做米酒糯米需做酒酿的糯米要泡多久久

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-05 08:54 标签： 剩饭怎么做米酒
糯米酒制作1、泡糯米的水可以用生水吗?2、蒸糯米的时候要不要像蒸米饭一样加水蒸,蒸的时间又是多少?3、酒曲是融化了,还是撵成粉末状再放入?4、成酒要多久?
希望对你有帮助制作条件： 1．买到酒曲和糯米. 2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）. 3．勤劳智慧的MM. 步骤： 1．先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭： 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将糯米捞放在布上蒸熟,（约一小时,自己尝一下就知道了）,尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）,用勺搅几下,凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的）. 2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用）,然后用勺将糯米翻动,目的是将酒曲尽量混均匀. 3．保存： 用勺轻轻压实.抹平表面（可以蘸凉开水）,作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面,倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵）,但水不宜多. 4．发酵： 将容器盖盖严,放在适宜的温度下（30℃左右）,如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵. 5．中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象.1天后就可以尝尝.完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,（时间可以根据个人口味,时间长,酒味酸味就浓,但太冲也不好）,大约发酵24-48小时,将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）,加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）. 注意事项： 1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后. 2．做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油 3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖）,如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器放30℃温水中水浴加热一下,使米不至于因温度不足而不能继续发酵. 4．练习掌握一个度：如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈. 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足. 拌酒曲的时候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散.
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做米酒加多少水呢
是备受人们喜爱的，虽然说市场上有很多的米酒品种和品牌，味道也不错，但是从食品安全和卫生的角度来讲，完全可以自己来制作的，那么做米酒加多少水呢?在制作米酒的时候所需的材料和成分还是比较简单的，只需要、乃至水就可以了，不过还是要合理搭配的。
用料：糯米1斤
辅料：甜酒曲2克
调料：水200毫升
1.糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水
2.取出大约2克酒曲，压成末
3.米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生
4.闷好的放入干净，干燥的盆中
5.分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水
6.待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀
7.拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝
8.盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵
9.24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒
10.糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜
1、这是非常简易的米酒，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟，剩下的步骤一样;
2、必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气;
3、所有的过程中都不能粘油。
通过上面的介绍，大家对做米酒加多少水呢也都很清楚了。加水的时候需要注意与糯米乃至甜酒曲按照一定的比例来搭配，也要掌握具体的细节和方法，才能做出更好喝的米酒来，平时适当的喝一点，对人体健康的好处还是有很多的。
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微信扫一扫日期：老家糯米酒的做法你知道吗？老家糯米酒怎么做？本文将详细介绍如何做老家糯米酒。
酒曲子一个(大小如鹌鹑蛋)，糯米1000克(用清水洗净，净泡1-2小时)。
.将洗净泡好的糯米隔水蒸熟;
将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒;
.控出降温的糯米水分80%&&判别：无明显水迹;
.将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀，留少许酒曲后用;
将搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里，压实;
.将最后留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面...将洗净泡好的糯米隔水蒸熟的相关内容日期：糯米粥 此粥具有止呕作用，适于有妊娠反应的孕妇食用。 原料： 糯米100克，水800克。 制作： 1、糯米拣去杂物，淘洗干净。 2、锅置火上，放水烧开，放入糯米，搅开，再烧开后，滚煮5分钟左右，用小火熬约40-50分钟，至糯米软烂，汤汁变稠，即可食用。 特点： 滑润粘稠，清香日期：生炒糯米饭 此饭补中益气，助消化，治疗妇女产后贫血，尤其适于产后调理滋补。 原料： 糯米500克，赤豆、龙眼肉各25克，红枣15枚，白糖150克，猪油50克。 制作： 1、 将赤豆、龙眼肉、红枣（去核）洗净。 2、 糯米洗净，沥干水分。 3、 炒锅置于火上，下猪油烧至四成热时，日期：糯米香菇饭 全补饭（糯米香菇饭） 主料：糯米400克，猪的里脊肉100克，干燥的香菇10克（泡软后成50克） 辅料：姜25克，酒2大匙，盐1 小匙，虾20克，麻油2大匙半，酱油大匙半，水半杯。 做法 （1）糯米洗净泡一晚，隔天要蒸前，先沥干水分，用热的蒸笼蒸40分钟。 （2）猪肉切日期：安胎食谱-乌鸡糯米葱白粥(图) 材料乌鸡腿、圆糯米、葱调味料盐做法1. 乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干。2. 将乌鸡腿加４碗水熬汤，大火开后转小火，约煮15分钟，再入圆糯米煮，开后转小火煮。3. 葱白去头须，切细丝，待糯米煮熟后，再加入盐调味，最后入葱丝焖一下即可。功效日期：为什么吃水果要洗净 为什么吃水果要洗净？ 目前人民的生活水平明显提高了，人们一年四季都能吃上鲜嫩的水果，但要注意卫生。否则会得上胃肠道疾?Ｈ绯ρ住⒕? ⒁腋蔚鹊取?咱们大家知道，瓜果的栽培，采摘和搬运中，很容易被致病菌沾染。另外瓜果很容易腐烂，腐烂的水果表日期：糯米莲子粥 推荐理由：本食谱健脾止泻，益气养心，适用于怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦乏力、睡眠不好、心神不宁的人食用。 莲子 莲子又名藕实、莲实、睡莲子，是老少皆宜的滋补品。 储存：置干燥处，防虫蛀鼠食。保存时应经常翻晒，或者与花椒一起贮存。 功效：莲子既能补，日期：莲子糯米粥 本食谱功效：健脾止泻，益气养心，适用于怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦乏力、睡眠不好、心神不宁的人食用。 莲子 莲子又名藕实、莲实、睡莲子，是老少皆宜的滋补品。 储存：置干燥处，防虫蛀鼠食。保存时应经常翻晒，或者与花椒一起贮存。 功效：莲子既能补，又能
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