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　　筒子们，夜已深我们起身锻炼一下吧　　老对着电脑有碍身心健康哇　　　　大家一起来做俯卧撑，一二三四二二三四~！　　现在不流行打酱油了，出门就做俯卧撑 哦也
　　　　沉声问天地，天地默不语，翻身下马手着地，俯卧撑三记。　　　　锻炼身体就靠俯卧撑了，叶大师，您就等好吧！
　　作者：开封有个包青天　回复日期：　20:18:20　
　　　　那些捐一大堆佐料的是怎么想的啊~~~~~~~~~　　=========================　　明察，我们只是想为曹公烧一碗红烧肉！　　
　　俺这两天换了个电脑～MSN木装上～～～　　　　你又作啥妖呢。。。。。
　　为配合楼上捐的青色白色剧毒蛇各一条，我愿意捐四把分水峨嵋刺供蛇妖们使用。　　　　我刺我刺我刺刺刺~
　　囧rz 偶要杀人歪 　　　　妞 我的情书你看了吗
　　在动手之前，我想请鲈鱼姐姐采访一下叶大师，同时请芙蓉姐姐为叶大师跳一支回风舞雪的胡旋舞，如果叶大师想看脚令的钢管舞，或明教教主的霹雳雷神舞，也行。　　整个过程希望由凯歌大师拍摄成致敬片《十分钟，大师归天》。　　　　人性化的送大师上路，大师一路好走，大师一去莫回呀头。
　　这个帖子带病毒的呀！　　幸好我有消杀灭工具可以防身。
　　楼上筒子留步~~虾米病毒？、　　　　乃吓到我了
　　捐了　　　　　　　　电动面包刀一把菜谱一本
　　这张图片带病毒　　/xmdogbbs/UploadFile/60.jpg　　　　恶意软件名称：HTML:Iframe-gen　　　　病毒类型为网络蠕虫
　　带病毒图片是“素手丹青”发的碎尸编织袋，楼主有办法删吗？
　　注意千万别点开那张图的链接，会自动下载并拖慢你的网速的！　　楼下的朋友切记啊！　　可惜我是菜鸟，只有别人帮我装的消杀灭工具很好使，自动防御了病毒进攻，不知道楼主有办法没有。
　　捐小李飞刀一把
　　杀还没？俺来吃肉了
　　青岛啤酒10桶，蛤蜊100斤，我捐~！
　　作者：专业洒水车　回复日期：　7:50:51　
　　　　带病毒图片是“素手丹青”发的碎尸编织袋，楼主有办法删吗？　　 　　 　　虾米？那张图有病毒？？？我。。。。。。造孽啊
　　我捐筷子一捆，勺子一捧，LZ啊，分我一杯羹吧
　　我出蒙汗药,先蒙翻那厮在说,以便楼主下手
　　软烟罗,　　我那小时候梦幻般的窗户啊,　　　　科技,以人为本,　　我拿出我的压箱底的山斋机.　　大家要保持联络,　　另:红白蓝塑胶袋还是很好用的,　　
免费赠送,HCL&H2SO4.
　　我把家里的折凳捐了　　　　武器榜之首啊
　　刚刚看了那贾家四春的照片，…………连抗议的力气都没了……铜钱头！！！透明披风！！！红色的眼影！！！我续捐杀猪刀一千把，如果要剁肉馅就我来！
　　好象这里是菜刀帮的哦 奉劝那个叶什么大屎的 与人民为敌是没有好下场的呦~
　　把酱油瓶子捐了~
　　3尺的确良送大师上路　　　　------------------　　笑抽了
　　　　菜刀太恐怖　　　　我捐献高跟鞋两双!鞋跟是金属的!　　　　跺!跺!跺!跺!跺!　　
　　我捐一盆狗血，杀妖啊！
　　我出LV蛇皮袋一只，用来降解叶大师的
　　好像LS有TX捐过了哈，那我改捐中国男足比赛VCD10盘
　　还可以看点无极黄金甲之类，看谁是NC之宗吧~~~~~
　　那个那个　　刚包的芸豆包子要不？　　尽一份微薄之力
　　鄙人不才，捐献两幅窗帘布，一把蕾丝花边，为叶大才子包裹用。——不是他的最爱么？
　　恭贺叶大师成为继小叮当之后天涯又要做掉的一人
　　捐琵琶10把，外加10个琵琶手，壮士干掉Yeah大师的时候，弹奏10面埋伏。
　　捐硝酸一桶···楼下有没有人要捐三桶盐酸来配成王水呢
　　原应叹息友情支持　　
　　虎兕相逢大梦归　　
　　刚刚睡醒 筒子们先自助挖冰激淋先　　　　这就整理第二期兵器谱　　　　可素，壮士捏？原以为要海选PK...可是现在....
　　刚刚睡醒 筒子们先自助挖冰激淋先　　　　这就整理第三期兵器谱　　　　可素，壮士捏？原以为要海选PK...可是现在....
　　我前面捐过王水喔。
　　作者：狂爱小猪猪　回复日期：　14:01:37　
　　　　捐硝酸一桶···楼下有没有人要捐三桶盐酸来配成王水呢　　===========　　手头就四百多毫升，再多就没了。壮士凑合着用吧
　　当当当，现在发布最新兵器谱（第三期）：　　　　　幻城
10本　　G酵母艳照
1张　　Y酵母艳照
1张　　西门无恨影碟
1张（盗版）　　外婆的澎湖湾
1首　　菜谱
1本　　中国男足比赛VCD
10盘　　-------------------------------------　　双立人
10把 　　张小泉
11把　　王麻子
1把　　捞刀河刀剪
1把　　红楼牌20CM西瓜刀
10把　　扬州精品套装刀　　（修脚刀，菜刀，剃头刀）
1套计3把　　美工刀
20把　　杀猪刀
1011把　　指甲剪
100副　　瑞士军刀
1把　　手术刀刀片
2枚（剧毒）　　手术刀刀柄
2把　　777小剪刀
1把（剪火腿肠外包装剪坏掉的）　　电动面包刀
1把　　小李飞刀
1把　　磨刀石
20块　　马加爵之锤
10把　　铜钱头棒棰
1只　　绣花针
1盒　　暴雨梨花针
10筒　　旧折凳
2把（十年功力）　　折凳
1把（家用）　　铲子
1把　　长蛇
2条（青白色各一，剧毒）　　分水峨嵋刺
4把（蛇妖专用）　　小叮当
1个　　Hello kitty
1个　　高跟鞋
2双（鞋跟金属制）　　狗血
1盆　　琵琶
10把（附琵琶手10）　　
　　----------------------------------------------------　　大葱
10捆　　大蒜
10斤　　黄瓜
10根　　花椒
5斤　　八角
5斤　　辣椒面
1把　　冰糖
3斤　　金汁
50升　　压缩饼干
5箱　　馒头
100只（大且白）　　青岛啤酒
10桶　　蛤蜊
100斤　　芸豆包
数只（新鲜）　　------------------------------------------------　　膳魔师焖烧锅
2口　　炒菜锅（既圆底又平底）
1口　　铁锅
1口（大号）　　紫砂养生炖锅
1口　　微波炉
1只　　菜板
10个（小号）　　筷子
1捆　　勺子
1捧　　酱油瓶
1只　　碎纸机
1台　　订书机
1只　　厨房用纸
10卷（大卷）　　保鲜膜
10卷（大卷）　　垃圾袋
10捆（大号）　　爱佬伟编织袋
1只　　分尸马甲袋
10只（TVB专用）　　LV蛇皮袋
1只（降解用）　　------------------------------------------------------　　迷彩服
3套　　围巾
1条　　解放鞋
50双　　香水
1瓶　　山寨机
1架　　飞机用燃油
2桶　　DDY
1瓶　　TNT
1包　　王水
1斤　　生石灰
10斤　　蒙汗药
1包　　硝酸
1桶　　------------------------------------------------------------　　的确良
3尺　　蚊帐
3条　　窗帘布
2幅　　蕾丝花边
1把　　纸钱
1捧　　棒子
10只　　早餐钱
　　做掉他哪需要双立人啊，双立人多贵啊？！　　　　做掉民族败类不需要外国货，支持国产。用个杀猪刀就可以　　　　杀猪焉用牛刀，砍叶焉用双立？
　　　　你才随便！你全家都随便！　　　　　　　　　　　　笑翻了
　　可以考虑买一包棒子泡菜。。。。。。
　　我也捐－－多年实践整理的《红楼食谱》　　　　红楼饮食一直为中外美食家所称颂,红楼梦全文中出现的名食珍馐令人赏心悦目眼花缭乱,无数老饕跃跃欲试。　　鹦鹉一向是个很爱吃，同时自认为自己很会吃的家伙，所以自己也试过其中几样，有的味道不错，有的可能是理解错误，所以做出来也只是一般。 　　　　　　先说凉菜，《红楼梦》中出现的凉菜有：糟鹅掌鸭信、茄鲞；野鸡瓜齑、腌胭脂鹅脯、椒油莼齑酱、风腌果子狸。（后四十回中那个不懂装懂的高老头写的什么五香大头菜拌麻油醋就不算了，那个根本就不叫.....菜.......） 　　　　　　糟鹅掌鸭信 　　　　　　首先要说明一下，鸭信就是鸭舌。 　　这道菜很好做，说白了和卤味拼盘差不多，重要的是调味问题，每个人的感觉不同，所以调出的味道也不一样。呵呵，这就是个人的能耐问题了。 　　做法： 　　1、将鹅掌鸭信洗干净，入清水煮熟。 　　2、剔骨，如果想偷懒的话，不剔也行。 　　3、用鸡汤加盐复煮 　　4、用酒糟、黄酒、盐、糖和各种香料调制成糟卤，腌浸冷却后的原料三四个小时以上。 　　5、可以吃了。 　　小窍门： 　　鹅掌鸭信要选肥厚些的，肉比较多是其一，重要的是这样比较容易入味。 　　　　　　茄鲞　　这个.....《红楼梦》原书中已经有了详细的介绍，让我们来看一下：　　……凤姐笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我搛了喂你。”刘姥姥道：“我知什么名儿，样样都是好的。”贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。” 　　刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。” 　　凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香蕈、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”一面说笑，一面慢慢的吃完了酒…… 　　　　　　这个.....我试过，做出来并不是很好吃，大概是用料的问题吧。 　　　　　　不过呢？有一种比较简单实用的方法。可以介绍给大家： 　　1、紫皮嫩茄子切丁，鸡肉切丁。（最好用花茹）洗净切丁，马蹄（荸荠）去皮切丁。 　　2、热油爆香豆瓣酱、姜末、香菇丁，然后把鸡丁和茄丁放进去，略炒一下，加盐。 　　3、加荸荠丁略炒，再加老抽翻匀后盖锅焖2~3分钟，调味。 　　特点： 酱香浓郁，红烧风格。 　　小窍门： 　　如果能找到各色干果子就更棒了！加几个松仁进去都香得不得了。 　　　　　　野鸡瓜齑 　　先解释一下什么叫齑(ji)：其实就是捣碎的姜、蒜或韭菜碎末，反正就是碎碎的东西。 　　野鸡瓜齑，就是类似炒鸡丁一类的下饭菜，做法和宫爆鸡丁.....有些类似。 　　做法： 　　1、将野鸡肉.....（算了，还是用鸡肉吧，哪去找这么多的野鸡？）切片上花刀，再切成丁（想偷懒的话就直接切成丁好了），加盐、黄酒、蛋清、水淀粉调味上浆。 　　2、黄瓜腌一下，一剖两开，去净瓜瓢，也切成的鸡丁差不多大小的丁。 　　3、青椒去蒂、去籽洗净，还是切成丁。 　　4、把锅烧热后放油，油温烧至四五成热，先把鸡丁倒下去滑开，再把倒入黄瓜丁、青红椒丁滑炒几下，就倒到漏勺里，澄油。 　　5、锅底留油，放入少许葱、姜、蒜片炒香味，把澄过油的鸡丁等等倒进去，用你能做到的最快速度把酱油、料酒、盐、胡椒粉放进去颠炒。 　　6、最后勾个玻璃欠。 　　搞定！ 　　特点：颜色金黄，鲜香脆嫩 　　小窍门：没什么窍门，就是要快！不过不能快到鸡肉没熟就起锅了。 　　　　
　　胭脂鹅脯 　　 　　这个，有点复杂，自己也没试过。 　　没办法......鹅肉.....太贵..........鹅..........也太大了，买一只回来，只做一个菜，鹦鹉的妈妈非发飙不可。 　　所以，在网上搜了做法，仅供参考。 　　主料：广东清远鹅一只(又名乌棕鹅、黑棕鹅)。 　　配料：红曲粉适量、蓑衣王瓜300克。 　　调料：盐8克、绍兴黄酒30毫升、白糖25克、蜂蜜10克。葱段、姜片、桂叶各适量、苹果500克、清汤适量。 　　1、将鹅宰杀，褪毛洗净。从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨(保持原形状)，取出骨即成鹅脯。 　　2、将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋入少许香油即成。食时改刀装盘，衬以蓑衣王瓜围边。　　 　　椒油莼齑酱 　　风腌果子狸 　　这两道菜一起说了。因为原料的问题，没有办法实践。 　　首先，莼菜......鹦鹉所在的贵州根本就没有，就算是在产地杭州，也不便宜。陆游在《洞庭春色》一诗中说，有“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子。而且莼菜一向以新鲜为美，就算是空运到贵州，也没办法吃了。 　　果子狸.....FD之后，大家都这种动物都应该有所了解了。 　　风腌嘛.....风鸡好像大家都知道哦？就是腌好挂起来......　　　　　　上回说了凉菜，下面要说说热菜了，《红楼梦》中提到的热菜也不少。 　　计： 　　烧笋子、炖脯子、鸽子蛋、炸鹌鹑、烤鹿肉、炖鸡蛋、炒芦蒿、鸡髓笋、炒枸杞芽、清蒸螃蟹、火腿炖肘子、牛乳蒸羊羔、酒酿清蒸鸭。 　　　　　　汤类也有不少，这里就一并说了。 　　计： 　　荷叶莲蓬汤、野鸡崽子汤、火腿鲜笋汤、虾丸鸡皮汤、火腿白菜汤（这个是八十七回提到的，因为做出来也算味道不错，放在这里不删了） 　　　　　　下面，听我一一道来！ 　　　　　　烧笋子 　　嗯，如果光是笋的话，我不知道好吃不好吃，我比较喜欢吃牛肉烧笋子，就说说牛肉烧笋子的做法吧！ 　　做法： 　　1、将锅烧热，放油（可以多一点），烧到七八成热，同时轻放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，爆香后放入豆瓣酱、甜面酱、沙仁、八角，等所有的味道都炒出后放入切好的牛肉（切多大自己决定，最好是一口能吃一块）炒至表层变色放入料酒，继续翻炒半分钟。 　　2、将炒好的乱七八糟的东东全部倒进高压锅，加水（别加太多了，勉强盖住材料就行），水开后压个五六分钟就行了，要不然，肉就烂了。 　　3、将高压锅里头乱七八糟的东东又倒到炒锅里，把笋子（什么笋都行，只要不是酸笋）倒入锅中，然后在笋块上铺上切好的大葱段，盖上锅盖，闷个十来分钟。 　　4、最后再翻炒几下，放点盐，调味。再盖上锅盖继续闷，等笋熟透，就可以吃了。 　　小窍门： 　　牛肉要挑有点筋的，要不一压就烂了。 　　如果有的是时间，就放到沙锅里小火慢慢炖，这样牛肉更香。 　　特点： 　　就一个字“香”！！ 　　　　炖脯子 　　.....因为不知道炖的是什么脯子，还是不说了吧？ 　　炖大家都会的，脯子，指的就是胸前的肉，火候很重要，这地方的肉很容易柴了。 　　　　 　　鸽子蛋 　　这个说容易也容易，说不容易也不容易。 　　最简单的做法就是下水煮熟就行了。 　　也可以像煮甜酒鸡蛋一样煮。 　　至于《红楼梦》原书中是怎么做的，我没办法考证。 　　介绍一个银耳鸽蛋的做法吧： 　　1. 先把银耳在发开，洗净杂质，放到碗里，加点水，蒸1小时。 　　2、把鸽子蛋煮成嫩鸽蛋，捞入冷水中，去壳备用。 　　3、再找一个碗放入荸荠粉，加冷水调成浆。 　　4、核桃仁剥皮，用油炸酥，用刀拍成碎米。 　　5、锅里滗入蒸银耳的汁，微开时把荸荠粉浆倒进去，加白糖、核桃仁，搅匀后放到一个大一点的汤碗里。 　　6、将银耳放在核桃糊的周围，再把鸽蛋镶在银耳的周围。 　　小窍门： 　　核桃仁的皮不好剥，有个小方法，就是把核桃仁扔到开水里烫一会，这样就好剥了。 　　特点： 　　香滑爽品、滋阴润肺 　　注意：这道菜内火重的人少吃...... 　　
　　作者：秦幕遮　回复日期：　15:31:23　
　　　　做掉他哪需要双立人啊，双立人多贵啊？！　　　　　　　　做掉民族败类不需要外国货，支持国产。用个杀猪刀就可以　　　　　　　　杀猪焉用牛刀，砍叶焉用双立？　　==============================================　　谢谢筒子体贴！　　　　可素，这位筒子的发言可以回答你，我们为虾米要用双立人！　　　　我们要怒剁排骨！　　　　作者：asorm　回复日期：　9:56:10　
　　　　以前看过一个杂志广告：　　　　猪肉佬操持双立人怒剁排骨10分钟，刀身毫发无伤！　　
　　强烈要求上红烧肉食谱！
　　酒酿清蒸鸭　　哇！这个好吃！试过几回，一家人赞不绝口。 　　1、鸭子洗净，去骨后肉切成块（大块点！）。 　　2、用甜酒酿、加点盐腌一下，放在大碗里头！在上面放上小葱、生姜片、辣椒丝。上火蒸。 　　特点： 　　清香爽口，盐鲜味美。 　　　　 　　荷叶莲蓬汤　　这又是一道借凤姐之口说出做法的菜。 　　先看看原著里是怎么说的： 　　“......王夫人又问：‘你想什么吃?回来好给你送来。’宝玉笑道：‘也倒不想什么吃。倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。’凤姐一旁笑道：‘都听听!口味倒不算高贵，只是太磨牙了。 　　巴巴儿的想这个吃！’贾母便一叠连声的叫做去......薛姨妈先接过来瞧时，原来是个小匣子，里面装着四副银模子，都有一尺多长，一寸见方。上面凿着豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的：共有三四十样，打的十分精巧。因笑向贾母王夫人道：‘你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。要不说出来，我见了这个，也不认得是做什么用的。’凤姐儿也不等人说话，便笑道：‘姑妈不知道：这是旧年备膳的时候儿，他们想的法儿。不知弄什么面印出来，借点新荷叶的清香，全仗着好汤，我吃着究竟也没什么意思。’......” 　　　　　　听听，听听，这么麻烦的做出来，居然还说“吃着究竟也没什么意思”，晕呀＝＝｜ 　　想想看,一碗碧清的鸡汤,漂着些荷叶、莲蓬、菊花、梅花,看着都美,别说喝了。 　　自己做的话，当然没有那些模子，不过呢？借点荷叶的清香还是能做到的。 　　1、将面和好，用手指掐下来，捏捏，如果有功夫，也可以捏着玩。 　　2、用荷叶垫底蒸熟。 　　3、倒入鸡汤，调味。 　　特点：此菜取取荷叶的清香和鸡的鲜味。 　　小窍门： 　　千万别弄成面疙瘩，要捏得薄一点，好蒸，也容易放味。 　　　　 　　野鸡崽子汤　　又是没有办法找到原料的菜，野鸡就够难找的了，还要去找野仔鸡......用普通的仔鸡好了，切块，过油，加料酒、食盐、葱姜，加水炖烂，搞定。 　　　　　　火腿鲜笋汤　　非常实用的一道汤菜。 　　做法：将火腿和笋用鸡汤煨，然后加淡菜或虾米。 　　PS：想汤浓一点，火腿连皮放进去，大火急滚，使火腿脂肪乳化。汤呈白色，味醇厚。 　　如想喝清汤则需去火腿皮，先蒸熟切片。鲜笋切块，入鸡汤中烹煮，临熟时少加盐糖。不加酱油，汤味清鲜。 　　　　　　火腿白菜汤　　　　　　做法： 　　1、白菜心洗净，只在头那个地方切个十字，放到清水浸一下，可以直接放水直煮，也可以用蒸的。 　　2、把白菜心撕成一条一条的。 　　3、火腿、瘦肉切丝烧先炒一下，加入清汤（没有清汤就用鸡汤，没有鸡汤就放水吧），煮熟加盐、胡椒粉调味。 　　　　虾丸鸡皮汤 　　热菜里的最后一道。 　　虾丸不想自己动手做的话，可以去买现成的。 　　做法： 　　1、活虾掐头去尾剥壳，用盐洗净，晾干水分。 　　2、虾肉用刀背捶成细茸，加入盐、料酒、葱油、姜汁、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿。（如果加点菠菜汁，就变成绿色的丸子了） 　　3、锅里放入凉水，水烧热（不能烧开）将虾茸分别挤成虾丸放进去，待虾丸全部在水面浮起就差不多熟了。 　　4、鸡皮煮熟，切斜象眼块。 　　5、锅里放入鸡汤，调好口味。　　可以开吃了！！　　　　
　　我出阳江菜刀10把
　　MS少了一段，补上　　炸鹌鹑　　《红楼梦》中提到了鹌鹑的很多种做法，包括：糟香鹌鹑、香酥鹌鹑和炸鹌鹑。 　　因为各人的口味不同，有人喜欢这样，有人喜欢那样。 　　在此，仅介绍生炸鹌鹑的做法： 　　1、将鹌鹑洗净，在胸脯开口，然后在肉比较厚的地方上花刀。用盐、料酒、胡椒、葱、姜腌2小时以上。 　　2、准备一下鸡蛋清打散，加入适量面粉拌成糊糊，放一点点盐。 　　3、鹌鹑裹上很匀的一层面糊，再粘点芝麻，放入烧热的油锅中炸。 　　4、待炸鹌鹑酥透后，起锅装盘，至于你喜欢沾椒盐还是辣椒就随兴了。 　　小窍门： 　　上花刀之前先用刀背拍一下，不过别太用力了，鹌鹑的骨头没鸡骨头那么结实...... 　　　 　　烤鹿肉 　　鹿肉.....没现成的买。 　　呵呵，腌好入味，拿到火上去烤就行了，不光鹿肉，别的肉也可以！ 　　　　 　　炖鸡蛋 　　别笑，也别以为这是一道非常好做的菜。 　　方法是很简单。 　　鸡蛋把打碎,加入温水,盐,虾米（或者肉沫）放入蒸锅蒸就行了。 　　这道菜，重要的是火候和加水的份量，水的比例大一些，蛋要嫩一点，可是太多了也不行，就什么都蒸不出来了。 　　多试几次就知道了，一时也说不清。 　　　　　　炒芦蒿　　芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等,菊科蒿属,有白蒿、青蒿之分。 　　这个......本地没有。 　　不过可以参考一下。 　　凉拌：像凉拌芹菜一样，先用开水煮片刻，撩起后配上佐料即可。 　　热炒：先将芦蒿用手折断成3厘米长，在水中浸20～30分种，以增加鲜嫩度。宜急火、旺火，可分别与火腿、腊肉、香干、瘦肉混炒。 　　芦蒿极易熟，不小心就炒过头。为了保持芦蒿的原汁原味，应尽量少放佐料。　　　　　　鸡髓笋　　这可是红楼食谱中的一道珍品，做法......相当麻烦。 　　1、竹笋（要选用细细的那种）用冷水漂一下，竖着一剖两半剔掉去笋心，放到开水锅煮熟，调味后晾凉。 　　2、鸡脯肉去皮、去筋，用刀背捶成鸡茸（一定要用刀背！！），加入蛋清、葱油，调味后顺一个方向搅拌上劲。 　　3、鸡腿（嘿嘿嘿，最麻烦的到了），剔掉腿肉，把腿骨敲散，用牙签把骨髓取出来，放至锅中加入黄酒、姜汁、糖烧滚，去掉腥味，再换清汤煨透。 　　4、下面在竹笋的笋心里抹鸡茸，抹好后把鸡骨髓放在上面，如果高兴，还可以再点缀上香菜之类的。 　　5、找个盘子，底上抹点油，把点缀好竹笋放进去，加水蒸2-3分钟。蒸好后，原汤倒到锅里，调好味，勾薄芡，淋上鸡油，搞定！！ 　　小窍门： 　　如果有清汤就更棒了，可那东西要慢慢熬，退而求其次吧。 　　拍鸡腿骨的时候小心点，别拍了手，也要注意别把骨髓拍散了。　　　　特点： 　　花了这么多时间做出来的东西，不好吃也好吃了＝＝｜
　　炒枸杞芽　　准确的说，这道菜应该叫“清炒枸杞芽”。 　　用油盐清炒一下就可以啦！ 　　　　 　　清蒸螃蟹　　这才是食蟹的极品方法，香辣蟹虽然好吃，不过太抢味，不如清蒸的来得鲜美。 　　不过呢？清蒸螃蟹就不能选用大街上买的那种没肉的螃蟹了。 　　要找大一点的，肉多膏肥的。 　　做法： 　　1、将螃蟹剥开蟹盖，去鳃及内脏洗干净。 　　2、将螃蟹上笼，用大火蒸15分钟左右。 　　3、姜末放在小碗里，加滚油，放点醋。（醋也可以另准备一个碗来放） 　　可以上桌啦！！ 　　　　　　火腿炖肘子 　　火腿和肘子（蹄膀）放在一起炖，食盐调味，炖烂就行了。 　　　　 　　牛乳蒸羊羔　　这个......说老实话，这菜挺恶心的。 　　我是没做过。搜个做法供大家参考。 　　1、将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，拔净血水，去掉粘液。 　　2、起锅置火上，放人开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，摘洗干净备用。 　　3、用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱 姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，入笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。 　　　　　没见天日的东西，小孩子不能吃。 　　未婚人士最好也别吃，小心会犯错误哦＾＾ 　　　　除了前篇提到的凉菜与热菜外，还有主食、点心、干果等等。 　　计： 　　主食： 　　碧粳粥、燕窝粥、江米粥、红稻米粥、鸭子肉粥、枣儿粳米粥、奶子糖粳米粥、粳米饭、绿畦香稻粳米饭、饽饽、馒头、面条、银丝挂面 　　点心： 　　粽子、元宵、热糕、菱粉糕、松穰鹅油卷、枣泥山药糕、藕粉桂糖糕、糖蒸酥酪、奶油松瓤卷酥、洁粉梅片雪花洋糖、梅花香饼、鸡油卷、面果子、豆腐皮包子、螃蟹馅饺、西瓜月饼、瓜仁油松穰月饼、燕窝汤、建莲红枣汤 　　　　 　　干果: 　　瓜子、松子穰、风干栗子、枣子、槟榔、蜜饯荔枝 　　　　　　茶水、饮料: 　　果茶、酽茶、面茶（茶面子）、六安茶、杏仁茶、普洱茶、女儿茶、枫露茶、暹罗贡茶、老君眉茶、酸梅汤、木樨露、玫瑰露、茯苓霜 　　　　　　酒类： 　　惠泉酒、黄酒、烧酒、葡萄酒、绍兴酒、果子酒 　　　　　　下面，一一道来吧。
　　主食：　　碧粳粥 　　绿畦香稻粳米饭 　　碧粳粥与绿畦香稻粳米饭都是用玉田碧粳米制作的，不过一个是粥，一个是米饭。 　　玉田碧粳米在清代是贡品，清·谢墉《食味杂咏》云：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大、色白不绿者，非真玉田也。”其赞玉田米诗：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”“泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红”句指的即是碧粳香米。 　　因为原料特殊，鹦鹉是没有试过。 　　　　　　燕窝粥　　燕窝粥的主料是大米和燕窝，选用燕窝的时候要注意质量。 　　做法： 　　1、大米拣去杂物，淘洗干净。燕窝浸透，轻轻洗净。 　　2、大米和水先用旺火烧开，然后改小火熬半小时左右，等米粒涨得胖乎乎了，就把牛奶（或者放冰糖）倒进去搅匀，把燕窝也放进去，继续用小火熬，边熬边搅，等米粒完全烂了就可以了。 　　3、吃的时候可以加糖或者加盐，这个根据自己的口味来了。直接吃也可以。 　　附： 　　燕窝炖煮时间比较长的话，也可以先炖好燕窝，待粥炖好前放进去，下面是一个参考时间： 　　180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗） 　　90分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条；特等金丝燕饼 　　60分钟：血燕碎、特等黄燕饼 　　45分钟：白燕角 　　30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）； 　　20-30分钟：白燕网、白燕碎 　　　　　　江米粥 　　江米是江浙一带的叫法，其实就是糯米。 　　做法比较简单，就是加水慢熬。在熬的时候可以加点大枣、桂圆、栗子、莲子、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、海棠脯、黄豆、绿豆、豇豆、豌豆、山药、胡萝卜、地瓜、银杏、花生、松子、枸杞...... 　　不过一次可千万别放这么多........ 　　　　　　红稻米粥 　　使用的原料是：御田胭脂米 　　这是一种优质稻米，煮熟后色红如胭脂，有香气，味腴粒长。据清代刘廷玑《在园杂志》及《顺天府志》记载，胭脂米是康熙帝在丰泽园御田布种的玉田稻中的良种，因而也叫玉田米，为内膳所用。此良种后分布种于京郊御田，故称御田胭脂米。 　　
　　鸭子肉粥 　　不要以为是肉粥就很油，其实这是很清淡的一种粥。 　　做法： 　　1、将鸭肉洗干净，整块放到水里，加入料酒煮尽血水，捞出来晾一下。 　　2、锅里加清汤（没有清汤就用水吧）、盐、鸭肉、葱姜，把鸭肉放进去煮到七八成熟。 　　3、把鸭肉捞出来，用手撕成一条一条的。 　　4、粳米洗干净，放到鸭汤煮，小火慢熬，等米快烂了的时候把鸭肉放进去。 　　3、吃的时候加点盐和胡椒。 　　　　　　枣儿粳米粥 　　粳米加枣熬成的粥。 　　甜食。 　　　　　　奶子糖粳米粥 　　解释一下什么叫“奶子”，其实指的就是牛奶，用牛奶代替水来熬粥。 　　吃的时候加点糖就可以了。 　　　　　　粳米饭 　　煮饭.....＝＝｜｜ 不用再一步一步的介绍怎么做了吧？ 　　　　　　饽饽 　　饽饽是满族的传统食品，流行于东北等地。 　　饽饽种类挺多，主要有以下几种（抄来的）： 　　豆面饽饽－－用大黄米、小黄米磨成细面，再加进豆面蒸制而成 。 　　苏叶饽饽－－粘高粱面和小豆的豆泥混合拌匀，外面用苏叶包起来蒸熟的。 　　粘糕饽饽－－是用大黄米浸泡之后磨成面，在黄米面中间包上一些豆泥蒸熟 　　　　　　馒头 　　馒头做得好不好，主要取决于发酵发得好不好。 　　这个就要靠功力了，因为气温、湿度都会影响发本酵的效果，所以不能说用多少时间。现在有即发酵母买的，效果不错，不用准备老面了。 　　用水和面的时候也有讲究，一般说来，夏天用自来水就行，冬天用热水，春秋用温水。 　　至于要不要放馅，那就随意了。 　　古时候的馒头里就是有馅的，要不孙二娘卖的怎么叫：“人肉馒头”呢？ 　　　　　　面条 　　面条不用发酵，是用俗称“死面”的水和面做成的，和面和得干一些（也可以用鸡蛋、豆浆代替水），压成薄皮切成面条就可以了。 　　至于吃什么绍子的面条，随意、随意。 　　介绍几种绍子的做法吧。 　　1、西红柿鸡蛋汤面 　　先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 　　2、香菇鱿鱼面 　　先鱿鱼背后的黑膜撕去，洗干净，切成丝，在滚水中氽一下。 　　再把白菜和香菇洗干净后也切成丝。 　　在锅里放油后，把香菇、白菜和鱿鱼丝都放进去翻炒，快熟的时候加入鸡汤和少量盐、酱油。 　　3、担担面 　　锅烧热，加油把猪肉沫倒进去炒散，一定要炒得干一点，炒成一粒一粒的才好吃。 　　用猪油将葱、姜、蒜爆香，再把辣椒面放进去，再加炒好的肉末煸炒一下，最后加点料酒、酱油（用老抽比较上色）、米醋，出锅时放入芝麻酱（芝麻也行）、花椒面。 　　面条煮好后，最好用高汤，没有就用鸡汤，把炒好的酱料放进去，撒上点香菜，OK！ 　　　　　　银丝挂面 　　银丝挂面是用鸡蛋清代替水来和面，用蛋黄代替水的就叫“金丝挂面”。如果想偷懒，就直接把鸡蛋打进去，不要分什么蛋清蛋黄了。　　用鸡蛋代替水和面，这样和出的面会比较干，可以在擀面的时候多叠几层，切面的时候刀工要细，这样做出来的面条就细细的，吃起来脆脆的。 　　注意：煮的时候水宽一点，不然面会变成糊糊的。
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　　下面说说点心 　　　　粽子 　　粽子的种类很多，介绍一下。 　　竹叶粽：取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。 　　艾香粽：糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。 　　薄荷香粽：薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。 　　豆沙粽：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。 　　莲子粽：去皮心，拌洋糖，包小粽。 　　松仁粽：去皮包小粽 　　火腿粽：入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。 　　　　　　元宵 　　元宵，面方叫汤圆、汤团，这个大家应该都会做，偷懒，不说了。 　　　　　　热糕 　　关于热糕，其实鹦鹉也没搞清楚是个什么概念，大概指的是热乎乎的糕吧。 　　介绍一下桂花糕的做法吧。 　　（抄的） 　　原料：白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 （估计没人会做这么多……按比例算吧。） 　　制作方法 　　1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 　　4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 　　5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。 　　　　　　质量标准 规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。 　　色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。 　　组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。 　　口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。 　　　　　　菱粉糕 　　菱角去壳，研成末，与糯米粉、白糖拌匀、蒸熟。 　　　　　　松穰鹅油卷 　　最大的特点就是用鹅油来炸，鹦鹉没试过。 　　松穰就是松子。 　　嗯，至于做法……大概和春卷差不多吧。 　　　　　　　　枣泥山药糕 　　把枣和山药都蒸烂捣成糊，加点檽米粉，加点糖，把枣泥包在山药里再蒸。 　　　　　　藕粉桂糖糕 　　说老实话吧。不会做…... 　　只能想像一下用藕粉加桂花糖…… 　　　　　　糖蒸酥酪 　　这个，别看名字这么好听，其实就是放了糖的奶酪而已。 　　　　　　奶油松瓤卷酥 　　做法： 　　1、松仁、芝麻焙干，焙脆。松仁脆了之后，捣碎。 　　2、鸡蛋、猪油、芝麻、盐、奶油、松仁、白糖和在一起，做馅。 　　3、然后做水油面团和油酥面团。 　　4、把水油面团包到油酥面团里，擀成长方形迭成四折，再擀开，约杆成长20厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的面片待用。 　　5、把馅擀成与面皮大小一致、盖在面皮上，卷一下，切成大小均等的块，放到烤箱里。 　　可以了。 　　　　　　洁粉梅片雪花洋糖 　　这个这个，这个就是把冰片拌到糖里。 　　
　　鸡油卷 　　同鹅油卷差不多，不同的是用鸡油来炸 　　　　　　豆腐皮包子 　　螃蟹馅饺 　　这两样没什么特别的，就是原料和馅料的问题。 　　　　　　瓜仁油松穰月饼：　　我想，没几个人会在家里自己做月饼吃吗？没模子，没烤箱的。 　　　　　　燕窝汤 　　用燕窝来熬汤，请参考燕窝粥的做法。 　　　　　　建莲红枣汤 　　建莲：在《红楼梦》中指的是建宁白莲，自己做的时候用一般的莲子就可以了。 　　把莲子和红枣放在一起煮。 　　　　　　好了，下面说说《红楼梦》中出现的干果：嘿嘿，没什么好介绍的，应该都知道是什么东西，说一下蜜饯荔枝的做法。 　　蜜饯荔枝 　　1、熟的荔枝，除去壳和子，马上放到冷水里，免得变色。 　　2、随后用白糖加水少许，放入锅中，文火煮沸。糖的用量为果肉的三分之一，等到糖液溶解，再加入果肉，不停搅拌，煮二十分钟，等果肉与糖液充分结合，装罐子里密封，辟光保存。 　　PS：如果用玻璃瓶，一定要用深色的！ 　　同样的方法也可以用来做其它的蜜饯果子。 　　　　　　茶水、饮料：多指的就是茶叶种类，不一一细说了只说一下以下几种：　 　　果茶 　　把水果放到茶里……放果汁也可以。 　　　　　　酽茶 　　酽茶指的是彻的浓浓的茶。 　　　　　　面茶（茶面子） 　　没试过，看到做法就不想做了……抄一份给大家参考吧。 　　面茶是盛行于西秦岭南麓甘肃康县和峡西洛阳县一带的传统饮茶习俗，由于面茶可饮可食、老幼皆宜，这里的人们便有一年四季每天早晨以喝面茶为早点的习惯。 　　面茶的烧制十分考究，每天清晨，主妇们洗漱后，首先要在火膛生火备炒调料，当地称之为炒调合，即用炒勺或铁锅以清油、精盐、葱花依次炒鸡蛋、豆腐、核桃仁（切碎去皮）然后是熬小麦面粉。一般要求，鸡蛋要炒嫩、豆腐丁要炒至金黄色、核桃仁要炒脆、麦面要熬熟。炒好的调合及熬熟的麦面需置入四个容器中分别存放备用，不能混合。二是将一大一小两只专用土陶煨罐刷洗干净，在小煨罐中以清油、盐将茶叶炒熟后加水煮茶；在大煨罐中以红葱皮、花椒叶、茴香杆、生姜片为底料加水煮沸，将炒熟的麦面粉加入一勺，再将小罐内的茶水注入，用竹筷边搅边煮约五分钟后将面茶流汁滤出，盛入三寸口径的细瓷小花盅内（一般一罐只盛两盅），然后依次将备好的油锅渣、豆腐丁、核桃仁、鸡蛋等调料，置入盅内面茶中即可。这样做的面茶其味浓香可口，人人喜爱，在当地被称之为三层楼即一盅面茶上层漂浮着鸡蛋、葱花、油锅渣，中层悬浮着核桃仁，下层沉浮着豆腐丁。 　　　　　　枫露茶 　　这可是用枫树新叶的嫩尖采来制成的茶，有点特别。 　　煮的时候要泌三四次才好喝。 　　　　　　酸梅汤 　　好像哪都能买到。 　　自己做也可以。 　　把杨梅、山楂（新鲜的最好！找不到的话，不用也可以）、枣子、桂花、甘草、冰片糖或者红糖放在一起煮就可以了。 　　加点玫瑰花进去更好！ 　　　　　　木樨露 　　玫瑰露 　　露乃花草等物质的精华,这个……自己是没有办法做出来的，工艺非常复杂。 　　PS：木樨指的是桂花。 　　　　　　茯苓霜 　　茯苓霜指的应该是碾碎的白茯苓末吧。 　　茯苓：为植物多孔菌科茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、浙江、河南、四川等地。 　　　　　　最后一样！酒类：略 　　
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　　作者：明流清醇小菊花　回复日期：　14:25:51　
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