做鸡蛋仔只用精华不用乳液蛋液不用其他辅料行吗

做鸡蛋仔的蛋液可以隔天用吗?_百度知道米芝莲:“鸡蛋仔的蛋液太稀薄,口感、口味都欠佳。红豆薏仁水感觉就像糖煮的薏仁+糖煮的红豆+直饮水。双皮...”-大众点评网
鸡蛋仔的蛋液太稀薄,口感、口味都欠佳。红豆薏仁水感觉就像糖煮的薏仁+糖煮的红豆+直饮水。双皮奶中规中矩,奶味还算浓郁,不是街上五块钱八块钱一份的假双皮奶,12块钱的售价相对还值得推荐
16-06-03 18:03|||
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鸡蛋仔(香港小吃)
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相关食材:
鸡蛋仔(香港小吃)
低筋面粉140g
玉米淀粉40g
具体制作方法
1.鸡蛋加入细砂糖,用电动打蛋器打发,打到颜色变浅,膨胀了
2.面粉,玉米淀粉,泡打粉过筛混合备用
3.打发好的蛋液里加入水,玉米油搅拌均匀
4.倒入混合好的面粉搅拌均匀,面糊调好之后静止15分钟备用
5.鸡蛋仔锅提前插好电预热3分钟,然后倒入面糊,用刮板稍微挂均匀
6.如图6,盖上盖子
7.煎到两面金黄色就可以,第一次掌握不好时间,可以打开盖子看看,这个不影响鸡蛋仔的成熟度,
8.直到两面金黄色就可以了。
鸡蛋仔放凉之后,外皮很酥脆,内心蓬蓬的,柔软好吃。甜味适中,大人孩子都喜欢。春节的时候给家人做点儿吧。
1.鸡蛋仔的锅可以在网上很容易买到,我建议买电的,成功率高,温度恒定,不用守着明火,不用担心糊掉
2.鸡蛋要打发,但是不像制作蛋糕那样打到那么发,只要颜色变浅,面糊膨胀就可以了
3.粉类要过筛
4.最好用没有味道的玉米油,不建议用花生油这种味道大的
5.面糊调好之后要静止15分钟
6.制作的时候,两面金黄色就可以,放凉之后外皮酥脆,内心彭软。
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