勺水搅匀)
　　5、预热烤箱325F， 烤30分钟。
　　6、取出后稍凉5分钟，脱模，在铁丝架上冷却即可。
　　北海道吐司面包的好吃做法5
　　北海道吐司面包所需的材料：
　　中种：
　　高粉250g 细砂糖8g 速溶酵母1.5g 鲜奶80g 动物性鲜奶油70g 蛋白20g 黄油10g
　　主面团：
　　蛋白20g 细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黄油10g
　　北海道吐司面包的具体步骤：
　　1.把中种材料(用料1)按顺序放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白
　　2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角
　　3.放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入耐高糖干酵母
　　4.启动面包机，选择响应的程序，开始揉面，成团后停止。(以我的柏翠PE8200为例，选择程序6的和面程序，揉至所有材料成团即可关掉面包机。)
　　5.揉好的面团即为中种，发酵至2倍大。(可以选择发酵程序快速发面。如果家里温度高，也可以包上保鲜膜或湿布，放在室温下发酵，时间紧张的上班族，可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作，不但可以节省时间，面包风味也会更好一些。)
　　6.发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
　　7.把主面团(用料2)的材料也投入面包桶(但要注意，盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵)
　　8.启动程序6，揉15分钟后自动停止。(这时检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了)
　　9.加入软化的黄油，视面团的情况
　　10.用程序6继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可
　　11.拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜
　　12.其实揉好的面团，可以直接发酵烘烤了
　　13.如果有时间的话，可以跟我一样，把面团拿出来擀卷后再放入
　　14.做法就是把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条
　　15.卷起后再次擀长，再次卷起，捏好接缝的位置，放入面包桶内即可
　　北海道吐司面包的好吃做法6
　　北海道吐司面包所需的材料：
　　A：高粉500g，细砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鲜奶160g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，奶油10g，B：蛋白40g，细砂糖75g，盐6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C：奶油10g做法做法：
　　北海道吐司面包的具体步骤：
　　1.第1次搅拌：将A料入缸搅打至捲起阶段即可，发酵2.5~3小时
　　2.第2次搅拌：将发好的A料+B料打至有Q性，
　　再加入C料打至麵团出现薄膜即可
　　3.延续发酵10分鐘
　　4.分割，滚圆&再鬆弛15分鐘
　　5.桿捲入模(桿捲1次成品较鬆软;桿捲2次组织较绵细)
　　6.最后发酵至7.5~8分满，入炉。
　　7.烤温：
　　不带盖160℃/180℃共约30~35分鐘;
　　带盖190℃/200℃共约30~35分鐘。
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