毕节烙锅辣椒面怎么做放什么比较鲜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-01 18:47 标签： 新鲜辣椒怎么做辣椒酱
【寻城记】贵州烙锅辣椒面 勾起你童年美好回忆_本地时政_贵阳网
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【寻城记】贵州烙锅辣椒面 勾起你童年美好回忆
来源：贵阳网&&
摘要：近日有网友告诉小编，在微信上有一家叫豆妈家的微店，卖的烧烤辣椒面味道相当不错。小编买来一尝，发觉辣椒香辣可口，蘸上各自食材发觉都很不错。于是小编联系到了豆妈本人，对她进行了一个详尽的采访，发觉在这罐辣椒的背后，还有这样一个故事。
贵州种植辣椒历史悠久，这里独特的地理条件和宜人的气候优势，孕育了种类多样、个性不一的特色辣椒。对于吃辣，网上有人总结过：“湖南人辣不怕，四川人不怕辣，贵州人就怕不辣。”贵州人对于辣椒的情结，可见一斑。
近日有网友告诉小编，在微信上有一家叫豆妈家的微店，卖的烧烤辣椒面味道相当不错。小编买来一尝，发觉辣椒香辣可口，蘸上各自食材发觉都很不错。于是小编联系到了豆妈本人，对她进行了一个详尽的采访，发觉在这罐辣椒的背后，还有这样一个故事。
（了解豆妈家的故事，请点击视频）
微店起源——就想吃到家乡的味道
六盘水的烙锅是出了名的好吃，其中就少不了辣椒面的功劳。而豆妈正是地道六盘水人，在贵阳生活了近十五年，可以说是个地道的吃货，但在贵阳有两样东西豆妈是不会轻易去尝试的，一是贵阳随处可见的“正宗水城羊肉粉”，二是贵阳遍地开花的“水城老字号烙锅”。虽然都打着“正宗”二字，豆妈却始终没有吃到过家乡的味道，尤其是烙锅，极少时候忍不住了要解解馋，也一定会带上自家做的辣椒面！
豆妈家的辣椒面是豆妈的姨妈做的，最开始只是专门做来给出门在外的豆妈解馋，后来豆妈的朋友、同事都爱上这个味道，常常喊豆妈带，后来人越来越多，就说拿钱给豆妈，后来豆妈觉得这样的好东西其实应该跟更多的人分享，才开始在微信上售卖。
食材选用——优质辣椒、本味调料
贵州原本就是优质辣椒“子弹头”的盛产基地，这里的辣椒品质非同一般。在采访中，豆妈告诉小编，她家选用的都是正宗的遵义“子弹头”和优质的皱椒，尽管成本大大增加，但是豆妈告诉小编，“我们一直抱着一个心态在做事，给少部分懂得“豆妈”的人做食物”。
豆妈家辣椒里面的采用了铜仁的红皮花生（口感香脆）和本地的大花生（口感略甜），必须用砂锅抄制，出锅冷却后用擀面杖压成小颗粒，与辣椒面混合；而豆妈家的辣椒面里面强求的是辣椒的本香，加入花椒、芝麻、鸡精等，很少用菜场上随处可见的“十三香”“五香粉”等调料。
未来规划——只想做好这一罐辣椒
在采访中，小编问豆妈：“你买辣椒面的经历和当年的老干妈有些许的相似，是否考虑过做大呢？”豆妈回答道：“我做烧烤辣椒面纯属个人喜欢，只想做好这一罐辣椒而已。”其实当初在做微店的时候，豆妈就一直秉承货到后才付款的原则，这一点小编一直有所疑惑，豆妈解释道：“一罐辣椒才多少钱嘛，而且我相信吃货都是善良的。”正式这样一种对吃货负责的态度，豆妈家的辣椒已经不仅仅是一罐辣椒了，它连接了吃货们的信任，做出的辣椒让人感受到童年的回忆。而这种辣，是一种生活，更是一种态度。
了解更多资讯可关注豆妈家公众号
责任编辑：韦伟
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生产许可证编号:产品标准号:厂名:贵州省六盘水蔡小龙辣椒面厂
厂址:贵州省六盘水
厂家联系方式:
配料表:优质辣椒、花生、花椒、胡椒
储藏方法:贮存在阴凉干燥处
保质期:540
食品添加剂:无
包装方式:包装
重量(g):220
产地:中国大陆
省份:贵州省
城市:六盘水市
招聘代理：(咨询特价)
最近销售:已售：0件
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联手中国城市塔吉克族特色:哪位知道贵州烙锅辣椒面的配方？哪位知道贵州烙锅蘸料的配方？请：0? - 爱问知识人
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哪位知道贵州烙锅辣椒面的配方？
“花溪辣椒香,绥阳辣椒辣。”这是贵阳人所公认的。此菜采用花溪小牛角椒制成,形似泥鳅,入口酱香味浓,鲜美回酸。
原料:花溪小牛角椒400克　精盐、甜酱、酱油、醋、味精、色拉油各适量
制法:1、花溪小牛角椒洗净,入六成热的油锅中炸至起鱼眼泡时,捞出沥油。锅留底油,再下入小牛角椒,用中火煸炒至熟透,起锅装入一盛器中。
2、锅重上中火,入适量色拉油烧热,下入甜面酱炒香,再下入煸熟的小牛角椒炒匀,调入精盐、酱油、味精,起锅前淋入少许醋,起锅装盘即成。
春饼制作过程
1份用开水来揉，揉得软软的。 另外一半面粉加一点凉水揉匀，再合在一起揉匀。
切成均匀的小块。
擀成薄薄的小圆片
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