祁东豆腐黑鱼烧豆腐丝的做法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-21 13:41 标签： 黑鱼豆腐汤
黑鱼豆腐汤的烹制方法_百度知道后使用快捷导航没有帐号？
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拿走不谢！全是祁东的特色美食！看后口水直流......
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1、豆制品豆腐脑水豆腐杂豆腐祁东豆腐品种繁多，取材多样，但以豆腐制品为四时皆备、乡土风味浓郁的主要菜肴。主要有豆腐脑、水豆腐、油豆腐、砂锅豆腐。凉拌豆腐、带馅油豆腐、五香豆腐于等，炸、炖、蒸、煮、炒技法多样，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味无穷。2、糍粑用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，汉族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。3、米粉汤粉囟粉鱼粉祁东米粉味美，适合各种人群吃。在祁东的早餐，米粉是最受大家欢迎的，米粉因为味道鲜美，具有很强的饱感，也不容易饿，深受喜爱。4、嗦螺盛夏时节，三五好友在夜宵摊上，几杯冰啤酒下肚，“呷”几口蛋炒饭，“抄”两碟“唆螺”。把“唆螺”放在嘴角，“唆！”地一下就出来哒！一个“唆”字把炒螺蛳形容得惟妙惟肖，怎一个“唆”字了得。5、凉粉凉粉以凉粉藤的果心为原料制成。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。夏天吃起来，清爽降暑。6、坛子菜酸豆角豆豉腌制好的坛子菜坛子菜就是用坛子腌制的咸菜，它是祁东一种古老的名特产，坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香。以萝卜为例，就有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜，达数十个品类。每一个品类风味不一，却是佐粥、拌饭、下酒的佳品。营养丰富，极易刺激食欲。7、红薯片制作过程：将煮熟的红薯放在木桶内，不用加糖和任何添加剂，用木棒捣成薯泥。如果条件允许的话，再撒一些炒得香喷喷的芝麻进去，更是锦上添花。在木制模板上，铺上一块用冷开水浸湿的白布，将薯泥用刀具涂抹均匀。这一步骤是个技术活，如果手法不娴熟，薯片便会厚薄不均，影响口感。约二、三分钟之后，一块长方形红薯刮片便初现雏形，可拿去晾晒了。8、腊肉腊肉以其腊月制作而闻名每家每户过年必备的食品，熏好的腊肉，表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口。菜谱分类导航&
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& 黑鱼豆腐煲
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
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天气炎热，出汗量大，食欲下降，因此经常会没精神无精打采的，所以这些更需要一些高蛋白，高能量的荤食来补充能量；所以咱有空时，又买一条大黑鱼与豆腐一起炖了一大锅“黑鱼豆腐煲”，浓浓的汤汁，略咸的葱香，喝后真是舒服极了~~~
芥花油1大勺
1.新鲜的大黑鱼，宰杀洗净沥干
2.热锅凉油，放入黑鱼段
3.煎制两面焦黄
4.倒入砂锅内，加入适量温水
5.加盖大火
6.滚开后，撇去浮沫
7.滴入料酒，大火顶开后，加盖转小火
8.煮至鱼汤转白时，放入豆腐块，大火继续
9.待鱼汤又白又浓，豆腐块全部浮起，出现小孔时，加入食盐
10.滴少许香醋
11.再撒少许味精，关火即可
1、黑鱼属性长鱼，定要新鲜活鱼，汤汁才鲜美
2、鱼得煎制双面焦黄后，鱼汤才行又白又浓
3、炖鱼汤时，一定得加豆腐和香醋，才能有效激发钙质吸收
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& 黑鱼豆腐汤
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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爸爸很爱钓鱼，有时间就会泡在池塘边等鱼上钩。家里经常能吃到鲜活的野生鱼。有时候鲫鱼，有时候黄骨鱼。。。现在到处改造，能钓鱼的河沟越来越少，爸爸也只能到专门的钓鱼场所去了。虽说钓到的鱼也还是不少，可是却少了那份意外的喜悦。
黑胡椒粉少许
1.黑鱼宰杀清洗干净，切成合适大小的块状。
2.锅子油烧热后薄薄撒层盐
3.放鱼块进去煎制
4.煎到两面金黄放姜片进去
5.放入葱结
6.倒入一勺料酒
7.放大概500ML水入锅
8.大火烧开至汤变成奶白色
9.放入切块的豆腐中火熬制大概10-15分钟
10.放一勺盐调味
11.磨入少许黑胡椒粉即可出锅
油烧热后锅子里撒上一层盐可以防粘。
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高三学生食谱：补脑提智的黑鱼豆腐汤
周末我在小市上遇到有卖黑鱼的，个头不大，但新鲜度极高。
我在摊位前犹豫买还是不买，嘴里念叨着鱼的个头小，摊主却说这鱼的大小做汤刚刚好。
听人劝吃饱饭，我称了一斤黑鱼，顺道买了一斤还热乎的本地卤水豆腐，准备中午回家炖鱼汤去。
大上个周末我去学校开家长会，学生、家长、老师信息联系卡上，有一栏是学生对家长说。我儿写的最后一句话是：长身体，多吃蔬菜多吃肉。而老师对家长们说，高三学生的饮食上，要少吃肉，吃肉多尽长肉了，而且还容易犯困。要给孩子们多吃核桃多吃鱼，甚至可以吃些营养品，给他们好好补补脑。因为最近有不少同学反映前一天背顺溜的内容，第二天发现竟然全忘了。
听了老师的话我好生惭愧，好吧我承认，高三上高三以来以来，我还从没给他开过小灶，我给他吃的还是些家常便饭，我还是一如既往地保持让他吃饱、吃好、吃开心而已。
只是最近这阶段，因为我妈妈住院，牵扯了我很大的精力，所以近期给孩子准备的饭菜质量上有所下降。
这几天，老人的情况稳定了，我也稍稍松口气。
做饭的时候，终于可以静得下心来沉得住气。
别看是家庭烹饪，同样的食材，用心烹饪和仓促应对，结果是绝然不同的。
周日午餐，黑鱼豆腐汤，肉炒老式芹菜，卤腿穗，还有凉拌的疙瘩头。
儿子边吃边赞，尤其对这道黑鱼豆腐汤更是赞不绝口。
并高度评价说：“嗯，这道菜，可以进入咱家2013年菜式的top10了。”
其实，这道菜的鱼花了10元，豆腐2元。调味只用了料酒、盐、白胡椒粉。
美味，无关乎价格，无关乎形式，关乎品质，更关乎心情。
新鲜的海鱼和豆腐搭配，补脑补钙益智的作用就不再赘述了。&
黑鱼：也叫黑头，黑石鲈，黑鱼，黑寨，黑猫，小石斑，黑鲪，鲪鱼。是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种，无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。
黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，无杂刺。家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。
原料：新鲜的黑鱼一斤、新鲜的卤水豆腐一斤、葱姜
1、黑鱼清理干净，沥干水分；
2、豆腐切麻将块；
3、起油锅，爆香葱姜；
4、下入黑鱼略煎一下；
5、烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开；
6、转中小火慢炖约20分钟；
7、加白胡椒粉、盐和一点点味精（可以省略）调味；
8、出锅前撒上葱花和香菜。
温馨提示：熬汤的鱼，一定要选择新鲜度高的。
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