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教你做美味的鱼汤、鸡汤、排骨汤教程！值得你学起
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[提要]&&【萝卜丝鲫鱼汤】加了萝卜丝后，鲜美了n倍1，鱼类一定要煎一下，然后兑温热水，大火煮开后转小火。【茄汁牛尾汤】不仅营养，还特别好喝，酸酸的很开胃，还可以做火锅的汤底☆做法：　　1.牛尾冷水下锅，煮开后温水洗净。
　　在家，煲上一锅汤慢慢享受，多么惬意啊~~可是你知道有什么窍门可以让汤变鲜，变浓吗?教你最美味的鱼汤、鸡汤、排骨汤教程，每个都值得你学一遍~
　　一、鱼汤
　　鲫鱼(其他例如黑鱼，鲈鱼甚至多宝鱼都可以做奶白汤)
　　【鲫鱼豆腐汤】
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　　☆做法：
　　①食材洗净擦干水分。
　　②锅里刷一层油，不要太多，多了汤油腻。煎两面金黄，放入姜丝葱丝。兑热水。
　　③大火煮沸小火煮1小时调入盐。根据喜好加入配料。
　　【萝卜丝鲫鱼汤】加了萝卜丝后，鲜美了n倍
1，鱼类一定要煎一下，然后兑温热水，大火煮开后转小火。
　　2，鱼皮破的问题，各家有各家的做法，我觉得没必要追求鱼破不破。因为不能保证每次都不破。鱼熟了以后皮肯定会裂开。
　　二、鸡汤
　　鸡汤的用处很多，熬一锅鸡汤可以做各种汤的底，也可以做馄饨汤，面条汤等。浓郁奶白的鸡汤总是视觉上觉得香。
　　以【母鸡冬笋汤】举例：
　　1，鸡用开水烫一遍方便摘毛。
　　2，冷水加鸡一起煮，煮沸后撇去血沫。一直沸腾撇到血沫干净。
　　3，煲汤到汤奶白。
　　我用电饭锅开始用标准煮饭，会沸腾，然后转入煲汤2小时。
　　三、排骨汤
　　你家的排骨汤是奶白的还是清澈的???我家的是奶白的
　　1.排骨焯水后温水洗净加温水大火煮沸。保持沸腾撇净浮沫。
　　2.熬到水下去三分之一就会变成奶白汤。中途可以根据喜好加自己喜欢的食材。
　　四、牛羊肉汤
　　特色羊肉汤，羊肉汤熬奶白加白菜粉皮，泼辣椒油撒蒜苗香菜，配烙馍简直美极了。
【茄汁牛尾汤】不仅营养，还特别好喝，酸酸的很开胃，还可以做火锅的汤底
　　1.牛尾冷水下锅，煮开后温水洗净。
　　2.加葱姜温水一起煮开，撇净血沫。煮到汤汁奶白。
　　3.搭配番茄胡萝卜土豆变成茄汁。
　　4.可以加粉丝豆皮蔬菜蘑菇，就是中式的。
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编辑：小微
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新闻热搜榜来源：360新闻只喝汤不吃肉 营养在汤里还是肉里
本文导读：很多人都认为汤的营养比较高，往往只喝汤不吃肉，那么，真的是喝汤比较营养吗？专家告诉我们，肉汤和肉各有千秋，最好二者都要吃。
感冒，总体上分为普通感冒和流行感冒，在这里先讨论普通感冒。普通感冒，祖国医学称&q…
　　人们经常会买些肉来煲汤，这样煲出来的汤味道鲜美，很受人们喜爱，如果再加入一些食材，会有更好的滋补，而汤里的肉经过长时间的炖煮口感变差，人们往往认为这样的肉没有营养，汤才有营养，因此，很多人们都只喝汤不吃肉，那么，肉汤的营养到底在汤里还是在肉里呢？
　　只喝汤不吃肉，营养在汤里还是肉里？
　　一位朋友问：我老婆天天煲鸡汤肉汤鱼汤喝，她说这样特别滋补，可是她只喝汤，里面的肉和菜都不吃，说那是渣子，根本没有营养，没有必要吃。另一位朋友又问：电视上的营养专家说，煮汤喝根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉里，必须要吃肉才能补营养，喝汤没啥用&&喝鸡汤肉汤鱼汤到底是有用还是没用？很多人为此纠结不已。
　　其实，这句话的正确与否，要看用在什么人身上，什么情况下。的确，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，
但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
　　对于绝大多数消化吸收能力正常的人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。
　　不过，仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，对某些情况来说也不够准确。鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱消化不良者可快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。对病弱者来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。从这个角度说，喝鸡汤、肉汤，让体弱者快速吸收一些含氮物，短时间内觉得精神好一些，古人认为是&滋补&作用，也不能说完全错误。再说鸡汤的美味确实会让人情绪愉快，只要没有高尿酸血症，不放过多的盐，人们乐于享用鲜汤也完全无可厚非。
　　只是，在喝汤的同时，还要注意撇去上面的油，并尽量少放盐，越淡越好。否则，效果没看出来，肥肉倒是贴了不少，咸汤喝多了血压也升上去，那就与&养生&的目标南辕北辙了。至于补钙，直接喝牛奶酸奶，吃豆制品，吃绿叶菜，或者服用钙片都可以，就不要指望骨头汤肉汤了。补铁的话，也要直接吃红肉、动物血或动物内脏，喝汤是没多大用的。
　　只是，煮过汤的肉块鱼块怎么办呢？当然也不能浪费，再做成另一个菜就好了。比如鸡胸肉，虽然鲜味大打折扣了，完全可以把它撕成细丝，然后加点笋丝、黄瓜丝之类，用麻酱汁、海鲜汁、椒麻汁等调味料拌一下，味道非常不错。
　　专家提醒：肉汤与肉各有千秋，不可偏废，既要喝汤也要吃肉。
　　煲汤注意事项
　　1、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜
　　劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅是最好的，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。
　　2、高汤未必都营养
　　冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示？这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。
　　3、汤里营养不足一成
　　肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％－93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10%。
　　4、炖汤时间别太长
　　炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。
　　由于汤的味道鲜美，能刺激消化液分泌，提高食欲，因此在餐前先给孩子吃少量的鲜汤无可厚非。但更重要的是，应鼓励孩子多吃肉，对于乳牙尚未出齐的幼儿，父母可先将肉剁碎、煮烂，再喂给孩子吃。
　　5、宰活鸡吃冻鸡
　　我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从&僵直期&过渡&腐败期&到&成熟期&，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
　　提醒：肝病病人要少喝汤
　　在人们传统的观念中，高营养低脂肪的食物是保肝的良方。因此，认为只要不吃含有脂肪的食物，其他营养价值高的食物都能吃，于是鸡汤、鸭汤、鱼汤、去油肉汤、猪肝等大量的被食用。然而，这些食物吃下以后病情非但没有好转，有的反而加重了。
　　肉汤、鱼汤、鸡汤等要在肝内进行代谢，而肉汤中含有大量的嘌呤物质和含氮物质。嘌呤虽一种营养丰富的物质，但其代谢主要在肝内进行，它们都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外。肝病病人在肝功能低下的情况下，过量食用这类食物只会加重病变肝脏的负担，而使肝炎难以康复。
　　营养在汤里还是肉里？对于这个问题，看完上面的介绍相信大家都有新的理解，不管是汤还是肉，它们都是有营养的，建议大家既要喝汤也要吃肉，但是如果你的话最好不要喝进补汤。&
（责任编辑：林小萍）
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怀孕期间喝鸡汤鱼汤肉汤应注意什么？
喝汤对身体补水及奶水分泌都十分有益，而且其中含有易于吸收的蛋白质、维生素及矿物质，味道鲜美，可刺激胃液分泌，增进食欲。
喝汤要注意适量，以免引起乳房胀痛。
如果您有与“肉汤鱼汤鸡汤”的相关问题，请向提问
看了怀孕期间喝鸡汤鱼汤肉汤应注意什么？的网友还看了
>> 更多关于　　前段时间有个孕妇跑来吐槽，她被诊断成营养不良，造成胎儿发育问题……她不敢相信这个结果，她告诉医生，她天天喝鸡汤、鱼汤、肉汤等高营养的食物，怎么会营养不良呢？其实她走进了一个巨大的误区，那就是根据科学研究，汤其实是最没营养的，99%是水，溶于汤汁中的营养其实很少之又少。如果想从汤中得到很好的营养，你必须把食物完全弄的很碎并调成成高浓度的稠汁才行……　　事实上，汤水中只有一些盐分和少量悬浮的脂肪，还有微量的维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸，90%的营养，包括主要的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都不会溶解在汤中。　　汤的好处仅仅在于味道很好……给人以营养丰富的错觉。如果你想从肉里面得到营养，最好的办法是吃肉，而不是喝汤。所以，千万别信”心灵鸡汤”这种东西，那些玩意只是糊弄SB的。　　另外，由于汤不需要咀嚼，所以嗜汤者的唾液分泌、牙齿、消化系统都被摧残了，甚至胆囊炎与此都密切相关。广东的一位医生告诉我，贫血和营养不良者在广东多发，原因不是他们食物不佳，而是迷信汤的营养……　　根据科学实验，鸡肉和鱼肉等肉类都是很有营养的蛋白质食物，但实际上，味道鲜美的肉汤中的蛋白质成分少之又少，92%以上肉的营养都在固态的肉中。一些水溶性小分子的维生素和矿物质等营养以及药物成分的确基本溶于汤中，但是如果你想获得更佳的营养，建议连汤带肉一块吃喽。
楼主发言：150次 发图：0张 | 更多
骨头汤 怎么解释。。　　
　　不是说鸡汤的汤头很营养的嘛~~
　　lz的id看着有点眼熟…　　
　　楼主，偶像，求交往　　
　　哇哦、、那中药是不是也要连叶子一起嚼啊
　　@小树叶飘啊飘 5楼 　　哇哦、、那中药是不是也要连叶子一起嚼啊　　-----------------------------　　厉害！！
　　@sunshine某 1楼 　　…… 骨头汤 怎么解释。。　　-----------------------------　　骨头汤真没营养，根据科学实验，其汤含钙量还不如一只馒头……
而胶原蛋白，抱歉，你得吃了骨头上的肉和软骨才有的，汤里真没有……
　　@青岛大嫚001 7楼 　　看港剧里头动不动就煲汤，还以为很好呢。。是不是有的汤有营养，有的汤没有营养呀？　　P.S. 请悄悄地，默默地，戳大嫚ID，你会发现一家不用翻页的外贸小店儿=.=　　-----------------------------　　回帖不看帖啊……
我记得我在帖子中专门告诉大家，一些药物成分是能溶于水的，而且，其实，如果你能连叶子都吃了，效果才更好。　　最好，虽然我也卖中药，但是对于一部分中药的效果，我姑且不做评论，哼哼……
　　@jayshu楼 　　不是说鸡汤的汤头很营养的嘛~~　　-----------------------------　　我意志力很薄弱，千万别这样，我，我怕我从了可怎么办……
　　脂肪不能溶解。。。那鸡汤上面浮着的一层油是怎么来的
　　难怪广东人都长的这么矮小
每顿饭前都喝汤 都快喝饱了
还吃个P的饭~~ 美其名曰养生~~~~~
个个都养的这么矮小瘦弱~~~ 还特引以为傲~~~~~
　　@青岛大嫚001 7楼 　　看港剧里头动不动就煲汤，还以为很好呢。。是不是有的汤有营养，有的汤没有营养呀？　　P.S. 请悄悄地，默默地，戳大嫚ID，你会发现一家不用翻页的外贸小店儿=.=　　-----------------------------　　一些维生素和矿物质还有一些水溶性的成分是完全在汤里的，但是最主要的营养蛋白质还有大部分脂溶性的营养是汤里没有的。
　　据说菜汤跟广东煲汤是两回事。。。
　　@sun9158 12楼 　　脂肪不能溶解。。。那鸡汤上面浮着的一层油是怎么来的　　-----------------------------　　那是漂在汤上面，而不是溶入水中。好像我说了，汤是有少量悬浮的脂肪的。
　　i真的？　　
　　楼主名人 马克下
　　@薄荷怡人 15楼 　　据说菜汤跟广东煲汤是两回事。。。　　-----------------------------　　不放盐不放油？哼哼，我也喝过不少广东汤，做法很多，有些还不错，有些纯粹浪费食材。记得一次喝汤，放了一个好大的猴头菌和一颗人参。结果大家只喝了汤。其他倒掉了，真浪费啊。
　　LZ光喝汤不吃米，我没话说
　　@峻舞涛 14楼 　　一些维生素和矿物质还有一些水溶性的成分是完全在汤里的，但是最主要的营养蛋白质还有大部分脂溶性的营养是汤里没有的。　　-----------------------------　　全吃了。难道你只吃汤，把食物倒了啊……
　　看过一个科普节目，也是这样讲的　　
　　@峻舞涛 19楼 　　不放盐不放油？哼哼，我也喝过不少广东汤，做法很多，有些还不错，有些纯粹浪费食材。记得一次喝汤，放了一个好大的猴头菌和一颗人参。结果大家只喝了汤。其他倒掉了，真浪费啊。　　-----------------------------　　买椟还珠。还有什么好说的呢。
　　@凤某 20楼 　　LZ光喝汤不吃米，我没话说　　-----------------------------　　汤下饭是非常不好的习惯，尤其是对孩子而言，等于从小培养胃病。
　　名人，要火　　
　　@我是可爱的小娃娃 21楼 　　全吃了。难道你只吃汤，把食物倒了啊……　　-----------------------------　　哼哼，我才不会这么干，但是很多煲汤人士可就是这么干的。因为他们认为煲汤剩下的食物是“汤渣”。
　　科学家最烦了　　一会儿说喝牛奶好，一会儿说喝牛奶不好　　一会儿说吃苹果好，一会儿说吃苹果不好　　都听科学家的，我看什么都不用吃了，等死吧
　　@小树叶飘啊飘
17:15:27　　哇哦、、那中药是不是也要连叶子一起嚼啊　　-----------------------------　　楼主不要选择性忽略，能把这个问题回答得漂亮让人信服算你有本事。。。
　　@峻舞涛
17:46:39　　@薄荷怡人 15楼 　　据说菜汤跟广东煲汤是两回事。。。　　-----------------------------　　不放盐不放油？哼哼，我也喝过不少广东汤，做法很多，有些还不错，有些纯粹浪费...　　-----------------------　　你见过人家煮人参汤把人参也嚼了？　　你的意思是说古人白痴啦，嚼中药就行了，还煮来干嘛，浪费柴火，都没效果的。
　　无语了，溶解度有限谁不知道　　lz是不是没喝过汤啊，你以为喝汤喝汤，真的指的只喝汤水么...　　正常人喝汤都会把锅里全部东西都吃光的
　　@M小免乖乖 27楼 　　科学家最烦了　　一会儿说喝牛奶好，一会儿说喝牛奶不好　　一会儿说吃苹果好，一会儿说吃苹果不好　　都听科学家的，我看什么都不用吃了，等死吧　　-----------------------------　　昨天的报纸说，吃苹果要吃皮，因为皮有丰富的营养，远超果肉；
今天的报纸说，吃苹果要削皮，因为发现很多苹果皮有农药残留……　　咋办？　　事物都有两面，这才是现实。
　　@公马13579 28楼 　　楼主不要选择性忽略，能把这个问题回答得漂亮让人信服算你有本事。。。　　-----------------------------　　我能说我怀疑中药的效果么？
　　我比较同意楼主的说法，营养应该还是大部分在肉里，但比例上楼主讲的可能太低了。　　而且炖汤也要看放水的多少的，怎么能一概而论得出比例呢？　　最简单的来讲，如果炖大骨汤，或者鸡汤，鱼汤，只要水放得合适，天冷或者放进冰箱后，那个汤是可以凝固结成冻冻的。我相信这个汤里的胶原蛋白及其他营养应当是更容易被人体吸收，但如果把肉也吃了，就更全面了。　　可如果有人买了一根小排骨放了一锅水，炖了5口人喝两天的汤，那铁定几乎没营养。
　　@潜唔落去 29楼 　　你见过人家煮人参汤把人参也嚼了？　　你的意思是说古人白痴啦，嚼中药就行了，还煮来干嘛，浪费柴火，都没效果的。　　-----------------------------　　嗯，古人也有白痴的一面……特别是医药方面，精华少，糟粕多。
　　@公马13579 28楼 　　哇哦、、那中药是不是也要连叶子一起嚼啊　　-----------------------------　　楼主不要选择性忽略，能把这个问题回答得漂亮让人信服算你有本事。。。　　-----------------------------　　我来帮楼主回答吧。一般的中药材都是草药，只有少数药会有鹿茸、紫河车一类的动物成分。　　楼主说的煲汤的食材，很多都是动物成分的。蛋白质、脂肪什么的。中药材里极少有这类成分，而大家吃饭却总是吃到。而且这些是构成人体组织、还有功能的重要成分。
　　@油淋鸡叉烧双拼饭
17:41:08　　难怪广东人都长的这么矮小
每顿饭前都喝汤 都快喝饱了
还吃个P的饭~~ 美其名曰养生~~~~~
个个都养的这么矮小瘦弱~~~ 还特引以为傲~~~~~　　-----------------------　　你自己多高啊，我们广东人怎么生活关你何事，你不喝就行啦，我们就引以为傲咋的，我们有本事把粤菜做成最高端的菜系名扬中外，你们贵地有此本事么。
　　觉得汤好的，无非是味道到位而已，实际上，如果不放盐，大部分汤也不好喝好吧……咱们的氯化钠摄入可是超标啊……
　　喝汤在意的是美味吧。。　　营养什么的可以吃菜啊
　　@峻舞涛 32楼 　　我能说我怀疑中药的效果么？　　-----------------------------　　哦楼主怀疑中药效果呀，这个观点在下实在不能苟同。我本人是从小看中医的，中医对于突发的急病也许没有西医效果好，但的确是有效果的。也是真的能够救命的。　　讨厌，刚才还帮你说话呢。
　　@ashkenazy 30楼 　　无语了，溶解度有限谁不知道　　lz是不是没喝过汤啊，你以为喝汤喝汤，真的指的只喝汤水么...　　正常人喝汤都会把锅里全部东西都吃光的　　-----------------------------　　哼哼，可是我见过很多不正常的人啊……
　　没有看过像样的中医的人，还是不要随便评判中医的疗效吧。　　中医对日常保健，增强免疫力等都是有切实的效果的。　　看病应当分轻重缓急，中西医结合最好。
　　我从小到大 每餐饭必须汤泡饭，没有汤泡着吃，我吃的好难受。。。现在在吃饭，吃的是 肉饼汤泡饭，菜是青菜 西兰花 和鸭子~~~　　我没有胃病哦~~~~
　　回复第16楼(作者:@峻舞涛 于
17:44)　　@sun9158 12楼 　　脂肪不能溶解。。。那鸡汤上面浮着的一层油是怎么来的　　----……　　==========　　那这么说汤还是有营养的，骨髓什么的会分离到汤里去。水加多了是另一回事　　
　　@pandateng 39楼 　　哦楼主怀疑中药效果呀，这个观点在下实在不能苟同。我本人是从小看中医的，中医对于突发的急病也许没有西医效果好，但的确是有效果的。也是真的能够救命的。　　讨厌，刚才还帮你说话呢。　　-----------------------------　　怀疑不代表完全否定， 一些中医中药我也佩服，但是很多也是一眼看出是扯淡的。 举几个例子： 我本人就是是卖中药的，有一味药是“自然铜”，也就是略微生锈的铜片，
药效是治疗跌打骨折，
现代医学证明，这是荒谬的。
还有一味药是“钟乳石”，药效是帮妇人发乳，
这纯粹瞎扯淡……
　　看到懷疑中醫，就沒什麼好看的了　　
　　@烟夕罗_柊 38楼 　　喝汤在意的是美味吧。。　　营养什么的可以吃菜啊　　-----------------------------　　我说的是有些人错误的认为汤是营养的。
　　@等待解禁 42楼 　　我从小到大 每餐饭必须汤泡饭，没有汤泡着吃，我吃的好难受。。。现在在吃饭，吃的是 肉饼汤泡饭，菜是青菜 西兰花 和鸭子~~~　　我没有胃病哦~~~~　　-----------------------------　　这有啥哦 ，我爷爷抽烟抽的很凶，90岁也没毛病，不代表抽烟不损害健康。
　　@pandateng 41楼 　　没有看过像样的中医的人，还是不要随便评判中医的疗效吧。　　中医对日常保健，增强免疫力等都是有切实的效果的。　　看病应当分轻重缓急，中西医结合最好。　　-----------------------------　　我并没有完全否认中医，问题是，我就是卖药的，还是多少了解点，也接触过很多中医。
　　@休闲裤运动鞋
17:59:06　　我比较同意楼主的说法，营养应该还是大部分在肉里，但比例上楼主讲的可能太低了。　　而且炖汤也要看放水的多少的，怎么能一概而论得出比例呢？　　最简单的来讲，如果炖大骨汤，或者鸡汤，鱼汤，只要水放得合适...　　-----------------------　　就算肉吃进肚里，被人体吸收多少我们谁也不清楚，当然，汤也一样。骨头为什么要煮成汤，因为谁有本事把骨头啃掉吃肚子里？例如我们广东人煮汤，那一般是拿骨头之类，很少拿肉煮的，最多就骨头带点肉，再说吧，谁光喝汤不用吃饭和菜的，所以因为喝汤就营养不良根本不成立。
　　@潜唔落去
17:56:37　　@薄荷怡人 15楼 　　　　-----------------------　　你见过人家煮人参汤把人参也嚼了？　　你的意思是说古人白痴啦，嚼中药就行了，还煮来.....　　-----------------------------　　嚼中药本来就药性更好，不过很多药有怪味，生嚼你吃的下去？
　　【昨天的报纸说，吃苹果要吃皮，因为皮有丰富的营养，远超果肉； 今天的报纸说，吃苹果要削皮，因为发现很多苹果皮有农药残留……】　　-----------于是吃没农药的苹果皮，因为市面上没农药的苹果少，就不吃=======　　觉得吃肉不好完全消化食物中的营养，所以感觉汤把营养物质变的容易吸收了，　　但是汤里到底能溶解多少营养破坏多少营养，楼主有科学数据吗？　　有科学依据我就信你，维生素很容易被破坏，其他物质呢？
　　@峻舞涛
18:02:47　　觉得汤好的，无非是味道到位而已，实际上，如果不放盐，大部分汤也不好喝好吧……咱们的氯化钠摄入可是超标啊……　　-----------------------　　你又搞笑了，骨头本身就有咸味，不加也没有你说的难喝，你自己煲过没有啊。
　　@幽游魂魄 46楼 　　看到懷疑中醫，就沒什麼好看的了　　-----------------------------　　怀疑都不行啊……
　　@pandateng 41楼 　　没有看过像样的中医的人，还是不要随便评判中医的疗效吧。　　中医对日常保健，增强免疫力等都是有切实的效果的。　　看病应当分轻重缓急，中西医结合最好。　　-----------------------------　　说的好！中医几千年来的传承。 某些国家当宝贝一样 ，我们的某一部分人缺拿它当烫手的芋头。生怕自己不科学了
　　@三上兮 56楼 　　说的好！中医几千年来的传承。 某些国家当宝贝一样 ，我们的某一部分人缺拿它当烫手的芋头。生怕自己不科学了　　-----------------------------　　我可没说完全否认中医，问题是，有一说一，有二说二，再怎么牛的东西，你得拿出过硬的证据来不是……　　楼迅速歪了。
　　@零之暗魔
18:13:15　　@潜唔落去
17:56:37　　@薄荷怡人 15楼 　　　　-----------------------　　你见过人家煮人参汤把人参也嚼了？　　你的意思是说古人白痴啦，嚼中...　　-----------------------　　不嚼就没效果了吗？　　楼主的观点是汤没有营养，要啃骨头才有，你为了营养那直接啃骨头吧。
　　@潜唔落去 54楼 　　你又搞笑了，骨头本身就有咸味，不加也没有你说的难喝，你自己煲过没有啊。　　-----------------------------　　注意，我说的是大部分，不是全部。
　　@峻舞涛 50楼 　　我并没有完全否认中医，问题是，我就是卖药的，还是多少了解点，也接触过很多中医。　　-----------------------------　　讨论汤是否有营养的帖子，你反驳人的时候不应当说你怀疑中医的药效。这个反驳压根就没在点子上。你自己分析一下。我们喝中药喝的是营养吗？是药效啊。要是为了营养喝中药，那大家可以不用吃饭吃菜了，纯喝药就可以了。　　这可能吗？不可能。　　好好的扯什么某些药方不合理啊。跟那个没关系的。
　　@峻舞涛 57楼 　　我可没说完全否认中医，问题是，有一说一，有二说二，再怎么牛的东西，你得拿出过硬的证据来不是……　　楼迅速歪了。　　-----------------------------　　楼是你自己歪的。　　药效和营养是两回事，你说自己也卖中药的，看到有人浑淆二者的概念的时候，你自己应当很理智的指出这一点。
　　@油淋鸡叉烧双拼饭
17:41:08　　难怪广东人都长的这么矮小 每顿饭前都喝汤 都快喝饱了 还吃个P的饭~~ 美其名曰养生~~~~~ 个个都养的这么矮小瘦弱~~~ 还特引以为傲~~~~~　　-----------------------　　你自己多高啊，我们广东人怎么生活关你何事，你不喝就行啦，我们就引以为傲咋的，我们有本事把粤菜做成最高端的菜系名扬中外，你们贵地有此本事么。　　----------------------　　SB，有种不要吃油淋鸡叉烧双拼饭啊。广东菜喂不饱你那高贵冷艳的胃吧。　　饭前喝汤都能吐槽，喝碗汤都怕吃不饱饭，饿死鬼似的。　　你顿顿都能光吃饭吃饱，好了不起哦，怪不得能长得一身横肉，那么粗壮啦。
　　如果汤不养人请问我是怎么吃成这么滚圆的··········呃呃呃就肚子今年长了两寸啊！都是骨头汤的结果啊···
　　lz你死定了，在八卦是不可以讲中医一点坏话的
　　觉得不对诶。。如果真的是这样那为什么鱼汤冷了之后会凝固？？　　
　　@潜唔落去 28楼 　　你见过人家煮人参汤把人参也嚼了？　　你的意思是说古人白痴啦，嚼中药就行了，还煮来干嘛，浪费柴火，都没效果的。　　-----------------------------　　你没听楼主只喝汤吗？　　嚼人参很正常吧。你当然无法理解，以前茶叶都做成茶饼嚼着吃咯。什么日本茶道，弱爆了好吗？　　我什么时候说古人白痴了？熬中药会增强药力知道伐？能尽量吃掉只是为了不浪费，那是两回事好么？　　最烦理解能力死差还叉着腰指指点点的人。
　　回复第42楼(作者:@等待解禁 于
18:06) 　　我从小到大 每餐饭必须汤泡饭，没有汤泡着吃，我吃的好难受。。。现在在吃饭，吃的是 肉饼汤泡饭，菜…… ==========　　我也喜欢汤泡饭吃呢，握手！　　
　　反正我煲排骨汤都是为了吃排骨，因为煲出来的比较烂
　　mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
　　@薄荷怡人
18:24:06　　@潜唔落去 28楼 　　你见过人家煮人参汤把人参也嚼了？　　你的意思是说古人白痴啦，嚼中药就行了，还煮来干嘛，浪费柴火，都没效果的。　　-----------------------------　...　　-----------------------　　我回的是楼主回你说的那句话吧，楼主自己思维混乱，我还没有。楼主说猴头菇和人参扔了可惜，我只是比方说那是口感的问题，你自己看清楚后再回。
　　@油淋鸡叉烧双拼饭 12楼 　　难怪广东人都长的这么矮小
每顿饭前都喝汤 都快喝饱了
还吃个P的饭~~ 美其名曰养生~~~~~
个个都养的这么矮小瘦弱~~~ 还特引以为傲~~~~~　　-----------------------------　　很好奇你有多高？
　　马克　　
　　广东煲汤的话一般都是煲大半天或者一整天的，其他地方的煲汤跟广东的差别很大
　　回复第35楼(作者:@潜唔落去 于
18:01)　　@油淋鸡叉烧双拼饭
17:41:08　　难怪广东人都长的这么矮小
每顿……　　==========　　广东小矮子，爱喝就喝个够。灌泡　　
　　@很哈皮 52楼 　　【昨天的报纸说，吃苹果要吃皮，因为皮有丰富的营养，远超果肉； 今天的报纸说，吃苹果要削皮，因为发现很多苹果皮有农药残留……】　　-----------于是吃没农药的苹果皮，因为市面上没农药的苹果少，就不吃=======　　觉得吃肉不好完全消化食物中的营养，所以感觉汤把营养物质变的容易吸收了，　　但是汤里到底能溶解多少营养破坏多少营养，楼主有科学数据吗？　　有科学依据我就信你，维生素很容......　　-----------------------------　　好像我说明白了……
　　@零之暗魔 51楼 　　嚼中药本来就药性更好，不过很多药有怪味，生嚼你吃的下去？　　-----------------------------　　你得了吧。不同中药的制法都不一样，不然怎么会有先煎和后下？生嚼药效更好？建议去把炮制学看看再来发言。
　　@潜唔落去 69楼 　　我回的是楼主回你说的那句话吧，楼主自己思维混乱，我还没有。楼主说猴头菇和人参扔了可惜，我只是比方说那是口感的问题，你自己看清楚后再回。　　-----------------------------　　呃。对不起啦。这帖思维确实混乱，闪吧我们。
　　@尧六 62楼 　　如果汤不养人请问我是怎么吃成这么滚圆的··········呃呃呃就肚子今年长了两寸啊！都是骨头汤的结果啊···　　-----------------------------　　哼哼，你可能喝的是脂肪和水的混合物。另外，一个人的圆或者不圆，和基因以及代谢率有莫大的关系，在人人能吃饱的时代，和食物关系反倒不大。　　我能说，饭和面作为碳水化合物是最能长膘的么？
　　经常在北京电视台养生节目当嘉宾的于康教授就是这么说的，大部分营养都在肉里头。
　　弱弱地问一声那吃什么营养呀？专家搞得我不知道怎么吃饭了。
　　骨头汤只能喝汤阿，不能把骨头都啃了吧。。。　　另外我记得有种说法是汤水里的物质虽然量不多，但是很利于人体吸收　　其他的比如营养药片阿什么的虽然含量很多，但是能被吸收的很少，不知道是否正确　　另外汤水养颜这个说法是对的不？
　　科学家说了，空腹不能吃东西。
　　我喝肉汤和鸡汤就是不加盐和味精，加了就不喝了，饮食习惯啦　　
　　@哆嗦丶 64楼 　　觉得不对诶。。如果真的是这样那为什么鱼汤冷了之后会凝固？？　　来自UC浏览器　　-----------------------------　　那是鱼鳞的胶原蛋白比较容易溶于水，在汤度降至25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。而且空隙间其实有很多的其他物质，包括大部分水分。如果你把鱼鳞全部去干净就不会有鱼冻了。
另外，能凝结并不代表有营养好吧……
固体比液体更有营养也是个很大的误区……
和汤比菜有营养一样，走向的是另一个错误的极端。
　　@pgmjwwt 80楼 　　骨头汤只能喝汤阿，不能把骨头都啃了吧。。。　　另外我记得有种说法是汤水里的物质虽然量不多，但是很利于人体吸收　　其他的比如营养药片阿什么的虽然含量很多，但是能被吸收的很少，不知道是否正确　　另外汤水养颜这个说法是对的不？　　-----------------------------　　我必须说，骨头本身其实就没太多营养……骨头有营养的部分，都在表层的胶质和骨髓中。而中间的坚硬部分，一点吃的意义都没有。 　　包括一些医生都容易错的一点是，骨头补钙的意义也不大……
　　@小树叶飘啊飘
17:15:27　　哇哦、、那中药是不是也要连叶子一起嚼啊　　-----------------------------　　@公马13579 27楼 　　楼主不要选择性忽略，能把这个问题回答得漂亮让人信服算你有本事。。。　　-----------------------------　　我觉得这个和lz说的不是一个意思　　基于初中的化学知识，我一直很浅薄的认为　　煎药是把几种物质按照比例在一定温度和催化剂作用下产生能治病的物质　　“药渣”是对治病没有作用的　　有错的请楼下的指正我
　　@水龙草 81楼 　　科学家说了，空腹不能吃东西。　　-----------------------------　　看完这个，我肚子不舒服……
　　那楼主你的意思是菊花茶清热，要把泡完茶的菊花也吃掉吗？　　你说猴头菇人参的汤煲完了人参扔掉浪费，意思是要把人参也吃了 ？　　那平日人们拿人参泡茶，参茶喝完了人参片也要嚼掉？　　你说喝汤不用嚼，对身体不好什么的，难道有人每天除了喝汤什么都不吃了？我能说爱喝茶爱喝咖啡的“唾液分泌、牙齿、消化系统都被摧残了吗”？
　　@施氏食死尸 88楼 　　那楼主你的意思是菊花茶清热，要把泡完茶的菊花也吃掉吗？　　你说猴头菇人参的汤煲完了人参扔掉浪费，意思是要把人参也吃了 ？　　那平日人们拿人参泡茶，参茶喝完了人参片也要嚼掉？　　你说喝汤不用嚼，对身体不好什么的，难道有人每天除了喝汤什么都不吃了？我能说爱喝茶爱喝咖啡的“唾液分泌、牙齿、消化系统都被摧残了吗”？　　-----------------------------　　凡事都讲究个平衡，不喝水会渴死，可是一天喝几缸水，也会死的。
　　喝汤也是如此，偶尔喝汤是有益的 ，至少补充了水分，降低了盐分的摄入，甚至有利于预防营养过剩。但是我了解和看到某些人以喝汤为习惯，以为喝汤很营养，主要喝汤，吃菜反倒为辅助……特别是一些女性，天天只喝汤不吃菜，还以为美容养颜呢……这也不科学啊……
　　@施氏食死尸 88楼 　　那楼主你的意思是菊花茶清热，要把泡完茶的菊花也吃掉吗？　　你说猴头菇人参的汤煲完了人参扔掉浪费，意思是要把人参也吃了 ？　　那平日人们拿人参泡茶，参茶喝完了人参片也要嚼掉？　　你说喝汤不用嚼，对身体不好什么的，难道有人每天除了喝汤什么都不吃了？我能说爱喝茶爱喝咖啡的“唾液分泌、牙齿、消化系统都被摧残了吗”？　　-----------------------------　　另外，你说“猴头菇人参的汤煲完了人参扔掉浪费，意思是要把人参也吃了 ？　　那平日人们拿人参泡茶，参茶喝完了人参片也要嚼掉？”　　可是上面不是有人说，正常人不带这样的么……
　　预计楼主会被迅速歪楼　　我记得那个人类会被什么吃掉的帖子！　　生活中其实有不少误区，比如鸡精比味精要好，楼主你最好继续写下去，纠缠到后面就会发现自己写帖子的本意不存在了
　　回复第8楼(作者:@峻舞涛 于
17:37)　　@青岛大嫚001 7楼 　　看港剧里头动不动就煲汤，还以为很好呢。。是不是有的汤有营养，有的汤……　　==========　　楼主你也卖中药呀，那你觉得帖子里那个麦冬加玉竹煮水喝补水的方子怎么样？我就是体内特别干，而且一喝水不超过十五分钟就会狂跑厕所，而且还是很渴，嘴巴干。。。很心动。那个我没有糖尿病，这毛病从小就有。。。　　
　　回复第29楼(作者:@ashkenazy 于
17:57)　　无语了，溶解度有限谁不知道　　lz是不是没喝过汤啊，你以为喝汤喝汤，真的指的只喝汤水么...　　……　　==========　　也不是啊。。。我有一个广东同事，他们煲汤都不会吃里面的大骨头啊，菜之类的，不过他们有时候里面会加很多滋补的药材，所以应该还是有些营养的吧。。。　　
　　@苍雪寒 93楼 　　回复第8楼(作者:
17:37)　　@青岛大嫚001
7楼　　看港剧里头动不动就煲汤，还以为很好呢。。是不是有的汤有营养，有的汤……　　==========　　楼主你也卖中药呀，那你觉得帖子里那个麦冬加玉竹煮水喝补水的方子怎么样？我就是体内特别干，而且一喝水不超过十五分钟就会狂跑厕所，而且还是很渴，嘴巴干。。。很心动。那个我没有糖尿病，这毛病从小就有。。。　　......　　-----------------------------　　我不是医生啊，可能是体质差异吧，没做过体检？
　　以前看电视医生也是这么说的
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