云南有些什么不为人知的小吃？
别人问 云南有些什么吃的，感觉就米线大家知道，其他的 都好像没被人提起过。总感觉有很多，各位列一下吧～～
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十一刚去了腾冲，就腾冲一地来说一说比较特色的美食吧。原文载于自己的美食公众号：柚子阿姨--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------腾冲是个非常值得一去的边陲小城，看看风景泡泡温泉吃吃饵丝，一个字：安逸，上张图感受一下：好了废话太多要变成游记，下面开始吃吃吃。1. 野生菌火锅虽然7-8月才是云南吃菌菇的最好时节，现在也算抓住了尾巴，可选的种类太多且都没有吃过，好的一点是可以每种点半份多点几种。鸡汤锅上来之后把各种菌子倒进去煮，煮沸20分钟才能开吃，不然可能会看到小人跳舞的奇幻景象。但这20分钟实在是要人命了，因为实在是太！香！了！煮好之后的鸡汤菌锅，不用加任何调料，鲜到上天。2. 和顺古镇上的私房菜赶在大批游客入驻和顺之前赶紧去了点评排名靠前的两家私房菜去拔了草。传说中领导莅临视察时绝对不吃的大救驾（因为永历皇帝吃枣药丸），用西红柿，鸡蛋，肉片，辣椒炒的饵块，家常但是非常好吃。本淀粉狂热爱好者最爱吃的土豆之老奶洋芋！就是老奶奶都可以吃的入口即化得土豆泥，酸辣口味带点奶香，吃得我要舔盘子了。3. 饵丝三则来腾冲当然要吃各种饵丝，区别于米线的口感，饵丝是偏柔韧粘糯的，一般以骨汤打底，上面配各种“帽子”（浇头），基础版的有肉酱，进阶版的有牛肉，耙肉，猪脚等等。然后可以自选加各种香料油，个人喜好花椒油。以下分别是牛肉，猪脚和大肠。前者是在当地一家有名的清真餐厅里吃到的，后面两个是在国殇墓园旁边的李嫂吃的，都很好吃。当地在重大节日或者祭祖时会吃的土锅子。锅体用土陶烧制成，内容非常丰富，有猪皮，酸笋，芋头，山药，酥肉等等，由于要准备的食材比较多必须提前预订。? 我最喜欢的大烟籽烤五花肉，大烟籽真是烤肉的绝佳调料，配牛干巴或者五花肉都特别好吃，简直能上瘾。? 撒撇，应该是傣族的特色凉菜，有两种蘸料，右边是酸辣口味，左边那碗是苦的（据说是牛苦肠水制作而成），然后米线和熟牛肉蘸着蘸水吃。苦味蘸料其实可以接受，风味很独特。铜瓢牛肉
大街小巷上很多餐厅都把铜瓢牛肉写在了招牌上，点评上找了一家评价最好的。生意也确实很好，晚上六点过去已经坐满了。?铜瓢牛肉本质上来说也是一种牛肉火锅，但是和潮汕牛肉锅的风味吃法完全不同。锅子是红铜的，架在烧得很旺的炭炉上，可以选择牛肉或者各种牛杂，也可以掺一起，我们两个人叫了一斤混合的，后来又加了半斤牛肚吃不下了。?牛肉是烧熟了之后端上来的，自己配各种调料，边煮边吃，牛肉块切得很厚很过瘾，不过我觉得牛肚是最好吃的。? 涮菜加了丝瓜尖（右边）和豌豆尖（左边），豌豆尖非常适合涮着吃，而丝瓜尖的梗要粗一点清炒更好吃。? 哦对了这家的油炸小土豆也好吃的（感觉每天都在吃土豆），是土豆泥团起来炸过，奶香味很足。小吃篇1腌水果
? 之前在潮汕街头吃到过酸酸甜甜的腌水果很好吃，这次在腾冲也看到了类似的摊头，不过味道是酸辣口味的，品种也不太一样，除了腌水果还有很多酸腌菜。? 6块钱买了三种，腌芒果和腌青木瓜都是用辣椒面腌的，酸酸辣辣的，芒果比较好吃，酸辣下面有甜味回甘。另外一种似乎叫胭脂红，酸甜口味，长得像葡萄，吃起来像山楂。2手抓饭
? 住的酒店附近有个滇西美食城，临走之前去吃了一次手抓饭，摆盘是很好看的，烤排骨，烤五花肉，泡鸡脚，炸猪皮，自己捏着调过味的饭团吃，有趣大过好吃。3烧烤之小肉串 ? 在地头蛇的带领下我们去了腾冲的烧烤一条街，十分豪气的叫了两百串小肉串和五十串牛板筋，吃到无欲无求。小肉串是牛肉串，每串的量看起来小，不过每个人的极限是三十串到四十串。另外特别安利柠檬水，撸串必备。此处无图4稀豆粉
? 稀豆粉配粑粑（一声）是早餐标配，豌豆做的稀豆粉质地有点像油茶，配着辣椒油能喝一大碗，粑粑蘸着稀豆粉吃和油条蘸咸豆浆一个道理，好吃。此处也无图4水果
? 脆柿子特别好吃，吃了很多。另外去逛了一个小型的农贸市场，百香果和释迦都非常便宜，五块一斤，品质也很好。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------美食公众号欢迎关注，每周两次更新！ (二维码自动识别)
不请自来，作为一个土生土长的大理妹纸，补充前面各位大大的回答，我来说说那些“”下面是文章内容，多图流量党慎入，土豪随意哦。提起云南美食只知道过桥米线和鲜花饼？那你已经out啦！在这个过桥米线如同沙县小吃一般开遍全国的时代，不知道点特别的都对不起你那颗吃货的心。良辰不可虚度，美食不能辜负，而那些不为人知的小众美食更是能让人炫耀起来显得清新脱俗。所以，今天本宝宝精心挑了那些99%外地人都不知道的大理小众美食，想要在朋友圈一鸣惊人的你们，拿走，不谢！废话少说，小二~~~上菜！第一道，饭前饮品——米凉虾。馨香的稻米细细磨成面，熬成浆，然后在凉水里抖动过筛，一只只洁白的小虾便在水中欢快游动，这便是米凉虾里的虾。成熟的木瓜籽被纱布包裹，于水里反复揉搓，将清水逐渐变为晶莹剔透晃而不散的水晶，这便是米凉虾里的冰粉。白糖中加入玫瑰花瓣，小火慢慢熬制粘稠金黄，香与甜的水乳交融，流动成诱人的糖浆，这便是米凉虾里的甜。几勺米虾，几勺冰粉，一匙糖浆配以几块碎冰，然后抖落的花生碎作为点睛之笔，一碗米凉虾便跃然眼前。一个有想象力的民族，并不是要站在山前才能看到山，站在河边才能看到水。米凉虾里的“虾”，名为虾形似虾却不是虾，素雅之中包含着浓烈，小虾上下游摆之间，唇边齿间尽是馨香甜蜜。 喝完饮品，来道硬菜——弥渡卷蹄。 为了舌尖那一刻极致的享受，哪怕用最复杂繁琐的工序，也要将普通的食材幻化出无穷的吃法，这道硬菜便淋漓尽致地表达了这种吃货的精神。一碗白酒调和的红曲米浆被直接点燃，在酒精孕育的火焰里鲜艳成朝霞，与草果粉、茴香粉等带着山野气息的香料混合，便成了一块块里脊肉炫目的外衣。剔骨的猪腿只留下完整的外皮，将腌制好的里脊肉填充其内，于棉线缝合后在陶罐里静静腌制。时间会对等待有所回报的，等卷蹄发酵成熟，切下的肉片如同花朵一样绽放，微酸的口感复合浓郁的肉香，带给你的味觉感受不仅是独特，更是新奇。如果名菜大作是智慧的结晶，那么卷蹄这样的小众美食则是村野的歌谣，没有抑扬顿挫，却响亮得实实在在，让人难以忘怀。一顿盛宴没有汤，犹如月亮旁没有繁星。那些不为人知的大理小众美食里，也有一道颜高味美的靓汤——海菜芋头汤。海菜是种只在洱海生长的水草，浸泡在洱海清水中的日子，这种玲珑的植物根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为叶，四季轮回，盛开黄蕊白瓣小花，夏季结果，翠绿欲滴。 草木肥美的日子，一把海菜，几片芋头，一勺油盐，便可把这到朴实的汤品演绎得楚楚动人。翡翠与白玉，绿树与白云，海菜水中起，芋头叶间游。大概这世间万物的相互交融，也很难有如此的机巧与协调吧。 最后一道，大理最温柔的馈赠-仙人掌果。 初夏盛开的仙人掌花极尽鲜艳之能事，把高原阳光的色彩收入囊中，绽放出满眼的热烈金黄。 饱满的果实生长于锐刺之间，日渐成熟散发出的香气，让人甘愿扎手，也要品尝一二。 剥开翠绿厚实的果壳，白嫩的果肉近在眼前。我该怎样形容这种滋味呢？它是甜的，却不似蜜枣西瓜那般浓烈，它是香的，却比金橘柚子多了许多清爽。他有草木的清新，有花朵的淡雅，还有果实的甜蜜，我却无法用一句话来综合它带来的这种复杂感受。可它却如此低调，山间地头，木下水边，用最朴素的方式出现在你的眼前，无缘的人就此错过，有缘的人一饱口福。 是的，这些不为人知的小众美食，难登大雅之堂，也不会出现在繁华都市，它们的每一缕香气，每一口滋味，都只是表达着大理这片遥远边疆的生活。可你怎么知道，属于大理的生活，终有一天不会属于你？那些期盼之中的旅行，那些脚步纷纷的探访，不正在将你我渗透吗？你又怎么知道，你向别人的每一次诉说，不会将这许多种生活融合成你的生活？完写这篇文的过程中，脑中时时浮现的是我刚过世几个月的外婆，想起她带我到街边小摊买米凉虾，想起她带我采仙人掌果。我多么感激你，能阅读这篇编织着我浓浓思念的文章，更感激你，能将我的思念播向更远的远方。来源：知乎。欢迎关注我的微信公众号：易水绘心。图片来源网络，作者不详，如有侵权请联系我。著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
放几张图片吧，姑且取名滇氏甜品，图片来源瑞丽市步步冷饮店。分别是，缅甸奶茶，牛油果酱，草莓酱，泡鲁达。哈哈哈～美味不描述各位实地品尝
这个我要答！！！ 云南算是我的第二个家乡 我一个知乎小透明必须上啊?①饵块
小时候在昆明长大 每天上学吃路口小摊吃的烤饵块 从来只吃甜酱什么也不加 现在回了重庆真的好后悔没吃一次辣酱 ②卷粉
可以凉拌可以煮 凉拌有酸辣和酸甜 里面泡白菜超好吃
重庆人口味我还是习惯吃酸辣 ③ 炸洋芋 去了云南一定要吃 不是店里的那种 是小摊上的 才正宗辣酱香菜鱼腥草 真的好吃到上天④米线
小时候最喜欢吃派出所门口那家 酸菜牛肉粗米线来一碗 那个味道现在都还记得 还吃过一种砂锅臭豆腐米线也是很棒 貌似还能在里面加腐乳 味道超棒④米线
小时候最喜欢吃派出所门口那家 酸菜牛肉粗米线来一碗 那个味道现在都还记得 还吃过一种砂锅臭豆腐米线也是很棒 貌似还能在里面加腐乳 味道超棒⑤木瓜水
和木瓜一点关系都没有 像凉粉一样透明的中间有芝麻加红糖水喝 还可以加玫瑰 清凉解渴 这只是很少一部分随处可见的小吃 （图片来自网络）反正 就是很多好吃的！！！！最后一句 我！爱！云！南！
本人云南通，小吃精品基本上云集在竞争激烈的省会昆明：弥勒卤鸡米线、大理清真饵丝及炒饵丝、昆明桥香园卤饵丝、腾冲饵丝、凉鸡米线。这些都是长期吃，经得起时间考验的品种。
建水豆腐辣得不要太好吃～～～～
最喜欢吃的是云南的菌子
玉溪元江县甘庄的蛋酥洋芋凉拌小肚烧烤包浆豆腐烤猪蹄，去吃一次你会回来赞我的玉溪峨山县的舂鸡蒸臭豆腐苍蝇馆子的麻辣鸡以及峨山口服液玉林泉（白酒），去吃一次你会回来赞我的玉溪江川的铜锅鱼铜锅洋芋饭红烧鱼醉虾抗浪鱼沾水辣椒，去吃一次你会回来赞我的玉溪通海的玫瑰凉糕甜白酒（就是酒酿）稀豆粉，去吃一次你会回来赞我的玉溪澄江的石锅鱼，鲜美异常，去吃一次你会回来赞我的玉溪新平的腌菜傣味水蕨菜糯米粉圈圈鳝鱼煮鳝鱼傣味烤鸡傣味炒螺丝，去吃一次你会回来赞我的玉溪易门的水豆豉野生菌酸汤猪脚鸡脚火锅，去吃一次你会回来赞我的玉溪华宁。。。去泡温泉吧，吃的不是很了解，去的少玉溪红塔区的凉米线豆腐米线小锅米线铁板烧，去吃一次你会回来赞我的玉溪小伙伴请赞我，么么哒
云南生活四年。云南的烧烤让人欲罢不能，毕业以后也经常回云南旅游和吃烧烤。烧烤一定要吃建水烧烤，烤鱼一定要吃傣味烤鱼。
菌（介儿）
凉拌见手青
这一题的题眼应该是在“不为人知”，不知道从什么时候起“不为人知”和“冷门”成为了追求的目标，比如知乎上很多比如“有哪些不为人知的景点”“有哪些冷门又好看的电影”之类的题目，大家可能都比较喜欢那种：我遗世独立认得你们不认得的，我就是仙女！这种状态吧。不过呢，现在网络这么发达，你以为的很多冷门，其实也不冷门了，你问别人有什么不为人知的小吃，不也是在问“知道的人”吗？ok我们回到小吃，云南小吃为什么没有发展成为一大菜系，或者是像川菜一样传播出去，估计漠河的小巷子里面应该也有川菜馆吧。我觉得限制云南菜传播出去的一大原因是：食材。就比如野生菌，从山里采出来到餐桌，时间决定了菜品的美味程度，应该很多食材都有这样的特性，山里的甜竹笋隔夜就索然无味，山茅野菜摘下来几个小时就蔫了，这就是为什么北京上海的一些高端云南菜馆的食材都是空运，不仅京沪买不到需要的食材，而且需要从云南空运。再举个例子，西双版纳的傣味烧烤应该吃过的人都都没有不被折服的吧，其中用来蘸烤肉的一碟干蘸料，里面就有超过十多种材料，比如烧过的野橄榄树皮磨成的粉，特有的一种香子等等，很多食材连官方的名字都喊不出来，不得不说雨林为我们的餐桌提供了太多食材。现在很多美食家或者媒体应该都在网上有这些东西的软文，很多云南美食也不再是不为人知，但是，很多人还是很难吃到，因为食材的特殊性云南菜不会像川菜一样遍及全国驰名中外（估计有喜欢川菜的要喷我不懂川菜，外面的川菜不是真川菜了），所以就造成了“你想吃，你也难吃到”所以很多美食家才要深入大山，追求最新鲜的食材，追求最原生态的味道。我认为吧，云南菜还要经历很长一段时间的发展，找到一个和现代社会的平衡点，才会真正的发展成一大菜系。所以，对于不为人知这个点，我们的回答是：我告诉你～但是你吃不到～
我要占坑╭(╯^╰)╮先说一个大家都没提过的茄子鮓图等我回家放
来云南还特么去找小吃？各位，不是我说，真的，也许这是很多人人生中，很可能少数情况吃黑松露吃到饱的时候，在云南这个叫猪拱菌，价格是多少呢？城里三百一公斤，山区里有几十到上百不等的价格。当然，就不要说，松茸，不要说，干巴菌这种世界上只有云南有的真正的蘑菇之王，吊打松露，松茸，鸡枞这类别的地方的天价蘑菇，一百条街，不错！一百条街！！！碳烤干巴，也就是碳烤的牛肉干，这个估计很多外地人没吃过，我打包票，绝对好吃，不过吃这个，得来二两老白干。当然最后，虽然我不吃这个，不过我知道有人喜欢，老辈云南人喝酒都是白天，来半斤狗肉打沾水，一碗清汤，同样的，二两小酒。因为我不吃，所以放了张无关的图片，放心，这家伙应该好好好活着，这是一只看门的狗狗，可萌了。这个！娘啊！简直是日常生活不可或缺的烧豆腐！然后就是云南烧烤，这个不多讲了，还是挺不错的，不过，烤肉吃到爽还是得去北方。
文山人来答。看到好像都没有推荐文山小吃的，只有强推我最近正在搞的一个创作计划了，正是关于文山小吃的。这里就把文山人最爱的“米线”拿出来溜溜吧，更多内容请关注我们的微信号：【盐细计划】怎样在文山把米线吃回本来？米线大家都知道是什么东东。但是文山的米线何以成为文山人最不可或缺的食物构成呢？大约一是“料足”，二是“汤好”。我们来看看一碗地道的文山米线都有哪些“料”：首先是主料。通常“米线店”里是不会只卖“米线”的，和米线同样重要的另一种主料是“卷粉”。卷粉是样子类似“河粉”的食材，和米线一样都是大米做的，只不过卷粉宽而薄，米线则是呈圆柱形线条状的。你可以选择以米线做主料，也可以选择以卷粉做主料，当然如果你有选择障碍或者想吃出花来，就一样来一点变成“杂花”：所以这些主料可以吃回本来吗？答案是……不行！主料是由店老板来把控的，每碗放多少都是固定的，因此，想吃回本来，我们只有在其他料上下功夫。所以主料也没啥稀奇的呢。不过文山米线的特色更显而易见的还是在配料部分。大致分为三类——肉，和（huò）菜，佐料。所谓的肉呢，顾名思义就是各种“肉”啦~~类似“浇头”或者“帽子”的东西。通常有下面这些品种：但你很难会在同一家米线店里看到所有这些肉。汆肉和香肠、脆肠等等这些配料作为主营的馆子是最常见的，而主营鸡肉、牛肉和羊肉的馆子则作为它们的有力补充占据了另一半市场。当然如果你都吃腻了，还有更为另类的“驴肉米线”、“狗肉米线”（-_-b）或者以“豆腐炸酱”为代表的“素米线”可供选择。同样的，肉类的配料因为是由老板定量配给的，所以也无法作为我们“吃回本来”的空子。不要灰心，突破点就在下面！隆重介绍文山米线的最大的特色：无限量供应的和菜和佐料！！所谓和菜，就是拌在米线里一起食用的蔬菜，在外地呢品种很少，通常就是葱啊盐细啊什么的，但是文山的和菜要是每天没有个六七种摆在那里，顾客会觉得你很抠门的。稍微介绍两个文山比较特色的和菜和佐料：· 豌豆芽，是用豌豆发成的豆芽，算是文山特色，煮汤鲜美清甜，是我的最爱。· 酸菜，就是类似“老坛酸菜”的那种酸菜。使用文山本地的大叶子青菜腌制而成，有干酸菜和水酸菜之分，这滋味嘛……吃了才会懂……· 酸辣子，又叫糟辣子，类似湘菜里的“剁椒”，酸而不辣，十分提味。来吧同学们~上面这么多种类的配料（除豌豆芽和豌豆尖外）全都随你选随你放，免费的哦！没有了还可以让老板加哦！尽情享用吧！吃回本来！！（等等……我好像看到老板提着切肉的刀在等我了……他们大概准备让我用辣椒面吃回本来……）呃，好吧，我承认我也标题党了一回……真相其实是——在每天的某一个时间段是如此……当然，我想也没有人会真的无聊到要像上面的画里那样把配料堆成山吧……毕竟如此一来也没法好好享用米线了不是么……你看，都21世纪了，我们还是不要这么low，“量”的堆砌毕竟还是赶不上“质”的追求。常常听老一辈的人说，文山米线最重要的就是那碗“汤”。抛开特色的牛羊鸡汤不说，一锅常规的文山米线汤究竟好在哪里才能让人们念念不忘呢？一个偶然的机会，听一位长者说到了一个“秘诀”，虽然不一定能涵盖所有的情况，但至少道出了核心的要义：“豌”就是“豌豆芽”，上面已介绍过。“骨”就是猪骨，煮汤香浓，连某千拉面都把这个做招牌宣传，可见一斑。“肚”就是猪肚，可以吸收汤里的杂质，让汤色白靓。其实这也不是什么秘密了，只要稍微留意下米线馆的汤锅就一目了然，只是这三句话总结得确实精辟。大家如果有兴趣在家里做米线，不妨试试看。诶？什么？你说还有一味流传于坊间的奇葩汤底料我漏掉了？嗨，这种东西我怎么能随便说呢？各位外地的朋友还是找个文山人问问吧。:P最后再放几张实物图口水一下：（photos by ）----------------------------------------本图文内容首次发表于“文山话”微信公众平台，为作者原创内容，未经许可请勿转载。（）更多和文山方言及文化相关的内容请关注“文山话研究小组”：豆瓣小组：微博：@微信公众平台：文山话（wenshanese）荔枝 FM：
巍巍高原，茫茫雪山；悠悠丽江古镇，点点泸沽湖光。可仰望天际，可平目远眺，亦可低眉沉目。丽江是一个很适合放松身心的地方，空气里都弥漫着懒散而悠闲的气息。丽江是纳西族人的聚居地，饮食也自然而然的形成了独特的纳西风味。初次之外，当地还会看到很多四川、贵州饭馆，虽然丽江没有享誉全国的名菜名点，不过小吃方面却丝毫不会逊色于成都、武汉。和成都一样，丽江也有一些苍蝇馆子，外表看着破旧，但做出的小吃却很地道，丽江的小吃集中在古城的大石桥附近（四方街）、七一街附近的关门口、忠义市场、新城的华都商贸城（七星街附近）、象山市场和花马街，鼠二比较建议去新城吃，因为更便宜，而且品类也丝毫不比古城里少，这里很多店都会营业到凌晨两、三点，非常热闹。丽江粑粑丽江地区出产优质的小麦，粑粑是当地的风味主食之一，又叫“千层饼”。面皮很有嚼劲，口味有甜有咸，甜的是红糖芝麻馅的，咸的是葱油的。粑粑外表色泽金黄，口感很酥脆，一定要趁热吃，吃的时候搭配火腿、花椒、葱花、猪油等等，这里大街小巷都买得到。推荐餐馆：丽江粑粑（光义巷店）：丽江市古城区光义巷（古城庭院青年旅舍附近）大石桥小吃：丽江市古城区大研古城四方街5号(大石桥旁)丽江88号小吃店：丽江市古城区五一街兴仁上段88号炸虫子早就听说云南当地盛行吃虫子，去了之后算是开了眼，云南很多虫子都被端上了饭桌，称为当地的一道独特的街景。其中有大名鼎鼎的竹虫，据说竹虫富含蛋白质、氨基酸等营养物质，炸过之后口感很酥香。此外，我们还尝了炸水蜻蜓、炸蝗虫和炸蚕蛹，除了卖相比较狰狞外，其实口感都还不错，而且很有营养哦。包浆豆腐云南十八怪之一就是：豆腐包着豆浆卖。这是鼠二特别推荐的，外表看起来像臭豆腐，不过只是长得像，吃起来不太臭。豆腐被烤得黄灿灿的，吃的时候蘸着干辣椒、花椒、茴香、花生碎、芝麻、盐等等调味料。豆腐中间包了水汪汪的豆浆，外酥里嫩，也可以选不辣的。冰粉凉宵丽江古城里到处都可以看到冰粉凉宵的小摊，冰粉是一种叫“假酸浆”的草本植物的果实，用纱布揉出来的半透明的晶体，在凉粉中加入玫瑰糖（玫瑰花瓣和红糖腌成的糖），和用米粉做的小凉虾，再加上梅子和木瓜水，喝起来酸甜爽口。螺旋团子这个在当地出现的频率最高，听说是螺旋藻糯米团子，里面有豆沙、白糖等馅料，吃起来有点儿像江南的青团，所以除了大胃王，一般就不要吃太多了，要不吃不下别的好吃的了。紫米粑粑紫米的营养价值极高，被称为“紫珍珠”。紫米主要出产与云南的墨江，民间认为，墨江当地的双胞胎出生率全球最高，估计就和常吃紫米有关。丽江的紫米粑粑营养丰富，有紫米特有的清香，吃的时候撒上白糖或者蘸着蜂蜜，在当地的商店里也有包装好的，可以带回来。鸡豆凉粉这也是在当地几乎每间店都可以吃到的特色小吃，因为颜色偏黑，所以又叫“黑凉粉”。据说在当地鸡豆凉粉的吃法有4、5种，除了常见的凉拌吃外，冬天的时候还可以先将凉粉炸过后蘸着调料吃。口感和北方的凉粉其实差异不大，口感略硬，胜在夏天吃爽口。黄豆面有不少去过的朋友都强烈推荐过黄豆面，鼠二本不喜欢面食，还是抵不住口碑去尝了尝，一碗很便宜，用的是像山西臊子面一样的宽面，汤头酸酸辣辣的很开胃，里面的油炸黄豆还是很香的，总体感觉没有很惊艳。推荐餐馆：丽江第一黄豆面：丽江古城蒸米糕丽江古城也经常可以看到蒸米糕，用米粉蒸出来的，表面浇上糖浆、枣泥酱之类的，香甜软糯，不过味道比较清淡，个人觉得一定要趁热吃，不过不要对口感期望值太高。米灌肠是纳西人的特色小吃，将煮熟的糯米倒在猪血里加调料拌匀以后，再灌进洗净的猪大肠里，蒸熟以后切片，也可以再次油炸，吃的时候蘸着调料汁，据说有补血补气的作用。吹肺、吹肝这是藏族的特色腌制品，就是在洗净的猪肺和猪肝中一边吹气一边拍打，然后灌入各种调味料，然后用麻线扎紧入口，挂在阴凉通风处晾干1-2个月，吃的时候把吹肺、吹肝洗干净、煮熟、切成薄片，在加上香菜、麻油、酱油、醋、葱姜等等，吃起来口感很细腻，鼠二觉得有点儿像夫妻肺片。过桥米线过桥米线是云南的知名特产，丽江古城的四方街每家餐馆都有云南米线，种类非常多，晚上逛古城的时候，记得吃一碗。更多关于过桥米线的分享，请大家关注微信公众号：乐鼠基地 往期的文章：一碗因爱而生的米线。牦牛肉到了丽江，牦牛肉总是要尝尝的，鼠二不吃牛肉，不过同行的朋友觉得牦牛肉比较细嫩，嚼劲十足，街边多为牦牛肉炖土豆，或者是辣椒干煸牦牛肉，卖相看起来很诱人。另外，有人建议买些真空包装的牦牛肉带走，不过鼠二听当地人说市场上卖的真空包装牦牛肉可以说是鱼龙混杂，真假难辨，所以除非你非常好这口，不然建议在当地吃新鲜的就好啦。牛羊肉串当地有牦牛肉串和黑山羊肉串，做法和羊肉串很像，肉质比较嫩，烤得也很入味，别的地方很难吃到，所以无论如何要撸几串儿！另外，烧烤摊上还会有田螺肉串，油香四溢，别忘了多点几串下酒。烤乳扇这是大理洱源的特产，在丽江也能碰到，就是将鲜牛奶煮沸后加入食用酸制成片状，下锅炸至金黄，表面还会鼓起圆圆的气泡，吃的时候在上面撒上白糖，口感酥脆香甜，有一股淡淡的奶香味。苏理玛酒这是当地普米、摩梭人民最爱喝的饮料，是用当地出产的青稞、高粱、苦荞、大麦，再加上泸沽湖周边的高山泉水酿成的。酒精度只有10度左右，因为原料新鲜环保，所以含有丰富的营养，喝起来也不会太烧口，更像是米酒，晚上吃烧烤的时候可以和朋友小酌两杯。牦牛酸奶当地随处可见牦牛酸奶，经常是装在玻璃瓶里，直接放在凉水或者溪水中冰着，基本上是自家做的，喝起来比牛奶制成的酸奶略甜一些。时间充裕的话，还可以去阿安小店吃一碗，酸奶很新鲜，浓稠醇香，口感还不错，再加上红豆或者水果，味道会更好。推荐餐馆：阿安现酿酸奶(五一街店)：古城区五一街振兴巷1-1号酥油茶酥油茶也是藏民日常的饮料，有咸有甜，味道浓郁，热量很高，高原地区的人在寒冷的季节都离不开酥油茶。有人建议说第一次喝甜的会比较容易接受，鼠二基本上就只是闻闻，一股老北京油茶的味儿，感觉腻腻的，就没喝了。微信公众号：乐鼠基地图片来源于网络转载请注明出处官方网站:吃货集中营分享最新最全的国内外美食资讯微信公众号：乐鼠基地
大理双廊古镇，有一家没有招牌的台湾鸡排。出品的鸡排蜜汁好吃！！老板还超级nice，一个套餐25
虽然问题的日期过去很久了但是还是想答一下看下来好像没人说到肝生。我们县城的做法是是生猪肝切丝或者剁泥。猪肚猪肉煮熟炒熟，切丝滤油。再加上花椒粉辣子面盐。最后全部拌到一起，完美，好吃到飞起！村子里杀年猪时候才这么吃，然而我爹不让我多吃→ →说怕有虫……于是我长这么大也就吃过两三次ps还有个甜点也没见人提呀，雪花糕啊！！！！！真的是入口即化，吃一口我心都要好吃得化了……
饵丝不要太好吃 ps.以前初中学校门口有个早点摊 有炒米线 炒饵丝各种好吃的 十分怀念的味道 可是现在都吃不到了～ 不过一般去早点摊什么的都能找到煮饵丝 炒饵丝…etc 超美味～
我来说说文山的，文山各县夜市的烧烤，经典的比如马关的都垅烧烤。广南的搭连（方言音译）粑，文山的话，威远的凉卷粉，然后各种早点的米线～在然后是可乐吧的小米辣洋芋（这个比较有特色），同样可乐吧的杨梅酒，然后是砚山到平远街一带的牛汤锅，哈哈(?ω?)hiahiahia 还有很多的，想去文山品尝小吃。普者黑或者坝美的朋友们可以私信我
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