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快乐国庆 吃在岳阳｜金秋蟹姜辣蛇一样都不能少
& & 口 岳阳日报全媒体记者 李婷
& & 湖湘美食，作为一种文化载体，特别顽强地存在于城市的旮旮弯里，它和本地语言一样，承载着地方的民俗和物产，反射着城市的历史文化。
& & 岳阳有什么好吃的美食呢?记者是个十足的吃货，对于吃来说还是比较在行滴。今天,记者向大家推荐几种特色美食。&
& & 巴陵全鱼席
& & 自古至今，岳阳市的鱼肴菜点久负盛名：&洞庭天下水，巴陵天下鱼&。其中&巴陵全鱼席&更是名闻遐迩，据传清代乾隆皇帝游江南的时候，路经巴陵，品尝了民间厨师用鱼为原料烹制的全鱼筵席，赞不绝口，赐名&巴陵全鱼席&，留传至今。&
& &&巴陵全鱼席&上的菜点全是用鲜鱼为原料烹制而成的，烹饪技艺在色、香、味、形上独出心裁，别具一格。全鱼席选用桂花鱼、凤尾鱼、红鲤鱼、鳊鱼、水鱼、乌龟等名贵鱼和小水产等二十七种鱼烹制而成。每席少则十二个，多则三十二个菜肴，从小碟、主菜到点心全部是鱼。其中清蒸全水鱼（又名甲鱼）不仅味道鲜美香烂、汤清肉嫩，有滋阴补肾的功能，而且鱼形完整，色泽不变，鱼头伸出，四腿平展，栩栩如生，被誉为鱼席上的头菜。而用君山银针茶、洞庭湖荷叶烹制的&君山银针鱼片&，造型美观，芳香扑鼻，令人回味无穷。&
& & &姜辣蛇
& &《本草纲目》记载：&南人嗜蛇&。除了广东人也许再也找不出一个地方有湖南人这样喜欢吃蛇的了。湖南流行姜辣蛇已有很多年，其中又以岳阳最为出名，汪涵就曾多次推荐,岳阳的姜辣蛇最美味。
& & 岳阳吃姜辣蛇最有名的两个店是耿兄弟大排挡和小家庭。据介绍,姜辣蛇用的是乌梢蛇，每条都要捏一捏，肉紧实，有弹性，才能保证品质。要用大量老姜来烧制，一斤蛇肉要用一斤生姜来烧，加上辣椒、秘制药材烹制而成，端上来姜香味浓。
& & 蛇肉很饱满，泡在干辣椒和姜片汤汁里，一咬下去，那蛇肉嫩滑离骨，还有肉汁渗出，入味爽口，越吃越香。蛇皮也被切成段与蛇肉一起煨，很爽脆，厚实有嚼头。跟小记一起的编辑美眉，一边叫辣一边吃不停，一个劲的哈气，喊着好吃。怕辣的朋友记得点菜时要告诉服务员微辣就好了哦。
& & 此外,还有姜辣手牵手，蹄花与凤爪加姜、辣椒一起炖，使姜汁和辣味全部被蹄花、凤爪吸收，凤爪酥烂但不失嚼劲，蹄花皮质Q弹香糯，肥而不腻，姜香味浓，鲜辣无比。&
& & 采桑湖吃螃蟹 &&
& & 秋菊香蟹肥，有 吃货把吃 螃蟹比 作 &秋 天 最为 隆 重之事&。吃螃蟹，阳澄湖的最贵，大通湖的太远，而住在岳阳的市民有口福了,去君山采桑湖,或者湘阴的鹤龙湖就能吃到新鲜美味的螃蟹。
& & 据介绍,采桑湖渔场有200多户村民，1000余人口，主要以种植水稻与养殖为生，村民的收入都不是很高。此次螃蟹美食村的开业，不仅为村民提供了就业的机会，而且对当地的旅游发展带来希望。
& & &我们是采用放养的养殖形式，大闸蟹的味香肉美，确保让市民吃到新鲜蟹、放心蟹。&在该渔场土生土长的村民彭宏良表示，以前每天都只会捕鱼，很多鱼苗都让鸟儿吃光了，这次能够重新创业做起小老板对未来的生活充满信心。&我们这里位于东洞庭湖湿地，又是全国性观鸟之地，加上沿湖风光美丽，来这里吃蟹绝对不让你们白来。&蟹店老板彭宏良自信满满。
& & 张谷英油豆腐
& & 张谷英油豆腐属张谷英名菜系。用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉，采取传统工艺加工而成。色泽金黄，空心酥软，内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、钙、磷质，味道鲜美可口，常食对减肥健身、防治高血压、便秘等有明显作用。&
& & 据介绍,豆制品是当地村民喜欢的日常食品，做工精细、口感细腻。目前已经成为极具地方特色的旅游土特产。张谷英19代孙张石军就是经营这豆制品生意的，他平时一天能卖出油豆腐一百多斤，&黄金周&这样的旅游旺季能卖出四、五百斤。由于游客喜爱，目前，张谷英村上规模的豆制品作坊不下20家。
& & 民俗餐馆，古色古香、通风透亮的天井院落，除了油豆腐意外,土鸡汤、农家腊肉、时令小菜更是受到了游人的青睐。餐馆老板张俾予老人说，自从村里搞旅游开发以来，他就利用自家院落办起了餐馆，家庭收入一年比一年好，从以前的仅能温饱，到现在一年有比较可观的收入。
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这两天好想恰蛇，岳阳的姜辣蛇！现在这个时候有没有蛇恰？哪里的姜辣蛇做得好！？
大家都不喜欢恰蛇么？
我前天刚刚吃的，老公去岳阳给我打包回来的！宝妈月份不大的话可以高铁去岳阳吃的，味道正中些
我老公说湘江大道和营盘路交汇的那个天利的蛇好吃。
#2 芋头宝贝520
我前天刚刚吃的，老公去岳阳给我打包回来的！宝妈月份不大的话可以高铁去岳阳吃的，味道正中些
我就是岳阳的，就是想回去恰啊~本来想周末去的，后来说去做唐氏，结果去医院说早唐晚了中唐早了，就没去了…
#3 子曰520
我老公说湘江大道和营盘路交汇的那个天利的蛇好吃。
好滴，什么时候去试试，就是不晓得现在的蛇好不好吃…
中山亭那边，有个小家庭姜辣蛇的连锁店，岳阳的。味道应该不错。我去岳阳老店吃过、、
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& 求姜辣蛇餐厅！！！
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想吃姜辣蛇，之前总是去吃的一家拆了，现在不知道哪里还有正宗好吃的姜辣蛇了，求推荐啊
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淘宝店：最好吃的粉丝，没有之一 新店开业9.8包邮！
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十一的时候去岳阳吃了姜辣蛇真是好吃啊！
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青山区的小家庭味道不错 蛇胆 蛇血都吃了
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百度看怎么是梦天湖
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湖南的哪一家好吃啊
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湖南岳阳 叫耿兄弟大排档！ 生意蛮好 蛇108一斤，我们10个人要了三斤，分量杠杠的
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太好了，收藏了，下次去了一定要去吃
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他们那是不是还有一种水晶萝卜
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小家庭在梦天湖里面吗？怎么我导航过去是梦天湖啊
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小家庭在梦天湖里面吗？怎么我导航过去是梦天湖啊
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就在梦天湖旁边
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天津路的红瓦房
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天津路的红瓦房
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姜辣蛇怎么做才好吃，哪里可以学做姜辣蛇
姜辣蛇学习
湖南制作蛇大都是采用红烧,清炖等烹调方法,多是注重口味,不太注意营养。姜辣蛇用了大量、干红辣椒,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征,纵观全省,以岳阳姜辣蛇最为出名!岳阳大街小巷各种大小饭馆酒店(PS:小饭馆除非是以吃姜辣蛇为主的地方,否则也没有的;酒店特色菜少不了姜辣蛇的)一年四季都有姜辣蛇这道特色菜;又香又辣、大汗淋漓再加上冰啤酒怎一个爽字了得。。。&、
联系人：李丽
24小时热线：
凡是拨--打致--富热--线：学两项送两项&包吃包住
联系地址：湖南长沙汽车西站商贸城2栋107号（湘味源餐馆）
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成&3&厘米长的段，五花肉切成&2&厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压&4&分钟。
3、锅内放入色拉油烧至&5&成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒&3&钟，淋香油即可。
实操课：蛇的处理，蛇的宰杀。
实操课：配料的选择，火候的把握。
实操课：师傅教你怎么调口味
实操课：独自完成作品
不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2－4天左右，视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
活动优惠价：1000&元&包含技术转让费、学习资料费、长期技术升级费等，中途不收任何费用。
本中心的学习项目:特色小吃类:1:烧烤系列&2:麻辣烫技术&3:油炸鸡柳系列&4:铁板烧烧烤&5:铁板烧鱿鱼&6:铁板烧天师豆腐7:卤菜凉拌菜系列&8:陕西凉皮凉面&9:常德津市牛肉粉系列&10:正宗重庆酸辣粉技术11:砂锅粉学习12:焖锅系列&13:锅饺技术&14:桂林卤粉学习&15:长沙臭豆腐学习&16:过桥米线学习&17:特色鸳鸯火锅18:土家酱香饼学习&19:香豆腐学习&20:特色菜学习&21:武大郎烧饼学习&22:潮州砂锅粥&23:鸭脖学习(久久鸭脖王技术,绝味鸭脖技术学习)&24:包子学习&25:浏阳蒸菜学习&26:早餐学习&27:特色无明矾大油条学习&28:麻辣香锅学习&29:长沙重庆烤鱼学习&30:盖码饭学习&31:湖南酱板鸭&32公婆饼&33台湾手抓饼&34山东杂粮煎饼&35麦多馅饼&35广东肠粉&36章鱼小丸子&37陕西凉皮制作&38兰州拉面学习&39梅干菜扣肉饼&,40盐焗鸡系列学习&41:北京烤鸭&42:糖油粑粑&43老家肉饼&44珍珠奶茶冷饮等小吃技术学习
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