这是什么，甜的。葱油饼的做法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-25 05:59 标签： 识汝不识丁by酥油饼
油饼子枣糕_百度百科
油饼子枣糕
油饼子枣糕又称“枣糕油饼子”或“顶”，是流行于一带的传统特色小吃。色泽金黄，口感松沙有嚼头的油饼配上枣香浓郁、软糯黏甜的枣糕让人回味无穷。其独特的加——米面混搭的精妙组合形式是中餐里极少见的。至今，坊间还流传着它“醉汉子铺红毡”这一形象的拟人化的称呼，足见当地人对它的喜爱。作为一种用料讲究，香甜可口的风味美食，油饼子枣糕依然为现今越来越挑剔的食客们所钟爱。在中卫市沙坡头区，它已经成为一种固定形式的早餐，因为软中带着筋道的特点更是老年人最喜爱的美食。
油饼子枣糕菜品特色
宁夏中卫[1]
位于前套，是物产丰富的黄河灌区。这里虽为西北，但却盛产大米，这也造就了其独特的米面混搭的饮食风俗。
枣糕油饼子是两种食物精妙的组合，由加入去核大枣，煮熟后与炒制的焦糖拌匀而成，有些人喜欢口感筋道还可以加入少量大米。而油饼子就更简单了，将面粉和成软面擀成碗状大小，在西北特有的里炸制，刚出锅时外酥内软，放的时间越长越酥甜。将枣糕抹到油饼子上一起吃，就成了中卫独有的传统小吃。解放前，有钱人家把枣糕油饼子蒸热了泡着羊奶吃，而穷人家逢年过节才能吃那么几回。
因为枣红色的枣糕抹在深红色的上，就像喝酒红了脸的醉汉子睡在红色的毛毡上所以枣糕油饼子又被形象的称作“醉汉子铺红毡”[2]
米面混搭，两种主食，外加红枣，营养丰富。若是再加一杯牛奶更是一顿健康美味的早餐！
油饼子枣糕制作方法
油饼子枣糕油饼
配 料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方）。
做 法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形，面饼中心切两刀（通常必须两刀），放入油锅炸至金黄色，出锅沥油。
外 观：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。
特 色：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香。不同的是，宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口。 刚出锅的热油饼，和放冷后的凉油饼，口感完全不同。热，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼，松脆沙，口感有嚼头，香甜。可将凉油饼放在内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试。
油饼子枣糕枣糕
配 料：水、、红枣（干）、大米、白砂糖、植物油（用胡麻油佳）。
做 法：将糯米掺少量大米（加少量大米口感更筋道）淘净，加入适量的红枣（洗净去核备），用电饭锅煮熟后开锅晾凉。在锅内放入少量的植物油加热，待油气烟后放入适量，翻转锅内的油和糖，让完全融化并出焦色。此时关火，将晾凉的放入糖浆中，用筷子将枣糕与糖浆拌匀出锅即可。想吃热的则将枣糕放入电饭锅内加少量水加热即可。
外 观：成焦糖色的米粒间夹杂着大红的枣儿，色泽诱人。
特 色：形色俱佳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚。与关中名吃非常像，两者必有渊源。引营养价值
油饼子枣糕食用指南
出锅后甜味很淡，加少量味道更好。
制作枣糕不能用太多红枣，吃了会上火，也不易蒸煮。
搭配一杯牛奶营养更均衡，是很好的早餐。
．宁夏新闻网[引用日期]
．中卫市政府网[引用日期]
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炸甜油饼的做法都有那些？
甜是大家都非常喜爱的一种油炸甜品，同时也是中国的传统小吃之一、这道食品之所以能够流传千年、主要是因为这道食品的美味、现如今大家只能够在店里面吃到这种甜品了，那么大家想不想知道这道食品的呢？所以接下来小编就来给大家详细的介绍一下炸甜油饼的做法都有那些吧。
所需材料：1500克，干酵母30克，白糖150克，温水600~700克，食用碱9克
1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀。
2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。
3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵到面里全是蜂窝眼。
4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里。
5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀，碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序。
6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软。
7、将锅里倒入大量的油烧到7成热，可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好。
8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆.
9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀。
10、拎起两手轻轻拽一下放进油锅中。
11、放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面。
12、炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼。
13、锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察。
14、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份。
15、可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。
以上就是关于对炸甜油饼做法都有那些的详细介绍了，到了这里大家都应该已经清楚这道食品的制作方法的详细步骤了吧，同时小编也相信大家都想自己动手做出一道美味的甜油饼来给自己和家人一起分享了，那么就赶快按照以上所介绍的方法步骤去尝试做下吧。
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