普洱茶是红茶吗_百度知道普洱晒红茶为什么茶汤那么红？_普洱茶吧_百度贴吧
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普洱晒红茶为什么茶汤那么红？收藏
很多茶友都知道滇红、祁门红茶、正山小种等红茶，有多少人知道普洱晒红茶呢？
普洱茶晒红茶首先必须是采用云南大叶种茶为原料，跟其他红茶不一样的是最后一道工序是日光干燥而不是烘干。有资料说普洱晒红茶是2014年由“茶马史诗”研发出来的一个新产品，据我所知也有资料说晒红工艺才是最早最传统的红茶制作工艺，至今有300年历史，只是由于没受到重视，并没有推广，只有口授没有记载。
红茶是半发酵茶，性温，晒干的红茶不会上火，又利于存放，也具有越存越香的性质，跟晒青普洱茶同样的是新晒出来的茶也没烘干的茶香，茶汤却更红，茶底又不红。看图
普洱茶什么品牌的好?真是数据分析普洱茶品牌特色普洱茶哪个牌子的好 精心整理,网友热买排行,立即查看,马上便知!
红茶怎么成半发酵茶了？
如果在普洱市场经济的海洋里找良心茶，那就看运气了。
美女，山人记得红茶似乎是全发酵茶。
香气确实很好。
谢谢大家顶帖，不知不觉我就生了
半发酵是青茶,全发醇是红茶,不发酵是绿茶,后发酵是黑茶（普洱茶）。继续发酵不就是后发酵吗？
还有公认的红茶始祖是正山小种
纠正一下，红茶是全发酵茶，大家不要喷我了
我只是路过的
红茶是高香茶，这种新工艺只是提升汤色而改变了红茶本身的香气话，那就是得不偿失了！意义不大！
为什么上午我看见我都生了，到下午就缩回去了。
怎么还没升，怎么还没升？
知识都没掌握好
红茶是属于发酵茶 至于说是 全发酵半发酵不重要
确切的说全半发酵只是代表发酵轻重而已
下次请说轻发酵重发酵
红茶你敢泡15秒还能喝就是你做错了不要迷信晒红也不要信仰烘培
数据自己实践
听说过微发酵
也不都是颜色很深的，跟原材料品质有很大关系。
“下面拍卖的是一位道友在上古遗存下来的仙殿中得到的一饼普洱茶！！！！！！！”大厅中顿时一片嘈杂..............拍卖行的老者摆了摆手示意让大家静一静然后慢悠悠的说道“普洱的神奇功效想必诸位都知道吧，如果棋逢对手，就要看哪一个更持久，更精神，这时候喝上一口普洱茶,估计对手会绝望的满地打滚认输。这等神物也不是一般仙石能衡量的。谁若有同等价格的宝物也能用来做交换！”“现在拍卖会开始!底价十万极品仙石。”“我出二十万极品仙石！”“我出三十万极品仙石！”“我出一罐正宗加多宝!...众人一阵沉默,加多宝!那可是价值百万极品仙石啊!‘‘我出一包辣条!”正当众人无力叹息时，拍卖厅二楼传来一道无比霸道的声音。什么? ！！！！！！众人闻言皆露出震惊的表情,辣条，那是什么?那可是天地未开，混沌中孕育而成的一种食材再加古老的秘方所制成的绝世神物啊！一些传承千百年的无上门派也未必能拿出一根,更别说是一包了...........所有人都齐刷刷的望向声音所发之处，只见那里立端做一个男子，二十出头的样子，令人无比惊惧的是他所穿衣服上的标志！“竟然是神秘而又强大的蓝翔学院！！！而且还是当中最可怕的挖掘机系中学员的特有标志”蓝翔学院！！！人们听到这个名字第一时间联想到的就是强大！据说当年一个大门派惹了一个蓝翔挖掘机系的一个学生,然后就被那人祭出挖掘机一路碾压了整个门派,全门派上下所有人等皆被镇杀！要知道当中还有金丹期的人物啊！蓝翔挖掘机有多么可怕可想而知！难怪此子能够拿出一包辣条！“我出十包辣条”只听二楼一个包厢中传来一道淡淡的声音。“什么?竟然有人和蓝翔学院叫板，而且还拿出了十包辣条！这是何等的人物！”众人议论纷纷，都暗自打量那叫出十包辣条的人物,只见一个二十左右的俊逸男子，穿着一身白衣,胸口一个耀眼的徽章,差点闪瞎了众人的钛合金狗眼！“新东方”难怪他能拿出十包辣条，原来是新东方学院，虽然新东方学院不如蓝翔学院战斗力强,但论辣条的存量，十个蓝翔学院也不一定比得了新东方！毕竟新东方的学生差不多都是制作辣条的高手啊！一个是力量超强的蓝翔，一个是财大气粗的新东方，为了一饼普洱,众人感觉一股新的风暴即将来临...........正当众人以为这饼普洱必将归新东方所有时,楼下传来一个更霸道的声音“我出车珠子！”什么！！！不可能！！！难道是网易？所有人都震惊了！就连蓝翔学员和新东方学员都瞪大眼睛惊恐地望向楼下.........
好茶共品尝
求买普洱红茶
发酵几小时
我又来水一把了。这个茶我知道，上世纪90年的时候登山队带了一件去珠峰，后遇雪崩不知去向，年初考察队从亚马逊一块坚冰里发现，辗转回国路上遇到海盗，后来传闻在马航上出现过，上一次现身是在蝙蝠侠手上，据说因为晒过氪星的太阳还把超人给开瓢了，人送“大神克星”，昨天那个谁叫什么马什么云非要9.9包邮给我，我当时就热泪盈眶的说了句我要交给国家，谁知道从此杳无音讯，应该是一片很有故事的茶
没错！只有知道它的人才了解！
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红茶的制作工艺
红茶有小种红茶
功夫红茶和红碎茶等三种初制工艺：
1、小种红茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—松柴烘干。如正山小种、外山小种。 2、功夫红茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—烘干。如坦洋工夫、政和工夫、祁红、滇红、金骏眉、银骏眉等。 3、红碎茶初制工艺流程：鲜叶—萎凋—揉捻—揉切—发酵—烘干。如阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶等。 以上三类红茶的精制工艺比较相似，都是筛分、风选、飘筛、拣剔、复火、匀堆、包装等过程，目的都是为了分级别、定规格，去除茶梗、茶末和非茶类夹杂物以及多余的水分，进一步提升品质。
&&&&& &采摘后，新鲜的叶片首先要放到空气中萎凋。然后，红茶将被按照两种方法之一进行加工：CTC方法
&(碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）)或者传统方法。CTC方法一般用于生产袋茶的低质茶叶并且使用机器加工。在使用中低质茶叶生产更好一些的成品方面这种方法非常有效。传统方法是通过机器或手工文成的。手工处理用于高质量的茶叶。传统方法会根据不同的茶叶采用不同的手法，这种加工的风格最终产生许多鉴赏家所追求的高质量散茶。然后, 叶片在控制的温度和湿度下进行氧化。这一过程也称为发酵，虽然没有发酵发生。氧化的水平决定着茶的质量。由于氧化在揉捻阶段就开始了，因此两个阶段之间的时间长短对于茶叶的质量来说也是至关紧要的因素。然后叶片将被干燥，以阻止氧化过程。最后，叶片将按照大小（整叶，碎叶，茶末，茶粉）分成不同的“等级”，这种分类通常是使用筛子进行的。茶叶将进一步根据标准进行子等级分类。 回答者： 爱游泳的霸王龙 | 五级 |
小种红茶制作工艺(一) &&&&&& 小种红茶的制法：开中国红茶制造之先河。小种红茶具有条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，有纯松烟香和滋味醇厚的品质特征。这是由于它制造工艺独特的缘故。小种红茶除包括一般工夫红茶的全部工序外，尚有与后来的乌龙茶相似的过红锅(杀青)的特殊处理。 &&&& && 萎凋：小种红茶的萎凋工序，实行日光萎凋与加温萎凋相结合的方法。世界红茶发祥地的小种红茶主产区武夷山自然保护区桐木关一带，春季多雨，晴天较少，而山深林密，中午才有太阳光照射，一般采用室内萎凋，加温萎凋。桐木关一带的加温萎凋又叫焙菁。产区初制厂都有专门焙菁用的 “菁楼”，菁楼分上下两层，中间架设横档搁条，不铺木板，搁条间隔约6--10厘米，搁条上铺“菁席”，下层距地约2米，在距地1.7米悬挂吊架，为焙干时放置水筛之用。 &&&&& 加温萎凋时，首先在楼下烧松柴明火，为了使室内温度均匀，烧火时必须把松柴摆成“T”字形，或在四周和中间各放一堆。待室温升到25℃时，把鲜叶均匀地摊放在菁席上，每平分约2.5千克，厚3厘米，翻抖时先用竹扫帚将萎凋叶扫拢成堆，然后用手翻动，并抖散水汽，使失水均匀，但需轻翻，以免叶子损伤而成死菁(红菁)。晴天翻动一次，雨天翻二三次，整个过程1.5小时～2小时。 &&&&& & 日光萎凋，视阳光的强弱和鲜叶本身是晴天菁或雨天菁而定，晴天菁可厚摊，而雨天菁需薄摊，一般摊叶为2.5～3厘米。其方法是在空地铺上菁席将鲜叶均匀摊在菁席上，萎凋过程中翻动一次，历时约1小时。为使萎凋均匀，在日光萎凋一段时期后，移到室内进行凉菁，其效果更佳。 萎凋适度的标志是鲜叶失水后有光泽，叶质变软，梗折不断，叶脉呈透明状，并散发出特有的清香，适度萎凋后即可进行揉捻。
揉捻：&&&& && 20世纪初小种红茶系用脚揉，在室内靠墙壁处用泥土筑一长方形土坑，宽约70厘米，靠墙一端高约60厘米，另一端高约20厘米，呈30°～50°的斜度，中间挖成相当于锅径大小的圆洞，一列2～5个，将铁锅镶列在圆洞中，在壁上设一横木，高与胸平。将已萎凋适度的茶坯倒入锅中，厚约10厘米，双手握住横木，两足在锅中用力揉转，先轻慢，尔后重快，茶汁黏腻，稍带香味即可，一般在傍晚进行，每每揉到深夜。
红茶汤色&&&&&&&上世纪50年代后改用小型揉捻机揉捻，每机装叶约10公斤，揉机转速50/分钟，全程揉时为60分钟左右，按轻、重、轻的加压原则加压，中间下机解块一次，揉至茶条紧卷，茶汁溢出，粘于茶表为度。
小种红茶制作工艺(二)
发酵：&&&&&& 小种红茶采用热发酵的方法。发酵时将揉捻适度的茶坯置于竹篓或木箱内，上盖麻布或厚布，并用力压紧，置于火炉灶边或烘菁楼上加温约经6～8小时，待有80%以上茶坯呈红褐色，无青草气味并带清香，即可取出过红锅，若天气晴朗气温稍高，可以揉捻适度的茶坯装在篮中，篮的四周装叶稍高，中间稍低，便于通气，上盖湿布以保温增湿，在篮中进行发酵。
锅炒：&&&&&&&小种红茶的锅炒又叫过红锅，是小种红茶特有的工序，它的作用在于钝化酶促氧作用，停止发酵，以保存部分茶多酚，达到茶汤红亮，滋味浓厚。蒸发部份青草气味的物质，保持香气甜纯的目的。其方法为当锅温度达200℃时(白天看锅底灰白，晚上显微红)投入发酵叶1～1.5千克，双手翻炒，动作敏捷，采用“两摸一抖”的炒制手法，约2～3分钟后发酵叶变软烫手时即可起锅。炒制技术要求较严，如过红锅时间过长，以水过多易焦叶，同时茶坯复揉时易碎，时短则达不到提高香气，增浓滋味的目的。炒时动作要快，以免烧焦茶坯，影响品质。每炒3～5锅需磨锅一次以除去粘结于锅底的茶叶，避免烟焦气味。
复揉：&&&&&&& 茶坯经过炒锅后，茶条有所回松，必须复揉以再紧茶条，增进部分细胞破损。其方法是，将过红锅的炒叶趁热置于揉捻机内，揉8～10分钟，待条索紧结即可下机进行烘焙。
喝&&&&&& 将复揉茶坯均匀抖散薄摊于水筛上，每筛2～2.5千克，厚1--2厘米。将水筛放在菁楼的吊架上，下烧松柴明火，开始火温要高，保持室温在80℃左右，约经3小时后，茶条紧缩，有刺手感，则降低火温，朴灭部分松柴明火，使火小烟大，让茶坯吸附松烟，促成小种红茶的松烟香味。一般是一次干燥翻动烘干时间为6～7小时，待茶叶手控感有松烟香气浓烈即可。 筛分拣剔：筛分一般采用1～4号筛，分出1～4号茶簸掉轻片和粉末，按各筛次拣去粗大叶片，粗老茶梗及非茶类夹杂物即可。 复焙匀堆：将拣剔后的冷茶置于焙笼上，再用松柴烘焙，复火温度宜稍低，使茶叶在筛拣剔中所吸水分再行散发，并重熏松烟增加小种红茶的特殊香味。 经复火的各号茶叶，分层堆上，由纵面而耙下，装入篾篓或吊塑麻袋之中，即可出售。 小种红茶的精制，筛、抖、扇、拣、烘之繁简，可因毛茶品质而异，其方法与工夫红茶
[1].&&茶道文化 &&
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关于南木茶堂
云南南木茶堂茶业有限公司
南木茶堂2006年成立于厦门，堂主成金系云南景东县无量山人，2010年迁至昆明；2011年10月，云南南木茶堂茶业有限...
　　张顺高，湖北五峰人，1933年生，土家族，1960年于湖南农学院茶叶专业毕业后赴到云南茶叶科学研究所工作。
　　功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的
禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶。主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅是一种境界。讲求的“禅茶一味”，“禅”是心悟，“茶”是物质的
: 张芳赐老师
中文名：张芳赐　职业：云南农业大学茶学院教授 国籍：中国　政治面貌：中共党员 民族：汉族　毕业院校：安徽大学农学院 出生日期：1932年8月\11月
无量山古茶园
无量山又名大围子山，古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量”得名“无量”。金庸先生在武侠小说《天龙
西双版纳位于云南南部西双版纳傣族自治州境内，北纬21°08′~22°36′，东经99°56′~101°50′。属北回归线以南的热带湿润区.由于普洱茶制作过程和方法_普洱茶的加工步骤与流程【专题】-中国普洱茶网
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本期专题导读
普洱茶生茶的加工工艺步骤：摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。此步骤为传统手工加工步骤，现在有点规模的厂商都是机器加工。
摊凉—散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
杀青—普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
揉捻—破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒干—把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
蒸压—把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
干燥—把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下。
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