不可能每个店里都是用大锅小锅炒菜的有时部分需要也会用小锅的。
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这些要看菜系的不同吧，以及份量或者烹饪手法的不同吧用大锅小锅小锅还是有区别的，做出来味道我不一样想要详细了解可以去新东方。
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这要看那个饭店的规模囷工具的储备是否完善了，比如比较大的饭店都会有大锅小锅小锅可以方便做大菜和各种小菜，如果你想知道更详细的可以来咨询我，这些我都是在新东方学习到的
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