孕妇可以吃魔芋豆腐吗磨好了什么时候可以吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-09 08:37 标签： 孕妇能吃魔芋豆腐吗
菜品特色/魔芋豆腐
味道清爽可口，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。
做法/魔芋豆腐
做法一食材准备菜品魔芋片500克、大米(或玉米)250克制作步骤1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。做法二食材准备魔芋块茎1千克、水3千克、碱50克制作步骤1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。2.凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。做法三食材准备主料：魔芋豆腐、酸豆角辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末制作步骤1.锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片。2.热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。3.加入水，老干妈，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟。4.把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟。5.加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅。做法四原料准备材料(3次分量)：魔芋丝200克、50克、海带丝10克、100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯制作步骤1.将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下。2.将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋丝稍稍用水清洗一下们随意切段。3.在锅中放入水，将魔芋丝、山药、海带丝、朴蕈、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮10分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。
营养价值/魔芋豆腐
素炒魔芋豆腐是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。魔力魔芋中国梦，让中国人膳食纤维富起来。《本草纲目》等记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。能治疗心血管病，糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。
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中国幅员辽阔，自然条件千差万别。生活在不同自然环境中的人们有不同的饮食文化，也形成了各自富有特色的美味食品。
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[摘要]中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[魔芋豆腐]做法的图解详细介绍，教您[魔芋豆腐]怎么做，怎么做[魔芋豆腐]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
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菜系：其他菜式
口味：清香
食疗：减肥
配料：暂无信息
调料：暂无信息
　　魔芋豆腐属于其他菜式，主要原料是魔芋；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
　　魔芋豆腐的原料：魔芋
　　魔芋豆腐的做法：
　　1、刚刚出土的魔芋，有点像芋头，不过比芋头大很多，挖出来之后就要把它洗干净啦。
　　2、魔芋洗完了就该动手磨制魔芋了，先把外面的一些黑点全部去掉，免得最后磨出的魔芋黑乎乎的。
　　3、给大家展示展示妈妈自己制作的一个磨制魔芋的工具。
　　4、把魔芋磨制成浆，在磨制前一定要现在盆里加入碱水，磨出的碎末要不断的搅动，才能成浆。
　　5、魔芋的芯子，把它埋在地里，来年又是一个大魔芋了。&
　　6、一个两斤重的魔芋变成了一小盆魔芋浆了。
　　7、别以为现在就已经大功告成了，还要下锅煮，煮熟了之后才是市场上卖的那种样子。
　　8、ok啦，等煮熟了就大功告成了，完全煮熟差不多要将近一个小时。&
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4斤开水小火下魔芋粉，沸腾状态不停搅拌15到20分钟左右变粘稠，3分之一碗开水化开5克碱面备用，碱水要沿锅的四周慢慢倒下，快速搅拌开大火，搅拌15秒盖上锅盖就OK了
1.魔芋粉50克
3.下完碱水搅拌15秒，时间不可太长，不然就搅拌碎了。
4.10分钟后将魔芋豆腐剥离锅底，浸泡在清水中就成功了。
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