做包子包子皮怎么发面才松软软

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-19 14:59 标签： 做包子怎么发面
作者 | 可卡每次经过包子铺都会忍不住买上几个热腾腾的包子吃那口感棒极了今天小编有空就和大家分享一下怎么才能做出好吃的包子吧发面想要做出好吃的包子发面很重要面发好了就成功了一大半啦1面粉传统中式面点一般用的都是中筋面粉因为中筋面粉中的蛋白质含量为9%-12%做出来的包子口感比较好2温水和面在揉面的过程中分多次加水按照500克面粉为例温水和酵母的比例是50%：1%可以加入少量白糖（酵母也可以先在温水里融化搅匀）3酵母用酵母粉发酵一定要加入泡打粉一起发面泡打粉用量是酵母粉用量的一半这样发的面才会蓬松4揉面面粉加水后慢慢揉搓如果觉得面团粘手就在手上沾点油再揉揉面就要做到三光（面光、盆光、手光）5第一次醒发面团放入大碗白布沾湿拧干盖住碗口放到温暖的地方发酵至两倍大时间约1~1.5小时面团的发酵时间根据温度来延长或缩短6入锅将第一次醒发的面团分成多个剂子再跟平时一样包上馅料就可以包好的包子放在蒸盘上包子之间的距离不能太近这样容易导致最后包子黏再一起也可以在包子周围刷一点油7第二次醒发将蒸锅里的水加热至35度关火放上蒸盘盖上盖子进行第二次醒发大约需要40分钟8蒸制第二次醒发后便要开火蒸啦锅内水烧开了就转小火期间可以用手按按是否熟透但是不要经常揭锅盖关火后也不要马上开盖这样会导致包子回缩正确做法是关火后焖两三分钟后再开盖取出包子美味又健康的包子就出炉咯配杯热茶或者一碗白粥真是幸福的一餐啊你要来一份试试吗嘿嘿你所看到的，也许正是别人所需要的。———————— 推广 ————————
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我用酵母发面，面揉好后放在烤箱里用发酵档发面，三四十分钟后就发好了，发好的面跟空松多孔，但是蒸好的包子吃起来皮虽然发的很泡，但是很干，到底是发酵过了呢还是面揉得不够，我看网上说面要揉到不沾手为止，不知道是不是我揉的时间不够。
研究一下是不是馅太干了
放烤箱里发酵，需要隔段时间喷点水在表面，最好用30度左右的温度，现在夏天放在外面醒发就好
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您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制【包子发面技巧的做法】包子发面技巧怎么做_包子发面技巧的家常做法_下厨房
包子发面技巧
人做过这道菜
包子是我国传统的主要面食，不少人喜欢在家里蒸包子，而往往蒸的包子皮不松软，吃起来口感不好。一些包子加工者为了蒸的包子松软，都采用泡打粉协同酵母产气，而泡打粉的使用方法是要在后期揉面时添加，在前期和面添加效果不好，使用比较麻烦，不易掌握。而海韦力包子专用无铝泡打粉则是在和面时添加，使用方法十分简单，只要使用都很容易蒸出白亮松软的大包子！
包子专用泡打粉
包子发面技巧的做法 &
先称量面粉，根据配方计算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照2%比例称取，酵母按照1%称取。
把包子泡打粉和面粉适当混合
然后加酵母、水和面
把面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时
面团发好后就可以揉面、分割面剂子，擀皮
发面最佳温度为30-35度，如果气温过低可以适当延长发面时间。发面时间只是参考，主要还是根据面团发酵情况来判定面是否发好。面团发好的判断方法：发好的面团体积要比原面团增大1倍，而且内部呈蜂窝状
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