四川有哪些机构可做自酿葡萄酒的制作方法质检工作啊？一般费用多少？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-17 16:01 标签： 自酿葡萄酒保质期
芜湖市什么机构可以检测自酿葡萄酒。费用是多少？谢谢！_百度知道那里可以免费检测自酿葡萄酒_百度知道自酿葡萄酒有毒？ 专家历时半年做实验辟谣
随着天气转热，葡萄以酸甜的口感抓住了大多数人的味蕾。除了直接食用外，不少人选择在自家酿造葡萄酒，不过，有一个问题始终让很多人放心不下，自酿葡萄酒究竟有没有对人体有害的物质？为此，扬州大学园植学院凌裕平副教授历时半年从葡萄采摘、酿酒制作开始，对自酿葡萄酒进行有害物质的检测，检测结果显示，自酿葡萄酒是安全的，担心是多余的。
自酿葡萄酒甲醇超标会致中毒？
检测结果显示：醇类物质含量为零
“去年，网上流传许多关于‘自酿葡萄酒危害’的资料，因此很多人都在跟我打听自酿葡萄酒有没有有害物质。”凌裕平介绍，“我心里也很好奇，就想在实验室检测看看。”
在网络上，关于“自酿葡萄酒的危害”主要指的是里面含有甲醇、杂醇油、有害微生物、重金属及其农药残留等有害物质。“甲醇、杂醇油确实对人体有害，喝了之后会出现头痛肚闷的症状，专业术语上叫毒副作用。”凌裕平介绍。不过，经过对自酿葡萄酒的检测，凌裕平既没有在葡萄酒样本中发现甲醇，也没有发现杂醇油，“检测结果显示为0。”“因此证明，只要按照正规的步骤进行，自酿葡萄酒并不会产生危害。”
自酿葡萄酒存在有害微生物？
仅检出大肠杆菌，且远低于标准
一些自酿者在喝完自酿葡萄酒后出现身体不适，担心是因为所喝葡萄酒中的细菌造成的。对此，凌裕平教授解释道，“如果自酿葡萄酒中某些菌类含量超标，喝下去后肚子肯定会出现问题，如腹疼、腹泻等。”
因此凌教授选择大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌这4类食品检测中必检的致病菌进行检测。检测结果显示，自酿葡萄酒仅检出了大肠杆菌，检测结果为“小于3个单位”，远低于安全标准100个单位，而其余3种菌类都没有检出。“从检测结果来看，自酿葡萄酒大肠杆菌的含量就跟达标自来水的大肠杆菌含量一样。”凌裕平解释说，这说明自酿葡萄酒菌类含量也是达标的。
自酿葡萄酒如何避免杂菌污染？
专家支招：发酵环境很重要
凌教授介绍道，一般工厂生产葡萄酒产品是用SO2来对其进行杀菌和漂白的，而普通家庭则难以采用此方式。“不过也无需太过担心，一般葡萄酒的酒精含量最低为8.6度，此时大部分杂菌已无法生存，酿造过程中产生的酒精会自行杀菌，且随着浓度的提高，杂菌基本都会被除尽。”不过，凌教授讲道，他送检的自酿葡萄酒没问题，不等于所有人酿制的葡萄酒都没有问题，“我们是按照葡萄酒酿制规范来酿造的。”
被问及如何避免自酿葡萄酒出现问题，凌教授向记者支招：“首先，要选择合适的器皿，以塑料盖的玻璃器皿为宜，不宜使用铁铝制品以防发生化学反应。其次要保证材料和器皿上无水分，否则容易产生甲醇、杂醇等有害物质。最后，也是最重要的，自酿葡萄酒应该放在阴暗避光处发酵半年以上，只有充分发酵，有害物质才会减少甚至没有，这也是实验延续半年的主要原因。”
自酿葡萄酒在发酵过程容易产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂。如何避免容器爆裂呢？凌教授介绍，选用大口的容器、封口不可过度密封、装葡萄不可过满都是避免爆裂的关键。
自酿葡萄酒最有“葡萄味”
“网上很多人都在说自酿葡萄酒的危害，但很少有人提到自酿葡萄酒的好处。”凌裕平介绍，自酿葡萄酒除了经济实惠外，最大的好处是有“葡萄味”，而且酿制所用的葡萄品种不同，葡萄味也不一样，而市场上的葡萄酒大多缺少地道的葡萄味。凌教授还传授了一个小窍门，自酿葡萄酒剩下的残渣可以加入原浆白酒，这样残渣中的葡萄香味和具有抗氧化作用的花青素、原花青素都可以溶于原浆酒中，自酿白兰地就制作完成了。
（通讯员 陈书林 沈涛 记者 李晨）
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家中自酿葡萄酒甲醇超标吗？请相关检测部门的朋友赐教，谢了！收藏
已经连续四年在家自酿葡萄酒了，色泽、口感都很好，喝后也无不良反应，感觉挺好，可最近听说自酿葡萄酒甲醇等有害物质超标，对身体有害，请教专家给个权威说法，谢谢！
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我晕的也到期了，能喝了
40多天了上面一层小毛毛，什么情况
自酿葡萄酒甲醛是否超标
本报记者 韦万春
广西检验检疫局技术中心国家农产品安全检测重点实验室专业人员通过实验证明自酿葡萄酒没有产生甲醛、他们的建议是：买回来的葡萄，要清洗干净，尽可能去除破皮和腐烂的颗粒。为了消除葡萄上的农药残留，建议用淡盐水浸泡一段时间再加工。
“网上说自酿葡萄酒容易产生甲醛，喝下去会不会有害啊？”近日，在广西检验检疫局技术中心国家农产品安全检测重点实验室，技术人员做了一个试验，对记者提供的3份自酝的葡萄酒、酸梅酒进行检测，样品经过严格的蒸馏、再衍生、上液相色谱仪等，结果显示3份样品均没有检出甲醛。 汪文龙对样品进行感官检查
美酒变毒酒？
近期网上曾有“自酿葡萄酒甲醛超标，美酒变毒酒”这一报道，称自酿葡萄酒有风险，有人将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现，许多自酿葡萄酒的配方都存在超标等问题。其中一些由于含有甲醛等物质，甚至属于“有毒”物质。报道还引用了某酒业负责人的说法，曾经有过因为喝了自酿葡萄酒拉肚子的案例。该负责人说，自酿葡萄酒，一般在消毒杀菌上做得不够完善，存在大肠杆菌超标等情况。
然而，记者查阅了所有的报道，对自酿葡萄酒检出甲醛这一说法，只是来自于该媒体记者的“听说”，并没有任何权威实验检测机构的实验数据作为佐证，因此，该结论不免让人怀疑。
夏秋季葡萄大量上市的时候，许多市民喜欢自己购买新鲜葡萄来自酿葡萄酒，时下这些葡萄酒陆续可以开罐品尝了，而网上的传言让这些喜欢酿酒尝鲜的市民多了一份担心。事实究竟如何？自酿葡萄酒真如网上说会产生有害甲醛么？
没有检出甲醛
为了求证上述说法，记者分别在南宁3位市民的家里采集了2份自酝葡萄酒样品，另外还有一份自酝的酸梅酒，均是今年7月刚自酿的新鲜酒，每种样品取样2两左右。将这3份样品送到广西局国家农产品安全检测重点实验室，请该实验室高工汪文龙进行实验检测。
汪文龙表示，要从葡萄酒样品中检测甲醛是一个比较复杂的实验过程。需要经过蒸馏、再衍生，最后经液相色谱仪测定等多个步骤才能得出结果。
汪文龙和实验室工作人员严格按照国家标准检测方法，经过严谨的检测，结果显示：3份样品均没有检出甲醛。
汪文龙说，此前从未听说过葡萄酒内含有甲醛这一说法，但是自酿葡萄酒内含有甲醇确是事实。他怀疑，会不会是网络的报道误将甲醇认为是甲醛？他解释说，葡萄酒国家标准GB中并没有对甲醛含量进行限量，而甲醇含量是发酵酒生产过程中需要严格控制的重要指标，国家标准中对甲醇含量有明确规定，要求每升葡萄酒中的甲醇含量必须在400毫克以下。
酿酒适度加糖
汪文龙介绍，葡萄酒企业在制作葡萄酒过程中常常会加入商业用果胶酶，这些果胶酶的加入可以使部分果胶物质进一步分解，提高葡萄汁的出汁率，而果胶会让水果中的羧基甲脂成分进一步降解出甲醇。甲醇是一种有害物质，假如含量高会引起慢性中毒，如失明等。但市民自己酿的葡萄酒一般不会去添加商业果胶酶，因此甲醇超标的情况几乎不会发生。
有市民咨询，酿葡萄酒时都喜欢加糖，但糖加多加少却难以掌握一个度，如果加多了会不会对身体有害呢？
对于这个疑问，汪文龙说，是否需要加糖和加多少糖，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。一般是每升17克糖能产生1度的酒度，自然酿造最高能达到的酒度是15度。一般来说，葡萄汁含糖量低，酒度就低，难以保存，但如果糖太高，发酵不彻底，就会产出甜葡萄酒。“过甜的葡萄酒对高血压、高血脂的中老年人身体不利，所以，加糖量要适度。”他说。
是否滋生大肠杆菌？有报道称，自酿葡萄酒一般在消毒杀菌上做得不够完善，会存在大肠杆菌超标等情况。
对此，汪文龙对记者表示，这个情况不排除会发生，但概率相对较小。他说，自酿的葡萄酒，整个环境是酸性的，在这样的环境下，大部分的细菌都不会繁殖生长。如果存在大肠杆菌等细菌，可能跟前期购买葡萄时没有清洗干净有关。
葡萄酒的酿造有极强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿的选择以及存储时间等多个方面。在选择葡萄方面，宜选择新鲜的葡萄，由于葡萄在常温下不易保存，容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌；自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐；刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。《中国国门时报》
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