咸丰重宝当五吃菌子一家五口

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-22 17:03 标签： 咸丰当五十
看到这些照片，有木有一种想回家捡
菌子的冲动啊！
全世界约有14000种大型真菌，形态和成分都具有很高的多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，并非简单方法和特定经验所能胜任。因此对于不认识的野生菌，唯一安全的办法是绝对不要采食。下面就来分析一下，到底怎么分辨有毒蘑菇。
民间普遍认为鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。事实上根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。
有人以为长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。
民间流传着将蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，以液体是否变黑来判断毒性。事实上蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。
有人相信有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。实际上，有部分毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色，但有一些多汁蘑菇受伤后会有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是食用菌，如多汁乳菇。
此外，民间还有生蛆、生虫的蘑菇没有毒的说法。实际上许多剧毒的蘑菇成熟后同样会生蛆、生虫。
请将此文章转发给你朋友，好人好报，为后人积德！
来源：网络；整理：咸丰网
本文来自微信公众账号提交，由微信啦收录，转载请注明出处。
微信扫码 分享文章可能仅次于生吃的美味菌子料理，河东河西各推荐一家 | 美食_晨报周刊_传送门
可能仅次于生吃的美味菌子料理，河东河西各推荐一家 | 美食
随着长沙逐渐进入雷雨季，漫山遍野的菌子一夜疯长，一朝苏醒。出于健康考虑，我们不建议你像西西里人一样在原产地拖泥带露地生吃菌子，因为那可能有点危险。在美味的诱惑下，我们找到了一碗杂菌汤和一碟炸得像洋葱圈的糖醋鲜菌，精心烹调也能保留鲜味。文|记者 周楣 图|记者 张必闻 编辑|何捷3月16日和17日，周江明和易建良都谈到了菌子的烹饪，挂糊、油炸、小火焐、篦汤这些词语跳出来，是一幅城市里厨房的图景，这打开了我的记忆。2012年，我在意大利西西里的乡村农庄，庄主把我们带到森林里采菌子，只是简单交代了一句，“凡是漂亮的就不能吃”。这一条，无论对菌子还是蘑菇，是全世界通行的标准。我在一个山坡上的花草中间发现许多菌子，白的，棕的，几乎不费力，捏住菌柄轻轻一提就摘下来了。这种菌子，据说庄主喜欢生吃。后来去云南，跟捡菌人聊起菌子生吃，他们也有一套说法，生吃菌子要在捡菌子的地方吃。这就难怪，我们坐在餐桌边吃等食的，永远无法享受。素味平生素食香道馆地址：开福寺正门对面文化广场电话：8推荐：千里脆鳝（42元/份），菊花朵朵（78元/份）今年三月，我们努力在长沙寻找的，是可能仅次于生吃的菌子美味。开福寺对面的素味平生素食香道馆，周江明做的就是一道精心烹调的菌子。菜名叫千里脆膳，端上来的是一盘有点像炸洋葱圈一样的食物，红红的，不过都是半圈，远远就闻到香味。 一口下去，是糖醋味的，刚入口，酸里裹着甜的味道就席卷了我的口腔，几口咀嚼，味道转变成甜里带酸。被糖醋包裹住的食材到底是什么呢？它脆韧适中，吸收了糖醋的酸甜，在咀嚼过程中，糖醋汁会被挤压出来。周江明去厨房里拿出一个小碟，几只新鲜菌子都去了柄，只留下菌帽躺在碟子里，其貌不扬。他说，这就是那些糖醋味包裹下的脆韧适中的食材。这显然不是一道简单的菜。刚摘来的菌子，清洁比较麻烦，往往要洗上五六次，甚至上十次才能彻底把泥沙清洗干净。洗完，煮熟，“切菌子，剪刀比刀利索”，周江明拿起剪刀，轻轻几下，菌帽就被剪成均匀的条状，之后就准备“挂糊”过油。素味平生素食香道馆，千里脆鳝“挂糊”的糊，主要原料是淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉和芝麻等，调糊时要先慢后快，先轻后重，这样搅出来的糊就均匀，中间没有小颗粒，颗粒会在过油时爆裂脱落，造成脱糊，做出来的菜，颜值就会大大降低。周江明说，在挂糊时也要根据原料性质、烹调要求，以及原料是否经过冷冻等因素，决定糊的浓度。像菌子这种比较嫩的原料，糊应厚一些，但又不能太厚，会影响口感。用糊全部包裹在菌子条的表面，这样下锅油炸，由直接受热变为间接受热，就能尽可能地保留住菌子中的营养成分。周江明做的糖醋酱，用番茄酱代替了醋。他说，番茄酱的酸没有醋那么“单刀直入”，而是“转了个弯的酸”，更容易让人接受。番茄酱和糖以3∶1的比例在热油中煮沸，再把已挂糊炸好的菌子条放到糖醋酱中拌匀，三两下便可以出锅。吃，在我看来就是一种亲身感受。从小不爱吃甜的我却被这千里脆膳迷住了，周江明说完烹饪过程，眼前碟子里的菜被我吃去了一大半。听起来，这道菜的制作方法也没什么天大的秘密，只是离不开心思和时间。他们的菜单上有超过四种以菌类为食材的菜式，各个都味道不同。素食馆因为食材受限，而菌类是素，又具有丰富的营养，所以为素食者们所爱。能吃到美食，就叫做“有口福”，我就挺有口福。听说我要采访好吃的菌子，泊麓汇的厨师长易建良喊话：“来喝我们的菌子汤。”泊麓汇地址：长沙市新民路岳麓山庄008栋电话：9推荐：菌菇飘香老鸭汤（188元/鼎）、尖椒野生菌（128元/份）在中国，最适合菌类生长的地方是云南，那里的热带雨林位于横断山脉以南，阻挡了北部冷空气的南下，又比较靠近印度洋，能受到温润空气的影响。有了足够的温度、湿度以及光照，所以云南的菌类都长得好，营养价值也特别高。云南菌子的种类实在太多，能叫出名字的最多不过十几种，在当地馆子里能吃到的大约几十种。泊麓汇的菌子就购于云南，当然都是能叫出名字的。菌子本身并无太多味道，只有除了酸甜苦辣咸之外的鲜味。这么说来，好像菌子入菜难以唱独角戏，但当它们与别的食物一起混合烹饪时，却丝毫没被抢去风头。菌菇飘香老鸭汤中有三种菌子：竹荪、皇花菇和小鲍菇。他用汤勺舀了一碗，一一跟我讲解。竹荪多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，新鲜竹荪的菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，也叫“雪裙仙子”，“菌中皇后”。不过这些购于云南的菌子几乎都是干菌子，所以看不太出它原来的样子。泊麓汇，尖椒野生菌懂吃的人往往都把一道菜做得很极致。用来煲菌菇飘香老鸭汤的高汤，是用鸡肉、龙骨、猪脚熬的，用冷水盖过这些物料，水烧沸以后，撇去浮沫，改用小火焐着，一直焐到骨酥肉烂，这一般需要二十四小时。炖好后，把汤水篦出，再用布滤过里面的肉类和杂质，冷却后，刮去上层的冻油，这才有了清清爽爽的高汤。用心费时熬制的高汤和珍贵的菌类、老鸭混合在一起，煲汤的过程中，还要用汤勺舀去上层的油珠。看似简简单单一碗汤，背后功夫不少。一碗清得见底的汤，没有不牢靠的浮夸，而是吃得精细讲究，有种吸收了人间烟火的扎实美感，鲜美无比。“既然我们非得吃才能活，索性吃得优雅，吃得津津有味。” 美国饮食文学家M.F.K费雪这么说，那么这碗菌菇飘香老鸭汤，算是优雅而有味的代表之一吧。
觉得不错，分享给更多人看到
晨报周刊 微信二维码
分享这篇文章
4月2日 15:04
晨报周刊 最新文章
晨报周刊 热门文章| 520: 源站返回未知错误
-- Event ID: 2f5e882cb1e34370
如果您是网站管理员，点击查看。如需网站监控，可以使用。
您的浏览器
百度云加速更多频道内容在这里查看
爱奇艺用户将能永久保存播放记录
过滤短视频
暂无长视频（电视剧、纪录片、动漫、综艺、电影）播放记录，
使用您的微博帐号登录，即刻尊享微博用户专属服务。
使用您的QQ帐号登录，即刻尊享QQ用户专属服务。
使用您的人人帐号登录，即刻尊享人人用户专属服务。
按住视频可进行拖动
把视频贴到Blog或BBS
当前浏览器仅支持手动复制代码
视频地址：
flash地址：
html代码：
通用代码：
通用代码可同时支持电脑和移动设备的分享播放
收藏成功，可进入查看所有收藏列表
方式1：用手机看
用爱奇艺APP或微信扫一扫，在手机上继续观看：
云南方言歪歌 老表，吃菌子要注意，不要被闹着 ！
方式2：一键下载至手机
限爱奇艺安卓6.0以上版本
使用微信扫一扫，扫描左侧二维码，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：&&
设备搜寻中...
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
连接失败！
请确保您要连接的设备（仅限安卓）登录了同一爱奇艺账号 且安装并开启不低于V6.0以上版本的爱奇艺客户端
部安卓（Android）设备，请点击进行选择
请您在手机端下载爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
其他安装方式：手机浏览器输入短链接http://71.am/udn
下载安装包到本机：&&
爱奇艺云推送
请您在手机端登录爱奇艺移动APP（仅支持安卓客户端）
使用微信扫一扫，下载爱奇艺移动APP
180秒后更新
打开爱奇艺移动APP，点击“我的-扫一扫”，扫描左侧二维码进行登录
没有安装爱奇艺视频最新客户端？
爸爸去哪儿2游戏 立即参与
云南方言歪歌 老表，吃菌子要注意，不要被闹着 ！
播放量数据：
你可能还想订阅他们：
{{#needAdBadge}} 广告{{/needAdBadge}}
&正在加载...
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制
安装爱奇艺视频客户端，
马上开始为您下载本片
5秒后自动消失
&li data-elem="tabtitle" data-seq="{{seq}}"& &a href="javascript:void(0);"& &span>{{start}}-{{end}}&/span& &/a& &/li&
&li data-downloadSelect-elem="item" data-downloadSelect-selected="false" data-downloadSelect-tvid="{{tvid}}"& &a href="javascript:void(0);"&{{pd}}&/a&
选择您要下载的《
色情低俗内容
血腥暴力内容
广告或欺诈内容
侵犯了我的权力
还可以输入
您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制

我要回帖

更多关于 咸丰当五十 的文章

 

随机推荐