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& 木瓜酸笋鸡
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
昆明&不在线
未经允许，不得转载!
看到很多美食达人做木瓜的美食，大多数是用番木瓜做的。酸木瓜和番木瓜都叫木瓜，但是味道又千差别别。番木瓜的的果实柔软多汁，酸木瓜的果实却是清香中带着韧劲。酸木瓜在我们临沧，是很普遍的东西，不是菜又不是水果，大小和芒果差不多，刚摘下来的时候青色的，放的时间越长颜色就会慢慢变成金黄色，它散发出来的味道非常好闻。木瓜的树和花我都见过，树是带刺的，花也非常漂亮。木瓜又分酸木瓜和甜木瓜，酸木瓜可以用来木瓜鸡、木瓜鱼（大理就能吃到），木瓜炖猪脚等等。而甜木瓜可以用来泡酒和做木瓜果脯。
木瓜的树和花我都见过，树是带刺的，花也非常漂亮。木瓜又分酸木瓜和甜木瓜，酸木瓜可以用来木瓜鸡、木瓜鱼（大理就能吃到），木瓜炖猪脚等等。而甜木瓜可以用来泡酒和做木瓜果脯。
木瓜的树和花我都见过，树是带刺的，花也非常漂亮。木瓜又分酸木瓜和甜木瓜，酸木瓜可以用来木瓜鸡、木瓜鱼（大理就能吃到），木瓜炖猪脚等等。而甜木瓜可以用来泡酒和做木瓜果脯。
小米辣适量
黄豆芽适量
1.准备好鸡肉。
2.准备好何苦料和配料：豆芽、魔芋、小米辣、姜和蒜，还有木瓜。
3.热唤里烧好油，把姜、蒜、爆香，再炒入鸡肉。鸡肉有点缩骨的时候，添水。
4.鸡肉快煮熟的时候，放出魔芋和豆芽，还有木瓜和酸笋，这个时候放入木瓜再煮一下，汤就变酸了。
5.起锅以前放上剩下的小米辣，适理的盐。
１、处理木瓜皮的时候不能用削土豆的削皮器，因为削不动，要用锋利的水果刀，一小片一小片的把皮削掉，然后竖着切成四块，再把里面的籽和籽与果肉隔着的一层硬膜去掉，最后剩下的才是可以吃的。木瓜皮有点难削，处理的时候还是要小心，很容易伤到手的。
２、煮鸡肉的时候不要急着放木瓜和酸笋，如果包着放酸的，鸡肉会难以煮熟，所以要等鸡肉熟了再放酸笋和木瓜。
３、口味是酸和辣，所有肠胃不好和不习惯酸辣的朋友不适合，儿也不适合。
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哈尼蘸水鸡：鲜辣交错间
味让人流连
作者：李梓毓
来源：红河日报
哈尼蘸水鸡
　　哈尼族是一个有着悠久历史文化传统的少数民族,居住在哀牢山与无量山之间的广大山区,以梯田陆地农耕经济为主,是极为典型的山居农业社会。勤劳的哈尼人民对于饮食有着很高的追求，众多的哈尼特色佳肴让人垂涎，其中有一道名为“哈尼蘸水鸡”的菜就别具特色，这道菜是哈尼族人待客的最高礼节。&
（责任编辑：李玉清）【酸木瓜炖鸡的做法】酸木瓜炖鸡怎么做_酸木瓜炖鸡的家常做法_下厨房
酸木瓜炖鸡
人做过这道菜
新鲜酸木瓜
6~8个（喜辣的可以多加）
一小块切片
酸木瓜炖鸡的做法 &
鸡洗净、新鲜酸木瓜切片去籽备用
锅中放入油将干辣椒、八角、草果（用刀背拍开）、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把鸡（其实事先可以腌一下更入味）放进去炒至鸡肉六成熟，倒入小炖锅中加入开水和盐炖煮10分钟后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分钟酸味就出来了），起锅前加一点白糖调节酸味~盐不够的再加一点~
酸木瓜炖鸡的留言
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京公网安备59号TB前卫网店铺大全为您精选最好的精品店铺导航，欢迎您。上一篇：当前位置：>>栏目：婚姻爱情&&&发布时间：&&&来源：健康与营养&&&编辑：TB前卫　　去过云南的人，几乎无人会忘记那天堂一般的美景，而同样让人无法忘怀的还有那味道独特的美食。云南独特的地理环境造就了上等的食材，上等的食材辅以简单的烹饪造就了最原始的地域美食，而美景加美食让这里的人们也以一种原始的休闲状态生活着。如果你正在期待或者回忆云南的美食和休闲生活，那就先来地道的云南餐厅体验一番吧！　　在滇西、滇南很多地区酸木瓜鸡都很受欢迎，几乎家喻户晓，是大理的名菜。就如同大多数人熟知的那样，酸木瓜鸡也有着典型的云南菜特色：上好的食材辅以简单的做法，尽量去还原食材本来的味道。酸木瓜鸡以高原地区野生散养的乌骨鸡为主料，云南诺邓火腿、红心土豆为辅料，再配以酸木瓜调味，让这道肉菜变得相当不一般：浓浓的汤入口酸爽，有着淡淡的甜味，又有微微的辣进行收敛；鸡肉鲜味浓、有嚼劲；诺邓火腿鲜美、后味如同陈酿；红心土豆软糯鲜香总之，酸木瓜鸡是各种独特食材的完美融合。先来看看这些独特食材吧。　　酸木瓜　　酸木瓜是云南特产，在滇西南的高原地带比较盛产。大小和杧果相似，一般为青色，随着时间的延长会变成金黄色，并散发出非常好闻的果香。酸木瓜与普通木瓜差距很大，酸度极高，果肉紧实致密，又有韧性，具有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。加入糖腌渍，酸木瓜还可以制作果脯、果酒；同时酸木瓜也可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等。　　乌骨鸡　　乌骨鸡是在云南普洱、大理等高海拔地区野生散养的一种鸡，不仅肉质细嫩、味美可口，而且具有较高的营养价值和特殊的药用价值。常用来治疗妇女月经不调、血虚头晕、婚久不孕、产后体弱等症。乌骨鸡与普通的乌鸡相比，因为常年吃山中的草、虫子，其肉特别紧实，肌肉纤维不容易断，肉质更加鲜美。　　诺邓火腿　　上好的诺邓火腿，闻起来肉香味特重，有点微咸的味道，最后有一点陈酿的酒味，在这里老板用的都是陈酿了3年以上火腿。云南有3大着名火腿：宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓村生产的火腿，制作工艺独特，早在前清时代就经过南方的丝绸之路，出口至缅甸、印度、越南等东南亚国家。有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。它是云南着名的地方特产、民间的风味美食。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族腌腊制品的风格。在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。正是这短短的6分钟，让诺邓火腿瞬间名声大噪。　　酸木瓜鸡的做法　　主料：乌骨鸡一只，诺邓火腿10片，酸木瓜半个，红心土豆200g。　　配料：草果、八角、生姜、大蒜、干辣椒、小米辣、花椒、盐等。　　做法：　　1.将乌骨鸡去毛，处理干净，剁成大块；酸木瓜去籽，切成薄片；诺邓火腿切片；红心土豆去皮切大块。　　2.把配料放进滚烫的油锅炒，一直翻炒3分钟左右。　　3.将诺邓火腿放入锅中继续翻炒几分钟。　　4.放入剁成块的鸡，继续翻炒。　　5.等鸡炒得半熟的时候，加入适量的水，放入酸木瓜、土豆块，盖上锅盖焖煮。　　6.大概焖煮30分钟后，美味的酸木瓜煮鸡就做好了。　　“寻味家乡”　　试吃团推荐　　香茅草烤罗非鱼　　经过18个小时以上的云南特殊调料的腌制，再融入香茅草进行慢烤，满桌都是鱼的鲜，香茅草的香……实在让人无法抵御。香茅草，必须是在亚热带才能长出来的一种植物，以香料的形式出现在当地人民的生活之中。香茅草有着天然柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的功效。这道香茅草烤罗非鱼除了原味以外，还可以将旁边的绿柠檬挤出汁，浇在罗非鱼上，也可以将烤鱼蘸一下用泰国大香菜、香茅草、柠檬、辣椒剁碎做成的蘸水，都别有一番风味。　　菠萝饭　　与其说菠萝饭是一道主食，倒不如说它是一道甜品。菠萝饭一上桌，一股淡淡的清香顿时入鼻端，挖一勺入口，菠萝的清甜混合着糯米的饭香瞬间引爆食欲。菠萝饭属于傣味，东南亚一带盛产菠萝的地方都很喜欢吃，酸甜香糯。大致做法是：将菠萝果肉榨成汁，代替水来蒸糯米饭（还要加入一些椰浆、糖），等米饭蒸熟后，再放回到菠萝壳中即可。　　包烧野山菌　　为西双版纳的特色菜，将牛肝菌、松茸、泰国大香菜加入盐、食用油后，用芭蕉叶包起来放在烤箱里烤熟。云南可以说是菌类的王国，而且大部分菌类都为野生，形如牛肝菌、松茸、松露、鸡枞等无法人工培植，只能到山间采摘，每年的六七月份是采摘菌类的好时节。各种躲在芭蕉叶中的菌类经过间接的烧烤，显得格外柔嫩，汁水慢慢渗出，可以真正体会一回原汁原味的鲜香。　　小熊拉祜云南餐厅总经理　　云南一年四季入春，植被丰富，食材也非常丰富、独特。其地域风味差别比较大，滇西南高海拔地区的大理、普洱一带食材尤为独特，口味也偏泰国风味一些，而滇中、滇东会更大众一些。酸辣鲜香是云南菜的整体口味特点，但这些味道基本不是来自人工调味剂，而是来自食材本身。比如酸并不是来自醋，而是用了酸味的酸木瓜、柠檬、酸菜、树番茄等，香也多半是来自一些香草或者是傣味的干料。　　拉祜云南餐厅　　地址：北京西城区什刹海后海南沿1号（近恭亲王府）　　电话：010-　　馋嘴丫说　　北京后海南沿遇见了这家云南餐厅，风格有点类似咖啡厅，休闲、舒适。进到店里，边聊天边吃着用云南的天然食材做成的美味，瞬间将自己抽离到了云南那种慢节奏的生活中。这里的酸甜鲜辣都别具一格，食材均为云南本地所产，让没有去过云南的你也能享受到地道的地域美食。思乡的游子们，对于家乡的美食，怀念不如相见吧。　　文=馋嘴丫下一篇：随意看看ABOUT HISTORY无人驾驶汽车，一个走在时代尖端，“脚尖出血...牛仔短裤是夏天的人气单品，虽然已经入秋，但其实你也不用太早把它收起来...买了豆浆机却只了解做全豆豆浆，相似五谷豆浆、生果豆浆等高端饮品却不会...适合和孩子一起做的亲子游戏兰海老师说：儿童最大的任务是“玩”，在玩中...商务联系QQ：“原来过得很欢乐 只我一人未察觉....商务合作QQ：随着这几位穿衣，不会出丑。201...如今许多人都独自在外漂泊、打拼、闯荡，为了自己的梦想，或者是为了让自...小编导读女人，就像是一朵娇艳的鲜花，需要你的仔细庇护，才能花期长存，...提示1、有种我爱你（中国，2015）主演:江一燕、郑恺建筑师左小欣渴...成年女人私密事男人的外……遇，很少是无迹可寻的。他们常以为只要第三者...推荐文章啥是耳声发射？ 耳声发射是指发生于耳蜗，经听骨链及鼓膜传导释放入外耳...每一当夜幕降临，大街冷巷就会亮起一盏盏灯，咱们对此司空见惯，几近没有...摆场是软装设计的最后一步，别小视了这个将设计方案用实际物品显现出来的...都说空气能热水器，只需要耗损极少的电量来启动紧缩机做功，主要吸收空气...最近《微微一笑很倾城》热播，男女主角凭仗其超高颜值以及甜美恋情令无数...黑色底板上，五彩缤纷的光闪耀着构成光路，纵横交错…这不是电路板，而是...我不是每一时每一刻都在拼命工作，但工作时每一时每一刻都在拼命。文｜马...特色：好动，反抗精神强，缺少学习热忱，但在探索以及毅力方面有禀赋。养...尚无阅历过世俗的浸礼，还不用经受巨大的压力，宝贝的眼睛是最热诚的，宝...7月17日-8月28日，china一汽森雅R7发起以“智型合一 完善...声明：TB前卫（）所有信息来源于网络，转载的文章、图片、数据等内容版权均属于原网站、原店铺、原作者等拥有，如有举报、反馈或投诉等情况请联系站长:TB前卫汇集精品店、旗舰店网址/店铺信息/商品展示，并不售卖任何商品，展示信息仅供参考，购买商品均在点击链接后到淘宝/天猫商铺成交，故安全可靠。.Copyright &
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在很多外地人眼里
云南有一种不可思议的&黑暗料理&
“水果打蘸水”
完全秒杀五仁月饼
这种搭配听上去挺奇怪
可你一旦尝过一口
必定会“欲罢不能”！
　　1、青芒果蘸辣子
　　未成熟的青芒果被称为情人果。是集“色”“香”“味”和“营养”为一身的果中佳品，含有大量的营养元素。
　　除了上头说的芒果蘸辣子，青芒果还有另一种吃法呢！将芒果削成薄片，浸在酱油里，拌上切细的新鲜小米辣、芜荽，多了点甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味，但是别有一番风味。
　　有“水果之王”的美称的芒果，不仅肉质肥厚，还很甜美。每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。辣椒要晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！这可是一种流行多年不变的经典吃法。
　　2、腌渣子
　　渣子，也叫野山楂，山上特别多，到季节就有好多采下来卖。
　　成熟的渣子除了酸还涩，渣的基本没酸涩问，脆脆的沾干佐料吃，小朋友的最爱。渣子可以泡，也可以煮了放辣椒芫蓿吃。要把它敲瘪了，炸开才入味！
　　3、木瓜蘸辣子
　　将酸木瓜洗净去皮，对半切开，切成等份长条，再切成3―4毫米厚的小片，加适量的盐，搅拌使木瓜片与盐充分融合，腌一个小时。将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖，倒入适量的香醋，放点辣椒酱，搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。
　　4、腌草莓
　　将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下草莓，沥干晾干之后。根据自己口味放入少许盐，胡椒，辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。咸咸甜甜吃出不一样的滋味儿。
　　5、腌羊奶果
　　云南德宏三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果，如拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，这是很美味的。
　　6、腌梅子
　　涩、酸、辣、香啊！腌出来的梅子，更入味，更美味！
　　7、腌李子
　　将李子洗净沥干水分，李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去，加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀，腌渍一天就可以吃了。
　　8、腌菠萝
　　凉开水溶解适量的盐，不要太咸。把菠萝切片，放入水中浸泡5到10分钟即可。放入辣椒、香菜，即可成为云南可口的凉菜或零食。
　　9、腌桃子
　　将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀，然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎，拌入桃子中，腌渍一天即可。
　　10、舂木瓜
　　舂木瓜是一道傣味菜肴。酸木瓜和青木瓜并不是同一种东西哟~舂木瓜的制作工序也十分有趣。先把木瓜剁成丝，然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里，用石杵舂成糊状，再与木瓜丝拌合，酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。
　　李子酒
　　将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7-10刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40-45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。
　　梅子酒
　　将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖淹没梅子，存放4个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。其中梅子酒又以大理雕梅酒最为出名，雕梅是大理特产，泡成酒也是大理一绝。
　　杨梅酒
　　每斤杨梅大约加4两白糖，放入白酒泡起。杨梅酒具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力，现代医学证明对癌细胞有分解抑制作用，是二十一世纪最受人们欢迎的美容保健医学用品之一，长久饮用杨梅酒对肠胃也可起到保健作用。
　　木瓜泡酒
　　将成熟的木瓜洗净，用干净抹布擦去水分，切成圆片，皮和种子同时使用。
　　把木瓜片、砂糖、米酒放入容器中，密封后置于阴凉处保存。6个月后便可饮用，木瓜泡酒有治肾虚和早泄、祛风活血、消除疲劳的功效。
　　荔枝泡酒
　　将荔枝剥皮去核放入瓶中，倒入高粱酒充分搅拌放置在阴凉背阳处，经过三个月后，就可以饮用了，荔枝酒具有减轻疲劳、养颜护肤的功效。
　　林檎泡酒
　　林檎当地人叫花哄，也叫小苹果。把林檎洗净，切成两办，泡入酒中，三个月后就能喝。具有养生健脾的功效。
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我的生活日记本，分享生活、美食和心情。
爱生活，爱美食，爱家庭，为家人用心制作每一餐。
执迷于记录美食背后的行走与故事，最好的作品是生活。
美食、旅游、生活类写作，喜欢与美好相关的一切。
行走在北京大街小巷的好吃货。
食物是生活最好的记忆，以味道的方式停在心间。