直接用合义斋老汤酱肉驴肉不淹可以不

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-13 06:33 标签： 韩记老北京老汤酱肉
江苏驴肉批发介绍五香酱驴肉的做法-农产品
江苏驴肉批发介绍五香酱驴肉的做法
来源：网络
发布时间： 14:10
&俗话说天上龙肉地上驴肉，你是不是也很羡慕电视剧里那些大口吃驴肉大口喝酒的侠士呢？那咱们就分享下五香酱驴肉的制作方法。
& & 做驴肉前先准备好新鲜的驴肉，辅料呢除了平时用到的油盐糖酱花椒外，准备好白酒、山楂、陈皮和甘草以及葱姜。注意为了驴肉的鲜美油最好选择蚝油，而酱最好是生抽和老抽都要。
& & 我们最好先把驴肉泡在清水里1上午去一下血水，然后八驴肉都切成手掌大小的小块。准备半锅清水并加入1大勺的白酒、姜片和驴肉烹煮，烧开后转小火直至锅中出现大块的血沫再关火。不要以为这样就好了，想吃一顿正宗的驴肉可没那么简单。把驴肉以及准备好的辅料全放放在高压锅中，放1勺白酒和1碗开水，炖煮1个小时后关火还得再焖一下午呢。
以前腊驴肉指的是沙锅腊驴肉，因为最初制作的时间是腊月而得名。在清朝就已经闻名四方并成为了皇室贡品。腊驴肉是长治市的传统名吃，早在明代就已经驰名于上党和晋南地区了。
& & 制作腊驴肉的原料主要有鲜驴肉或者鲜马肉或者鲜骡肉，当然鲜驴肉最佳。切肉时最好按照部位切分成前肘、后肘和前臂以及肋条等，顺着肉缝把各部位的肉切成1-2公斤的肉块。驴肉批发商提醒肉块需要用清水浸泡12小时才能上锅加料烹煮。
& & 驴肉滚煮三四个小时后出锅晾凉，然后按部位放进盛有老汤的砂锅中炖煮12小时再出锅。当然炖煮期间需要不断地加例汤。能用酱驴肉剩下的老汤做牛肉吗_百度知道扫描下载客户端购物车中还没有商品，赶紧选购吧！您好，请(0)(0)(0)(0)>>>>>>>
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漕河酱驴肉（无淀粉）175g
大火攻，小火焖，驴肉滋味饱满
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精选驴肉、花椒、八角、丁香、茴香、桂皮、姜、盐、黄酱。
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漕河驴肉采用世家漕河驴肉加工工艺，隔世老汤及20多种天然香料，大火攻，小火焖，经过长时间炖煮，香辛料充分入味，生产的驴肉的滋味饱满，风格独特。
风味独特 开袋即食
经高温灭菌后真空包装保存，既美味又健康，开袋即食，是家宴、旅游、休闲、馈赠亲友的理想食品。
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谁能告诉我酱驴肉怎么做吗?
来源：互联网 发表时间： 8:02:01 责任编辑：李志喜字体：
为了帮助网友解决“谁能告诉我酱驴肉怎么做吗?”相关的问题，中国学网通过互联网对“谁能告诉我酱驴肉怎么做吗?”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:RT,我想知道:谁能告诉我酱驴肉怎么做吗?，具体解决方案如下：解决方案1： 五香酱驴肉主料：驴肉5000克调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克五香酱驴肉的特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。教您五香酱驴肉怎么做，如何做五香酱驴肉才好吃1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。五香酱驴肉的制作要诀：1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
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