阜阳臭豆腐做法乳的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-12 22:16 标签： 油炸臭豆腐的做法
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臭豆腐的正宗做法
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臭豆腐怎么做的，臭豆腐的制作配方
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臭豆腐怎么做的，臭豆腐的制作配方&联系人：曾天宇&手机：咨询：& &微信：zty8561 联系地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼&2016年长沙湘味轩总部优惠活动：一份学费学两个人，学两个技术免费送两个技术，还有各种套餐优惠自由选择！机会不多 抓紧行动，此活动需要提前电话预定郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学不会不收费；后期指导长期免费。&学费&&1000元&&&臭豆腐培训计划：&&　　&①先了解整个臭豆腐制作流程；&&　　&②制作臭水；&&　　&③腌制臭豆腐；&&　　&④配料、炸制臭豆腐过程；&&&&⑤酱料制作；&&&培训课程安排&&&理论学习：&&&1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。&2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。&3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.&&&示范讲解：&&&1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。&2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。&&&湖南长沙湘味轩核心声明：学员随到随学，技术包教包会，三年技术免费更新升级。现在有优惠活动：学两项可以送两项。&&&&&长沙臭豆腐以高效能的生产制作技术，使长沙臭豆腐焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，使其既具有白豆腐的新鲜爽口，又具有油炸豆腐的芳香松脆；同时将臭豆腐冠以品牌，以专卖店形式销售，为让全国让更多的消费者都能享用到正宗的长沙臭豆腐，面向广大中小投资、创业者、大学生，以四海皆朋友的管理理念，以人为本，共谋事业的道德理念，诚邀天下有识之士前来我公司考察。&&
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臭豆腐的制作方法介绍
“闻着臭、吃着香”的经典口号正是臭豆腐了，尤其是以湖南的臭豆腐出名。...
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　　臭豆腐，一种极具地方特色的风味小吃，古老而传统。别看它名字粗俗，外表丑陋，但却能深得人心，源远流长。“闻着臭、吃着香”的经典口号更是耳熟能详，流传甚广。臭豆腐作为上海颇具代表性的传统小吃，从过去街头巷尾的路边摊，到现在酒家饭店的雅致包房，从旅游景点到美食小吃街，从水乡古镇七宝到枫泾、朱家角，无处不在它的踪影和味道。尽管有人对它敬而远之，但更多的人则把品尝臭豆腐当成了一种嗜好。那种特殊的味道，常常会让人欲罢不能而一尝为快。也常常会让远道而来的客人今后不时地勾起对于某个地方的一段回忆和思念。　　臭豆腐的制成方法：　　[材料]： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g　　做法步骤：　　step1:制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊， 再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。　　step2: 油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆 腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。　　step3:卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。
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