一个良厨刀切奶香馒头差不多几克的现在手机样子差不多

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-30 02:55 标签： 馒头中央厨房
零厨艺都可以做的“奶香刀切小馒头”
&&& 白花花的馒头是我们中国人最爱的主食之一。记得小时候最便宜的食物之一就是馒头，那时候家里比较节俭，妈妈为了让我们快点住上大房子，很多时候就是吃馒头配个菜就一顿饭了。再后来日子好了，馒头的花样也多了，其中一个油炸小馒头配炼乳是我很喜欢的一种吃法。后来爸妈也不太让吃了，说是油炸的东西不健康。馒头有着我们的许多回忆，今天就做一个刀切小馒头，一边吃着一边回忆童年的美好吧：）
所需材料：中筋面粉100克，酵母粉1克，泡打粉1克，糖2克，盐1克，牛奶50ML。（四个小馒头的量）
做法：1.把所有材料拌块团，稍加搓揉。
2.盖上湿布或保鲜膜，发酵一个小时至两倍大。（温度最好在25度以上）
3.桌面上洒上干面粉，把发酵好的面团搓揉至表面光滑。
4.把面团搓成长条，切小段（可以随自己控制大小）。
5.将切好的小面团放在蒸锅里继续发酵20分钟。
6.冷水蒸12分钟后，熄火，五分钟后开吃。（记住熄火不可以马上开盖，馒头会缩的）
蒸得好的馒头里面的组织就会很漂亮。
很容易做的小馒头，大家可以自己动手试试，DIY各种口味的馒头。
馒头做起来很容易，但要做得好吃就要自己多摸索几次啦！
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话说馒头﹍﹎附奶香刀切甜馒头的制作
人做过这道菜
馒头和面包同属发酵制品，它是最具中国特色的著名的发酵食品。面包经过高温烘烤，色香味俱全，但蛋白质和维生素在烤焙过程中大量损失，而用蒸汽蒸出来的馒头，其中蛋白质和糖不产生褐变反应，所以在蒸制过程中蛋白质和维生素相对损失的较少，因此从营养学方面看来，馒头的营养高于面包。 &&民间早有“馒头自武侯始”的论断，相信不少人都知道馒头是诸葛亮研发的，小时候也常常被大人诱导吃馒头能长得聪明白净，等等。长大后才知道这是一种误传，应该归于“戏说”范畴。据史料考证，早在战国时期，人们就已有制作食用馒头的记载，魏晋时期馒头成为一种大众化的食品，形状也多样化，叫法也逐渐统一，称为“蒸饼”，及至宋朝，因宋仁宗名讳赵祯，将“蒸饼”改为“炊饼”，后人都知道的武大郎每日挑卖炊饼，这炊饼其实就是馒头哈 &&虽然是地道的南方人，我却非常喜欢面食，除了生煎，面条和小笼包，馒头包子也经常吃，尤其在食品安全屡屡出问题的这两年，更是自己动手丰衣足食，为了满足挑剔的嘴，为了身体健康，常常不辞辛苦自己压制爽滑的面条，蒸制松软有弹性的馒头包子，烤焙馥郁香甜的面包蛋糕，既饱了口福，温暖了胃，也放松了心情，同时享受到制作的乐趣。 &&就拿最简单的白馒头来说，握一个在手中，细细品尝，在舌尖感受微微的甜和淡淡的麦香，慢慢咽下，养胃的同时宁静了心神，佛说：一切皆流，无物永驻。一天的忙碌疲惫也随之消除，遇事也能心态平和淡定从容。 &&虽然进入冬季，但南方气候依然温暖干燥，这样的季节，蒸一笼清淡的奶香馒头，配上红茶，咖啡，牛奶甚至最寡淡的白水，都是很不错的选择
普通面粉（中粉）400g
蒸制用具：蒸锅
蒸制火候时间：
大火烧开转中火12-15分钟，
等待3分钟开盖
温水220ml(±15ml)
话说馒头﹍﹎附奶香刀切甜馒头的制作的做法 &
全部材料揉成光滑面团盖膜在温暖处发酵2倍大擀成长方形面片，尾端沾水卷紧
等份切割蒸锅加水（冬天可用温水）垫烘焙纸，间隔码放，加盖醒发15-20分钟大火烧开上汽转中火12-15分钟，等待3分钟开盖网晾，密封保存
第二天蒸锅加热或微波叮10-15秒口感一样不错
切片，裹鸡蛋液煎至金黄，或用黄油煎香，外脆内软
1，揉面：面团一定要揉透至光滑状态，最后的成品光滑洁白松软有弹性2. 发酵：酵母先用温水溶化，静置5分钟，使酵母保持充分活力，有助于面团发酵成功。发酵过度或最后醒发过度的面团成品有麻点状气泡，表皮不光滑透亮，塌陷3. 蒸制：冷水蒸制，温度慢慢上升，使馒头受热涨发均匀，可以弥补之前发酵不足。等待3分钟，馒头不至于骤然降温造成塌陷4. 尽量不要发酵过度
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京公网安备59号【图文】刀切奶香馒头的做法_刀切奶香馒头的家常做法_刀切奶香馒头怎么做好吃_做法步骤,视频_刀切奶香馒头-美食天下
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“奶香馒头本来是想用纯奶油做的，但是感觉用奶油揉的面团不怎么起筋，发酵也好慢，而且经历了两次失误蒸成一坨后就减少了奶油的分量，蒸出来奶香味还是很浓的”
刀切奶香馒头的做法步骤
1准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了
2把面粉酵母和糖倒在一起
3一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状
4用手把面团揉至光滑
5盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了
6把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
7把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水
8从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度
9略微按扁，用刀切小段
10生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟
11面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖
1、加了奶油做的馒头奶香味很浓；
2、我喜欢吃甜口的，所以加了糖，算是我们广式的馒头；
3、馒头要宣软一个面团要揉好，至少要揉到面光盆光手光，即三光，
4、二要发酵好，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了，扯开面团可以看到里面很多气孔；
5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了，因为在蒸的时候还会再继续发酵，知道温度到70度时酵母才会被全部杀死，但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团；
6、蒸好后不要马上开盖，焖3分钟再出锅。
使用的厨具：蒸锅
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“奶香馒头本来是要用纯奶油做的，但是感觉用奶油揉的面团不怎么起筋，发酵也好慢，而且经历了两次失误蒸成一坨后就减少了奶油的分量，蒸出来奶香味还是很浓的”
200克40克70毫升
刀切奶香馒头的做法
准备材料：面粉、细砂糖、酵母、奶油和水我倒一起了
把面粉酵母和糖倒在一起
一边用筷子搅拌面粉一边倒入液体，搅拌成絮状
用手把面团揉至光滑
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了
把面团取出按扁排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
把面团按扁擀成长方形的薄片，表面用手抹点水
从上至下把面片卷起来，滚至一样的厚度
略微按扁，用到切小段
生胚底下垫油纸或者蒸屉刷层油，锅内放温水，盖盖发酵约20分钟
面团发至差不多2倍大后直接冷水开火蒸，10分钟后关火焖3分钟再开盖
烹饪技巧1、加了奶油做的馒头奶香味很浓；
2、我喜欢吃甜口的，所以加了糖，算是我们广式的馒头；
3、馒头要宣软一个面团要揉好，至少要揉到面光盆光手光，即三光，
4、二要发酵好，放温暖处发酵至两倍大，可以用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩面团不塌秧就是发酵好了，扯开面团可以看到里面很多气孔；
5、整形后醒发发到差不多2倍大就可以了，因为在蒸的时候还会再继续发酵，知道温度到70度时酵母才会被全部杀死，但是如果发酵不够就蒸的话出来就是会一个死面团；
6、蒸好后不要马上开盖，焖3分钟再出锅。
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