消费情景和生活方式对消费者对葡萄酒品牌属性评价的影响--《上海交通大学》2011年硕士论文
消费情景和生活方式对消费者对葡萄酒品牌属性评价的影响
【摘要】：在葡萄酒零售行业中,国际葡萄酒过剩和几大葡萄酒消费国葡萄酒消费量持续下降已促使许多外国生产商进军中国市场。中国洋酒供应已经非常巨大,进口葡萄酒的泛滥导致了这个尙不成熟的市场更加混乱。在这个高度竞争的市场上,葡萄酒的营销管理层认为在中国市场必须培养强有力的品牌。中国消费者认为葡萄酒是新产品,并且发现葡萄酒新的饮用途径。虽然葡萄酒似乎成为全球产品,但在市场操作的背后有很大的文化差异。尽管中国巨大的市场潜力被广为认可,但在全球葡萄酒行业和市场营销领域的研究一直局限于西方国家。很多对葡萄酒消费行为的研究都集中于一些西方的成熟市场,只有很少的研究关注中国,以及一些葡萄酒新兴国家。因此,对中国消费者葡萄酒消费习惯和偏好的知识仍然相对有限。尤其是很少的研究探索了在消费者主要是品牌驱动的情况下,在这个市场建立品牌忠诚度的重要性。在前人对一些西方国家研究的基础上,本文对中国市场的情况进行了补充,并且建立了关于这一课题的自己的方法。本研究旨在探讨中国消费者如何评价葡萄酒的十大品牌属性和消费者如何根据自己的生活方式和消费情况,选择最关注的葡萄酒属性。本研究的数据是通过网络发放调查问卷来收集的。调研的问卷覆盖五个一线城市的消费者(上海,北京,广州,苏州,杭州)。选择集中在一线城市的中国消费者,主要因为他们具有较强的品牌意识,并且愿意接受精良的产品。
在研究方法上,首先,本研究现采用了T检验来确实消费情景是否会显著影响葡萄酒十种品牌属性的重要性。其次,本研究使用了经典聚类分析,使用“活动、兴趣和意见”量表,来对消费者根据生活方式进行细分。接着,用多元统计分析,单因素方差分析来确定是否消费者生活方式会显著影响十种葡萄酒品牌属性。最后,用薛费法进行多重比较,来具体确定每种生活方式的细分消费者最重视哪种属性。
在这项研究中所确定的十种葡萄酒属性中,有五种和产品相关的属性(酒精含量,匹配食品,葡萄品种,天然香料,和甜味)和五种和产品无关的属性(商标,名牌,个性,声誉和葡萄酒地区)。这项研究的结果表明,中国消费者最看重品牌名称,酒厂声誉和葡萄酒产区。他们更加重视和产品不相关的属性。这一发现证实了中国消费者是品牌导向的,并且缺乏对进口葡萄酒的知识。这项研究的另一个发现是,消费情景会影响几个品牌属性的重要性。和文献一致,当葡萄酒是作为礼品而非自己饮用时,中国消费者会更加关注葡萄酒的产地。本研究对其他属性也有进一步的了解,除了原产地外,当葡萄酒是作为礼品而不是自身消费时,消费者会更加关注和产品无关的属性,而当消费者自身消费时,他们只对两种产品属性感兴趣,分别是注明的口味和匹配的食物。这很明显的揭示了中国文化中的“面子”概念在中国消费者行为特征中的重要作用。在葡萄酒购买情景中,涉及“没面子”的情况下,无论产品特性(葡萄品种,酒精度...)如何,中国消费者都更加愿意选择享誉全球,并有较高评级的原产地的葡萄酒品牌,这意味着愿意为进口的知名葡萄酒品牌支付较高的品牌溢价。最后,这项研究证实生活方式会影响品牌属性的重要性。本研究发现六种细分的生活方式对葡萄酒属性的重要性影响具有显着差异。然后,确定了每种生活方式下,消费者最看重的葡萄酒属性。了解每种产品属性的重要性可以帮助管理层针对不同生活方式的消费者,对葡萄酒品牌进行设计和定位。除了了解消费者不同的生活方式,可以针对特定的客户选择特定的媒体进行宣传,比如看电视的群体,看电影的群体和听广播的群体。
本研究的结果有很大的实证意义,通过对中国葡萄酒市场的深入了解,从而帮助国外葡萄酒生产商在日益拥挤的葡萄酒市场上进行有效的营销。
【关键词】：
【学位授予单位】：上海交通大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2011【分类号】：F273.2;F426.82【目录】：
摘要2-5ABSTRACT5-121 INTRODUCTION12-21 1.1 Fundamental background and research question12-16
1.1.1 Fundamental background12-15
1.1.2 Research question15-16 1.2 Research objectives and utility16-17 1.3 Content and methods17-18 1.4 Research plan and framework18-212 LITERATURE REVIEW21-31 2.1 Wine brand attributes21-23 2.2 Consumption situation23-27 2.3 Consumer lifestyle27-313 METHODOLOGY31-40 3.1 Subjects and questionnaire design31-32 3.2 Measures32-40
3.2.1 Brand attributes variables32-35
3.2.2 Consumption situation35-37
3.2.3 Consumer lifestyle items37-404 RESULTS40-59 4.1 Influence of consumption situation over wine brand attributes40-44 4.2 Determination of lifestyle segments44-56
4.2.1 Determination of the relevant number of lifestyle clusters44-49
4.2.2 Characterization of lifestyle segments49-53
4.2.3 Validation of lifestyle segments by factorial plan analysis53-56 4.3 Influence of lifestyle over wine brand attributes56-595 DISCUSSION AND CONCLUSION59-62参考文献References62-66致谢 Aknowledgements66-67攻读学位期间发表的学术论文67-70
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还记得上期试饮反馈中的投票吗？经过一番激烈角逐后，本次西班牙葡萄酒试饮专场的主角终于诞生了！它就是——帝娜女爵干红葡萄酒！说起西班牙的葡萄酒，你会想到什么？新世界葡萄酒？不，人家可是旧世界的代表性产酒国。所产的葡萄酒排世界第三逊于法国和意大利？虽然葡萄酒产量略微低于法国和意大利，但在质量上可未必会输给它们。抛开你的已有认知，在本次专场里重新认识一下西班牙葡萄酒吧！西班牙的酿酒历史悠久，它也有着全世界最大的葡萄种植面积和酿造葡萄产量。没有过度的关注和曝光，西班牙葡萄酒正凭借着它极高的性价比，低调地在全世界范围内变得越来越受欢迎。现在西班牙葡萄酒有多受欢迎？七月末，一个法国的“酿酒师保护组织”袭击了法国南部最大的葡萄酒集团，原因是该集团进口的西班牙葡萄酒抢占了当地市场，使酿酒师的生计受到威胁。被逼急了的法国酿酒师更是当街强行开闸放酒。有着足以媲美当地葡萄酒的质量，价格又相对合理，西班牙葡萄酒让法国酿酒师们在本土都遭遇了生存危机，心疼法国酿酒师五秒。在上期提名的三款西班牙葡萄酒中，凭借着人气胜出的帝娜女爵干红葡萄酒又是何方神圣呢？来自于瓦伦西亚瓦伦西亚一直是西班牙最大的葡萄酒出口口岸，这里有着极佳的葡萄种植条件，同时也是全世界葡萄酒的最佳产地之一。充足的阳光、温和的气候让这里被称作是葡萄酒酿造的天堂。帝娜女爵干红葡萄酒就来自于瓦伦西亚社区目前最大的葡萄酒酿造厂——文森特甘迪亚葡萄酒酿造厂。历史悠久和无数荣耀文森特甘迪亚酒庄创办于1885年，有着一百多年的历史。经过一代代酿酒师的传承和发展，甘迪亚酒庄逐步成为了当地葡萄酒酿造业的领先者，在各种重要的国际竞赛中获得300余枚奖章。它在西班牙葡萄酒酿酒厂中排名前十，同时也是世界前五十大葡萄酒酿造厂之一。DO级佳酿远销全球作为文森特甘迪亚酒庄的重要酒款之一，帝娜女爵干红葡萄酒在西班牙葡萄酒分级中被列为DO级法定产区酒。这一级别的葡萄酒，在酿造过程中必须遵循产区特定的工艺标准，严苛的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法和陈酿时间，保证了每瓶帝娜女爵干红葡萄酒的高质量。2015年，甘迪亚酒庄的葡萄酒被评为“最物有所值的西班牙葡萄酒”，包括帝娜女爵干红葡萄酒在内的诸多酒款在全球85个国际市场均有出售。与第一次试饮活动不同，这回轮到拼手速的时间了！本文发布后，前十五位在微信公众号后台回复关键词“我要试饮”的粉丝，将获得免费试饮这款帝娜女爵干红葡萄酒的机会。当然了，在品完美酒之后，记！得！把！酒！评！发！给！我！们！哦！上一期的品酒大神@蓝线灯 免费喝到了两瓶奏鸣曲精选，这期我们也将为最精彩的酒评再送上一瓶帝娜女爵干红葡萄酒！快来免费喝一杯帝娜女爵，感受一下低调的西班牙葡萄酒所具有的实力吧！手！慢！无！
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知味葡萄酒杂志偶尔有读者反馈希望我们介绍一点儿自酿葡萄酒的经验心得，都被我们善意地回绝了。最近有朋友希望我介绍一下怎么阻止自酿了一次就野心勃勃要建立“自宅酒庄”的老妈，听起来颇为值得一写。过年正是探望亲族长辈的时候，写这篇文章倒也正是时候。
每年过年的时候，亲戚中总有几个长辈跑来“哟，小王，听说你做品酒师的，快来尝尝我自己酿的，比街上买的好喝”。唉，每年都要想办法委婉地拒绝，还得想办法用他们能接受的方式规劝他们不要在家里自酿葡萄酒了。为什么？请听我耐心解释给你听。
图片来源：winefolly
饮用自酿酒有健康隐患
知味的办公室里有自动发酵烘烤的面包机，我们也喜欢自制酸奶，唯独亲友自酿葡萄酒这件事，我是彻底的力劝制止。同样都是自家发酵制品，对自酿葡萄酒额外的不感冒，最主要的原因应该是中毒的风险。
也许是“下馆子不如自家厨房做”同样的心理，很多人都觉得亲自动手制作的食物和饮料要比买回来的出色。“家里做的”，“奶奶家的味道”，“外婆自己喂大的走地鸡”，这些描述都带着家的浓情和安全感，在这个“面包店被曝光用过期面粉”，“大品牌的牛奶里检出三聚氰胺”的年代被格外珍视。但冷静地想一想，这要喝下去的东西，真的因为是亲爱的姑妈自家酿的就安全了吗？
在家里酿葡萄酒，“葡萄原料不做农残检测”、“开水烫一下来杀菌”，“温度靠室温变化”，“饮用前不经任何食品安全检测”……这些即使是最糟糕的葡萄酒生产厂，都未必能同时出现这么多有可能带来食品安全的风险。
酿酒葡萄（左）与餐食葡萄（右）的对比，图片来源：winefolly
通常家庭自酿选用的葡萄都非酿酒时使用的酿酒葡萄品种，而是像巨峰、马陆葡萄这样的餐食葡萄品种。专业的酿酒过程会尽量应用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不会对葡萄进行清洗，因此也会对农药残留有很严格的把关，在条件允许的情况下在采摘前尽量早的时候尽量少地使用农药。家庭酿造不会做农残检测，采用的葡萄使用农药的情况也不清楚，只能依赖于对外皮的清洗来尽量降低农药残留。食用这些葡萄时人们通常会吐出葡萄皮，受农残毒害风险较小，但酿酒时必需的浸皮萃取过程势必把一些残留的农药带入自酿酒中。
葡萄酒的发酵酿制过程其实并没有大家所想象的“酵母菌把糖变为酒精”那样简单。在家庭这样通常用开水来比较随意地杀菌消毒的环境，有害微生物超标的问题有可能出现。有害微生物在葡萄酒的发酵过程中会产生一定量的杂醇（甲醇和其他乙醇以外的高级醇类），它们比乙醇对神经系统有更强的毒性，达到一定量直接带来的身体反应就是头疼。常听人说喝自酿酒容易醉或是“后劲足”，并非家里拼拼凑凑的环境能比酒厂标准设备条件下发酵出更高的酒精度，而很可能是因为杂醇含量超标而导致的。因为甲醇对视网膜和视神经极强的选择性伤害，甚至还出现过喝自酿酒险些失明的案例。
另外，出现有害微生物风险还存在地域性的差异，比如我的家乡新疆，就比别的省份高发因食用自制发酵豆制品而引发肉毒毒素中毒的案例。
叔叔，我们不喝
有人说，”你是不是在危言耸听，想让所有喜欢自酿酒的人都去买葡萄酒。我家自酿的酒我喝了一点事儿也没有。而且古人没有现代酒厂的技术条件也好好酿了近千年葡萄酒，我家亲戚技术还比不上古人吗？”
首先这篇文章的目的是为了提醒大家注意饮用自酿葡萄酒存在风险，并不是说所有的自酿酒都存在饮用安全问题。我认识一些真正的“自酿发烧友”，大家凑钱买了一套小型酿造设备，找酿酒师朋友指导学习正规的酿造方法，当然这简直是开酒庄的节奏了….没这么豪气的自酿葡萄酒爱好者，近年来也有机会通过一些国产酒庄推出的“专业自酿服务”，到酒庄的酿酒车间里参与现代工艺酿酒的全过程，然后把自己亲身参与酿制的酒买回家。
而关于“不使用现代技术的古人不也健康幸福地生活着吗”的问题，通常我们称之为“玫瑰色的怀旧想象”。很多人也很难想象当年法国皇室居住的凡尔赛宫里其实到处是虱子。要知道，在巴斯德发明巴氏消毒法之前，葡萄酒和啤酒酿好之后很容易变酸（微生物活动）一直是困扰人们的问题。在葡萄酒发酵过程的微生物学认识的基础上，才发展出了现代酿酒业，酒庄酿制的葡萄酒品质和安全性才得以显著提升。如果你亲戚家自酿酒的时候注意严格对所有承装的容器进行沸水杀菌，酿好的酒在装瓶后还用巴氏消毒法处理，那风险应该会小得多。那就去问问他们是怎么酿的吧 : P
一张罕见的摄于1910年前后的照片，记录下了100多年前法国卢瓦尔河谷Sologne地区的酒农劳作酿酒的场景。到今天一些酒庄还保留着脚踩葡萄破皮的传统。不过真的不光有少女的芳足，还可能会有大叔的汗脚…点击图片查看更多老照片
不当的葡萄酒保健观念
很多喜欢自酿葡萄酒的老年人都相信睡前来一小杯红酒有养生保健功效。适量饮用葡萄酒当然对身体有好处，但神经衰弱，肠胃不良的人睡前并不适合饮酒。饮用适度可以帮助入睡，但如果饮用过量可能会影响睡眠质量。一些酒商为了促销，对葡萄酒保健功能的夸大宣传也给消费者带来了误导。
很多人尤其是长辈自己酿酒，都是为了能把酒丢在冰箱里每天如同服药一样喝上一两杯。但自酿葡萄酒通常不会添加帮助稳定保存的稳定剂——比如适量的二氧化硫。有人觉得自家的酒没加那些“乱七八糟的东西”不是更健康吗，但其实这样的葡萄酒反而更容易被氧化变质，因为微生物活动而变酸变质。而相比之下，只要买来的不是假酒，酒庄为了保证酒质稳定而适量添加的稳定剂，对人体是不会有伤害的。另外一个需要注意的问题是很多自酿者会选择非食品安全级的容器来承装和保存葡萄酒，这也可能带来风险。
还有人说，“我家自酿的葡萄酒甜甜的还有果味儿，比市面上销售那些又酸又涩喝起来都一个味儿的葡萄酒好喝多了。”
其实，前些年迫于长辈一片热心强咽下的自酿葡萄酒不少还真是挺难喝的。虽然不知道品种是巨峰二号还是马陆葡萄，成酒之后，基本上味道都像掺了酒精的淡糖水，可能还带着些难以名状的蔬果味。当然酿得好一点的，不少人都喜欢，这大都是因为酒的味道甜而不涩的缘故。因为才用的是含糖量不够高的餐食葡萄品种，自酿酒在酿造时通常会加入很多白糖，残糖高而喝起来所以那么甜。
喜欢甜味的饮料是人的天性使然，但是不去冒喝自酿酒的这些风险也不难买到很多安全酿制的甜型葡萄酒。知味也经常会向葡萄酒入门者推荐这些更容易接受的葡萄酒类型，比如意大利甜带气泡的Asti，还有一些甜白和强化型的甜酒。关注知味葡萄酒杂志微信，回复关键词“甜酒”，就可以看到我们的推荐文章。买一点这些类型的酒给你喜欢自酿的亲友品尝一下，相信会有不错的反馈。
至于那些说“所有的红酒都一个味儿”的朋友，可以关注知味微信，回复关键词“一个味”，看完你就明白之前的问题在哪儿了。
现在也可以这么体验酒庄自酿踩皮，来源：葡萄牙Quinta do Vesuvio波特酒庄
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喝过朋友带的自酿葡萄酒，口味很不错，比自个超市买的廉价葡萄酒口感好太多了。
不过，看完这篇文章之后，呵呵，不敢再喝了….
知味葡萄酒杂志资深编辑
知味副主编，知味葡萄酒讲师，WSET高级，International Sommelier Guild国际侍酒师协会中国早期学员之一。毕业于浙江大学国际经济与贸易专业，大学时与葡萄酒结缘，开始辗转于这个行业中的不同岗位，接触过这个行业的方方面面。喜欢以轻松愉快的言辞与人分享葡萄酒中的乐趣。教授并主持过各类葡萄酒课程及品鉴会，有丰富的授课经验。
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内容合伙伙伴&写在前面&也许每一位爱酒的你都听说过葡萄酒的酸度和甜度，即使是一些“伪酒迷”也会有所耳闻。但是你听说过葡萄酒的“长度”吗？若是听说过是否能准确做一解释？要指出的是，这个长度可不是葡萄酒瓶的长度或者是葡萄酒存放时间的长度。今天，沙地小编手把手教你如何测量葡萄酒的“长度”。葡萄酒的“长度”葡萄酒的长度往往是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素，酒精度、酸度、单宁以及余味，它们是品尝过程中最容易识别和记录的信息，实际上它们也被科学的测量。但即便是结构相似的葡萄酒，也会在香气特性和品质上相差悬殊。酸味的长度恰当的酸味有助于展现葡萄酒的长度，若酸度较低，会使葡萄酒的收结软弱无力。然而，如果酸味成为主要印象，那所谓“长度”就变得跟喝纯柠檬汁或醋的余味差不多了。导致这一结果的常见原因有：葡萄成熟度不够、产量过高或酿造过程中增酸过多。单宁的长度单宁就是优质红葡萄酒不可或缺的一部分。但如果葡萄酒余味中的涩味较重，遮蔽了(而不是丰富了)原有的香气和酒香，那么这是单宁的绵长则反映了欠佳的酿造，通常是浸提过度或与橡木桶接触时间过长的结果。若单宁品质优良也比较恰当，我们虽然仍可感觉到它的存在，但它不会阻碍酒的香气自由飘逸。酒精的灼烧感和苦味不管葡萄酒的酒精含量水平如何，只要它能与其他香气成分达成平衡，便不会造成不良影响。若非如此，酒精会增强余味中的苦味，同时带来显著的热度和灼烧感，而这两种感觉都会令人不悦，让人在品酒时产生疲劳。相对于红葡萄酒而言，酒精过量现象作为一种缺陷在干白葡萄酒中更容易被注意到。而如果这两种酒的酒精度都高于13度的话，由于会显得香气不足，酒精过量也很容易被发现。在炎热气候条件下产量过高(此时葡萄酒糖分高而香气弱)，或者在凉爽气候条件下加糖过度，是导致酒精过量的常见原因。余味的长度即在您品尝完(咽下或吐出)一种葡萄酒之后，其味道和酒香的持续现象及持续时间——持续时间越久就越好。
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1. 价格越高，葡萄酒品质就越好
在消费者眼中，似乎是商品的价格越高，质量就越好。那么的品质也是通过价格来衡量的吗？而事实上，一瓶葡萄酒的价格取决于多种因素，如产地、品牌、评分以及名人效应等等。因此，葡萄酒的价格和质量不是完全匹配的。
2. 软木塞封瓶的葡萄酒比螺旋盖的要好
日常生活中，人们常常觉得一瓶好的葡萄酒肯定是用软木塞封瓶的，只有非常便宜的葡萄酒（言下之意等同于低品质的葡萄酒）才会用螺旋盖封瓶。实际上真的是这样吗？用螺旋盖封瓶的葡萄酒就一定是劣质葡萄酒吗？事实并非如此。对于需要长时间熟成的红葡萄酒来说，用软木塞密封，可以让少量空气进入，帮助氧化柔顺单宁。但对于拥有浓郁果味的葡萄酒来说，用螺旋盖可能更适合，因其良好的密封性，有助于保持其新鲜的果味。
3. 红葡萄酒不需要冰镇
我们常说，红葡萄酒需在室温下饮用，而白葡萄酒需要冰镇后再饮用。那么，这是不是说红葡萄酒就不需要冰镇呢？实际上，人们常说的“室温”指的是在上个世纪50年代欧洲酒窖的温度，而现在的室温往往在25℃左右，高于红葡萄酒的适饮温度。一般而言，酒体饱满的红葡萄酒，最佳适饮温度为15℃-18℃；风格较为清淡的红葡萄酒，最佳适饮温度为10℃-12℃。因此，现在在室温下饮用红葡萄酒的温度都过于“温暖”，我们需将红葡萄酒冰镇后饮用才可以获得更好的品酒体验。
4. 盒装葡萄酒是廉价葡萄酒的代名词
盒装葡萄酒就一定比瓶装葡萄酒差吗？事实真的是如此吗？答案是否定的，因为盒装葡萄酒并不是说葡萄酒的品质就不好。盒装葡萄酒是生产商为了满足市场的需求而创新的包装方式。它非常的方便、经济和实用。一方面，盒装葡萄酒是真空包装，可以避免葡萄酒氧化这个问题，另一方面瓶装葡萄酒一经打开后，就需要在较短的时间内饮用完毕，而盒装葡萄酒只要瓶盖密封性能好，就能保存一个相对较长的时间。还有就是盒装葡萄酒非常便于携带。
5. 葡萄酒越陈年越好
葡萄酒真的是越陈年越好？不见得。研究表明红葡萄酒中90%的抗氧化物质都会随着葡萄酒的陈年而消失殆尽，而正是这些抗氧化物质对我们的身体有益。如此看来，与陈年红葡萄酒相比，年轻红葡萄酒可能更有利于健康。此外，一些果香浓郁的葡萄酒随着陈年时间的增加，果香会消失殆尽，变得平淡而乏味。因此，并不是所有的葡萄酒都是越陈年越好。
6. 红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉
“红酒配红肉，白酒配白肉”仿佛是餐酒搭配中的“金科玉律”，然而，事实真的是这样吗？有专家提出，三文鱼适合搭配黑皮诺（Pinot Noir），猪肉既可以搭配红，又可以搭配白葡萄酒。而对于一些果味浓郁、酒体饱满的白葡萄酒来说，配牛排也是可以的。
7. 挂杯越多，葡萄酒的品质就越好
有消费者说可以通过葡萄酒的挂杯来判断葡萄酒的品质，挂杯越多，就表示葡萄酒的品质越好。然而真的是这样吗？事实上，挂杯现象与液体表面的张力有关，这是一个物理学上的概念。酒精蒸发的速度比水蒸发的速度快，而其表面张力又比水的小，受重力作用的影响，所以产生了挂杯现象。一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。
8. 起泡酒就是香槟（Champagne）
提起起泡酒，人们的第一反应就是香槟。那么香槟和起泡酒是一回事吗？事实上，只有产自法国香槟产区的起泡酒才能被称之为“香槟”，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。因此我们可以这样理解，所有的香槟都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是香槟。
9. 只有农民才喝白葡萄酒
仅仅是因为白葡萄酒酒体较轻，口味较为清淡，就难以登上大雅之堂吗？尽管大多数白葡萄酒没有红葡萄酒那么复杂，但白葡萄酒因其高酸、单宁含量低的特点，非常适合夏天饮用。除此之外，像勃艮第优雅复杂的霞多丽，阿尔萨斯（Alsace）芳香馥郁的琼瑶浆（Gewurztraminer）也是世界顶级葡萄酒。
10. 葡萄酒不需要醒酒
有人认为葡萄酒开瓶后应立即饮用。真的是这样吗？首先我们来看看醒酒的作用是什么。一般来说，醒酒一是为了移除酒液中令人不悦的沉淀，二是为了葡萄酒与空气充分接触，释放其香气和风味，使其变得更加有活力。也就是说醒酒是为了帮助葡萄酒获得更好的口感。因此，从这个角度来看，葡萄酒应醒酒后再饮用，风味会更佳。但需要根据每款酒的特点合理控制好醒酒的时间。醒酒时间过长会导致葡萄酒丧失风味物质，变得平淡而乏味。（编译/Sarah）
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