茶碗蒸 做法酸了

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-24 17:23 标签： 茶碗蒸
原料/调料/茶碗蒸
蛋：2又1/2个；375㏄份量：烤模3个；味霖1小匙；盐1小匙；配料：鲜虾仁3尾3朵 &
制作流程/茶碗蒸
制作方法一茶碗蒸材料：香菇、火腿、蛋、盐、清水
制作过程：香菇泡发切片备用、火腿切碎。蛋加盐及水1杯打成稀蛋汁，分盛在两只小碗(或一个大的深盘)内，放进微波炉内，用中微波加热&5分钟，至蛋汁凝固。若用隔水蒸的方式，须用小火12分钟。再将香菇放在蒸蛋上，用中微波加热&2分钟，淋上即可。若用隔水蒸则需&5分钟。备注：蛋汁先加热至，再放入其它材料，可避免所有材料都沉在蛋汁内，比较美观。制作方式二材料：鸡腿肉切块、鲜虾（去泥肠）、银杏、鸡蛋、蟹柳、香菇、生青菜制作过程：干香菇放到水里泡发，泡好香菇的水里放盐、酱油、糖、酒、鸡精，用小火煮开后再晾凉。晾凉的香菇水慢慢的倒入用纱布滤好的鸡蛋液里（用滤出蛋液，可以使蛋液不产生蛋末，蒸出来会比较滑的没有纱布可以不用，将产生的蛋末打碎也可以）。茶碗里先放鸡肉、鲜虾、银杏、蟹柳、香菇、青菜。水开了再上锅蒸。大火先蒸2分钟。再用小火蒸15分钟。配上青菜的茶碗蒸迷糊的青菜是过了开水、所以蒸好了就直接配上了。
营养价值/茶碗蒸
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和，其中含有人体必需的8种，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
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贡献光荣榜茶碗蒸的做法大全_茶碗蒸的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 健康功效： 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目蛤蜊：软坚、化痰、利水食材用料： 虾子2只 葱末少许 调味米酒1大匙 盐1小匙 水约350~400cc菜谱做法：1.先准备好所需材料ˊ虾子去除肠泥ˊ乌贼切小块ˊ葱切末(备用)2.蛋打散后加入所有调味ˊ以顺时钟方式拌匀ˊ(避免产生过多气泡)3.然后以滤网过滤掉杂质(如果滤网不够细就多过滤一次)4.接着准备好电锅ˊ内锅放入米杯水1杯ˊ放上蒸架ˊ 并摆上完成的蛋液5.将蒸蛋容器盖子盖上ˊ也盖上电锅盖ˊ开始蒸蛋 (记得锅盖边缘摆根筷子留点小缝喔...)6.当电源弹起就完成基本蒸蛋了7.然后将处理好的配料ㄧㄧ摆到蒸蛋上ˊ内锅再度添加米杯1/3杯水量ˊ 依步骤5的方式再次蒸ˊ当电源弹起再稍闷个2~3分钟即可8.细嫩好滋味的茶碗蒸就完成啰~~9.在传统市场买到这适合蒸蛋的容器ˊ便宜又好用ˊ 对保鲜模不放心ˊ又找不到适合锅盖的朋友可以参考看看ˊ 好用也非常的方便。 如果找不到适合器皿就参考欧巴桑之前分享的做法ˊ 相信要做出好吃又好看的茶碗蒸绝非难事的~茶碗蒸相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<【茶碗蒸的做法】茶碗蒸怎么做_茶碗蒸的家常做法_下厨房
大家对这个菜谱的评价（11 份）
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茶碗蒸的做法 &
鱼板和香菇切片
吐干净沙的蛤蜊放锅子里面，开火，烹入少许酒加盖小火煮，煮至蛤蜊打开就好了
把蛤蜊肉取出，汤汁不要倒掉
鸡蛋两个打散，加入盐、味啉、日本酱油、柴鱼汤以及蛤蜊汤汁搅拌均匀后用网子过滤
茶碗里面放入蛤蜊、鱼板和香菇，倒入蛋液，用勺子刮去泡沫，包上铝箔纸准备蒸。蒸锅大火水烧开，放入茶碗，加盖大火蒸一分钟后转小火13-15分钟
出锅撒上香菜叶就好了
1、柴鱼汤要温热的，如果是冰箱里早先准备好的话先加热再用，这样能防止蒸的过程中表面有气泡。2、蛋液倒入茶碗的时候香菇和鱼板都会浮起来，所以不要加太多，之后也不用为了美观中途开盖再添加，这些食材蒸完以后就会很漂亮地浮在蛋液上面。
茶碗蒸的留言
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京公网安备59号茶碗蒸的做法大全_茶碗蒸的家常做法 - 菜谱 - 香哈网 | 食材用料： 1.鸡蛋2颗 2.鸡里脊肉2块30g 3.草虾仁2只 4.荷兰豆2个 5.红甜椒丁30g 6.黄甜椒丁30g 7.杏鲍菇丁20g 8.葱花5g 9.水300cc 1.鲣鱼露1/3小匙 2.调味米酒1/3小匙 3.盐1/4小匙 4.鸡粉1/4小匙菜谱做法：1.鸡肉及虾仁，加入少许鲣鱼露及调味米酒（份量外）腌好待用。2.红、黄甜椒、杏鲍菇切丁待用，葱绿切花待用。3.取锅将鸡蛋打散、加入水及调味料拌匀，过筛捞起气泡待用。4.拿茶碗放入鸡肉、草虾仁、荷兰豆、红甜椒丁、黄甜椒丁、杏鲍菇。5.倒入蛋汁至8分满，并调整茶碗装饰。6.起一蒸锅，放入茶碗，大火蒸10分钟至蛋液凝固，以葱花装饰即可完成。7.本以上食谱内容建议使用250cc容量的茶碗。茶碗蒸相关菜谱（） 热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！1234567891012345 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<材料（两人份）：鸡蛋两只　　鱼板（用鱼丸切片也可）　香菇四朵　　虾仁（干、鲜都可）
　　　　　　　杂菜少许（青豆、玉米、胡萝卜粒）　竹笋粒（不加也可）　百合（不加也可）
调料：柴鱼高汤（没有可用泡发香菇的水代替）　盐　　味精　　白胡椒粉
作法：１、在大碗里打入两只鸡蛋，并加入一点盐、味精和白胡椒粉调匀，注意不要打出太　
　　　多泡沫。
　　　２、透过滤网，把调匀的蛋液过滤到茶碗里
　　　３、把柴鱼高汤用同样的方法过滤到茶碗里，高汤和蛋液的比率为１：１，如果没有　　
　　　　柴鱼高汤，可用泡发香菇的液体澄清后代替。
　　　４、用筷子轻轻搅拌一下茶碗里的液体，然后轻轻放入所有的材料
　　　５、盖上茶碗盖，把茶碗放入蒸锅蒸１５分钟即可。
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