雪菜毛豆炒肉丝炒什么好吃，怎么炒

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-17 23:04 标签： 雪菜毛豆炒肉丝
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雪菜炒肉丝的做法
1.先看看原材料：极为简单吧
2.雪菜洗净后，一根一根的理顺，要按照航天员的标准来做
3.去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分
4.将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中
5.取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中
6.将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中
7.肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用
8.锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用
9.锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜
10.翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅
&&&&&&&&航天员标准三条要点炒雪菜：
&&&&&&&& 1.去头尾：雪菜的老根和雪菜的尾叶要去除。
&&&&&&&&2.雪菜末：将雪菜的尾叶剁碎，倒入肉丝中抓进肉丝中腌制肉丝。
&&&&&&&&3.先炒干：雪菜炒制前，先要入干锅中，不放油进行炒制，炒干水分后，便于入味，盛出备用。
&&&&&&& 现在网上流传了航天员组的工作餐菜单，不管这个菜单真假与否，就凭其中的二道菜：雪菜炒肉丝和榨菜炒肉丝，我就愿意相信。因为这二道菜，在我看来符合他们的平凡性格。我和爱人从昨天就开始在本地超市开始采购，现在这个季节，雪菜不好买了，我们走了二家超市买齐了雪菜。好了，今天对接成功了，我和爱人也再次看到了航天员的全家福，也看到了刘洋。我按照雪菜肉丝的菜谱，也炒了一道雪菜肉丝，刘洋在天宫一号吃雪菜肉丝，我和爱人在厨房吃雪菜肉丝。因为，我估计这辈子我是上不了天了，我就凑合着在厨房吃吧！
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加量版雪菜肉丝
雪菜肉丝效果不错再做个面就更赞了
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看过雪菜炒肉丝的人还喜欢看...五花肉炒雪菜的做法 五花肉炒雪菜怎么做好吃
　　主料:五花300g 500g
　　辅料:葱1段 姜片1汤匙 八角2个 干圈1汤匙 五香粉1茶匙 盐1茶匙 精1茶匙 生抽1汤匙 料酒2汤匙 1茶匙
　　1.原料，雪菜用水浸泡两小时拧干净水。
　　2.雪菜切碎备用。
　　3.切薄片。
　　4.锅里放2汤匙水，把五花肉炸出油，并成干渣。
　　5.放入葱姜八角炸出香味。放入干辣椒煸炒变微黄。
　　6.倒入雪菜，翻炒均匀，放入生抽、料酒、白糖、盐、半碗水，大火煮开中火收干。
　　7.放入鸡精翻炒均匀即可。
[责任编辑：璇璇]
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[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[腌雪里蕻]做法的图解详细介绍，教您[腌雪里蕻]怎么做，怎么做[腌雪里蕻]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：卤酱菜
口味：咸鲜
食疗：肢寒畏冷
　　腌雪里蕻属于卤酱菜，主要原料是雪里蕻；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　腌雪里蕻的原料：雪里蕻
　　腌雪里蕻的配料：香叶
　　腌雪里蕻的调料：粗盐
　　腌雪里蕻的做法：
　　1、第一步给雪里蕻&控水&,这个过程要花一天时间，晾在外面可以菜表面和菜里面的水都蒸发出去，早上九点晾出去下午五点就可以收了；
　　2、第二步用盐给雪里蕻&脱水&,将雪里蕻放入水池里，（要是没有水池也可把它们放用大一点的盆子）,开始往雪里蕻上撒盐。盐和菜的比例为1:10,我十斤菜用了一斤盐；
　　3、大约一个小时过后，那菜里出来很多水，把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去，码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐，不用封盖子，净置上一天，在这一天当中，您可以抽空儿把它们翻动一次，把上面的菜倒到下面去；
　　4、接下来就可以入坛了，一定要把刹出来的水攥干了再码入坛。码的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒什么盐了；
　　5、这些都做完后就去烧水，我用三斤水煮化了半斤盐。里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。等水凉透了，就可以加入坛中了。开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行，放20天左右就可以吃了。
　　中国吃网温馨提示：
　　1、在调料店买香叶时，一定要看看有没有霉点，有霉点得加进去会让雪里蕻发霉。
　　2、只有脱过水的雪里蕻，腌出的菜才会颜色鲜绿，质脆、整齐，而且能保留鲜雪里蕻所特有的香气， 要是直接用水腌，雪里蕻本身具有的汁水会让腌汤变得混浊，腌出来的成品也会不绿，还质软、色差，弄不好还会腐败。
　　3、第二步的时候菜叶已早就凉蔫了，所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。
　　4、为了让雪里蕻保存的久一些，盐的用量会很大，所以到食用的时候会很咸，这时可以在食用的前一天用淘米水泡一晚，第二天吃的时候就不会很咸了，而且对雪里蕻本身的味道是没有影响的，其他偏咸的食物也可以用淘米水泡一下去除咸味。
　　吃出健康：
　　1、雪里蕻可以祛痰，咳嗽痰多者适宜食用。
　　2、雪里蕻含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，尼克酸，维生素C等。
　　禁忌：
　　1、雪里蕻的硝酸盐含量较高，不宜多食。
　　2、鲤鱼与雪里蕻（腌） 容易产生致癌物质，不宜同食。
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