趵突泉原浆老酒酒11度有什么副作用

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-02 14:06 标签： 绵竹老酒老原浆
黄酒为什么要热一下喝才好？
喝酒不算多，但热酒的问题却研究过。
为什么要热酒？中国的古人是有自己的看法的。《红楼梦》里王熙凤劝诫宝玉不能喝冷酒：“仔细手颤，明儿写不得字，拉不得弓。”宝钗更借吃冷酒一题大发挥，细谈养生之道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，要热吃下去，就发散得快，要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受苦？从此还不快不要吃那冷的了。”于是宝玉听着觉得大有情理，便放下了冷酒，命人暖了再来喝。
古时喝酒都是要加热的，其中原因多为酿酒技术不成熟，酒里的杂质比较多。把酒加热可以去除杂质。从现代的观点看，这个办法没错。酒的主要成分是乙醇，可能还会含有甲醇、杂醇油、乙醛、铅等物质。其中的甲醇的危害最大，剂量达到7到8毫升时，即可引起失明，达到30到100毫升则可致人死亡。曾发生过的假酒中毒案中，受害人就是饮用了含有大量甲醇的假酒。所幸甲醇的沸点比乙醇低，乙醛沸点也很低，只有21℃，把酒加热到65℃，这两种物质就都挥发掉了。至于为什么要热黄酒，估计道理也差不多。但是看到不少地方说黄酒冷饮也并未不可，冰镇风味甚至更佳～
不久前在微博上看到的，热黄酒本意是热低质黄酒，一般还加入梅子，姜丝，以使低质黄酒口味更绵薄，而对于高质黄酒无需加热。
黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%－20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。 　　一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是有利于健康的。
对排名第一的
的回答不敢苟同，另开一帖具体阐述。黄酒酿制是我国历史悠久的传统工艺，各地以不同的粮食酿制，绝不是单指糯米酿造，也不是单只江南，更不是“直到康熙疏浚运河后才开始远销北方”。南北朝贾思勰的《齐民要术》作曲造酒部分提及的酿酒方法31种，其中黍米（14例）﹑秫米（高粱米）（6例）﹑糯米（3例）﹑稻米（3例）﹑粟米（2例）﹑粳米（1例）﹑粱米（1例）﹑穄米（1例）（可见贺老先生）。在古代，使用北方高原种植的黍米酿制的黄酒绝对是市场的主流，江南生产的糯米黄酒也有其独特性，但决然代表不了黄酒。
“大部分黄酒刚酿出，也就是新酒时，即在本村本镇喝掉了。”这是村头作坊的做法，但凡成字号的酒坊，是绝不敢兜售新酒的。黄酒之所以谓之“黄酒”或“老酒”，是因为新酿的黄酒颜色是几近透明的，在不添加色素的情况下，只有经过陈年窖藏之后，酒体才会逐渐变成金黄色，年份越久，颜色越深，口感越醇，香味越甚。所以，新酿的黄酒根本称不上“黄”酒，更谈不上好酒。黄酒原浆40度的说法更别提了，黄酒是酿造酒而非蒸馏酒，远在宋元蒸馏器发明之前已延绵数千年的历史，干黄酒能酿到20度都是极难的，半干、半甜和甜黄酒更是要低。有人喜欢把黄酒中的乙醇蒸馏出来，把基酒中大量的氨基酸、糖和风味物质舍去，变成高度纯净的乙醇，可以是其个人的爱好，但没有一个黄酒厂会把这种东西当作“黄酒原浆”。======================================================================黄酒如何喝，在现在其实不是个困扰，想怎么喝就怎么喝。传统理解，烫一下黄酒，杂质（主要是醛类物质）会挥发，酒质会更醇和。但事实上，现代黄酒企业标准化生产、科学贮存和灌装之后，酒中其实没什么杂质了，即便有，也不是靠烫一下就能去除掉的（塑化剂能烫掉吗？氨基甲酸乙酯能烫掉吗？）。酒精挥发快，沸点低，如果加热的话，它的挥发速度会更快，从胃部转移到血液中的速度也更快，大量饮用加热的酒，极易喝醉。如果要烫，温度不宜过高，时间也不宜过长。太热太久酒精会挥发掉，黄酒没了酒味，而且黄酒中的糖分会变酸，口感就差的多了。正常来说，常温喝就很好，喜欢热的冬天可以烫一下，夏天可以加点冰，酒的喝法不存在哪种一定比哪种好，都是看个人的口味。喜欢就好。
以个人掌握的文字材料归纳，烫酒热饮，只是习惯。
黄酒产地即糯米产地，多在江南。糯米秋熟，做酒自然多在冬月腊月新年之前。
大部分黄酒刚酿出，也就是新酒时，即在本村本镇喝掉了。
那时正值新年，阴冷潮湿，烫酒，既暖胃，而且酒精挥发点比水低，稍微加热，酒味即出，也能弥补新酒的淡薄。
有实力大量酿造，甚至存有多年陈酿的，只有少数大酒庄。
黄酒怕颠簸，易变质，不耐长途运输。直到康熙疏浚运河后才开始远销北方，京师多江南官宦，更推重，称为“南酒”。如曹雪芹之钟情南酒烧鸭。
北方入冬更较南方寒冷，烫酒一法，因循而已。
南酒到货后各大酒庄各有妙法兑水获利，什么鸽子粪生石灰种种，唐鲁孙先生文中记述甚详，不具引。
好黄酒喝过不少，年轻时也循旧例烫热。后来发现，越是好酒，冷饮越妙，千万不能烫。冷饮，方存本味，尤其是微妙的厚重感和米香糟香，一热即毁。
前些时在朋友处尝到一次难得好酒，一黄酒厂长送给一白酒厂长的原浆，作为白酒原浆的回礼。黄酒原浆酒精度近40度，单饮香气不足，醇厚有余。以原浆三，十五年陈酿七，兑匀，静置有时。再饮，其妙处不可形容。为平生难得际遇，惭愧惭愧。
老家绍兴，家里每年做家酒。首先黄酒不一定是热一下才喝。在本地热一下喝是少数，大部分会是不加热喝的。黄酒热一下喝大部分时候是为了在冬天的时候取暖或者是想换个味道。凉黄酒相对来时比较甘甜，清淡。（分新酒和老酒,新酒是没有经过糯米发酵后没有经过加工，味道更加接近于原味，较为清爽。老酒是经过加工后的新酒，大致是放了什么东西后放出酒坛中。以便保存）热黄酒味道比较冲，基本上什么黄酒都是一个味道，而且比凉黄酒更加容易上头。PS：黄酒味道和工艺，加料，发酵时间什么的好像关系很大，基本一批酒一种味道。我喝过的有甜黄酒。
本人没喝过什么好黄酒，但是加温一下辣味，呛味都出来了，冰镇下味道很好，酸涩甘甜。
黄酒适合热饮，它有温通经脉的作用。在一些东南亚国家冰镇后饮用是由于当在的气候炎热，喝冰镇后的黄酒有利于开胃。在中国在部分地区我们不提倡冰镇后喝，
还是温着喝好。因为黄酒一个是有解毒的作用，同时它还有温能经脉的作用，温着喝效果更好。参考：
作为一个余姚人，余姚原为绍兴九县之一，后划您波，从小到大，家里或亲戚在一起黄酒（我们叫老酒）重来都是热着喝的，即使去上虞等地小饭店也是热过的，喝冷的很少见。我个人也喜欢热的，总感觉冷的黄酒喝起来很恶心，也许冰镇可以（从没试过），传统向来是热了喝（倒进一小水壶里一煮），黄酒是温性酒（常搭配凉性的河蟹或曰大闸蟹），按道理来说就是温了好，反正据我从小到大经验很少冷了喝，不过我们那里现在喝黄酒比我小时候少多了
因为古人认为：冷酒伤肝热酒伤肺无酒伤心
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