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武鸣县哪里可以学做小吃
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铁板烧调料多种方法的介绍
在很多城市一到晚上的时候我们会看到铁板烧，铁板烧这样的一个美味小吃，一直在我们国家，很多的城市都有，可以说很多人也喜欢吃铁板烧，为了你能尽快的学会铁板烧的调料多种方法，就来看看下面内容的详细介绍，希望通过对下面内容了解，能尽快的学会几种做法。
铁板工艺配方
一、需要用具：
铁板一块，3—5毫米厚，直径30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可在铁板边缘焊两把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为方便操作，也可使用液化气），铁铲一把，毛刷一把。
二、选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂，外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、配方：（以2公斤鱿鱼为例）
40克，粉30克，粉适量，粉适量，25克，15克，超级鲜味王2克，生20克，20克，白糖3克，适量，80克，100克。
四、腌制：
将鱿鱼分割成长3—5厘米，宽1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
五、穿串：
用竹签将腌好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿时竹签应横向穿入。
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层，将洋葱切成均匀小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撒上适量五香粉、孜染然粉、、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
七、飘香酱的调制
1．配料：500克、酱150克、酱200克、40克、仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入，，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成飘香酱。
以上介绍的内容，就是和铁板烧有关的一些介绍，你可以通过以上的了解，就能了解很多铁板烧调料多一些调制方法，所以想具体了解铁板烧的朋友，可以通过对以上介绍的这些方法，充分的了解以后，相信通过了解，你也会制作出口味比较好的铁板烧。
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 铁板烧酱怎么制作？ +火锅味碟的做法
有网名为“孙**”的读者问铁板烧酱怎么制作，以下列举了三种酱料的制作方法。自制酱料●千岛酱&&原调料&&熟鸡蛋1个，洋葱60克，酸黄瓜50克，法国香菜叶（法香）10克，辣椒仔20克，番茄沙司30克，芝麻酱12克，沙拉酱35克。制作&&1.将熟鸡蛋、洋葱、酸黄瓜切成均匀的小丁，法香切成碎末状。2.将芝麻酱、辣椒仔、番茄沙司加入到沙拉酱中，混合均匀。3.把各种原料和调料混合在一起，轻轻地搅拌均匀即成千岛酱。关键&&原料加入到调料中，搅拌的方向一定要一致，力道一定要均匀。●芝麻酱原调料&&番茄辣椒酱34克，黑醋10克，橄榄油20克，酱油、香油各5克，糖、盐各2克，芝麻20克。制作&&1.净锅上火，下入芝麻，用小火烤至干香，取一半打成粉状。2.取干净容器，将各种材料（除整芝麻外），依次加入，慢慢搅拌，拌至溶化，最后加入整芝麻调味即成。关键&&芝麻一定要用火均匀烤香。&●油醋汁&&原调料&&洋葱、橄榄、培根各10克，酸黄瓜5克，蒜6克，白糖12克，黑醋17克，白醋、红醋各35克，橄榄油100克，盐、胡椒粉各4克。制作&&1.将各种原料洗净，有皮、核的均去掉，切成统一大小的丁。2.取干净容器，把各种调料混合在一起调匀，加入各原料丁拌匀即成。关键&&这是一款醋口的调味汁，用了三种不同的醋，也可选择加入不同味的果醋。火锅味碟的做法火锅味碟的做法&火锅的一道非常复杂的烹饪形式。同时火锅的味碟也是相当的多的。本期就为大家介绍一下新式火锅的味碟。以及一些详细的火锅味碟制作方法介绍。1、香辣酱碟&用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。&A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。&B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。&C料：醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克。&制作：1、先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右，下干花椒推匀，香料打出即可。&2、麻辣酱碟&原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。&制作：1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。3、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。&3、香辣油的调制：&泡辣椒5000克，将泡辣椒蒂和籽去干净用粉碎机粉碎至细腻，锅内下花生油5000克烧热，下入泡椒蓉小火炒至油色红亮，下海天牌海鲜酱500克、李锦记XO酱300克、熟芝麻碎、熟花生碎各500克、盐25克、白糖25克、太太乐鸡精500克炒香即可。&特点：颜色红亮，辣而不燥，香味浓郁，回味悠长。&注：香辣酱既可单独上也可以和蒜茸香油碟搭配上桌，这样口味上会产生互补，口味更加丰富，可以称为绝代双配。&4、麻酱汁的调制：&麻酱4000克、顶好花生酱1000克、蚝油500克、鱼露300克、雀巢美极鲜味汁150克、李派林口急汁300克、生抽400克、料酒500克、盐50克、味精200克，用凉开水搅开，盛入蘸碟，上面浇上韭菜花和粉碎好的腐乳，撒上炸好的干贝茸。&特点；色泽明亮，香鲜可口。&操作关键：这款麻酱料是香鲜味的，如果觉得香味不够还可加入适量的十三香；加入花生酱后会产生一种特殊的香气，比单纯的麻酱香气更加浓郁，但要注意花生酱要先用微波炉热一下,这样比较容易搅匀；干贝茸要先蒸后再炸，这样色泽和口感才会好。&5、麻辣烫蘸料的调制：&优质辣椒粉700克、自制麻椒粉150克搅匀，花生油2000克烧至四成热后，冲入麻辣粉中待用；蒜泥500克加入味精100克、太太乐鸡精200克搅匀，去皮花生碎2000克、香菜碎400克，按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀即可。&特点；麻辣醇厚。&制作关键：麻辣粉要细腻，麻椒粉可用箩过一下；冲油时要边搅边冲，注意不要冲糊。&6、小米辣海鲜汁的调制：&香葱根400克、香菜根400克、西芹根600克、干葱头300克洗净加清水4000克，烧开后转小火熬30分钟滤净杂质得什菜水3000克。雀巢美极鲜味汁500克、味达美味极鲜酱油1300克、李锦记蒸鱼豉油700克、味精200克、香油200克，搅匀，上桌时加去净籽的小米辣椒圈。&注：小米辣的多少可根据各地的习惯添加。&火锅的常用味碟配方&1、香菜味碟香油50克、酱油20克、香菜末25克、盐3克、味精10克、陈醋15克，入碗中搅匀即可蘸食。&2、蚝油味碟香油25克，蚝油50克，陈醋20克，与少许香菜叶共纳同一碗中搅匀即可蘸食。&3、香辣味干碟自制干辣椒碎20克、花椒面5克、酥花生碎25克、白芝麻10克、食盐5克、味精10克，共纳同一碗中拌匀即可蘸食。&4、麻酱味碟芝麻酱2500克，花生酱1000克，南乳200克，沙茶酱25克，香油1000克，白糖200克，味精100克，鸡精150克，李派林口急汁半瓶，美极鲜100克，鱼露100克，百事可乐1听，充分搅匀，然后分成小碟即可蘸食。&5、豆豉味碟永川豆豉20元（剁碎）、香菜末10克、香葱花5克、大头菜粒（四川产的一种咸菜，类似榨菜）10克、红绿小米椒10克。上桌后加100克滚开的高汤即可蘸食。&6、麻油味精碟：&原料：小磨麻油，味精。&制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。&7、麻油蒜泥碟&&&&&&原料：小磨麻油，大蒜，味精。&制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。&8、鸡蛋麻油碟&原料：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精。&制作：鸡蛋打入小碟中，用竹筷搅打，再下麻油、味精调匀即可。&9、麻油椒油碟&原料：小磨麻油，花椒油，味精。&制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，调匀即可。&10、熟菜油味精碟&原料：熟菜油，味精，蒜泥。&制作：熟菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，调匀即可。&11、双油味精碟&原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。&制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，调匀即可。
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