蛋糕店可以卖糖酥饼的家常做法不

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-09 09:50 标签： 红糖酥饼
这款酥饼就是东北街边非常热卖的糖酥饼，我这次的做法是全包酥法，相对比较省力，味道不会打折。学会了这道酥类点心，换成其他馅料，就会了其他味道的酥类点心了...(展开)
1.称好水油皮的原料：面粉200克， 植物油45克，130克水。
2.混合水油皮原料。
3.和成光滑面团。
4.称好油酥的原料：面粉120克，油60克。
5.将油酥的原料混合在一起。
6.擦成光滑的面团（也就是擦酥）。
7.将水油皮擀成大片，将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
8.将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。
9.擀成一个很大的长形片，尽量擀薄。
10.再从一头开始卷。
11.如图，卷成一个卷状。分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。
12.准备白糖、面粉、食用油，开始做白糖馅。
13.把白糖馅原料都放在一个碗中，将其搅拌均匀。
14.取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄。
15.将白糖馅放入其中。
16.从一边开始收口，全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。
17.将生坯一个个摆在烤盘上，刷蛋渡。
18.洒上黑芝麻。
19.放入烤箱中，200度预热，上下火，25分钟即可。
1 擦酥时要尽量将油酥原料擦均匀。2 收入口要收紧，将收口韩下摆入烤盘。
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人做过这道菜
为了给面姐做试验，我再做糖酥饼，才发现居然没有记录，接着打电话向胡姐请教，然后动手制作，刚出来的糖酥饼趁热食用口感酥脆松软，放置一夜后的口感更加酥脆香甜，一口一掉渣，非常好吃的糖酥饼，接着推荐给群友跟朋友，反应都不错哦。
糖酥饼的做法 &
温水加酵母融化，跟面粉混合成团发酵两倍大。
等面团发酵的同时做油酥跟糖酥。低粉165g加色拉油95g混合即成油酥，白糖200g加熟面粉60g混合均匀成糖酥。
将发酵好的面团排气揉匀，用擀面棒擀成大薄片。
上面抹油酥，然后卷起，揪成均匀10个小剂子，压扁包糖酥，收口，擀长舌状，表面喷水，撒白芝麻。
先用电饼铛煎至两面金黄，然后放入烤盘进烤箱，150度烤20分钟。
1.面团比较软，整形的时候手上抹油或者干面粉。2.先用电饼铛煎至两面金黄，再入烤箱，这样的糖酥饼口感会更加酥脆。
糖酥饼的留言
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今天又做糖酥饼收藏
杜杜补习班开学啦
烤好了，好好吃
好吃个喘喘
看图没食欲
下次给我留点，我想来尝一点都
看着好像还不错的样子你是做出来卖的莫
我饿了。你看着办！过几天，我就到北21了！
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准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
大连&不在线
未经允许，不得转载!
糖酥饼，偏爱的人不少，各地都有食它的习惯，可谓是在民间流传颇广的经典传统小吃。没有花哨的内陷，裹住的仅仅只是一勺糖，魅力却不俗。咬一口酥饼，掉一地碎屑，留得满口甜，怎能叫人不爱。如此受人爱戴的糖酥饼，倘若没了酥脆的层层外衣，仅有那一勺糖很难诱人，只有裹在了酥皮之下，一勺平凡的糖才吃出了道不尽的回味。
对这类酥点很钟爱，只是制作起来略嫌繁琐，又因常常使用大量荤油，心里多少有些芥蒂。这次的糖酥饼尝试了全新的方式叠酥，不仅简化了裹酥的过程，也用植物油替代荤油，摒弃了动物性脂肪，虽然热量依旧，多少还是减轻了些负担。
酥，不仅是牙齿与味蕾的绝妙体会，连视觉也能感受，细碎的一桌碎屑就是最佳证明。
又，用植物油代替猪油，若细论起来，口感是有差别的，猪油的更酥香些，植物油略偏硬，但口感并不差。
1.原料（一）油皮：面粉200g 色拉油15g 水105g
2. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。烤好的面粉与70g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
3. 把松弛好的油皮和油酥都擀成圆饼，然后油酥放到油皮上。
4.松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。
5. 擀开成大大薄薄的长方形。
6.把擀好的薄饼，卷起成筒状。
7.分割成16个剂子。
8.取一个小剂子，将切面的两端捏合，擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。
收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱205度，中层，约12--15分钟
（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
9.又香又脆的糖酥饼就做好了，看看很好吃吧
1.色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。
2.油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。
3.面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。
4.擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。
5.包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼
状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。
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