肉新加坡香味肉干热干面怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-24 12:37 标签： 描写红烧肉的色香味
酱肉热干面(图)-老面户-郑州-大众点评网
酱肉热干面
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地址：经三路与纬四路交叉口西面条250克，猪肉馅100克。花生酱、辣椒酱、豆瓣酱、蒜末、白醋、花生仁末、油适量。
1、锅置火上，放入适量清水烧开，放入面条，煮熟后盛出沥干。
2、锅置火上，放油烧热，放入猪肉馅、花生酱、辣椒酱、豆瓣酱一同煸炒至熟。
3、将面条盛入碗中，淋上炒好的猪肉馅，撒上蒜末、白醋、花生仁末即可。
碱水面条、卷心菜、酸豆角、芝麻酱、葱姜蒜末、辣椒粉、酱油、醋、香油。
1、碱水面条入锅煮至八成熟，捞出用香油拌匀，摊开晾凉。
2、卷心菜洗净，切片；酸豆角切丁；芝麻酱加香油调匀。
3、面条、卷心菜一起放入沸水锅烫30秒，捞出加上酸豆角、芝麻酱和其他调料拌匀即成。
热干面的面条要事先煮熟，拌油摊凉，吃时再放入沸水里烫热，加上调料。
上等面粉500克。豆粉、辣椒粉、叉烧肉各10克，味精3克，芝麻酱10克，纯碱5克，麻油5克，酱油5克，五香菜、葱花、小磨香油、白醋各适量。
1、和面：将纯碱用清水溶化成碱水，逐渐掺入面粉中，直至和匀。
2、轧面：将和好的面团放入家用轧面机中，成细圆面条。
3、掸面：把面条投入大火烧开的锅内煮2-3分钟，至八成熟时捞起。沥干汤水，放在案板上摊凉，淋上麻油，轻轻拌匀后，晾凉。
4、调味：芝麻酱放入碗内，用麻油调匀，麻油烧极热倒入辣椒粉钵内调匀。叉烧肉用麻油炒一下。香菜切细丁。葱切葱花。把酱油、小磨香油、醋放入味壶内。味精盛于小碟中待用。
5、烫面：将已掸好的面条投入沸水锅中滚烫至熟，捞起沥干水盛碗，撒上并浇上所有调味料。食时用拌匀即成。
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& 肉末热干面
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
东莞&不在线
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萝卜被人们视为菜中上品，是因为它含有丰富的营养。据测定，每100克中含蛋白质0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，钙65毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，抗坏血酸12毫克。其中胡萝卜素的含量最丰富
1.用胡萝卜汁做的面条备用
2.水开加入面条，加入盐，煮熟
4.锅中放油，加入肉末。
5.在加入盐，炒熟最后加入生抽，蚝油鸡粉即可
6.淋在面上即可。再撒上葱花即可
肉炒熟在放调料这样肉才可以吸收汤汁里的香味，这样的面才好吃。
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湘ICP备B2-热干面_热干面的做法-武汉小吃-美食城
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热干面的做法
□ 作者：雯婷茜子 ‖ 来源：&&&& 06:27:58
最能代表面食文化的中国五大名面之一：【武汉热干面】美味详解二三事
中国面食文化博大精深，源远流长，各类面条大侠过招且难分高下，但最终还是被资深老饕们选出最具代表的中国五大名面之武汉热干面、、山东伊府面、和北方。
坐上时光机器回到武汉汉口长堤街上，有一位食贩常年在关帝庙一带卖凉粉和汤面为生。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，摊主怕面条发馊变质，便将剩面煮熟后沥干，晾在案板上。可忙中添乱，一不小心打翻油壶，芝麻香油浇满面条。无可奈何的小贩只好将面条用油拌匀重新晾好。
第二天一早，这伴好油的面条再次下锅烫熟，沥干后放入卖凉粉用的调料拌匀。想不到这煮好的面不仅根根油润，且香气四溢，吃过的人纷纷回头，赞不绝口。
当有人问这是什么面这么好吃时，小贩脱口而出&这是我根据您口味专门制作的既热又没有汤水的&热干面&，于是这面口口相传，很受人喜爱，小贩还因此收了不少门徒。
到了三十年代末期，有姓蔡的先生在中山大道满春路口专营一家热干面馆，名叫&蔡林记&，顾客的口味在金黄油润、细腻柔韧的热干面中又加入芝麻酱、胡椒、酱菜、虾米等佐料，拌上小磨麻油或辣椒油，最后撒上些小香葱，使热干面色香味俱全，风味独特，渐渐成为武汉民众最难割舍的早餐佳品，现如今，热干面已是武汉最具有代表性的小吃之一。
去过武汉的人，一定有见过百年老店专营热干面的热闹场景，虽然还没机会去到武汉品尝，可早已被各种游记图片诱惑得口水连连。正好在市场见到那种专门做热干面的胖胖碱面，二话不说买了半斤，一路想着各种滋味狂吞口水奔走回家。
做热干面没有大的技术难度，可是它不同凉面，又不同汤面，关键就在于面条要选择碱水面，这样煮好后才会根根筋实，色黄而油润，有韧性。且煮面的水一定要彻底煮沸，第一次将面条煮八成熟，第二次放入水中烫热就立马捞出。否则面条软趴趴没有韧性，兴致大减。捞出来的面条也可以对着风扇狂吹，一边降温一边伴上香浓的小磨麻油，并根根抖散。
面条伴好放凉后，记得选一瓶正宗的芝麻酱，加上酱油、虾皮、辣椒汁、葱花，想不好吃都很困难。根根油润筋道的热干面，伴着芝麻油诱人的香浓，客官，请您以风卷残云的速度开动吧：）
主要食材：1.碱水面200克，虾米30克，大头菜50克，葱花适量。（按个人喜好可放入叉烧肉）
调味料：芝麻酱两勺，香油25克，生抽两勺，醋一勺，辣椒酱两勺。
热干面的做法
1.先将大头菜切丁，葱切末，虾米切末，各种调味料准备好。
2.锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉。
3.将香油倒入面条上。
4.拌匀后用筷子抖散开。
5.待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水。
6.7.最后拌入生抽，浇上芝麻酱，加入香油，白醋，辣椒酱，虾米丁，大头菜末，洒上葱花拌均即可。
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123 热干面相似菜谱
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