广州好吃的粤菜排行榜-广州-大众点评网
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粤菜榜单&:&共142个
广州沙面，可能是广州最富有欧陆风情的地方，沙面岛上有150多座欧洲风格建筑，四面环...
•&盛港湾海鲜食府&&&&&& •&西关粤&&&&&&
13-03-13 |
婚宴酒席，既是新人甜蜜爱情展示的时刻，也是众多亲朋好友欢聚一堂的一个契机，那么婚...
•&南粤嘉宴&&&&&& •&陶陶居(第十甫店)&&&&&&
13-01-18 |
夜猫子+吃货！宵夜成为不二选择。但是，你知道这些火爆的夜宵档吗？
•&喜哥湛江生蚝餐厅&&&&&& •&银灯食府&&&&&&
15-09-29 |
江南西宝业路确实有好多好野吃，从东北菜到潮汕菜，从咖哩粉到麻辣小龙虾，你想吃咩都...
•&得记潮州海鲜砂锅粥&&&&&& •&辣田鸡(宝业路店)&&&&&&
13-01-24 |
本人爱吃乳鸽，吃过的最正最正的乳鸽，是在惠州博罗的龙溪镇，但那里太远了，不切实际...
•&中山大鸽饭(东圃店)&&&&&& •&兰桂坊粤泰美食(棠...&&&&&&
13-02-07 |
顺德菜在粤菜中占有举足轻重的地位，它与潮州菜、东江菜等著名菜系组成了驰名海内外的...
•&顺峰海鲜酒楼(半岛...&&&&&& •&誉品顺德私房菜&&&&&&
13-06-03 |
每次同学\朋友聚会, 选地方吃饭, 都是个头疼的问题, 还要迁就不同人的口味
•&大头虾越式风味(光...&&&&&& •&新泰乐(天河北店)&&&&&&
13-01-11 |
珠江新城是广州市中心商务区硬核的一个重要组成部分，与环体育中心商务办公区共同形成...
•&渔米之香(赛马场店)&&&&&&
13-09-15 |
有人说私房菜是官府菜的延伸，现在的私房菜一般要么是住家的，要么就是在大楼里藏着，...
•&徐博馆岭南养生菜&&&&&& •&鸭五件私房菜&&&&&&
13-01-30 |
广州早茶茶楼一览，不全面，本人长期蹲点而已。。。
•&半岛游艇俱乐部餐厅&&&&&& •&空中一号&&&&&&
13-08-07 |
小剑喜欢交友、喜欢吹水，所以最中意去D有茶饮的地方，边食边吹，乐在其中。&下面是...
•&潮濠酒家(电信广场...&&&&&& •&宴荟(人民中路店)&&&&&&
13-01-14 |
在广州，吃海鲜是件最大众的事情，好像随便走进任何一家餐厅，都有海鲜吃。广州的...
•&盛港湾海鲜食府&&&&&& •&渔民新村(总店)&&&&&&
13-03-29 |
广州美食界卧虎藏龙，粤菜和西餐大厨实力最强劲，一起看看这些名厨们都分布在全城的哪...
•&黄埔华苑酒家(黄埔...&&&&&& •&东山香悦&&&&&&
13-06-17 |
良口的杨梅已经成熟了，现在采摘正是好时节。据说，满地都是落下来的杨梅，又便宜又新...
•&回味园农庄&&&&&& •&碧海山庄&&&&&&
13-05-17 |
萝卜是大家再熟悉不过的食材了，俗话说的好，“秋后萝卜赛人参”，秋冬时节吃最食补，...
•&宝华面店&&&&&& •&文记萝卜牛杂&&&&&&
13-09-23 |
客家人、客家文化在我国是有着非常重要的地位。而客家的美食也是美不胜收的！
•&客家人家(犀牛路店)&&&&&& •&两岸客家菜&&&&&&
13-08-11 |
夏夜的喧嚣难以入眠，在凉爽的午夜出来觅食，找一些凌晨2点还没有打烊的小饭馆。
•&禄鼎记(环市东店)&&&&&&
13-07-24 |
太古汇不一定是购物的，也可以是吃货的天地
•&方所&&&&&& •&吴系茶餐厅&&&&&&
13-07-23 |
《舌尖上的中国1》第1集《自然的馈赠》最令人印象深刻的便是莲藕炖排骨这道菜。其实从...
•&陶陶居(第十甫店)&&&&&& •&天鲜阁海鲜酒楼(棠...&&&&&&
13-08-27 |
天河区的粤菜精品酒楼精选
•&炳胜品味(新城店)&&&&&&
13-03-14 |
什么是榜单?
特定主题的商户排行榜 主题、排行由你决定 体现你的经验和品位
【贴秋膘 吃货必备】魔都必吃热气羊肉排行榜！
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粤菜包括广州菜
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　　粤菜以广州菜(也叫广府菜)为代表，以广州菜，潮州菜(也叫潮汕菜)和客家菜(也叫东江菜)为主体所组成。三个地方菜的风味互相关联也各具特色，构织起粤菜选料广博奇杂精细，口感谢讲究爽脆嫩滑，调味偏重清鲜镬气，以鲜为最高境界的风味特色。
　　广州菜
　　广州菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。广州菜取料广泛，品种花繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为"蚂蝗"的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。
　　注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
　　著名菜肴
　　、、、、菊花龙虎凤蛇羹等。
　　代表菜式制作――烤乳猪
　　材料：小乳猪一只，精盐，白糖，八角粉，五香粉，南乳，芝麻酱，白糖，蒜，生粉，汾酒，糖水适量。
　　制作方法：
　　1.将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。
　　2.取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
　　3.将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
　　4.点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。
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马来西亚菜广东菜式正确打开方式，好吃嘴你能错过吗？
作为中国传统文化的一部分广东菜式一向受到广大消费者的欢迎，究竟为何广东菜式能够在八大菜系中脱引而出博人眼球？它的特点和缘由又是怎样的？今天请随天天营养的小编一起来了解一下广东菜式吧。
一、广东菜式源远流长、集百家之长
粤菜的起源可远溯至距今二千多年的汉初，古代中原的移民到来之前岭南越族先民就已有独特的饮食风格，如嗜好白蛇鱼蛤与生食。广州属于亚热带水网地带虫蛇鱼蛤特别丰富，唾手可得烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。
粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分都源于中国传统文化，但同中原饮食或其他菜系相比，其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚。粤菜长期受海外文化的影响和滋润看重传承又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体中最富于改革和创新的角色。它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点，重视积极借鉴吸纳。消化外来饮食文化的先进方面，进而融会贯通于民族饮食文化之中。
二、三大特点帮你解读广东菜式
特点一：选料广博奇异、品种花样繁多
粤菜选料广博奇异、品种花样繁多令人眼花燎乱。天上飞的、地上爬的、水中游的几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫亦在烹制之列，而且一经厨师之手顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏叹为“异品奇珍”。
特点二：用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。
特点三：清中求鲜、淡中求美
粤菜的第三个特点是，注重质和味、口味比较清淡力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡、冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
三、好吃嘴怎么能错过的广东菜式？几款菜谱小推荐
粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜，今天就让小编为大家介绍几款菜谱吧。
特色菜谱一：烤乳猪
原料：净乳猪1只（约五千克重）、五香盐（由五香粉1克、八角末1只、精盐35克、白糖15克拌匀即成）。烤乳猪糖醋150克（用饴糖50克、白醋75克、糯米酒10克调匀、加热烧浓即成）、白糖65克、豆酱100克、红腐乳25克、千层饼125克、酸甜菜150克、葱球150克。蒜泥5克、芝麻酱25克、甜酱100克、汾酒75克、花生油25克、木炭7.5千克左右。
制作步骤：
1、将乳猪放在砧板上（胸朝上），从嘴巴开始颈部至脊背骨尾部，沿胸骨中线劈开（表皮勿破）挖出内脏内外洗净沥干使猪壳成平板形。挖出猪脑把两边牙关节各劈一刀，使上下分离取出第三条肋骨，划开扇骨关节取出扇骨，并将扇骨部位的厚肉和臀肉轻轻划上几刀。
2、将五香盐均匀地涂在猪腔内用铁钩挂起，腌约三十分钟晾干水份，然后再把豆酱、腐乳、芝麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂在猪腔内，二十分钟后用特制的烧叉从臀部插入，跨穿一到扇骨关节最后穿至腮部。上叉后将猪头向上斜放，用清水冲洗皮上的油污，再沸水淋遍猪皮最后涂上糖醋。
3、将木炭放入烤炉点燃，放入乳猪用小火烤约十五分钟，至五成熟时取出至色红时，用花生油均匀地涂扁猪皮。
4、将烤好的乳猪连烧叉一道斜放在砧板旁去掉前后蹄的捆扎物，将乳猪放在盆中把猪皮覆盖在猪身上，同千层饼、酸甜菜，葱球、甜面酱和白糖分盛二碟，一起上桌食用。食完猪皮后将猪取回再分别改刀装盆上桌。
食谱二：广东腊肠
材料：广东辣肠 2条,小黄瓜 1条,盐 适量
1、小黄瓜切片备用。
2、取锅将腊肠放入蒸约10至15分钟即可取出，待凉切片。
3、小黄瓜以盐杀青，再用开水冲洗沥干。
4、将作法2与作法3盛盘即可。
食谱三：广东盐鸡
鸡1只、香油少许、姜末1/2杯、葱末1/2杯、沙拉油1/2杯、味精少许、盐3小匙、米酒1/2杯、姜片少许、葱段少许、盐3大匙
1、将腌料均匀的涂抹于鸡身腌约1小时，腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味。
2、烧1锅开水将鸡放入滚水中，以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟，即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出，待冷涂上少许香油剁块排盘。
3、用一个小碗放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后直接淋在小碗中。
4、食用时可沾着沾料吃味道鲜美可口。
广东菜式作为中国八大菜系之一一向颇受大众欢迎，各位朋友如果想要更过的了解广东菜式，欢迎大家随时关注天天营养网。
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京ICP备号-2特色粤菜菜谱大全，经典粤菜的做法，粤菜的特点是什么？
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粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。本文介绍：特色粤菜菜谱大全、经典粤菜的做法、粤菜的特点是什么、粤菜家常菜做法、粤菜海鲜的做法等。[]
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粤菜菜谱食谱粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则粤菜精选摘要：粤菜气血双补调理补虚养身调理贫血调理三丝鱿鱼这道菜营养丰富口感极好。主料：鱿鱼(鲜)300克鸡胸脯肉150克辅料：火腿50克玉兰片100克番茄100克调料：盐15克味精5克胡椒粉5克料酒粤菜精选配料：干炸鱼肚50克、姜片10克、虾胶180克、忽条10克、菜芜150克、精盐2克、熟火腿末2.5克、味精1克、香菜叶5克、鸡蛋清10克、胡椒粉0.5克、二汤350克、姜汁酒10克、芡汤10克粤菜精选咕噜肉是中国菜在外国最有名的菜，咕噜肉原始也就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这咕噜肉的时候，就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的咕噜肉一起来溜就可以了。菜品分类：广东粤菜金鼎轩酒楼(地坛店)人均￥50地址:东城区和平里西街77号(近地坛南门)电话:010-9888最喜欢豉汁凤爪，虾饺，怎么吃都吃不够！一共去了4、5次，每次都只点茶点，炒菜什粤菜一、粤菜形成与发展（一）粤菜的萌芽期：从新石器时期开始，古人类能够人工取火，保持火种，保证了熟食，原始的烹饪术便萌芽了。此时的加热方法主要有：1、炮把动物连皮放入火里烧。2、燔把肉料贴于篝火里面的粤菜广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得食在广州的美誉。广州菜有三粤菜广东的饮食文化与中原各地一脉相通。其中一个很重要的原因是历史上曾有多个另立王朝的内地人。历代王朝派来治粤和被贬的官吏等，都带来北方的饮食文化，其间还有许多官厨高手或将他们的技艺传给当地的同行，或是粤菜简介天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为蚂蝗的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿粤菜粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子精神篇》中就载有粤菜选料的精细和粤菜历史悠久粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两
烹制材料（四人份）材料：猪肉(6两)、咸蛋黄(4只)腌料：盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁：清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤
“脆皮鸡”是广州著名粤菜馆大同酒家的看家菜，深受中外人士的欢迎。在我国，鸡为六畜之一，已有六千多年的饲养历史。早在殷商的甲骨文中即有“鸡”字。到周朝时，还设有“鸡人”的官职，专司祭祀和报时。清代著　　广东地方代表菜有：豹狸烩三蛇、文昌鸡、片皮乳猪、竹丝鸡烩五蛇、潮州冻肉、鼎湖上素、东江盐[火局]鸡、大良炒鲜奶等。
广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。
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