餐饮服务员部服务员怎样介绍自已?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-26 15:29 标签： 餐饮服务员
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酒店餐饮部服务员工作流程图
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扫描二维码关注我为好友我是一名餐厅服务员 求演讲稿 题目是你将如何做好你的工作
如题，我是一名餐厅服务员 求演讲稿 题目是你将如何做好你的工作
首先，要说一句话：“三百六十行，行行出状元”。现实中的各行各业，实际上是没有高尚和卑贱的分别，如果有的话，就要取决于我们的心态、思想与行为是高尚的，还是卑贱的，与职业无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于我们怎么去做？是否用心？而并不是我们所认为的在这个世界上原本就存在平凡与非凡的工作和职业。现在进入正题，怎样才能做好一名餐厅服务员呢？第一，懂得微笑，善于微笑。在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。第二，勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。第三，热情。人可以无激情，但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。第四，周到。待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。第五，应变能力。在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓；无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。第六，主人翁意识。工作，实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。第七，较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态。做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。第八，语言的表达能力。同样的一句话，如果加以修饰，改变一下方法方式，往往会有四两拔千斤的效果。语言，是一门艺术，口才是必备的能力。无论做什么。第九，要角色意识。要明白自己在工作中扮演的角色，知道自己是做什么的？怎么做？做成什么样子？想成为一名服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。为什么呢？原因很简单，却又很复杂。几乎可以说是所有的人，在从事服务员的时候，都是抱有一种应付的心态，而不是主动的去做。总是喜欢偷懒，喜欢躲避很多次为别人提供服务的机会。他们总是以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一根筋只知道干活儿的人要聪明的多！殊不知，这种做法与行为恰恰是最愚蠢的。因为，他们错过了许许多多可以让自己不断成长的机会。总结来说就是不懂得“负重”的真正意义所在。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。要知道，做为一名餐厅服务员，每天都必须要面对许许多多，形形色色的宾客，那么就必须学习，而学习的内容又是多元化的。首先，是社会学。就是人们常说的：天文地理，民俗风土…。然后就是心理学。善于观察，能够通过人事知人性情，知其喜好，然后投其所好，最终做到双赢。作为一个餐厅老板，你和你的服务员应如何相处？_新浪镇江
作为一个餐厅老板，你和你的服务员应如何相处？
新浪镇江评论
　　一个餐厅当中，服务员似乎是一个没那么重要的角色，他好像既不能直接给你创造什么价值，也不能为餐厅带来什么直接的利润，但是在餐厅的经营当中，服务员真的不重要么？顾客就是上帝，上帝其实在哪里都能吃到好吃的东西，那你这里有什么特别的呢？
　　没错，那就是服务！
　　但餐饮店老板却往往没有办法真的跟服务员进行很好的沟通，服务员其实往往是一个能力并不那么突出、学历并不那么高甚至心理素质并不是那么好的群体，而餐厅老板却总是希望服务员能够处理好这样那样的紧急事情，导致服务员的流动性其实并不低。
　　而服务员在直接面对食客的时候又需要承担整个餐厅里最多的责任，在食客到店后就会有诸如都有什么菜、每个菜是怎么做的、这个菜辣不辣？食客点完餐后，又会问我的餐怎么还没上？我还有几道菜没上？到了结账又要问是哪一桌。其实这些都并不是一个很简单的工作。而餐厅老板更多的时候就是对服务员严格要求和全方位督促，但是这样真的有用么？从服务员的高流动性就能看出来。
　　但是这是为什么？第一，服务员双向受气，大家都去餐厅吃过饭，大多也都因为菜品的问题为难过服务员吧，在这个时候，服务员其实要承担的压力非常大，如果再赶上一个脾气不是很好的老板，那服务员可就惨了。第二，食客点餐的时候，由于某个菜没有介绍清楚，食客又点了，然后就叫来服务员对峙。会发生什么？厨师认为服务员不体贴他们的劳动，连菜里面有什么原料都不知道，食客又会认为服务员瞎说。其实每家餐厅都会有很多菜，服务员的工作原本不是记住所有菜的口味或者原材料，但这确实会被经常问到。最后一点，也是最重要的一点，服务员经常需要同时服务很多食客，记忆的混乱是非常致命的。
　　所以，究竟应该如何缓和服务员和餐厅老板之间的关系？减少服务员非能力本身所承担的事情，什么意思？
　　那就是：解放服务员的双手，让服务员在很多不属于自己的事情当中脱身！比如点餐的时候，不用口述，用客到云餐饮，递给顾客一块平台，所有的信息里面都有，食客直接查看，有需要点帮助，服务员及时到场。如果这样，服务员还是有问题的话，那餐厅老板也真的可以换人了。
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案例分析实务，很实用的课件。
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