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[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[麻辣肥肠]做法的图解详细介绍，教您[麻辣肥肠]怎么做，怎么做[麻辣肥肠]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
麻辣肥肠的简介
如何做麻辣肥肠？猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效；很多人都喜欢吃。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，所以做法众多，接下来为你介绍一下如何做麻辣肥肠。
麻辣肥肠的做法
先看看原材料：
主料：猪大肠
调料：白酒、花椒、八角
肥肠翻开去掉里层的肥油后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。捞出沥干水份，肥肠切段。干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角2个，茴香适量，大蒜。酸菜，切成小段备用；准备火锅底料适量；将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。
在放入少量的火锅底料炒出红油；等火锅底料炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒；然后倒入焯水后的肥肠翻炒均匀。期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒；倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。肥肠炖的差不多时下入切好的老坛酸菜，尝下味道如果咸淡不够就适量的加入盐。
煮约15分钟后调入适量的蚝油起锅。
麻辣肥肠饮食宜忌
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
麻辣肥肠烹饪小贴士
清洗猪大肠：一般先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k。
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上传我做过的 "麻辣肥肠"
资讯食材加盟菜谱养生导吃
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钾：280.10 毫克
脂肪：94.91 克
硒：85.10 微克
钙：52.70 毫克
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维生素A：38.45 微克
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锰：0.67 毫克
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叶酸：0.00 微克
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注：营养含量均为约量仅供参考！
男性、女性、明星、白领、青少年
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隆重推荐 菜谱制作详细流程肥肠面的勺子怎么做_百度知道查看: 33751|回复: 27
你见过这样卖肥肠的没？一人一锅一勺！纸厂菜市上的火爆肥肠太火了！
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周末回妈家，路过菜市，看到有一个人，在炒现卖火爆肥肠，30元/斤，围了好多人在那炒，我在那里站了几分钟，收入起码都是好几百。
早上的时候，他一人一锅一勺，忙得不可开交！
中午的时候，熄火休息几个下时，下午四点左右，前来买肥肠的人开始慢慢多了，都说他味道炒得好，有些上午炒过的，下午又来了。
下午的时候，还来了两个帮忙的人。一人叫卖，一人切菜，一人炒，三人分工合作，如果早上也是三个人合作，一天不知道要炒多少份，收入也是棒棒哒！
上几张下午拍的图片！
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（文图来源：丑女孩）
曾经衣服街菜市上每天都有这种东西，现在搬迁了就没了&
路二旁全是住户,你们在这里买人家同意了么?这么浓的油烟.....希望大家不要照顾这种占道经营,影响他人,毫无品性的人的生意.&
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看到都流口水
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这就是营销手段
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金鱼街的注意了10分钟前才遭，你们修路害的贼娃子些还来开“票”还有王法没的
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早就有了。
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可以哦，在纸厂哪里啊？二岗那个家属区吗？
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好几年前，宜宾的菜市上就有这种卖肥肠的，没整多久就消失了。
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确实很火爆啊
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以前在城头都买过哈
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没看到成品安？ 没啥感觉！
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好多不是专业的吃货不是很懂。这种根本不叫火爆肥肠。那种炒出来是绵的。真正的火爆肥肠是洗干净的非常是生，没用开水肏过的，大伙爆炒出来才是最好吃的火爆肥肠，脆的！！！！！！！！！！！！
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这个看起还安逸
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想品尝....
本帖编号1006076菜谱分类导航&
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肥肠的相关介绍
肥肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
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09-17 20:36
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