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秋季4款经典清燥润肺汤 教你怎么做(图)
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进入秋天,人们容易患呼吸道传染病,如感冒、咳嗽、肺炎等。故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。下面介绍几款清燥润肺、滋养强壮的美味靓汤。
秋季4款经典清燥润肺汤 教你怎么做
莲子百合羹:
莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在砂锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺,宁心安神。
雪梨银耳汤:
雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克,白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟,取出,即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。
芝麻木耳汤:
把10克左右的黑芝麻炒熟,与用温水发泡好的木耳一起放在锅里,加水煎煮,煎煮好可加一点白糖,分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用,尤适用于大便干燥者。
蛋奶鲫鱼汤:
鲫鱼一条、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
文章来源: 解放日报
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街市买买买| 厨房达人芬姨教你煲润肺汤增颜值字号:&摘要:“今期买乜餸”南都记者还推介入冬时令菜。市面上目前出售的芥蓝有粗有细,有长有短,它们有何分别呢?喜欢吃芥蓝的街坊周小姐介绍,“短芥蓝的茎和叶都比较嫩,可以一起入菜,长芥蓝比较老,主要吃茎,而且还要撕去茎外面一层壳。师奶只以长短区分芥蓝,但菜贩们却表示,其实,短芥蓝产地不同,味道也略有不同。据一专门卖连州芥蓝的菜贩介绍,短芥蓝有连州、增城、花都等不同产地的。仅从外形看,很难辨分出连州和本地芥蓝的区别。但通过“闻”味道可以识别。连州芥蓝闻起来味道比较清淡,而增城和花都的本地芥蓝味道比较浓重。“连州芥蓝比较甜,无渣。”说到如何选购芥蓝,菜贩说,芥蓝越嫩就越脆,也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果苞底带白点,说明是空心的,就表示这株菜吸收的水分不足。如果芥蓝顶部的花已经盛开,说明该植株已经变老,最好不要选购。在一些潮汕人开的菜档上,还能见到细小的芥蓝苗出售。和老广姜汁炒芥蓝不同的是,潮汕人炒选用大地鱼干爆炒芥蓝苗,味道鲜美,好下饭。大芥菜又叫“包心芥菜”对吗?一入冬,芥菜就常在老广的餐桌上露脸。市场上常见的芥菜有两种,一种是水东芥菜,一种是大芥菜。水东芥菜茎多叶少。大芥菜呈圆球状。水东芥菜是电白特产,茎多叶少,菜梗接近根部的位置是微微向内卷曲,口感爽脆、味带微甘。街坊华叔说,水东芥菜口感爽脆、质嫩无渣,没有苦涩之味,白焯或用猪肉渣炒都很好吃。大芥菜因其叶片包卷成一个圆球状,所以又称为“包心芥菜”。它一到冬天特别淋甜,适合用来滚汤或做煲仔菜。华叔说,大芥菜最经典的做法是大芥菜咸猪骨煲,近年还流行大芥菜滚番薯,虽然芥菜和番薯看似不搭,一个味甘一个味甜,但其实这道菜很美味,番薯当主食,有汤有菜,吃起来全身暖洋洋的但又有下火的功效。20相关文章高清图集&&|&&头条推荐南方都市报官方微信扫描左侧二维码添加南方都市报官方微信南都网官方微信扫描左侧二维码添加南都网官方微信用QQ浏览器扫一扫浏览+收藏 一步到位南方都市报官方微博:川贝雪梨猪肺汤取猪肺120克,洗净切片,放开水中煮5分钟,再用冷水洗净。将川贝母9克洗净打碎;雪梨连皮洗净,去蒂和梨心,梨肉连皮切小块。各物料全部放入沸水锅内,文火煮2小时,调味后适量饮用。雪梨银耳汤雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟,取出,即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。芝麻木耳汤把10克左右的黑芝麻炒熟,与用温水发泡好的木耳一起放在锅里,加水煎煮,煎煮好可加一点白糖,分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用。蛋奶鲫鱼汤鲫鱼一条、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。杏仁水鱼汤水鱼1只(约500克),杏仁10克洗净,水鱼宰杀,用水洗净,连壳斩块一齐放入锅内,加清水适量,武火煮开后,文火煮2小时,调味即可,饮汤食肉。具有滋阴降火、化痰止咳之功效。适用于肺结核症、咳嗽咯血、腰酸耳鸣者。杏仁粥将去皮甜杏仁10克研成泥状,加入到淘洗干净的50克粳米中,加入适量水煮沸,再以慢火煮烂即可。宜温热时服食,日服2次,可作早晚餐。具有止咳平喘之功效。健康人也可常食以强身健体,预防疾病。杏仁雪梨山药糊取杏仁10克,雪梨1个,山药、淮山米粉、白糖适量。先将杏仁用开水浸泡,去衣,洗净;雪梨去皮,洗净,取肉切粒。然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内,搅拌成泥状。用清水适量,把杏仁泥、梨泥、山药、淮山米粉、白糖调成糊状,倒入沸水锅内(沸水约100毫升),不断搅拌,煮熟即可,适量食用。莲子百合羹莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在砂锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺,宁心安神。
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