教你清水煮鸡胸怎样使口感不柴！！！！！_健美吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0可签7级以上的吧50个
本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：415,136贴子：
教你清水煮鸡胸怎样使口感不柴！！！！！
水煮鸡胸口感柴，这是肯定的。那么怎么才能不柴呢？二楼教授做法
真心求好吃做法， 整个...
大东北蘸酱菜吃法，超级...
我怎么感觉越吃越想吃？...
看看各位吧友贴的减脂食...
如图，小的比大的贵一些...
准备写一个系列，例举我...
偶像镇楼！！
12月3日，贵人鸟123全民冬跑日，即刻报名，赢冬跑装备。
那就是用新鲜刚买的鸡胸肉，片成较薄的肉排，然后下锅。盐可以不放，味道淡就出锅在放关键是新鲜，尼玛冰冻了十几天的鸡胸能他妈不柴么
叫水煮鸡胸来回答
才去超市买了4块鸡大胸 就喜欢吃柴的。。。
裹淀粉会嫩得一塌糊涂我会轻易说出来？
贴吧热议榜
使用签名档&&
保存至快速回贴鸡胸肉怎么做来好吃？
鸡胸肉怎么处理好吃，怎么烹饪好吃？有什么「逆天」的吃法？
按时间排序
246 个回答
鸡胸肉先要腌制，盐，糖，生粉适量，然后充分涂抹在肉上，等上半小时；热锅，扔少许油，放肉，十秒翻面，等肉表面略焦，拿起，放洋葱，翻炒一下，加少许水，然后把肉放在洋葱上面，盖住锅，让蒸汽将两鸡肉蒸熟。这样有肉有菜，鸡肉里有汁，不会柴，健康好吃！
新买了电蒸锅，先占个坑
做了高票答案的香蒜番茄烤鸡胸可能是我厨艺不太好。。。整整做了两个点还要洗锅。。。可是味道真的。。。嗯，不可描述拍照倒是挺好看的就不能好好的煮个鸡胸就不能好好的煮个鸡胸然后配上图中的番茄酱吗？！省时省力味道还好吃到炸裂！（认真脸）
无烤箱平民版本鸡胸肉（好做好看又好吃~）先上成品主要食材鸡胸肉 鸡蛋 小番茄 生菜 洋葱蒜调味料：橄榄油黑胡椒啤酒 （哈尔滨，青岛都行）盐 （腌制用）糖准备过程：
鸡胸肉提前3个小时腌制：两面分别撒上黑胡椒和盐，涂抹均匀
蒜用刀背拍一下，去皮就行
煮个溏心蛋做法：锅里倒油，旋几下锅，让油铺开，开火（火不要太大）
当看到锅里冒出一丝轻烟的时候，小心地放入鸡胸肉，并放入蒜和洋葱
煎2-3分钟翻过来煎另一面，也是2-3分钟（注意蒜和洋葱不要糊掉哦~）
倒入一听啤酒，放入两小勺糖，再撒一些黑胡椒，盖上锅盖焖
当锅里的啤酒还剩一半的时候，鸡胸肉翻面，盖上锅盖继续焖
当锅里的啤酒还剩四分之一的时候，大火收一下汁，用铲子不停地将汤汁浇在鸡胸肉上
然后鸡胸肉拿出来，放在一旁静置一会，之后切片放到盘子里
生菜，小番茄，溏心蛋摆盘
最后一步：将锅里剩下的黑胡椒汁横着淋在鸡胸肉上（图中我又加了点沙拉酱，可以不加）
把鸡胸切成小块，然后裹上面粉蛋液 还有少量胡椒粉，在锅里煎炸。这样吃，感觉和麦当劳里的麦乐鸡味道差不多。
知乎上的食客都是外国人吗？怎么都是煎、炸、烤的做法。宫保鸡丁、辣子鸡丁是不是就拉低了逼格？
因为最近一直在减肥公司也有冰箱上班期间于是买了个电热饭盒一直过着中饭吃蒸鸡胸肉蒸胡萝卜蒸香菇蒸西兰花蒸南瓜的日子最近G20公司放假了公司冰箱还留着一块鸡胸肉于是就想着今天就继续做鸡胸肉吧讲真有图有真相鸡胸肉一点都不柴耶锵锵锵做法做法做法 喏买来的鸡胸肉洗干净 切除脂肪块或白色筋膜鸡胸肉两面切斜刀方便入味盐 胡椒粉抹均匀 个人口味随便撒加料酒腌制 也可以加酱油 视个人情况我放空调房腌了一晚上... 有冰箱的同学随意不粘锅 少油 大概1角硬币大小大火烧至八成热放入鸡胸肉 调小火至中火一面煎完煎另一面 煎至双面上色小火煎 最后加料酒大火烧干ps 个人很是推崇锅气这种说法所以倒入料酒的时候我会开大火很是喜欢水汽扑哧扑哧的声音好咯 装盘开吃 祝你永远吃到不柴的鸡胸肉～
煮泡面的时候切块直接扔下去，再下一些蔬菜，香菇，白菜萝卜什么的，直接拿锅吃^_^
当当当当～今天晚餐新鲜出炉的香煎鸡胸肉，原方子见下厨房app ^ ^1.200克左右鸡胸肉一块，用盐和黑胡椒腌制15分钟。原方子是直接煎的这一大块，但我感觉切成小块煎会好些～2.取1勺蜂蜜，2勺橄榄油，放入蒜末调成酱汁。3.将酱汁涂抹于鸡肉上，用保鲜膜覆盖，入冰箱冷藏。我只冷藏了一下午，味道没有完全进去，最好冷藏一晚上，让味道完全进去。4.小火、不粘锅煎至边角发黄，切成小块食用。晚餐配的秋葵，大家可以按照自己喜好加配菜，味道很不错，不柴而且肉嫩～祝愿每一顿餐食都会成为生命中美好的记忆～
将鸡胸肉切丁，放盐腌制一下，爆炒来吃，香嫰滑口
今天突发奇想想做鸡胸肉吃！发现！！！好好吃！！！烧法参考网上的。具体生姜，大蒜弄成泥，然后，先把鸡胸肉肉上割几刀方便腌制。。 倒生抽，耗油，芝麻油，上面的生姜蒜泥，葱放入鸡胸肉开始腌制！哦！再挤点柠檬汁进入，切点辣椒进入。倒掉盐（不要太多）胡椒粉在肉上。包好保鲜膜！腌制一小时。然后！开始煎咯想减肥健身的就不用放油直接煎。 我就直接煎。如果感觉味道淡了，放点生抽酱油进入煎。 最后切好！装盆。放在提前洗好的生菜上！生菜包鸡胸肉简直美味啊！！！爱上了！！！没有放油。 明天继续吃。试下啤酒加鸡胸肉
按照方子做保证又香又嫩！而且油很少很健康，还可以吃很多蔬菜呢～
因为在健身，所以秉承“ u are what u eat ”的理念，一直努力在饮食上下功夫。一个人住，怎么做一顿健康营养又方便的晚餐呢？这是一个值得思考的问题。鸡胸肉必然是优选，高蛋白低脂肪，健身房的教练都推荐。吃过一段时间了，尝试过煎炸煮各种方式，味道都一般，撑破天也就“不难吃”。之前是先拿料酒姜蒜腌，完了水煮，味道能接受。搭配水煮西兰花，还算健康。但吃不了几顿，就难以下咽了。这个版本是“不难吃”。“不难吃”的升级版——“好吃”。是我同事给我分享了一个菜谱，里面介绍到鸡胸肉烹饪前用柠檬汁腌半个小时，可以让鸡胸肉更嫩，不那么柴。我夏天喜欢往白开水里丢半个柠檬冰箱里放着喝完直接续水，每天半个柠檬就行，所以柠檬是常备，也不麻烦，就想着试一下。用柠檬汁腌制过的鸡胸肉味道确实有所精进，上周在知乎看见有可爱的人利用“照烧汁”挽救了鸡胸肉，我依葫芦画瓢的赶紧买了一瓶照烧汁，就是这样，“好吃”2.0版本的鸡胸肉闪耀登场。现在只要我能6点之前下班的话，就尽量自己做完饭，加上周末，一周能吃三四次自己做的鸡胸肉，非但不嫌弃，还挺喜欢的，对于鸡胸肉来说，这简直难得。作料：鸡胸肉、姜蒜、照烧汁、半个柠檬1、鸡胸肉400g左右，拿刀从中横切成两片，然后依次划几道深痕，方便作料入味，直接切成小块也行，划深痕不切断单纯只是为了美观而已；2、姜蒜切成碎沫；3、把半个柠沫捏出汁淋在切好的鸡胸肉上 ，然后撒上之前切好的姜蒜沫；4、再淋一点照烧汁即可。腌制1一个小时左右最佳，期间可以把腌制鸡肉盘子里渗出来的汁水倒掉。腌制好后，拿盖子或者盘子把肉盖住再放进微波炉，中火10分钟左右，即可食用。腌制好后，拿盖子或者盘子把肉盖住再放进微波炉，中火10分钟左右，即可食用。可搭配馒头、生菜，吃点碳水化合物帮助体力恢复，吃点蔬菜更有必要。我一般洗点生菜切点胡萝卜，再热干个馒头一个玉米馍馍，都是超市能直接买到的熟食，微波炉热1分钟就行了。回家把鸡肉腌好要个十来分钟，完了看个剧休息一下在微波炉做鸡肉的时候把生菜洗好。做饭加吃完收拾，半个小时不到，还很健康方便，尤其是不比猪肉，没什么油脂，洗盘子涮涮都干净的感觉还挺舒服的。
我有比较简单省事儿的做法，就是生煎，个人觉得味道挺不错。准备好煎锅（个人用的是电饼铛），鸡胸肉100～150g一块，大蒜若干，胡椒粉或者迷迭香粉，番茄沙司（或者其他酱），豆油和盐（可选）。一、鸡胸肉洗干净，切成薄片。二、追求味道的可以先用少量豆油或者盐腌制一两个小时，健身人士跳过此步骤。三、电饼铛开电热锅，将大蒜切片放入锅内。四、将切成片的鸡胸肉均匀铺进锅内，煎之。五、每面煎个几分钟吧，时间自己掌握，等煎得焦黄或有黑斑了就翻面。六、煎好后就可以盛盘了。先摆好鸡胸肉，再把蒜片铺上。七、依个人口味挤上番茄沙司或其他酱，最后撒点胡椒粉或迷迭香粉即大功告成。实物图如下：
【鸡胸肉的救赎】---在另外一个无油鸡胸肉问题下回答的白水煮鸡胸，又柴又没味道，同样是用煮的，这个方法同样能让爱上鸡胸。主料：鸡胸肉两块配料：盐、黑胡椒、叉烧酱、蜂蜜选加：卤汁、迷迭香、橄榄油鸡胸肉预处理1.用刀在鸡胸肉正反两面分别斜着刃三刀（约0.5cm深）。2.把橄榄油（可以不放，反正是zhu d、盐、黑胡椒、一大勺叉烧酱、一大勺蜂蜜和一小撮迷迭香抹在鸡胸肉表面，稍微给鸡胸肉做一下按摩，放置一旁腌制半小时。炖煮鸡胸1.把腌好的鸡胸肉放进电饭锅或者普通的煮锅内，腌肉的酱料也一并倒入，然后往锅里倒一碗水，和两大勺卤汁，用勺子稍微把水和酱汁搅匀（建议用半径小一点的锅，这样汁水就可以没过鸡肉，味道又不至于被冲淡）2.盖上锅盖，让鸡胸肉继续腌两小时。3.电饭锅调到一个较小火力的档位（如煮粥），炖煮一小时；普通锅小火加热，期间打开锅盖撇去浮沫；电压力锅的话...算了吧，控制不好的话容易太入味。后续处理1.鸡胸肉煮好后捞出，把表面的杂物稍微刮干净，晾凉之后可以装盒保存。2.煮肉剩下的汁其实还可以再煮第二锅。等汁水晾凉之后，直接放入刃好的鸡胸肉（无需提前腌制）下去泡两三个小时，同样再小火煮一小时，又可以再收获一份美丽的鸡胸肉。吃法：切片直接吃或者做成沙拉做成手撕鸡胸，撒上黑胡椒粒或者椒盐可以直接当零食吃。撕肉的过程好好玩，好有成就感的，不要放过这一步。手撕鸡胸肉拌粥，一丝丝的鸡胸肉搅在粥里，好像加了好多好多瑶柱一样。手撕鸡胸肉＋切碎的蔬菜做成三明治高蛋白低脂肪不柴不干有味道当主食也可当零食也妙千万不要放过这一道鸡胸肉过百赞更新---------------------------------------------做鸡胸肉的方法千千万微信公众号关注：CHEFLychee
可以做成鸡肉干或者鸡肉肉松。
由于某种原因我现在几乎天天吃鸡胸，感觉还是比较有发言权滴鸡胸肉在某些菜品里可以代替其他肉，喜欢鸡肉的可以尝试一下抱歉没有高大上的图首先说一下基本上我做鸡胸肉都得腌，除了特别说明之外，基本的腌制方法如下：小苏打（有人说会破坏营养，我不太清楚其机理，有知道的同学请告诉我）、盐、生抽、白胡椒粉适量，加少量水，带上一次性手套抓匀。水可以分几次加，直到加到肉吸不了那么多水了的时候，加少量淀粉控制湿度。继续抓匀后再加一点食用油抓匀。腌至少20分钟。个人认为鸡肉没那么腥，加料酒用处不大，反而炒出来一股酒味。实在腥要么你多加点白胡椒粉要么下次买菜换一家 以下做法，从偷懒到麻烦排序1最偷懒，大片这类做出来的都可以称为鸡排233这类做出来的都可以称为鸡排233·黑椒煎鸡排首先腌制，这个不用加淀粉和油，有盐味就行。接下来准备黑胡椒汁。极其偷懒的方法是用李锦记黑胡椒汁，不过那个特别辣。蒜两瓣切末，洋葱切末，下锅炒香后加酱油，煮开后加白糖和黑胡椒碎，最后水淀粉勾芡即成。ps.正常黑椒汁的黑色和粘稠度其实是用焦糖色来实现的。煎鸡胸我建议用两个锅，其中一个得是平底不粘锅，另一个的是比较厚的锅。平底不粘锅烧热后加少量油，放鸡胸入锅，转中小火，2分钟翻一次面。再过两分钟再翻一次差不多就熟了。这时候大火烧热另外一个锅，到冒烟，放一点点油抹匀。把煎好的鸡胸肉两面再煎一下，全程大火，十几秒就够了，这样出来表面可以焦一点个人感觉比较好吃。接下来装盘浇汁就行了。别忘记表面再撒一点黑胡椒碎。·柠檬鸡排腌法，在鸡肉表面划十字，用盐和黑胡椒碎腌制，别加酱油。将柠檬切薄片之后贴满整块鸡排正反面，入冰箱腌制至少一晚。煎法同上，煎完可以撒一些黑胡椒碎和香草，看你口味，然后咸柠檬味不够可以在切几个柠檬角放盘里。2较偷懒，切较大片·奥尔良鸡排其实也适用于上面的那种切法，不过切这么大更好入味。推荐使用味加味牌腌料，味道和肯德基的没差别。只加腌料和水和小苏打和少量淀粉便行。如果买不到腌料，可以用蒜，洋葱，辣椒粉，酱油，蜂蜜和白糖调制成，但是蒜和洋葱颗粒太大，味道和卖相差距有点大。·煎法同上。·嫩煎鸡胸按照最开始说明的腌制方法腌制。使用厚底大锅，烧热后加少量油。之后全程小火。腌过的鸡胸两面沾面粉，轻拍除去多余面粉，下锅。翻面煎熟即可。煎出来巨嫩无比，相当好吃。·炸鸡还是这么切，还是那么腌。这次是炸，多加点油。炸法不用教了吧，筷子插进去冒泡就可以把鸡肉扔进去了。说说裹粉的方法，首先面粉要多。将鸡胸肉扔进面粉里之后压紧，压实，拍去多余的面粉。然后沾水，之后沾面粉，但不要拍。反复三四次，下锅。等全熟之后都捞上来开大火，油温上来再复炸一次。这样表面会很脆，略微带一点起酥效果。（如果想要更好的起酥效果估计得用起酥油）不过面皮会比较厚，并且没味道，解决方法要么沾酱吃要么在裹的面粉或沾的水里加盐调味。裹粉可以尝试市售各种炸粉，或者面包糠推荐泰式甜辣酱！心情不好的时候就特别想吃炸鸡！3一般偷懒，切条切条就成了鸡柳，做法就多了去了，也可以代替很多菜里的其他肉。切条就成了鸡柳，做法就多了去了，也可以代替很多菜里的其他肉。·黑椒鸡柳腌制黑椒汁调法和之前的黑椒鸡排一样，只是不用做出来，调成一碗料汁就行。另外味好美的蒙特利尔黑椒调料也不错。热锅，比一般炒菜稍微多加点油，炒熟之后加料汁収汁出锅即可。可以选加土豆作为主料一起炒制，就是会多废一点油。·茄汁鸡柳和上面做法一样，将黑椒汁换成番茄酱汁。番茄酱汁可以用番茄酱加糖加水淀粉加少量生抽调成。同样可以加土豆做主料。这道菜条件允许的话鸡柳和土豆可以选择用油炸的。·炸鸡柳腌法依旧裹面粉还是面包糠就看你手头有啥了，不过建议炸鸡柳的时候裹一层鸡蛋。依然是炸熟和复炸。番茄酱和泰式甜辣酱！4一般复杂，切丁这个实在是多了去了，我说几个我自己喜欢的常做的。这个实在是多了去了，我说几个我自己喜欢的常做的。·茄汁鸡丁豆腐腌制是万年不变的。淀粉和盐可以多点大火热锅至冒烟，油稍微多点，转小火。下鸡丁，先煎一会儿，让最底下的鸡丁一面煎焦然后炒散，加番茄酱炒，差不多熟了就加水，基本淹没鸡丁，加青豆。大火煮开转小火，加豆腐丁（选用内酯豆腐或者嫩豆腐鸡蛋豆腐都可以）。盖上锅盖煮10分钟让豆腐入味，然后就可以収汁出锅了。调味的话就只用番茄酱，只要腌制时候味道足了后期是不需要加盐的。·日式鸡肉咖喱还是腌制土豆胡萝卜切块，准备好自己喜欢的日式咖喱块233咖喱这玩意儿煮的时间很长，但是煮的时间一旦长了鸡肉就不那么嫩了，所以我选择先炒土豆和胡萝卜，炒完后加水和咖喱粉放一边煮。等胡萝卜差不多软烂了，就可以炒鸡丁了。炒的方法同上，差不多都熟了之后直接将旁边煮着的土豆胡萝卜连水一同倒进锅里。稍微煮一会儿再加咖喱块煮几分钟就好了。注意加入咖喱块之后要不断的搅不然分分钟糊锅 ·孜然土豆&鸡肉困了，太监，明日继续
切大块，白水煮五分钟，撒胡椒粉，沾番茄酱吃。类似麦乐鸡的感觉，不至于下不了口，甚至有吃零食的感觉一会儿就吃完了。肉里没油想好吃挺难的，多给油就很容易做的好吃。
作为一个懒人，只想又好又快吃鸡胸：1，鸡胸切两片2，撒盐，黑胡椒粒，孜然，辣椒，罗勒（家里有的香料都放了）3，进烤箱。200度上下，10到15分钟4，吃…这个做法真的是简陋，但我比较好这一口。尤其是边吃边撒孜然。
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录