湘式红烧肉的做法放不放湘宝辣酱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-30 06:56 标签： 湘军永丰辣酱
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私房红烧肉辣椒酱
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相关食材：
私房红烧肉辣椒酱
大名儿：私房红烧肉辣椒酱
食材：猪前尖肉半斤 蒜10瓣 大葱2根 黄酱半包 豆瓣一勺 辣椒粉2大勺
调料：生抽
（私房秘密见下方）
1、猪肉切成小丁，蒜瓣剁碎，葱切碎
2、锅里放一点点油，下猪肉丁爆出油
3、猪肉丁呈浅焦黄色，锅里出油之后倒入蒜末继续煸香
4、锅里油会越来越多，蒜香很浓时倒入切好的大葱碎，翻炒
5、肉，蒜，葱充分煸炒之后，加入一调羹生抽，继续煸炒均匀
（加入生抽之后锅里会滋啦啦的响）
6、加入两勺辣椒粉（大约80g），转小火快速翻炒（不要粘锅了）
7、加入半包居必六黄酱，一调羹豆豉，翻炒均匀。
8、加入没过辣椒酱的水，大火烧开不断搅拌至浓稠即可。
私房秘密TIPS：
1、肉丁选择猪前腿肉（前尖肉），这样做出来的肉比较香
2、我喜欢用肥7瘦3的肉做辣椒酱，肥肉煸出的油和辣椒粉结合非常非常香
3、蒜和大葱是不可少的，可以根据自己的喜好再加一些洋葱丁，花生碎，白芝麻
4、储存辣椒酱的瓶子要用开水烫一下消毒。辣椒酱放冰箱里可以保存3个月
私房红烧肉辣椒酱相关评论（条）
当季热门食材红烧肉的做法_家常红烧肉的做法【图】红烧肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧。”
用料小秘诀
红烧肉的做法
1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可&
加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
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第一次做，很成功
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