饼干中多放些玉米淀粉饼干有危害吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-24 17:35 标签： 淀粉饼干
为什么每次我做的饼干烤好后都是硬得像石头一样，味道是好可是太硬了，几乎都没人吃啊！
1。 加一些玉米淀粉（大约百分之15的量），减少同等量的面粉。 2。 别搓揉面团，以免出筋。用切拌的方式拌面团。
3。可以的话写出你的材料用量让大家研究哪里出了问题。
(117.136.9.141)35个月前
黄油打发的不好，打发黄我的话不用加泡打粉也超级酥
(110.17.230.19)28个月前
低筋面粉，还有小苏打，油多些
(124.13.188.60)28个月前
(101.17.75.48)29个月前
(124.13.188.60)28个月前
(广东东莞厨友)35个月前
加鸡蛋一起拌面
(117.136.9.141)35个月前
黄油打发，不用泡打粉也酥脆
(14.31.7.252)29个月前
黄油要打到发白，不用泡打粉都很酥了
(海南厨友)35个月前
酵母放的太少了
(124.13.188.60)28个月前
(223.83.32.23)20个月前
用低筋面粉百分之八十五，玉米淀粉百分之十五，加适量的水和均，不要像做包子.饺子那么揉搡，那样会出筋，成品就会硬。用约35度左右的水l碗，加入适量的超市买的酵母和小苏打拌拌，倒入配置好的面粉中拌均，然后用湿布盖上，让它醒适当的时间(跟季节有关)。之后就开始做了。其余的你该知道吧，希望对你有用。
(山东济南厨友)26个月前
时间长了。
太多面粉了，把你原用的面粉减少！搅拌好的面团后再加糖会更松一点
(北京厨友)29个月前
要用低筋粉。
放点疏打粉，就会松化了
(陕西西安厨友)31个月前
多放黄油，再加点奶粉~酥的一塌煳涂
可能面粉比例多了，将面粉量减减试试
烤的时间太长了
(117.136.19.123)21个月前
因为你做的饼干没有让它发酵，也就是让它醒一段时间
(101.85.15.127)17个月前
要放点小苏打，起酥的！
(111.30.226.61)17个月前
打发不够吧
(山东烟台厨友)21个月前
打发黄油的时候不能用快当吃鸡蛋，加入面粉的时候拌匀就好，时间长了就上筋了，吃七老就硬，
(辽宁葫芦岛厨友)26个月前
主要是黄油打发的不好！
(海南海口厨友)17个月前
面煳太干吧？放油少了？还是烤过头了？我做的饼干虽然硬，但是很脆香，家人都很爱吃
(山东烟台厨友)25个月前
因为面调的干了
下次多放些黄油，蛋白
也可能是烤箱温度太高
最好有专门的食材称 （精确到克的那种）
然后完全按照网上配方的比例来做（包括烤的温度，时间）
这样就不会有问题了
(106.117.127.121)23个月前
低筋面粉，翻拌
(山东济南厨友)20个月前
可以加点玉米淀粉，搅拌手法很关键。
(14.108.201.16)19个月前
要用糖粉.不能直接用白糖.
(114.63.1.113)15个月前
放黄油，还有面团不能揉时间长
(39.190.73.93)15个月前
黄油加的不够
(112.228.1.145)14个月前
因为没放泡打粉
(厨友)11个月前
面要用低筋自发面粉，如果是国内那种高筋蛋白饺子粉的，就太硬了。还有注意和面软硬。好的饼干刚烤出来热得时候是软的不是很酥脆，放冷才会酥。如果考出来就酥说明面和硬了。可以在和面时稍微加点奶，或黄油或多加一个蛋。让面和的稍微软一点，能捏成型即可。
(115.60.85.92)21个月前
鸡蛋放少了。
(114.218.229.134)16个月前
黄油要软化打发不是融化打发
(北京厨友)21个月前
你用的是低筋面粉吗？
(113.82.182.124)16个月前
下太多面粉。可以适当减少面粉用量。因为，黄油是起酥性的关键。
(71.202.122.25)12个月前
(上海厨友)12个月前
黄油加太少了，要么烤箱温度太高了
(112.17.240.198)15个月前
每次烤的饼干怎么那么干啊
(112.17.245.221)14个月前
面粉和的时间太长了，可以加点塔塔粉
(美国厨友)12个月前
黄油少了。
(176.63.235.173)10个月前
没油或者油不够
(180.77.86.137)10个月前
黄油没有打发，建议用电动的打蛋器，手打不容易打发。我之前用手打特别费劲，几次都不成功，特别是蛋糕。换了电动打蛋器就解决所有问题了。
(117.78.146.128)16个月前
可能加多低粉了
(江苏无锡厨友)9个月前
会不会是面粉太多
(浙江宁波厨友)10个月前
是搅拌的时候出筋啦，和面粉时间太久。
(180.125.164.218)4个月前
不加水，用蛋黄不用蛋清。
(117.136.36.229)4个月前
因为手动和的吧，我也是
(183.155.247.234)4个月前
多加一些水
(175.162.153.55)8个月前
黄油没有发达好
(101.41.122.228)8个月前
是不是面团太硬了
(84.223.104.72)8个月前
cantuccini就是这样子的多吃几个就会习惯
(113.215.2.33)8个月前
火大了，有点干
(222.82.56.119)7个月前
那是因为你油放少了
(60.221.126.111)7个月前
加水，加油，加鸡蛋！就会酥了。
(上海厨友)3个月前
可以加一点小苏打或泡大粉
(北京厨友)3个月前
黄油有点少！君，已阅读到文档的结尾了呢~~
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多吃饼干有什么坏处
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