腌制冬瓜怎么腌制好吃放白酒能吃吗

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冬瓜怎么腌制作者:画眉鸟
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"栏目的[冬瓜怎么腌制]
[摘要] 冬瓜怎么腌制?腌冬瓜是佐餐、下酒的好菜,既好吃又开胃。不过冬瓜的腌制有讲究,要选择结实老熟的新鲜冬瓜。下面中国吃网为你介绍腌制冬瓜的方法。
  冬瓜怎么腌制?腌冬瓜是佐餐、下酒的好菜,既好吃又开胃。不过冬瓜的腌制有讲究,要选择结实老熟的新鲜冬瓜。下面为你介绍腌制冬瓜的方法。
  冬瓜怎么腌制?
  冬瓜是夏季时令蔬菜,含有丰富的维生素C、糖类、胡萝卜素、钙、磷及铁质,能够利尿,消署热,促进人体新陈代谢、减肥、防止皮肤色素沉淀。腌冬瓜鲜美可口,略带酸味,为佐餐、下酒的好菜,既可使你饱口福,又能助你度&秋淡&。
  腌制冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的瓜,在天气凉爽时进行贮藏,加工方法主要有糖制、干制和腌制。&般宜选择肉厚、含水量低的品种,如黑杂三号,黑皮冬瓜,粉皮冬瓜等。其制作方法比较简便:选择结实老熟的新鲜冬瓜,把瓜连皮去籽切成四方块,用水冲一冲,放锅内添水煮熟,取出冷却后,洒上食盐,置于容器内,在30度左右的气温下,过三天即可食用,吃时加些芝麻油或再加点味精。具体方法如下。
  腌冬瓜的做法
  材料:冬瓜十斤、盐一碗、黄豆豉三碗、米酒二碗。
  做法:冬瓜削皮,切片後再等分四份,抹上盐,晒太阳(晴天晒两天,阴天晒三天)晚上收回,再抹上盐半碗,隔天再晒,晚上收回(如未晒乾,则再晒一天),清洗乾净後沥乾,再晒半天,准备一空瓶,收回备用。瓶子要洗净,完全乾燥,将三碗豆豉加一碗盐和匀,然後瓶内先铺一层豆豉再铺一层冬瓜,如此一层豆豉一层冬瓜,记得最上一层一定要豆豉,最後再淋入米酒,盖上盖子,放置一至二个月即可食用。
  甜酱冬瓜的腌渍方法
  甜酱冬瓜是用腌冬瓜加工而成,颜色金黄有光泽,酱味浓厚可口。
  加工方法:先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1.3厘米的块,放入缸内清水中漂洗去盐分并换水三次,再放入布袋中控水5-6小时,水控净后卤制。每100公斤腌冬瓜块用次酱75公斤卤制3-4天。卤制后入缸,再换成甜面酱卤制,用酱数量同上,每天打扒4次。经15-20天,将酱冬瓜的原汤倒入锅中,每100公斤酱冬瓜块加白糖16公斤,用小火熬煮汁液变稠后浇在酱冬瓜上即成。
  蜜汁冬瓜的具体做法
  做法:将冬瓜去皮,籽,先切成1.5厘米的段,再改刀成条;黄瓜去蒂,籽,切成与冬瓜相同的条;冬菇去根也切成条。加水烧沸,把切好的原料投入沸水锅中略烫一下捞出,沥干。把原料投入坛中,然后注入蜂蜜,盖好,3-5天即可。中国吃网温馨提示:版权所有,转载请注明出处
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