普洱茶的味道
普洱茶的味道
普洱茶的味道怎么样？怎么好像喝起来没有什么味道的？
不同的普洱茶味道当然不同。
有的甜、有的苦、有的没有味道。
关键看你喝的是那一款咯。
不过，大部分普洱茶的味道都比较淡。
在口中回甘会很快。
详情请见：www.sootea.net
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相关问答：
如果是生茶，可能有干树叶味道。关键是有茶味（无论生茶还是熟茶），熟茶有陈香味，生茶苦涩回甘。
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普洱茶通常有甜．苦．涩．酸．水．无味这几种味道．
1．所为的甜是指茶汤中的带有甜味．经过长期陈化，苦和涩味慢慢转化为甜味，上好的陈年普洱茶越冲泡后面，甜味会越来越浓．
2．苦味：苦本来就是茶叶的原味，比较幼嫩的茶菁一般都会带有苦味的，有先苦后甘的持点．会苦是国为茶叶里含有咖啡碱，只要经过一段时间的陈化过程把大部分咖啡碱氧化和分解了就不苦啦！所以才有普洱茶越陈越香；越陈越甜的说法．
3．涩；有一句话说不苦不涩不叫茶，因茶叶中含有茶单宁．会涩的普洱茶不是不好适当有点涩是要以接受的，涩可以起到生津的作用，还可以增加茶汤的茶滋味，简单说就是有茶气．总的来说涩味比苦味容易分解，一般有几年的普洱茶就没有涩味但还会有点苦味．
4．有酸味；水味的普洱茶是不好的酸味一喝就知道啦！要水味很多人都不知道／是指茶滋味和水味分离，喝起来嘴里没有茶感像在喝水一样．
5．无味大多数的普洱茶品茗高手都有公认无味之味，是普洱茶的最极品，汤有色，但茶味陈化淡薄．无味之味不全在于品，更在于悟．
普洱茶的味道
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了！
甜: 甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。
苦 ;苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
常听说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。哪些刚性的？哪些是柔性的？就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。
茶的涩感是因为含有「茶单宁」成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的「茶单宁」成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及，生产在云南中部，在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶，是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味？却没可靠的资料佐证。现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。
大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是「汤有色，但茶味陈化、淡薄」。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道，但同时也处处充满禅机。
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求；苦和涩本来就是茶叶特有的味道，尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道；酸味和水味却是大家所不喜欢，普洱茶应尽量避去酸、水的味道；至于无味虽并不是味道，但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道，也是无味之味了！
甜味不仅是小孩儿童喜欢，成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻，往往使人又爱又怕，然而茶中的淡然甜意是那么清雅，不对健康无害，还可以满足心中一时对甜味的馋渴，同时由于淡然甜意，更将普洱茶品茗提升到艺术境界。
普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越来越浓。在普洱茶的行列中，红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是用同一批普洱茶为原料，但不同的制造方法，这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其它普洱茶所不及。
我们普洱茶品茗的爱好者，深深体验到，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，而普洱茶的甜味，都以老树乔木茶菁，生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。
苦本是茶的原味，古代称茶为「苦茶」，早已得到了印证。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由「野生型」茶树而「过渡型」茶树，才变成为今天的「栽培型」茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘，并带给普洱茶品茗者，那种真道的启示。
普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。
常听说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。哪些刚性的？哪些是柔性的？就是以其苦涩的程度而定，是最具体辨别方法。
茶的涩感是因为含有「茶单宁」成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的「茶单宁」成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及，生产在云南中部，在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶，是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。
酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味？却没可靠的资料佐证。
现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶，多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。
大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是「汤有色，但茶味陈化、淡薄。
无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道，但同时也处处充满禅机。（
本篇文章来源于黎明茶厂官方网站 原文链接：/news/newsdetail.aspx?id=173茶库网精彩资讯
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普洱茶评语
【学生评语】 池锝网
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篇一：普洱茶点评集锦 普洱茶点评集锦 班章刚烈胜王者，易武香柔似王后，景迈密香涩润赛王妃 勐海的布朗山茶性最烈，南糯山次之，攸乐山又次之，到易武一带便温和起来，再到江城就更清淡 【倚邦茶山】产品属乔木小叶种，香气幽香如兰，上鄂香甜微有蜜感，舌面中后段带有甘韵，生津杯香持久，汤色黄透亮。 【攸乐茶山】历史上位居“六大茶山”之首，又称为基诺山，是云南大叶茶的中心产地。其滋味口感：苦涩重、回甘快、生津好，香扬水柔，汤色淡桔黄。 【革登茶山】最令人难忘的是史载“孔明遗种”的茶王树、祭茶祖的“茶祖会”遗址。其口感滋味：以中小叶种特殊香型著称，香气呈淡清香，上鄂香甜微蜜感、微苦，舌尖甜味明显、中后段微苦有甘韵，汤质稍薄。 【莽枝茶山】茶山面积不大但质量较好味美。口感滋味：以中小叶种特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。上鄂香甜微蜜感、汤柔、舌面刺激感较强。 【蛮砖茶山】是”古六大茶山”现今保存得较好的一座茶山，茶林不规则地散布在原始密林中，经几代茶农的精心管理，至今仍年产茶叶万担以上。属乔木大叶种，茶箐色泽较深，口感滋味：较苦涩，回甘强烈、生津好，香气呈梅子香，汤色深黄。 【漫撒茶山】是滇藏茶马古道之源头。其产品口感滋味：香扬水柔，在香甜茶系列中是最具特色茶品，香气高，在梅子香、蜜香中透着一股幽兰香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷。舌面与上颚中后段香气饱满，优质茶品甘韵遍及两颊。 【班章茶山】历来为普洱茶原料的主产区。开汤后，汤色金黄，茶滋味鲜爽浓强，回甘好，茶香独特，有“涩尽七分香，苦退十日甜”之说；在茶品中属于较为大气的茶，以“霸气”著称。 【贺开古茶山】是西双版纳州迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一，不施任何化肥、农药，是人与自然和谐的古茶园，其茶叶内含物质丰富，香高馥郁，滋味浓厚。 【南糯山】产品属乔木大叶种，微苦涩，回甘、生津好，汤色桔黄、透亮。透着蜜香、兰香，淡香如荷。南糯山历史上就是闻名遐迩的古茶山，至今仍存活着一株已逾千年的栽培型的茶王树。 【勐宋古茶山】景洪勐宋古茶山，位于西双版纳自治州景洪市南部。东与布朗山接壤，南与缅甸交界。均为海拔1000米以上的山区、半山区丘陵地带，气候温和，降雨适中、光照适宜、土壤肥沃，适宜茶树的繁育生长。云南省西双版纳自治州景洪市南部。东与布朗山接壤，南与缅甸交界。其茶特色：水柔香甜，上颚与舌面后段有特殊气味，舌面根部苦为味明显。 【布朗山乡】是我国惟一布朗族民族乡，也是最古老的古茶区之一。布朗古茶山茶叶属乔木大叶种，较苦涩，回甘快、生津强，汤色桔黄透亮。香气独特，有梅子香、花蜜香、兰香。其茶品，是很多中外客商和普洱茶爱好者梦寐以求的收藏佳品。 【那卡古茶山】位于勐海县东部绵延的崇山中，其茶树属乔木中叶种，茶品口感苦涩，微微回甘、生津一般，汤色深黄，条索墨黑。其古茶树茶以独特的高香和浓郁的茶气，走俏市场。 软度，指的是茶汤喝到口中的第一时间到感觉到苦涩味的时间差，这段时间越长，就越软。很软的茶含在嘴里很长时间很舒服，软软的，没有什么滋味，咽下去后，滋味才出来 滑度：指的是一个茶的“油润感”，类似喝“鸡汤”一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“因为没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。 粘稠度，就是指类似米汤一样黏和稠的感觉 厚度，是一种结实，饱满的感觉，既不是软，也不是粘稠，当然就更不可能是“滑”，当你能将前三项彻底的区别开的时候，你就能够区别厚度了，厚度需要和“喝完后在口腔和舌面上留下的附着感”做区分。 如果您喝一新茶时发现：此茶入口瞬间唇边舌尖有种油、甚至果冻滑过的感觉；汤流过舌头瞬间开苦，苦渗进舌头里，随着吞咽在3秒之内消失变为涩，舌面涩，两颊也涩，到处涩得很均衡；15秒钟内涩开始分批转为生津；继而舌苔出现加厚感，上面好像粘着一层甜丝丝的东西；同时咽喉中间往下处出现冰糖甜，甜得有些呴嗓子；这时再用鼻子呼气，您会感到有种混合了花、树、土、石头的野性气息不断冲进鼻腔——恭喜，这八成是一高手在泡老班章。 这种一波未平一波又起，上窜下跳而又绵绵不休的口感，我称之为“活”。 老茶，由于其绵密厚实汤感，以及那种陈浓的香气，其整体的感觉是异常沉稳的。再加之其苦涩度低，刺激性小，这种沉郁之感更为强烈。而更妙之处在于其沉而不重，稳而不滞。 生普之美,在乎其形之粗犷,其味之纯净,其韵之空灵,其风格之皎皎然...是故有易武之妙,景迈之美.六山之胜引人探幽...如若坐地闹市取百山之茶箐,制滚圆之大饼,则如火锅杂烩,味味俱全-----与普洱相去遥远矣篇二：普洱茶审评术语 普洱茶审评术语，简称评语，是指通过言简意赅的确切词汇，表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。评语就其内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩，圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚，陈香，鲜浓，汤色的嫩绿，红艳，清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等。别一类是表示品质缺点的贬义词：如外形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气的低闷，粗气，异气，滋味的淡薄，苦涩，粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦薄，暗褐等。
下面分别按外形与内质评比的各因子，列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注释。 1.条形 细紧 条索细长紧卷而完整，锋苗好。一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。 紧结 卷紧而结实，有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。 紧实 嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。 粗实 原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。 粗松 原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。 挺直 光滑匀齐，不曲不弯。 弯曲 不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。 显毫 茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。 锋苗 芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。 身骨 茶身轻重。
2.普洱生茶色泽 深绿 绿得较深，有光泽。 墨绿 深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。 绿润 色绿而鲜活，富有光泽。 灰绿 绿中带灰。青绿 绿中带青。 黄绿 经绿为主。黄中泛绿。 露黄 面张含有少量黄朴，片及黄片。 枯黄 色黄而枯燥。
3.普洱熟茶色泽 乌润 色黑而润，稍有活力。 乌黑 色黑而褐，有光泽。 栗褐 色似熟栗壳色，褐中带深棕色。 枯红 色红而枯燥。
4.净度 匀净 老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。 花杂 以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。 含梗 茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。 筋皮 嫩茎和梗揉碎的皮。 毛衣 茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。 5.普洱生茶香气 清高 清香高而持久 清香 清鲜爽快。 纯正 茶香较低，纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。 粗气 粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。 青臭气 带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。
6.普洱熟茶香气 鲜甜 鲜爽带甜感。以适中于滋味。 甜和 香气虽不高。但有甜感。 果香 类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味，糯香。
7.汤色 （1）普洱生茶 黄绿 以经为主，绿中稍带黄的汤色。 绿黄 经黄为主，黄中稍带绿的汤色。 浅黄 物质欠丰富，汤色黄而浅。 莹黄 汤色晶透，无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。 黄红 汤色显酒红色，莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色。当然湿仓茶以会这样，但茶底不净，有刺鼻霉味，汤色经混浊。 （2）普洱熟茶 红艳 鲜艳明亮，油面厚而艳，是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。 红亮 红而透明光亮。 红明 红而透明，亮度次于红亮。 深红 红较深。 浅红 泛红色，深度不足，多为陈年熟茶，发酵过重的汤色。
8.滋味 回甘 回味较佳，略有甜感。 浓厚 茶汤味厚，刺激性强。 醇厚 茶味纯正浓厚。有刺激性。 浓醇 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。 醇正 清爽正常，略带甜。 醇和 醉而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。 平和 茶味正常，刺激性弱。 淡薄 入口稍有茶味，以后就淡而无味。 涩 茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。 苦 入口即有苦味。后味更苦。 9.叶底 细嫩 芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。 柔软 芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。 嫩匀 芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。 肥厚 芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。摊张 叶张摊开，叶质较硬。 粗老 叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。 匀 老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。
作为茶人或茶艺服务人员应能使用评茶术语记录茶叶的品质特点，让顾客了解茶叶品质情况，评语的使用以是茶叶感管审评的一项重要内容。
1、滑：简单的来说，就是顺滑的意思，就好比生命之叶普洱茶黄印饼茶，茶汤在入口的时候，茶性柔和顺滑、如丝绸般，茶汤细腻饱满。一款普洱茶只有达到了这样的程度，方能算是上等普洱茶。若是存放得好的茶叶，如昆明纯干仓摆放茶叶，会随着时间变化，使得茶叶变得更加顺滑，这也是判断仓储和老茶好茶的标准之一。生命之叶普洱茶黄印就存放于昆明普洱茶谷天窖之中，纯干仓摆放，让茶叶品质与众不同。 2、润：此处说茶叶的润，就和滑差不多。但是润更深层次一些，入口即化，是评判普洱茶老茶、陈茶、上等好茶的重要准则。若是一款普洱茶一直存于恒温恒湿的环境中，茶性品质发酵就会变得很快，一年就能顶得上几年时间。如生命之叶普洱茶商城红印普洱茶，具有清新淡雅的香气口感，达到：入口即化、喝了没喝”的最高境界。
3、深：深是指普洱茶茶汤可以深入喉咙，深入肺腑之中。有破孤闷、上可接神明、下可接厚土之意。生命之叶普洱茶蓝印，初始冲泡，淡淡压制的蜜兰香幽幽散开，闻到而雀跃，饮用时，慢慢在口腔中欢腾，几盏茶顺喉咙而下，直达肺腑，顿时神识清明，体内自称一系的小世界，顿时如注入天地灵气，飘飘然如仙。 4、厚：这样是一种最严格的评判普洱茶标准准则。就是指一款普洱茶无论冲泡浓淡，皆有厚重深远之意。一款普洱茶的厚重，和普洱茶内质是紧密联系的，大树茶内质丰富，溶于水中物质成份较多，在口感上会比较混厚稠密，也可以说很厚实，如今年的千山悦，厚重饱满，使人感到重实而强劲，带给我们有较厚重稳定的心境。生命之叶普洱茶金印普洱，就精选300年以上古树、古贡茶区老曼松茶王子山茶叶制作而成，无论浓淡，皆有厚重的口感。 5、薄：就是指普洱茶的寡味、薄性的意思了。就是无论怎么冲泡存放，茶叶的品质都是很差，不值得饮用。
从生茶的汤色里辨析茶叶品质
（1） 绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳。是鲜叶采制及时，杀青恰当，干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴&荷香&.早春茶常见此汤色，随着生茶的不断陈化，汤色逐渐变为杏黄明亮。（2） 黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色，此汤色多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。 （3） 绿黄：绿中黄多的汤色，类似&浅黄色&.清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变，加工时杀青温度偏低，揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有&青草气或水闷气&. （4） 浅黄：汤色黄而浅，又称&淡黄色&是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶摊凉干燥不及时造成。 （5） 橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或拮黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变，杀青温度偏低的表现，常伴有&红茶香&或&生涩气&.藏期在3-5年的老生茶显此糖色，但亮度高。 （6） 深黄：汤色暗黄，深而无光，新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致，老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。 （7） 青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的&紫芽茶&或&高猛&土壤环境下生产的晒青茶，或受&新铁&污染的茶叶。滋味往往较苦涩，受&新铁&污染的茶叶汤面常有类似&油膜&的漂浮层。 （8） 混暗：糖色混而暗，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，&湿胚&茶就装袋或长时间&闷干&的表现，滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。 （9） 红汤：汤褐色变红，这是鲜叶严重变质的表现，常伴有&馊&味，是不良晒青毛茶的表现。如是老茶显此红汤，必是晶莹剔透的，属不可多的好茶。 （10） 黄汤：晒青毛茶汤色黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热&闷黄&或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。篇三：好普洱茶的初步鉴定标准 好普洱茶的初步鉴定标准 何为好茶，如果以官方公布的科学数据来判读，我们在市场上真是很难做到，只有用一些我们平时的经验加上部份科学东西，才能有一些初步的定论。
即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。“质”的标准包含以下几个范畴： 1.产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。 2.时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。 另一对重要的概念就是老茶与新茶的问题；老茶与新茶的问题:在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上(各老茶号生产的时间长短不一)，但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，其地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。所以真正未来的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的风格，但“越陈越香”的基本品质是不会变的，具体各地的怎样，有待于天南海北的爱茶者自己的实践来验证——北京一位茶友有句很好的话：好茶从自己存起。
对于新茶，有些观点认为，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放10年，要达到的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准，潜意识里仍然是认为熟茶才是普洱茶的偏见；事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，生普除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾；存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁出新效，真是一件美好的享受。因此，家庭存茶(鉴于我国计划生育的实际)，如果以一家七口人算，每年的同一批次的茶每人开汤一饼，时间以50年计，每年最适合收藏大件一件（84饼），小件2件（每件42饼），这样，除了自己够喝之外，还留下小部分与茶友交流，又在50年间享尽好茶的岁月风流。另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了，如发酵技术精湛的邹炳良、戎加升、王霞、杜春峄、杨加龙、彭国玉、娜卜等做的熟茶，才出厂三两个月，却经常让品饮者以为是两三年的茶了。3.树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。 备注：①市面上偶尔会出现一些非茶类、但样子非常像茶的怪品，以“物以稀为贵”高价而沽。好在这种怪品对健康虽然无益，但也无害。②乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。 4.工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。 5.储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。篇四：评饮普洱茶 普洱茶的“香气 普洱茶的 香气” 香气先后写了普洱茶的“涩”、“苦”、“甜”，香气本来不想写了；一是因为茶叶的香气说起来过于复 杂，而是因为个人认为“香气”对于普洱茶而言不是品饮的“强项”，以生茶而言个人更偏好于 苦涩的均衡、饱满、厚重；喉韵；以及后期的转化（并非是说香气不重要）；最近与茶友也 对普洱茶（生茶）的香气谈论颇多，故浅谈一二。一、茶叶的香气取决于香气的前体物质； 香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、 芳香烃及其氧化物、 类胡萝卜素、 氨基酸类、 糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。 此类物质种类和数量多寡， 是影响茶叶香气的 物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质 强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南 糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽 叶）。 二、制程对茶叶香气的影响； -不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同； 例如： 以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、 古典美人这三种茶在香气上有着很 大的差别。 -加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香 气的不同； 例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别， 杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因 为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作 用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清 香/新茶香）。 -加工中新香气的形成； 维生素 A 源-类胡萝卜素经过酶和空气的氧化转化为新的茶叶香气物质。 三、仓储的不同对茶叶香气的影响； 茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与普洱茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着 很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下 极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。 例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同 （在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香 气的造成的结果也会不同。以 89-92 年勐海茶厂的 7542 为例，北美仓、正常干仓、香港仓 带来的是完全不同香气的 7542.四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响； 以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等好的香气能给人带来愉悦的感觉， 茶汤的滋味和香气是茶的命脉， 从茶的香气中我们亦能感 受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。 普洱茶的陈仓茶树的新梢亦名「采摘芽」，俗称「茶菁」。茸毛附生于新梢之心芽及嫩叶的反面，当新梢 成长，幼叶成熟时，茸毛即整个脱落，故在成叶反面看不到茸毛。茶树的经济栽培， 偏重于二心二叶新梢的质与量， 而茸毛是评定茶叶品德最显著而重要的标 记。 从来所谓银针白毫以国内市场上的所谓 「F。 O。 （Flowery broken orange pekoe） B。 P」 等最高等茶叶，均指此茸毛之鲜艳色泽而言。昔日茶叶市场中，尤其红茶与乌龙茶，简直全 以茸毛在嫩芽幼叶上所占的比率为评估茶的准绳。 但是， 关于后发酵之普洱茶储存年代及空 间绝对湿度对茶品茸毛发生的影响在此先提出：鲜采时的茸毛，不言而喻。日光萎雕后，仍然显著。热风萎雕后，掉去较多。手工炒菁，由于是以传统工序渐渐翻炒，茶品叶面组织完全，绝对地茸毛构造排列完全。机 械少量产制，为求疾速，但茶品之组织构造则易折损，且在低温下擦撞，茸毛组织的完全度 即有显著的落差。有关茶菁之茸毛组织密度，乃根据茶芽茸毛长度及茸毛基部来视察。茸毛细胞壁内含有多元酚类等物资， 而多元酚类是抉择茶叶品德最重要的因素， 后人的钻研 中，已知茸毛细胞壁中含有极高量的 caffeine，茸毛中所含之 polyphe－nols 及 caffeine， 即是形成茶汤香气与滋味的重要成份。经此而发明，得以证实采摘茶树嫩芽的茸毛，不只因 其鲜艳色泽，能进步茶叶之形状品德，亦不只因嫩叶上的茸毛会间接进步茶汤品德，而是茸 毛自身含有的二大化学成份，可间接左右茶叶之品德。采收时节与茶菁成熟度有很大关系， 高海拔家养茶树的茶质较薄， 以经历揣测高海拔家养茶 树成长在原始树林中，杂木密闭，遮荫度大，日照强度低，最陈旧之矮小家养茶树之锯齿、 对数及密度确实较其它各区家养茶树为少而疏。个别来说，家养茶树的叶面较平整，原始林较隐蔽，日照度较低，家养茶树的花瓣较多 6～7 片，色白带淡绿，花瓣厚度较厚。 蒸压历程关系到茶品日后之口感及汤色。传统以石桩进行人为压抑，分量有限，所以蒸压之 工序与蒸气时光长短、水气含量，皆由一人或二人掌握与实现，技巧熟练而稳固，石桩压法 最大不同乃茶品松紧适中（蒸压时以铁筒安装，蒸软到肯定水平，倒入布袋后放入内飞或印 记，捆绑成团，茶饼前面之圆洞即为布球孔，藉由石桩及人体分量压抑成型）。实现后并不 须要工具扳剥，且拆布袋之时光有肯定时效与意义，太快拆会烫手，太慢拆则茶品完全度会 失真。因布纤维压缩，不易拆去，拆去布袋后，待天然枯燥数日后（含水量约 12％～16％ 左右），再应用竹箬包装，七饼一筒、12 筒一支，待价而沽，期待渐渐陈化发酵，越陈越 香，需在环境良好之空间下天然陈放，生茶品贮放 30 年～50 年仍然还是生茶品，茶的安慰 性将由甜蜜天然转成甘醇，茶汤色彩由油腻黄色转为琥珀蜜黄带清澈油光， 相似陈年 XO 酒 之鲜明色泽，若储存环境不佳，温渡过高，临时下来会损坏茶品之组织，叶绿素会因氧化作 用使茶红质转为茶黑质，且茸毛组织也会掉落，冲泡时汤色深红光明浑浊，如此下来就变成 生茶品中的熟茶品，或是生茶品中的红水气，而不是普洱新手的最爱（生茶气「青水气」， 生机活现之舌感）。温渡过高、过热且空气流通率低的陈化环境易形成茶品熟化（茸毛内含有性命的物资），茶 品在发酵时期，茸毛组织被外力影响而熟化呈深白色或暗白色，茸毛之细胞变实质化，呈裂 口状，是茸毛枯干逝世亡而至脱落的主因。而茸毛熟化系从尖端开端，然后渐次至基部，若 临时寄放在温渡过高之处，茸毛因熟化而脱落将对汤色品德影响甚钜。而操作少量产制之机具压模通常以 5～6 人一组，为求疾速且考究利润的经济效益下，秤重 一人、装桶一人、蒸软一人、装袋一人、整袋一人、机械压模一人、上架拆布又一人，分工 协作，延长制茶时光，但工序失真，关于茶菁完全、饼身构造、硬度条索、配级陈化、密度 等无一考究，更不必说包装前几项重要的工序了（此乃一些不懂茶，不爱茶，只想求取近利 之公家小型加工茶厂的病源），再加上不肖厂商只求下降老本、削价竞争的效果，茶行业者 终将自取消亡。早在 1980 年代初期，陈仓历程问题初次被提出并做出报告。中国尚未凋谢之时，台湾人欲 进入中国大陆，碍于法则限制，所以想品饮好的陈年茶品更是艰难，事先好的陈年普洱茶一 概都得到港澳地域才可求得些许， 但是港澳地域之茶商却少有人会将茶的陈放环境及绝对温 度做好掌握，个别皆将茶品间接置入仓库，一放就是 20～30 年，但是入仓后的茶品在清洁 通风处陈放 10～20 年后，茶品品德肯定有其水准及保障，但是最重要的一点大家都没注重 到，假若 20 年前一饼茶价一百元，投资一万饼，光是茶的老本就高达一百万元，但是一万 饼的茶陈放在香港或台湾，光是仓储费用就要多少？期待 20 年是如许不轻易，而且不是投 资一年而已，每年都得连续陈放方能货源一直，如此一来便知陈年茶品并非随地可得，随处 可买，更非廉价到几百元即可购得的。以上是陈放仓储的环境、湿度和陈期的长短问题，再就陈仓技巧做一讨论，茶品并非入仓期 待即可到达圆满境界，还必需不定时将茶品翻动调剂，否则静置太久会发生停止状态。在翻 动历程需将茶仓底层、中层、下层依序翻动调剂，如此茶品的陈化品德才会平均，在翻仓时 更能理解茶在陈化历程中的变更，需不须要调剂或更动。信任多数茶友皆会担忧一个问题， 台湾的湿度较高，茶品要怎样放才不会蜕变，或茶要怎样包装能力久储。上述曾提及过，只有将茶品置放在清洁通风处（不要让太阳间接照耀，不要置放冰箱，不要 放在密封、 真空罐， 更不可将茶品装箱密封置放固定不通风处） 最好能不定时检查或品饮， ， 信任假以时日，即能领会及感触越陈越香的意义及真理。篇五：如何鉴定熟普洱茶的好坏呢 如何鉴定熟普洱茶的好坏呢？一般说来有以下几种：
1、查外形 好的熟普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
2、看汤色 普洱茶的汤色红浓通透明亮。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
3、观叶底 开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性，色泽褐红、均匀一致的好。若叶底无弹性、花杂不匀、发黑，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
4、品滋味 主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、润滑、厚重、陈香。陈香是指普洱茶特有的醇香味，特别要区别于霉杂味。普洱茶是越陈越香的，不到2年都不太好喝，5-10年的熟普洱茶才好喝的。相关热词搜索：
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