每个二两重的螃蟹怎么做好吃又简单

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-10 15:14 标签： 螃蟹2.2两重吗
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2两河蟹相当于5两肥肉？专家教你健康吃蟹(组图)
时间：日05:09 来源：环球网
原标题：2两河蟹相当于5两肥肉？专家教你健康吃蟹(组图),肥肉怎么做好吃不腻,盘锦吃河蟹去哪,盘锦河蟹多少钱一斤,河蟹怎么做好吃,好孩子看不见河蟹吧,河蟹和湖蟹的区别,盘锦河蟹价格表
　　中秋临近，不仅各种月饼在散发着诱人的香味，鲜美的螃蟹也同样让人回味无穷，眼下正是吃螃蟹的好季节。　　中南大学湘雅医院营养科教授李惠明指出，秋季吃蟹以河蟹为主，盛产于每年九十月份。虽然螃蟹味美且营养丰富，但“高胆固醇”的称号一直让人们在吃时心存顾虑。美国心脏病协会、中国营养学会等都建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。然而，按照我国的食物成分表，每100克河蟹中，胆固醇的平均含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。由于其他食物中也含有一定量的胆固醇，李惠明建议，健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只（约2两），每周最好不超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群，吃蟹黄蟹膏次数应该减少，最好只少量吃蟹肉。　　为了避免摄入过量的胆固醇，建议吃螃蟹时应减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量，同时多吃蔬菜水果，促进胆固醇的代谢。偶尔一次吃多也不必担心，只要在接下来的几天里减少高胆固醇食物的摄入即可。在烹调时也可巧妙地进行搭配，例如，可以制作蟹黄豆腐，既品尝了蟹黄的美味，增加了豆腐的营养，又减少了胆固醇的吸收。　　吃螃蟹最好还是清蒸。需要注意的是，螃蟹寒凉，平时怕冷、易头疼的人，吃蟹时可多放些姜。平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃，痛经和怀孕的女性最好不要吃。此外，喝点黄酒不但可驱寒，还能消毒杀菌，但最好不要喝冰镇饮料。　　（王淑颖）
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怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：　　一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。　　二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。　　三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，...
怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：　　一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。　　二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。　　三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。　　四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。　　3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的饮食禁忌：　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。　　2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。　　3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。　　4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。　　5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
味极鲜酱油少许
花椒大料几粒
蒸螃蟹的做法步骤
1. 买回来的螃蟹在水盆里缓上一两个小时，最后半小时也可以加点酒，把它迷醉了，这样刷的时候就不会被夹着了，呵呵
2. 锅里做上水，把螃蟹刷好，小心被夹着哦，花椒大料少许泡水做出花椒水
3. 将其背部朝上放置在篦子上，撒上盐放入葱姜，淋上花椒水，开火蒸上15——20分钟
4. 姜一块，去皮剁成末，放碗里倒入味极鲜酱油，米醋，再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了。
螃蟹要买活的，买回来放入盛有清水的盆中缓一两个小时以上2
螃蟹性寒，最好蘸着姜醋汁食用。但让也可以直接食用，看个人喜好，我个人觉得蘸着姜醋汁更觉得蟹肉的鲜
美。3 姜醋汁里味极鲜酱油只要很少，主要是醋和姜末为主
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大家参照这个菜谱做的
第一次做，不错哦
螃蟹就小海鱼，吼吼，海鲜晚餐
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用蛋清和面粉加水调成糊状，将螃蟹洗净切成小块，将螃蟹块裹上蛋清面粉糊状，放入油锅内油炸成金黄色即可，一道油炸螃蟹就做好了。
蒸螃蟹是最原汁原味的吃法，一般都是活的螃蟹，回家后洗干净之后，将螃蟹放在盘子里，切点姜片隔水蒸，河蟹可能会有点土腥味，但海蟹是没有土腥味的。大海蟹最好的吃法就是
螃蟹的二十种吃法&　　挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲
起锅放油加热，放姜煸炒出香味，加入螃蟹煸炒，螃蟹变色加入酱油炒匀，放一点点开水加盖5分钟。开盖加入葱段炒匀起锅装盘即可。
香辣蟹最好吃&&&&做法：1.将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。2.再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部
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一道具有八百多年历史的菜，
将蟹肉蟹膏塞入黄橙之中烹制。
生醉与熟醉两种，地道江南手法。
苏州古谱菜，纯由蟹黄蟹膏制成。
吃螃蟹，是秋天最隆重之事，想必最近大家也吃得非常开心，这是我们拍过的三条关于做蟹的视频，三个绝招，让你尽享蟹肥膏黄之美。
这三道蟹菜自古流传，蟹酿橙更是南宋时便有记载，将蟹肉蟹膏塞入橙子的组合恐怕也只有真的吃货想得出，而另外两道醉蟹和秃黄油，其妙处在于，只要储存得当，到了过年仍可品尝佳味。
江南人好以瓜果入膳，蟹酿橙这道具有八百多年历史的菜便是如此。螃蟹与黄橙，一个湖中，一个树上，看起来不怎么靠谱，然而却是古谱；水产鲜与水果鲜，二鲜相搭，成为你鲜我鲜合更鲜的神仙眷侣。
叶放教你做一份蟹酿橙：
? 蟹：选用大而成熟的螃蟹，二两以上为佳，膏黄丰满鲜美。
? 橙：选用个头适中、甜酸适度的黄橙。
? 剔：仔细剔出蟹肉蟹黄蟹膏备用。
? 掏：在橙子顶部开个小盖，并掏出所有橙瓤。
? 炒：用蟹壳熬制过的蟹油（家庭制作也可用猪油），加姜末、少许汤、盐、淀粉、醋中火炒熟。
? 填：将炒好的蟹粉填入橙子中，加盖，锡纸密封包好。
? 蒸：隔水蒸五分钟即可。
古法蟹酿橙：将剔出的全蟹粉不经炒香而直接填入橙子，并用加了酒醋的水蒸，再以醋盐供食，果意浓郁。而今也有在全蟹粉炒香后加入橙子果粒，再填入橙子一起蒸的，果感明显。
醉蟹，一种流行于江南的以醉制蟹的烹饪传统。酒醉后的蟹肉蟹膏入口即化，满口馥郁酒香；于此时封上几坛大闸蟹，便可以一直吃到来年春节。醉蟹缓解了我们在蟹季后的思蟹之苦。喝了酒的人会见性情，喝了酒的蟹则会出真味。
叶放教你做地道的醉蟹：
? 蟹：夏季用六月黄，秋季用大闸蟹，雌雄均可，不宜过小或过大，二到三两的最好，膏黄既丰满又便于入味。
? 酒：醉蟹的精华在黄酒，最好是选用三年陈以上的花雕。
? 洗：螃蟹洗净沥干，减掉蟹脚的脚尖处，用细草绳扎牢。
? 卤：一斤螃蟹要用一斤花雕来醉制，此外添加一两盐、四两糖、少许干花椒、陈皮、香叶等。
? 装：醉卤调制好后倒入可密封的陶罐，并放入螃蟹，加盖密封。
? 藏：放置冷藏处，七到十天即可食用。
生醉与熟醉：如今除了生醉蟹还有熟醉蟹，也就是将蟹煮熟后再醉的方法，其醉卤方法与上相同，醉好密封，隔天即可食用。
秃黄油是苏州的一道古谱菜，纯粹由蟹黄蟹膏烹饪而成。一大碗秃黄油，一小碗金饭，随意相拌。小碟的陈醋、香醋，随意添加。姜茶，以及太雕、小酒则可随意助兴。
叶放教你做一碗秃黄油：
? 选：就蟹黄、蟹膏来说，湖蟹、江蟹要比塘蟹好。体态丰满与味道鲜美是两回事。
? 蒸：洗净后隔水蒸熟，蒸蟹时间看蟹的大小，以水开后10到15分钟左右为妙。
? 剔：先去脐开盖，仔细去除蟹心和蟹肠，然后剔出蟹黄、蟹膏。蟹肉部分则另作它用。
? 炒：剔好的蟹黄、蟹膏以鹅油滑炒成酱，务求卤浓汁多。膏黄新鲜可不必葱姜，如果要想罐装后过年享用，则油多至过顶就可以了。
金饭：选优质大米，以紫茎黄菊花泡汤煮饭。部分花瓣事先用甘草汤加少许盐焯过后，保留清香，待起锅前撒在饭上焖片刻即可完成。
叶放，1962年生于苏州毕园，现居苏州南石皮记。苏州国画院国家高级美术师。状元之后，文人世家。提倡雅活理念，被称为“现代雅集之父”。
叶放说：蟹味虽美，然蟹性却寒，而陈皮温良，老普醇厚，故啖大闸蟹喫柑普茶，绝配。
啖蟹前喫柑普茶，开胃舒气。啖蟹后喫柑普茶，暖胃悦神。
樟香带着干果香，在柴烧烘焙特有的喉韵中弥漫渗透，丝丝扣扣。似小背心，若长围脖。
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