遵义调料批发市场羊肉粉熬汤用那些 调料

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-02 01:13 标签： 单县羊肉汤熬汤几小时
遵义羊肉粉、遵义羊肉粉培训、贵州羊肉粉做法 - 遵义58同城
遵义羊肉粉、遵义羊肉粉培训、贵州羊肉粉做法
（归属地：
遵义羊肉粉的培训遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。吃羊肉粉较讲究的是吃原汤味。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人；羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。制作步骤：1、先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，较后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。2、羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。3、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。注意事项：吃羊肉粉较讲究的是吃原汤味，一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。羊肉粉的培训过程；1－所需香料认识及用法
9－油辣椒的制作2－所需香料的识别
10－红油的制作3－ 所需材料认识及用法
11－脆辣椒的制作4－ 熬汤材料的清洗
12－泡菜制作5－清汤的熬制
13－ 米粉泡煮及装碗6－清汤羊肉的制作
14－米粉的识别 （不含制作）7－羊杂的制作
15－红焖羊蹄的制作8－卤水的制作
16－开店模式指导利润分析：赵师傅出生于贵州省毕节市，特别精通擅长小吃制作及“花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、贵阳肠旺面、留一手烤鱼、水城羊肉粉，”等特色小吃制作。要想学到正宗的技术没什么技巧，第一：看师傅的技术是不是正宗；第二：看师傅怎么教，师傅是不是把技术真正传授于你，师傅对了，您不想学到正宗的技术那都难了一碗羊肉粉：上好羊肉约2元，优质米粉0.5元，各种调料约0.5元，羊汤约1元，一碗羊肉粉市场价8元，一天按照销售200碗粉计算，可获利800元。利润较好以当地的市场价来计算。教学模式：遵义羊肉粉全套（技术+配方）一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，预计学时约3—5天，学不会免费再学，直到学会为止，中途不再收任何费
联系我时，请说是在58同城看到的，谢谢！
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　　如何开一家店（贵州羊肉的营养价值及作用）
　　现如今越来越多的投资者都想找个好项目，开贵州遵义羊肉粉是很好的投资项目..投资小，利润高，风险小。只要你经营得当，那肯定是赚钱的啦！
　　那么如何开好贵州特色遵义羊肉粉店呢？
　　1、特色贵州遵义羊肉粉店之店铺装修
　　装修店铺那是要看你的实力，但也不是越富丽越好，装修得太富丽那些收入不高的消费者看到你奢华的装修自认为消费不起，就跑到另的地方消费去了。因为差不多每个顾客只要去过了好的环境消费，又得到了自己满意的效应(消费某种商品后的满意程度叫效应)，他就再也不习惯于在差环境中消费了，就像人们看到比自己好的条件，就想自己也想拥有一样，反而不知道却会安于自己本分。如果你的店面能够给消费者带来满意的效应他们就会成为你忠实的顾客。
　　2、特色贵州遵义羊肉粉店之口味独特
　　店内的口味要能适合年轻人的需求，口味独特，往往能吸引很多顾客来尝试下新鲜。
　　3、特色贵州遵义羊肉粉店之促销手法
　　假设你的顾客人群是固定的，你还能够发一些会员卡，或是免费赠送活动。可以等到节假日或是周末，也能够定时或是不定时的到周围小区或是商业街去发放一些优惠券，这样，宣扬力度大了，知名度也高了，客流量也就大了。
　　4、特色贵州遵义羊肉粉店之环境卫生
　　如今大家的生活水平提高了，对自己的身体健康越来越重视，有一部分人群即是由于怕在外面吃的东西不洁净才不肯在去消费的，要消费也是到有点档次的地方。只要你开的特色遵义羊肉粉店是干干净净的，那么肯定是会受到顾客的欢迎，说不定还会帮你做宣扬。
　　贵州羊肉粉的羊肉的作用：
　　贵州羊肉粉，是中国贵州省的一种特色美食。贵州羊肉粉很多都出名，如遵义虾子羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、毕节砂锅羊肉粉等。贵州羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩，已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
　　羊肉富含蛋白质和氨基酸，还含尼克酸、核黄素、硫安素及钙、磷、铁等成分。每100克羊肉含热量334千卡，比牛、猪肉高得多。羊肉性味甘、温，有补气益血、固本培元之功效，富含蛋白质和氨基酸，热量比牛、猪肉高得多。贵州永和益厨艺加以中药香料茴香、花椒、八角、桂皮、丁香、陈皮、良姜、生姜、干辣椒、冰糖、料酒熬制高汤能明目，补胃虚，补虑劳、能安心止惊。
　　羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。羊肉，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。吃羊肉就要注意羊肉不能和红豆、竹笋、乳酪、南瓜、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。
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<dd class="nbrecommend-reason" title="">开家遵义羊肉粉店一天的利润分析
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开家遵义羊肉粉店一天的利润分析
&　　一碗羊肉粉：上好羊肉约1.5元，优质米粉0.5元，各种调料约0.5元，羊肉汤约1元，一碗羊肉粉市场价8元，一天按照销售200碗粉计算，可获利900元，一个月下来就就是27000元，用年来算的话是32.4万。利润好以当地的市场价来计算。而且遵义羊肉粉是没得淡季与旺季之分的，简直是全年365天。天天赚不停啊。
　　遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届&中华名小吃&称号。
　　现在螺蛳粉，老友粉，桂林米粉等满大街都是，如果你再去做这些粉，很难再有自己的优势，而羊肉粉目前还是相对较少，并且味道深受广大客户喜爱。现在开粉店卖羊肉粉不失为一个好选择。
　　以上由贵州东誉厨艺师傅所提供，想知道更多关于小吃的做法，欢迎知道上方图片的咨询热线，贵州东誉厨艺竭诚为您服务。
　　贵州东誉厨艺是一所集全国传统小吃、特色小吃、技术开发、技术培训、技术咨询、创业指导为一体的专业培训机构。公司拥有一支强大的研发团队，研发中心倡导&传统与时尚、美味与健康&的饮食新文化，紧密跟踪传统美食行业的发展趋势和消费理念，以市场需求为导向，对传统项目的原材料配方、制作流程等不断进行改良与创新;同时，加大新品开发力度，不断完善各地传统风味小吃，目前已拥有国内品种最全、最ju特色的美食培训及加盟基地，专心致力传统小吃技术文化的传播与推广。
编辑：小艺

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