怎么炒丝瓜不发黑怎么样不会变黑

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-06 11:20 标签： 怎么样煮丝瓜不变黑
蔬菜防变色的妙招_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
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蔬菜防变色的妙招
美食，美与食。一盘食物的味道固然重要，而“色”也是不可或缺的。今天，来和贝太学习一些蔬菜防变色的妙招吧。 1.盐水让使炒青菜不变黄精彩内容，尽在百度攻略： 自己炒青菜总是变黄，而太婆炒的青菜总是清脆鲜嫩绿油油的，有什么诀窍吗？太婆笑盈盈地说：“青菜洗干净之后放到淡盐水里浸泡10分钟，控干水分后再炒就不会变黄喽！” 精彩内容，尽在百度攻略：2.面粉让豆腐更加金黄 在煎炸之前，可以将豆腐在面粉中蘸一下，这样会在豆腐表面裹上一层外壳，煎炸出来的豆腐就会显得更加金黄有食欲。精彩内容，尽在百度攻略： 3.盐水茄子的固色大法 精彩内容，尽在百度攻略：切开的茄子在下锅前先用盐水泡过，不但可以防止肉质发黄，成品的色泽也会比没泡过盐水的更为艳紫些，并且不会破坏茄子中的营养物质！ 4.柠檬苹果去皮不变色精彩内容，尽在百度攻略： 制作水果拼盘时，建议可以试试将去皮后的苹果（或切开的苹果块）与柠檬块同泡，这样制作出的拼盘通常能保持比较久的色泽。 精彩内容，尽在百度攻略：5.撒盐切丝瓜才不变色切好的丝瓜放一会就会变色，炒出来后就会黑。如何让丝瓜不变色？我的方法是将丝瓜去皮切成大块后，放在一只大碗里，然后撒上一些盐，抓匀，再放一会丝瓜也不会变黑了。要记住的是放过盐的丝瓜再炒时就不能按正常的量再放盐了。 精彩内容，尽在百度攻略：6.煮沸让冰块透亮清明 想让冰块晶晶亮吗？将水充分煮沸后，再倒入制作冰块的容器内。因为如此可将水中的石灰等杂质蒸发掉，制作出来的冰块就会格外透明。精彩内容，尽在百度攻略： 7.加醋土豆再不变黑了无论在家庭餐桌上，还是关乎国计民生，土豆所起到的作用和它的外形一样，非常低调而又非常重要。但是土豆削皮后很快就会变成褐色，想避免它变色，削皮后就应马上浸在清水里浸泡，最好做到随用随切，切完后马上烹制。若是煮时出现褐色，在水中滴入几滴食用醋即可使之颜色变淡。精彩内容，尽在百度攻略：
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& 正文『 更新时间: 6:25:50 』
怎么炒丝瓜不变黑
怎么炒丝瓜不变黑， &　　丝瓜营养丰富，有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功，食用十分有利健康。丝瓜入菜，色泽碧绿，清香滑嫩。但是，炒丝瓜经常是这种画面：碧绿的丝瓜入锅，炒熟后就变成一坨绿中带灰黑的东西，非常影响胃口。那么，怎么炒丝瓜不变黑?
　　丝瓜为什么会变黑?
　　很简单的道理，这是氧化作用，丝瓜中含有的淀粉多，和空气接触氧化就发黑了。
　　丝瓜变黑能吃吗?
　　炒熟的丝瓜变黑也是可以吃的，它完全不会影响到人体健康，只是会影响菜肴色相和食用者的食欲。但是，如果是生丝瓜变黑，那就不能吃了，已经变质了。
　　怎么防止丝瓜变黑?
　　1、丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑。丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空气中很快变老，所以丝瓜一定要吃新鲜的。丝瓜下锅前再切，保持新鲜。
　　2、炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下(这是个模糊标准，各种炉灶不同，自行掌握)丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。
　　3、炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。
　　4、炒丝瓜迟些放盐，炒到断生再放盐，丝瓜就不会变黑，这个同样适用于炒西葫芦。
　　怎么挑选优质的丝瓜
　　1、挑选形状：要选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。
　　2、看表皮：看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。
　　3、看纹理：看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。
　　4、用手摸：摸一下丝瓜，丝瓜有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。
　　5、看色泽：新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。
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告诉你怎么样炒丝瓜颜色不会发黑
时间: 21:02 来源:本站原创 作者:佚名 点击:次
&& 原料：丝瓜两条，番茄一个
&&& 步骤：
&&& 1、丝瓜去皮，切块，番茄切块；
&&& 2、起油锅，下丝瓜炒一会儿，边炒边加点水；
&&& 3、等丝瓜软了，放番茄，略煮，加盐和味精，出锅即可。
&&&& 两个窍门：
&&& 一是盐是出锅前放的；
&&& 二是加了番茄。这样丝瓜炒出来颜色真的很好看，而且与番茄一起烧，有点酸酸的，我很喜欢吃！
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（）告诉您：、、、、、、、、、等等，为您提供全方位的健康饮食专业资讯。丝瓜怎么会变黑?为什么我炒丝瓜的时候会变的很黑,我开始以为是炒护了,后来发现并没有.而且有的炒出来还是比较脆的状态.但炒久的不是不好吃了吗?
那逝去的137
要想保证丝瓜的维生素最好的方法是边切边炒 丝瓜要想不变黑 切后放冷水里泡一下再炒就不会变黑了 如果有条件的话就放冰水里泡一下 炒出来更透亮 试试哦：》
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丝瓜炒熟为啥会变黑，吃了对身体有害吗
丝瓜炒熟为啥会变黑，吃了对身体有害吗
丝瓜炒熟为啥会变黑，吃了对身体有害吗
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医生会员
专长：中医科
&&已帮助用户：4551
问题分析： 你好，丝瓜这种蔬菜内部遇到空气就容易氧化，就像苹果和梨一样放一会就会变褐色。意见建议：是正常现象对身体没有什么大影响，建议先把丝瓜用淡盐水腌一下，然后大火快炒就不会变黑了。
问丝瓜变黑可不可以吃
职称：二级营养师
专长：保健品
&&已帮助用户：7055
健康指导：你好 ,丝瓜会变黑这是常是因为丝瓜氧化的关系，其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!
所以只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。还有,烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑。可以吃的，祝你好胃口。
问丝瓜变黑可不可以吃
职称：二级营养师
专长：保健品
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健康指导：你好 ,丝瓜会变黑这是常是因为丝瓜氧化的关系，其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑!
所以只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。还有,烹调时盐要尽量最后放，否则丝瓜会变黑。可以吃的，祝你好胃口。
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