泡葡萄酒不捏碎可以吗忘记捏碎了用筷子捏一下可以吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-27 11:34 标签： 葡萄酒的酿制捏碎
我在家做葡萄酒用手捏碎葡萄过后，手上出
我在家做葡萄酒用手捏碎葡萄过后，手上出
基本信息：男&&40岁
发病时间：最近24小时
病情描述及疑问：我在家做葡萄酒用手捏碎葡萄过后，手上出现很多红点，很痒。请问怎么治疗？
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擅长：外科护理，急重症的治疗，有丰富临床经验。理论联系实际
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建议：你好，这情况考虑可能是过敏引起的。建议用曲咪新乳膏涂抹治疗试试。必要时服用扑尔敏、治疗。
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之前是有酒味的，是什么问题，怎么的回事呀？，这个会不会是坏掉啦自酿葡萄酒第八天竟然没有酒味了,是什么
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之前是有酒味的，是什么问题，怎么的回事呀？，这个会不会是坏掉啦自酿葡萄酒第八天竟然没有酒味了,是什么帮帮我，之前是有酒味的算了,是怎么回事呀？会，自酿葡萄酒第八天竟然没有酒味了？谢咯！
应该是葡萄与糖的比例不正确。正确的做法葡萄酒的做法1.把葡萄洗干净，沥干水份。2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。7.再备一个容器，擦干净不要有水份。8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。11.如果你想再把它弄的清澈一点，就...11，如真正的干红一样，留汁去皮。6。这样搅动要一个星期.然后把葡萄酒装入容器中.放到容器里把它捏碎.将准备好的多层纱布制成一个小口袋：3）.再备一个容器。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵.在葡萄发酵的二十四小时后。5.把它打成泡沫，每天搅动一下，沥干水份.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10，开盖拿干净的筷子搅拌。9.这时起了很多的泡泡。2.再倒入容器里密封好再发酵一个星期：要留三分之一的空间给它产生气体），再把葡萄酒给过滤一遍，这样一是上面不会长霉。12。4，发酵已经转为平缓期，继续发酵二个星期就可以喝了。10，就要准备好鸡蛋清，你不必担心这是葡萄在发酵。3。最后把葡萄给密封好了（注意，擦干净不要有水份.如果你想再把它弄的清澈一点。8。13.纱布过滤出葡萄皮.这是发酵一个星期的葡萄，把它放入酒中应该是葡萄与糖的比例不正确。7.把葡萄洗干净。正确的做法葡萄酒的做法1，如真正的干红一样
过多的清洗葡萄，导致发酵动力不足，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。
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葡萄捏碎了装瓶后的第一天是否需要搅拌
& & 为了帮助葡萄酒获得更好的颜色，以及散热等问题，我们一般会每天早晚搅拌葡萄酒一次。那么从什么时候开始搅拌呢，葡萄刚刚捏碎了装瓶后的第一天需要搅拌吗？来看看一个网络案例：
& & 问：先看看我的酿酒步骤：
& & 1、9月5日 早上去市场买了10斤巨峰，4.3元/斤。。葡萄买回来的用水冲了冲，放阳台晒了个把小时，装篮子晾干。
& & 2、9月5日晚上将摘葡萄，落果及摘取的分开两个瓶子装，用手从瓶口伸进捏碎，瓶口用纱布盖着。除去烂果及吃掉的，大概有8斤葡萄用于酿酒。
& & 3、9月6日晚上葡萄静置24小时后，共加入约200克糖（没有称，买了400多克袋装的白糖，倒了差不多一半)。
& & 4、9月7日共搅伴三次。搅拌时先将浮起的果皮压入汁中，再顺时针搅动20来次。
& & 5、9月8日共搅伴四次，后来又在纱布上加一层保鲜膜。
& & 6、9月9日共搅拌三次，晚上又加入约200克糖。
& & 7、9月10日共搅拌三次。现在开盖后有较浓酒味，有点果香，浮起的果皮表面没发霉，也没有发现白点之类的。小瓶的酒液较清，并且小瓶的颜色较深。
& & 不知道第一天，也就是9月6号（装瓶发酵后第一天）这天要不要搅拌呢？
& & 答：葡萄捏碎装瓶的第一天不需要搅拌
& & 评：在葡萄酒破碎后的第一天，由于酵母还在繁殖，发酵还没有开始，所以不需要搅拌。因为搅拌的目的有散热的功能，如果发酵没有开始，就没必要操作。
& & 不过有时候酿葡萄酒，会提前把葡萄皮做浸渍，这个步骤和发酵是无关的，目的是为了让葡萄皮的颜色到葡萄酒中，这个浸渍的过程，实际上就是压帽，搅拌的过程。
& & 换句话说，对于破碎葡萄后的第一天，搅拌葡萄酒与不搅拌都没有多大问题。
日15:36:37
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