自酿葡萄酒储存方法在瓷坛里储存好不好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-26 14:14 标签： 葡萄酒的储存
梁山夫妻大办离婚庆典，两人亲自把喜字剪开。
让人意想不到的是，其中还有产妇和6个月孕妇。
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　　进入21世纪以来，人们的生活质量蒸蒸日上，如今享用葡萄美酒已不是上层社会的专利，普通家庭成为了葡萄酒购买者中的主力军，买瓶葡萄酒回家，不仅可以佐餐，而且更是高品质生活的象征。那么买回家的葡萄酒，尤其是较为昂贵的进口红酒该怎么储存呢?
　　葡萄酒的对储存环境有较高的要求，但归结起来很简单。葡萄酒被誉为“沉睡的美人”，因此我们在储存葡萄酒时只要把它想象着一个睡着了的人，这样就简单很多了。既然是“沉睡着”，那就一定不能打搅她，因此做到以下几点很重要。
　　一、平放很重要
　　既然是“睡美人”，那当然要躺着才能睡的舒服。大家都知道葡萄酒最怕跟氧气接触，将瓶身平放储存的目的在于避免软木塞干燥。软木塞一旦干燥，空气便会沿着间隙进入瓶中，导致葡萄酒氧化变酸，
　　二、避免阳光直射
　　睡着的人如果有强光照射，那一定睡不好。葡萄虽是喜光植物，但葡萄酒却很怕阳光直射，在强光下很快就会变质，因此葡萄酒大多使用有色玻璃瓶陈放。在储存葡萄酒时一定能选择阳光照射不到的地方，而且也要避免日光灯的照射。
　　三、避免摇晃和振动
　　既然是“沉睡着”的，那就一定不能太多的摇晃“她”，过多的振动会使致葡萄酒的分子结构遭到破坏。从而导致葡萄酒加速老化，另外，过多的振动和摇晃还可能导致葡萄酒晕瓶现象的发生。
　　四、避免温度变化
　　这个想必大家可能深有体会，温度适中才能睡的香。太冷或者太热当然睡不好，我们的“睡美人”当然也不例外，因此在储存葡萄酒时，一定要留意的周围的温度。长期放置于温度在28℃以上的环境，会加速葡萄酒化学变化，容易使其变质。当然温度过低也对葡萄酒的储存不利。储存葡萄酒最理想的温度是10～15℃的恒温环境。
　　为什么需要恒温环境呢?其实很简单，睡觉时如果处于一个一会冷一会热的环境里，那不但睡不好，而且还可能导致感冒。葡萄酒也是一样的，短时间内温度反复急剧变化，不但会轻易就损害到葡萄酒，而且会使软木塞反复膨胀和收缩，从而导致漏液等情况的产生。如今炎炎夏日，家里都会使用空调解暑，但在用空调的房间非常不利于葡萄酒的储存，也正是因为这个原因。
　　五、恰当的湿度很重要
　　葡萄酒的储存对湿度也有要求，湿度70最适宜葡萄酒的储存，若储存环境太湿，很容易造成软木塞的发霉从而影响酒的口感，太干则容易使软木塞失去应有的弹性，无法达到封瓶的目的。
　　除了以上几点，葡萄酒最好能在通风的环境下储存，而且要保证周围空气的清洁。如果觉得家里的条件无法满足以上这些，那不妨选择恒温酒柜来呵护你的“睡美人”吧。
　　本文作者：朱晶
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本文行家：
依据传统，阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的最佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。本文为您提供存酒的最佳条件，让有心人好好宝贝一下爱酒。&酒窖1.温度
酒窖最理想的温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到２０℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。 2.湿度
70％左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。 3.光度
酒窖中最好不要留任伺的光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线最敏感，要特别小心。 4.通风
葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够通风以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。 5.振动
即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响葡萄酒的品质，例如长途运输後的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置於经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。&6.摆置
传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。但最近的研究发现留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方式会加大这种效应。最好是将酒摆成４５度,让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。不过此种方法比较不方便，还未被普遍采用。7.其它
参考资料：
[1] Vinehoo葡萄酒网站 葡萄酒储存与成熟的最佳条件 /baike/default_27_312.aspx
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为什么冰箱不适合长期储存葡萄酒？
　　冰箱因具备一定的低温环境常常成为人们储藏葡萄酒的首选，不过这并非理想的选择。
　　在购买葡萄酒之后，我们常常会遇到这样的问题：把酒放在哪里合适呢？冰箱因具备一定的低温环境常常成为人们的首选，不过这并非理想的选择。
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