炸油炸小肉丸的做法做肉糜放油吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-01 12:30 标签： 油炸肉丸子
炸肉丸子列开是什么原因 - 爱问知识人
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，味道更鲜，丸子更嫩
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炸肉丸的做法
1.猪前腿五花肉洗净沥干，切成粗长条
2.用绞肉机绞成粗肉末
3.肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水，沿同一方向搅至上劲，最后加入玉米淀粉也搅上劲
4.可分为水丸子和生丸子两种做法：水丸子做法&&锅中放入清水置于火上，开最小火，丸子做好轻轻放入水中，所有丸子下入水中后转中大火，沸腾后关火，水丸子就做好了，空炸锅里可垫上锡纸，选择炸温200℃，直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为12分钟，最后2分钟拉开炸篮翻身一次(翻动时不用关机，直接拉出炸篮操作)
5.另一种直接制成生丸子坯，选择炸温200℃，把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内(炸篮要刷油防粘)，设定炸制时间为10分钟
6.两种丸子炸制时间结束，即可取出食用
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菜系及功效：
炸肉丸的制作食材：
，，，，，，，碎，，，南乳，。
炸肉丸的做法详细步骤
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、&白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。&
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了&又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可&捞出。
大功告成。
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下一道菜：[图文]
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sponge fingers,masc
猪排骨(大排)500克,冬瓜300克口味：咸鲜味┊工艺：烧
番茄300克,鸡蛋150克口味：酸味┊工艺：生炒
&鸡蛋100克
&海带(鲜)200克
&珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一
&鸡蛋、苦瓜
&猪腿肉丝200克,鸡蛋4个,木耳25克
&鸡蛋,盐,水,油,葱花
&牛脊肉200克, 鸡蛋黄适量
&鸡蛋3个,西红柿1个,葱1根
&鸡蛋150克
&紫菜(干)100克,黄瓜200克,猪
&猪肉(瘦)100克
&芥菜160克,猪肉(瘦)160克,虾
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过年味儿-猪肉丸子-可以熬菜用-可以单吃-唇齿留香
花椒大料水
炸肉丸子的做法 &
将买回来的猪肉馅儿进一步加工，剁碎。
切少许姜片，剁碎。
切少许白萝卜，剁碎。
将剁好的肉馅儿、姜末、白萝卜沫儿、花椒大料水、淀粉、盐、酱油、鸡蛋一起打入盆中。 用手抓匀。
抓匀。 如果太稀就放多点淀粉。
锅中倒入油，待油热了开炸。 注意油要多点。不至于粘锅。 炸的过程木有手拍照。为了使丸子成型。我一个手用拇指与食指之间虎口位置挤出一坨肉，一个手用铁勺子将挤出的肉挖出来成圆球。
挤啊挤。一个一个放入油锅。注意火不要大。否则肉丸刚放进去就糊了。最后变金黄色出锅。
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