一、关于“四菜一汤”的各种说法　　谈起毛泽东的日常餐饮（即除了国宴等大型公务宴会之外的餐饮），有个大家耳熟能详的词——“四菜一汤”。最典型的表述来自年担任毛泽东家生活管理员的吴连登。他说：“毛泽东主席餐桌上，我们经常见到是四菜一汤，我跟你讲，并没有山珍海味，海参鱼翅都没有，这四菜一汤就是百姓常吃的家常饭，鸡、鱼、肉、蛋为主，肉，或者是红烧肉，牛肉、或者羊肉，第二个菜，就是鱼，因为毛泽东主席特别喜欢吃鱼。第三个菜就是荤素搭配，第四个是素菜，比如说空心菜、木耳菜什么的。汤有时就是简单的西红柿鸡蛋汤，有时也吃一些西餐汤”（《吴连登谈“我给毛泽东主席当管家”》）。　　吴连登并没有说明“四菜一汤”是毛泽东个人就餐（顶多有一两位工作人员陪同）时的标准，还是招待客人的标准。但在其他人的笔下，它俨然成了毛泽东请客的惯例。顺手举几个例子：　　据时任毛泽东行政秘书的申虎成回忆，日，他与卫士们按几天前商量好的计划为毛泽东祝寿。毛泽东吩咐让廖师傅做“四菜一汤”，请大家吃饭，还让请烧锅炉的老关和秘书一起参加（《在毛泽东身边》第31—32页）。　　日，毛泽东在罗瑞卿、汪东兴、周小舟、谭余保、程潜、周世钊、秦雨屏陪同下重游岳麓山。登上高峰云麓宫后已近下午2时，毛泽东请大家在望湘亭吃午饭，亲自点了红烧肉、炒猪肝、蔬菜、辣椒、鸡蛋汤，另加一份他在学生时代露宿风餐的野果(《毛泽东五十次回湖南》第21页)。　　1957年9月 7日，毛泽东从武汉来到长沙。下午4点半，他提议：“去湘江拱一拱。”同去的有罗瑞卿、湖南省委书记周惠、湘潭地委书记王治国、常德地委书记孙云英等人。游到橘子洲后，有人说了声：“晚饭做好了，请主席吃饭。”大家走到船舱餐厅，见桌上摆着腊肉、炒鸡蛋等四菜一汤，还摆月饼和梨子各两盘。原来，那天正逢中秋佳节。饭后，孙云英悄悄地溜到厨房里，问大师傅：“今天是中秋节，为会么不多搞几个菜？”大师傅委曲地说：“四菜一汤是主席规定的，他到了里都这样，我们不敢违反。”另一个服务员补充说：“今天正桌子上摆的月饼和梨子，还是经过主席同意的。” (《毛泽东五十次回湖南》第 52页)。　　日，毛泽东回故乡，在韶山宴请乡亲旧友。据蒋国平《毛泽东与韶山》一书说，宴席很简单，四菜一汤，外加一瓶白酒（第149页）。　　日，毛泽东临时通知江青、陈伯达、张春桥、王力、关锋、戚本禹、姚文元这几个“文革新贵”一道吃生日餐。据说饭菜平常，为四菜一汤，每人一小碗面条，还有烤白薯、煮玉米。吃饭时，毛泽东举杯：祝全国全面的阶级斗争！（参见逄先知、金冲及主编《毛泽东传》，第页）　　在这些官方记载中，为什么都不约而同地提到“四菜一汤”？原因是毛泽东曾经批评接待外宾的宴会大讲排场，吃掉的还没有扔掉的多，白白浪费了国家的金钱和物资。宴会规格太高，千篇一律都上燕窝鱼翅那些名贵的菜，花钱很多，又不实惠。有些外国人根本不吃这些东西。“我们请外国人，有四菜一汤就可以了。另外，宴会时间长了我也陪不起……”。“一句顶一万句”的毛泽东这一指示落实了没有？看来没有。据在外交部礼宾司工作累积时间约20年的吴广德参赞说，1960年代，中国欢迎来访国宾的宴会通常设宴席50多桌，除邀请来访国宾一行出席外，还邀请外国驻华使节夫妇，外交团就有20多桌，加上中方陪客，济济一堂。当时宴席上，通常为冷菜6种，热菜4道，每位客人面前，各摆大中小杯3个， 烈性酒茅台以及其他名牌葡萄酒等，杯子斟得满满的。另加上橘子水、矿泉水等（参见寅斋《毛泽东给国宴瘦身：四菜一汤》）。　　二、毛泽东日常餐饮真的执行了“四菜一汤”标准吗？　　毛泽东在日常餐饮中是否真的执行了“四菜一汤”标准，本文认为可以从两方面考察：　　一是毛泽东招待客人或被别人请吃的时候，餐桌上是不是只有“四菜一汤”？　　答案是否定的。　　中华民族自古有好客的传统。家里来了客人，加几个菜，请吃饭，乃人之常情，毛泽东也不例外。　　1950年代毛泽东招待小时候的老师李漱清，席上有红烧肉、家乡腊肉、火焙鱼、豆豉炒辣椒、两碗汤菜以及两道北方菜（《毛泽东保健饮食生活》第203页）。8道菜。　　1952年春天，毛泽东战争年代的卫士翟作军受邀到中南海做客，毛泽东特意加了菜，“共有五个菜，一火锅大白菜粉丝汤”（《毛泽东与他的卫士们》上册，第279页）。5菜1汤。　　1957年，毛泽东视察上海“港申”轮，在船上吃的饭，菜品有四季豆炒肉片、油面筋炒辣椒、红烧黄鱼、古老肉、西红柿、榨菜肉丝汤等（王彬南《回忆毛泽东主席视察黄浦江》，《毛泽东泽东在上海》第202页）。5菜一汤。　　日，毛泽东在武汉与省委书记王任重及其他7人在船上就餐，主菜有烧边鱼、炒苋菜、辣子鸡、炒肚腰、炒茄片、焖牛肉、红白汤；小菜有烤辣子、炒苦瓜、酱口条（《毛泽东保健饮食生活》第121页）。9菜一汤。　　次日，毛泽东听取王任重工作汇报时适逢开饭，便留下王同餐。当日菜谱上记载了7道菜：“炒鳝片、烧萝卜、炒马齿苋、炒鸡蛋、肉片汤、铁板里几、炒海带”（《毛泽东遗物事典?别具一格的马齿苋菜谱》）。6菜一汤。　　26日，毛泽东在家乡韶山招待乡亲旧友，菜单记载：凉菜有香肠、咸蛋、卤味，热菜有杂烩、木耳炒鸡、回锅肉、炒鸡杂、烧鲜鱼、烧丝瓜、炒豆角、排骨等（《毛泽东保健饮食生活》第136页），不计凉菜，仅热菜已达8个。从《毛泽东保健饮食生活》一书所附模糊不清的菜单影印件来看，主副食及饮料当不下50项。　　12月26日，毛泽东生日餐的主菜有奶油鱼头、扒羊肉、干边豆角、炒瓢儿菜、小干鱼、炒腌芥菜（《毛泽东遗物事典?平常无奇的生日菜谱》）。6个菜，没有提到汤。　　日，毛泽东在武汉接见英国陆军元帅蒙哥马利并共进晚餐。据厨师程汝明说，此餐凉菜有花篮红鱼籽、酿鸽子、法式凉虾、烤猪排、麻豆牛肉、什锦色拉，热菜有烫片鸭子、铁板扒桂鱼、牛肉扒、炒豆苗（《毛泽东保健饮食生活》第13页）。10个菜。　　1965年毛泽东生日餐的主菜有红寽烧冬笋、卤猪肝、油焖鸡、百荷、炒盖兰菜、燕菜汤、小青椒、腊八豆、腊肉、王瓜、叫化鱼、米粉肉、茄子、娃娃菜、素菜汤、炒菊红，糖醋菜、肚尖、王瓜炒小虾、澲菜等20道菜（参见《毛泽东遗物事典?平常无奇的生日菜谱》）。　　毛泽东菜谱披露出来的很少，但在这几张披露出来的菜谱上，没有一个他招待客人或被人招待时吃“四菜一汤”的例子。上述各餐菜品较多的有1965年毛泽东生日餐，近20道菜；1959年回故乡招待亲友的宴请，不低于11道菜。菜品较少的也是5菜1汤。毛泽东视察上海“港申”轮船，因为在船上就餐而略显简陋；毛泽东请翟作军吃饭，因为只请一个人，增加的菜品不多，皆情有可原。以上情形多数有菜谱为证，其他的也有为其做饭的厨师或参加吃饭者的回忆。而说毛泽东吃“四菜一汤”的，绝大多数人都没有说明究竟是哪 4个菜、哪1个汤。　　二是毛泽东个人日常餐饮时是不是“四菜一汤”？　　《毛泽东保健饮食生活》一书第119页公布了一张菜谱，计5月29日早到31日早共5顿饭的，惟没标明是哪一年的。从手写菜谱上使用简化字、文字横排这两个特征看，时间当在1955年国家公布并推广简化字、文字横排之后。50年代末，毛泽东很喜欢吃猪肚，当时保健医生也同意他吃，所以菜谱上每天都有这个菜。从这点来看，说它是50年代末的菜谱也许更合适。下面是这张菜谱：　　5月29日早　　炸小鱼、炒白菜、烧西葫芦、炒木耳菜、爆牛肉、爆肚花、烩西饼　　5月29日晚　　腌鸡丝、蒜泥白肉、烧白菜、炒苋菜、蒸烧鲫鱼、油焗大虾、白菜清汤　　5月30日中　　五香牛肉、炝黄瓜、荷包蛋、煎猪扒、烧茄子、鸡丝生菜、发糕　　5月30日晚　　什锦拼盘、白菜煎翅、香酥鸭子、鸡油菜心、干烧扁鱼、口蘑烧猪肚、煎牛扒、冬瓜清汤、二丁包子、鸡汤面条、烩水果　　5月31日早　　花生米、香干肉丝、炒木耳菜、酱爆肉、炒双脆、烧瓠子、炒面　　请看，这份菜谱中即使早餐也有6个菜，中餐和晚餐则为6个菜到8个菜一个汤。　　时间记载较明确的还有毛泽东1959年回家乡时的菜谱。　　6月25日午后毛泽东抵故乡韶山，晚餐主菜有辣子鸡、炒腊肉、炖羊肉、烧水鱼、蒸青鱼、烧空心菜、烧豆腐；小菜有煎苦瓜、炒辣椒（《毛泽东保健饮食生活》第120页）。　　6月27日毛泽东离开韶山前最后一餐，主菜有红烧鸡块、辣油鸡、粉条肉丝、炒苋菜、烧茄子、鳅鱼汤；小菜有松花火腿、小鱼、炒苦瓜（《毛泽东保健饮食生活》第136页）。　　可见毛泽东在1950年代个人吃饭时并未执行“四菜一汤”标准。　　1960年代以后，毛泽东个人就餐时是不是执行了这一标准？　　目前披露出来的有1962年的两张早餐菜谱：　　1962 年6 月10 日
　　番茄、雪菜、炒苋菜、烩芦瓜。　　1962年7 月7 日
　　雪菜笋丝、炒海带、炒苋菜、生边豆芽（《毛泽东遗物事典?别具一格的马齿苋菜谱》）。　　这两个菜谱皆为早餐，通常来说相对简单，并不能说明他日常餐饮的普遍情况，但早餐仍有4个炒菜。　　1960年代末到1970年代，毛泽东的饮食情况如何？从1968年起任毛泽东家生活管理员的吴连登力主“四菜一汤”说。但他自己却说漏了嘴，原来在他当毛泽东生活管理员期间，除了四菜一汤，他每顿还要准备四个小碟。“一碟蒜泥，一碟辣椒。还有两碟是两道其他的菜，如果主席吃了，我明天就做给主席吃”（刘畅《平板三轮带我入中南海》）。如果蒜泥、辣椒不算正式菜品的话，也应当是“六菜一汤”吧，其中两道为“试吃菜”。　　三、“四菜一汤”并不能反映餐饮成本的高低　　“四菜一汤”标准在中国曾经被誉为餐饮节俭的典型标志，孰不知这实在是个天大的笑话！　　餐饮的成本主要由三方面因素决定：食材贵贱、餐饮规模及厨师制作的费用。我们逐一分析：中南海的厨师都是大师级的，擅长做红烧肉的梁树增，擅长做鱼的韩阿福，在毛泽东家做饭时间颇长的程汝明以及自上海锦江饭店的苏林发,还有毛泽东到湖北期间的专任厨师杨纯清在餐饮界都是响当当的人物。其工资由公家发放，所以在毛泽东那里厨师个人的价值成本可以忽略不计。而放在现在，想吃他们做的菜，价格不知要比普通饭店贵多少倍，原因只有一个——不同等级厨师出场的身价。请客数量与餐饮规模是成正比的。如果在10（或8）个人的餐桌上仍执行“四菜一汤”标准，每人一筷子就夹光了，剩下的时间大家只能空口吃白饭，让主人难堪。解决的办法有两个，一是增加菜量，二是增加菜品。后者必然突破“四菜一汤”标准，前者到是没有违规，只是忽略了一点——在食材水平大体相近的情况下，增加菜量与增加菜品在费用上没有多大差别。最难衡量的是食材成本。一般来说，食材稀有程度和加工难度在其中占了很大比重。对毛泽东而言则不仅如此，中国独具特色的特供制度使其成本大幅度攀升。从1950年代初开始，有关部门建起了香山农场、玉泉山农场和巨山农场，并建立了与之配套的食品特供保障制度。其特点，一是中南海副食水果供应与北京普通市场完全隔离，每样蔬果来历清晰，使食品从生产到分配全程跟踪，全程监控，以保证领导人的饮食安全。二是专门为毛泽东等中央领导人种植反季节蔬果。比如为让毛泽东吃上他喜欢的野菜马齿苋，日中南海《对农场种植计划的要求》中，特意将马齿苋列为“重点保障的蔬菜”首位，要求平均日产一斤，常年供应（《毛泽东健康饮食生活》130页）。三是运用特供基地的力量专门为毛泽东饮食服务。如毛泽东觉得脚痒，怕得脚气，就要求吃些糙米。毛家生活管理员吴连登赶紧给玉泉山农场打电话，让他们以最快的速度搞上二两糙米，当晚就用糙米做成了米饭。又如庐山会议期间，毛泽东吃的米是在北京由警卫战士一粒一粒挑过的，厨师在做饭时还要再挑一次。毛泽东吃的菜品从食材上看也许并不昂贵，但它在端上餐桌之前那份折腾是普通人难以想象的。　　在中国，有些事情颇为滑稽。比如反腐败，多年来只是重视处罚腐败者，有的杀头，有的关进大牢，却从来不去限制和监督权力本身。于是腐败者前仆后继，如同割韭菜一样一茬又一茬割不完。遏制餐饮上的腐败，外国也早有现成办法，无非是限定招待费金额，限制就餐人数，对宴请费用进行严格审计，等等。这些做法有很强的操作性，远比不仅不能降低餐饮成本，反而为弄虚作假提供广阔空间的所谓“四菜一汤”标准强的多，却无人感兴趣。　　中国是一个神奇的国度。国人绝顶聪明的脑筋往往用在钻规则的空子上。有一个段子很能说明问题：　　某日，某首长到基层视察。事先说好以“四菜一汤”标准接待。吃饭时，基层干部说这里没有现成餐具，只能用洗脸盆装菜，但保证脸盆洗了多遍，一定干净卫生。于是上了一盆鸡、一盆鱼、一盆肉、一盆虾。基层干部说执行规定，不上酒，但让人到自己家拿上次喝剩的半瓶酒来，也不给首长倒，自己喝。最后首长看不下去了，大喝一声“为什么不给我倒酒”！于是杯觥交错，主宾皆大欢喜。
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　　谁知道这个傻逼楼主想说明什么？毛主席吃的太好？。。　　他就是想吃你爹的狗头，他能不能吃到？当然可以。　　他吃了没有？　　没有　　所以他的饮食与常人无异　　你说他凭什么可以每顿吃那么多菜？　　因为他是国家元首啊，亲　　国家元首都要挨饿的话　　还能有你父母在？
　　楼主眼里下酒的花生米等小菜、凉菜、榨菜都算酒席上的菜的　　
　　@大流氓_兔
08:12:26　　谁知道这个傻逼楼主想说明什么？毛主席吃的太好？。。　　他就是想吃你爹的狗头，他能不能吃到？当然可以。　　他吃了没有？　　没有　　所以他的饮食与常人无异　　你说他凭什么可以每顿吃那么多菜？　　因为他是国家元首啊，亲　　国家元首都要挨饿的话　　还能有你父母在？　　-----------------------------　　笑死我了！
　　国家的领导 吃这些
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(海风夜轩)
第三方登录：吃在长沙40家
做旅游很多年，不敢说吃遍哪里，但确实北京、广州、上海、长沙等地也鲜有未去之名店。生为长沙人，有心如此系统推荐吃饭特色场所之精细，实在用心高人，也具广而告之效果。从同学博客引荐过来，纯为不劳而获，仅供外地各界友人、好吃者同享！
[转] 长 沙 吃 饭 推 荐
1、阿里郎——韩国料理的排头兵
餐厅描述：
老板姓金，这个韩国料理该是正宗的啦。进门时，女主人会很有礼貌地对你一鞠躬“阿里哈西哟！”，顿时你觉得好亲切好有异国风情呀！店里有五个榻榻米包厢，冬天会铺电热毯，附近LG公司的韩国员工经常到这儿来吃本国的“家乡菜”。这里用的餐具都是从韩国带来的，纯银质地，握在手里很有分量咧！
招牌菜：寿司：20元；大酱汤；1元；韩国烤肉：20-80元；韩国火锅：40-60元；冷面：10元。
地址：星沙开发区6区41栋142号，明城大酒店对面巷子内，王府井七层爵士厨房内。电话：2228666
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2、百味粉馆——摆粉摊的百万富翁
餐厅描述：
老米粉店原在坡子街的一间民房里，破旧不堪，却因其米粉汤味醇香鲜美而吸引了众多有“食”之士。米粉店现已迁入坡子街美食街，新店堂古色古香，明亮宽敞，环境堪称“鸟枪换大炮”，食客终于不用再端着碗蹲着或站着吃米粉了。老板是一位人称：“六哥”的中年男子，早年曾是叱咤食品行业的百万富翁，因种种原因最后血本无归，无奈之下只好一边唱着“从头再来”一边重新支起一个粉摊谋生。或许正是有着这种人生百味的经历，才有这“百味米粉”。从米饭店的生意看来，“六哥”又要开始发财了！
原汤肉丝粉：4元；原汤牛肉粉；5元。
地址：坡子街民俗美食一条街108号。电话：。
3、北美酒楼——浏阳菜始祖
餐厅描述：敢称“浏阳菜始祖”，老板娘当然是土生土长的浏阳人。早在1995年的时候，老板娘就在长沙创立了浏阳风味的招牌菜而发了家。说起这家店还有个故事：当年在浏阳至长沙之间有个地方叫跃龙，那里有个很红火的跃龙酒家，这家店可以说是湖南省最早的农家饭店，许多往返于两地的人都会在这里停下来吃顿饭，北美酒楼的老板娘就是当时的常客，或许那个时候她就打定主意要到长沙开个这样的饭店了。果然，北美一开张就相当兴旺，而且一“火”这么多年，现在有的时候去吃饭，还要定座才可以享受到美味哦！
粉皮炖羊肉、小炒羊肉。
地址：城南东路73号。电话：。
4、步步高——浏阳土菜馆
餐厅描述：
老新岳麓区政府办公大楼落成之后，周围的餐馆也纷纷开张，最具特色的就是步步高浏阳土菜馆。餐馆设在一栋农家的两层楼房里，汽车可以停在楼房前面的小院子里，天气好的时候，桌子椅子都搬出来，客人们坐在小院子里享受着露天美食，人最多的时候都坐到了下面的居委会门前了。
腊味合蒸：20元；粉皮炖黑山羊：28元；捞刀河野生鲫鱼：20元；蒸腊鸭腿：18元。
地址：新岳麓区政府后，府后路。
5、不怕辣——火星派的掌门人
餐厅描述：
火星镇可以称得上是长沙口味虾大排档的一大聚集地了，而“不怕辣”当属这其中的领军人物。十年的风雨历史，小店未免显得有些陈旧，那白底红字漆色斑驳的招牌刻画出岁月的痕迹。老板是常德人，外号“崔大个”，以前是位手艺高超的裁缝，所以有人笑称这位老板“过去靠剪刀吃饭，现在靠菜刀吃饭”。
招牌菜：口味虾：30元/小份，50元/中份，80元/大份；瓦片脆花：28元；口味田螺：30元。菜品特色：口味田螺，你尽管放开了吃，这些大田螺都是用清水喂养一天吐干净了泥沙的，唆着那壳里的汤汁，可真是透鲜的啊！
地址：火星镇凌霄路。
电话：。&&
6、杜家鸡——来自湖北的辣子鸡
餐厅描述：
说到杜家鸡，它的发源地可不在咱家乡湖南。在湖北的某个地方有家姓杜的，做的鸡在当地非常有名，而且走的还不是清淡线路，长沙一位老板去过之后，就拿来主义地将其带到了湖南，这就是现在的“杜家鸡”。杜家鸡的老店环境属于一般，一楼不能坐，二楼是餐厅，所能容纳的也不过50人，有趣的是服务员都佩戴对讲机，猜猜有什么作用？呵呵，点鸡专用。
蒜香排骨：24元；金牌杜家鸡：18元/500克。菜品特色：金牌杜家鸡的特色就在于它的香辣，炖上个火锅，要吃就吃粘油的，虽然有点烫，但是此时是品尝的最佳时刻。其实，杜家鸡并没有放太多的辣椒，但是很奇怪为什么辣味很足，鸡肉的肉质被油爆得刚刚好，特别有嚼劲，很多顾客一来还点两只！其他菜，比如蒜香排骨做得也不错，色泽金黄，香味十足！
地址：河西荣湾路31号 新店：成嘉花园正对面。
7、龚得包——扑克牌打出来的包子
餐厅描述：
说龚得包是从扑克牌里打出来的包子一点也不假，光从名字就可以知道。长沙人爱玩“三跟”，叫牌的人会问“跟不跟”，回答当然要“跟”。“跟的”、“龚得”就是这个谐音而来。走进店子里，满墙的招牌菜都用扑克牌的形式画出来，红酒醋烧鸭变成了红桃A，菜汁素馅小笼包是梅花K，在这里点了单等上菜的时候不想玩两把都难啊！
招牌菜：菜汁素馅小笼包，酱香脆笋灌汤包（10元一笼），红酒醋烧鸭（28元，38元）。菜品特色：虽说这龚得包也就四款包子，但可别小看了。当初龚老板为了一炮打响，是下了番功夫的，光是在广州试吃别家的包子就一连吃了个把月，后来还派人到天津的“狗不理”学习，最终结合本地的湘菜口味才开创了这四款长沙口味的小笼包。最受欢迎的要算菜汁素馅小笼包，素包子用的是炒馅儿，把梭形的小包菜切丝，粉丝切断，和剁辣椒一起炒至八成熟，包上面皮一起蒸熟，口感爽脆、香嫩。
地址：火星镇紫薇路70号。
8、广殿渔村——水塘上的悠闲生活
餐厅描述：广殿渔村这个名字据说是因为店子就在广电中心附近，所以取“广电”之谐音，同时“殿”字又含有地方很大的意思。两截小木桥前后连通着鱼塘中央的饭店大厅，桥上还陆陆续续地陈列着一张大字报——“一不赊二不欠，三不打折，四请等菜”（哇，似乎蛮不讲人情的感觉哦），不过生意照样火得不行，因为味道确实好，大家就慢慢理解并接受了，所以在这里吃饭，等菜是常有的事。
鱼肉火锅（10元/500克）；鱼丸火锅（35元/500克）。
菜品特色：
在鱼塘中央吃饭是肯定要吃鱼的嘛！这里的水煮活鱼能煮出一大脸盆奶白色的鱼汤，飘着青菜辣椒圈和新鲜紫苏的清香，就算再肥再大的肉、丸对半，选用鱼身上最好最嫩的肉剁碎了挤成一个小丸子和鱼肉一锅煮开，丸子香滑又不带刺，吃得尤其上瘾。唯一的缺陷就是这道菜做起来工序比较麻烦，几乎要等上半个小时。
地址：洪山寺对面。
电话：。&&
9、海鲜一条巷——不是巷子的一条巷
餐厅描述：
海鲜一条巷其实只有一家店，“巷”无非是指晚上生意好的时候，这个长度不到50米的巷子还真是坐满了人，感觉十分热闹，嗯！店子虽小，阵势不小哪！碰到天气不好，一个个小蒙古包让人觉得既温暖又新鲜。
老干妈圣子皇：28元；铁板花菜：10元；蛇：18元/500克。
菜品特色：
铁板花菜是一道下酒好菜，铁板花菜大约八分熟的程度，一口下去，一半是青菜香，一半是铁板香，油盐酱醋的味道也刚刚好。还有很多传统的海鲜做法，比如冬瓜花甲汤、蒜蓉扇贝等，都蛮受欢迎。
地址：西湖路总铺巷。
电话：。&&
10、黑熊夜宵排档——大家知道黑熊的名字，却不知道我的名字
餐厅描述：
经过这里的人都会注意到门口那条又黑又大的狗，对了，它就是大名鼎鼎的——黑熊！这条狗跟随主人很多年，已经有10岁了（相当于人的七十多岁呢），所以步履中不免有些蹒跚老态，更有意思的是只要主人吹起口琴，黑熊就会伴随着琴声高低起伏地发出唱歌般的声音，不过，这样的节目可不会常有，如果少了牛奶的诱惑，黑熊还是蛮“搬翘”的呢！
热卤（荤素自己搭配，所以价格不定）；糖醋排骨：6元；带腥干：2.5元。
菜品特色：
这里的热卤很有特色，一般的热卤是用罐子煮的，而这里是卤好之后再用卤水回锅炒，推荐你选择牛肉素捆鸡、卤肠子、猪耳朵搭配菲菜的“四合一”！还有糖醋排骨、凉拌鸭筋都值得一试！
地址：劳动西路59号。
电话：0731——6669959。
11、河西猪脚王饭庄——就靠猪脚打天下
餐厅描述：
十多年前夫妻两人就在这个地方靠卖盒饭为生，因为丈夫喜好厨艺，经常摆弄各种菜式的新鲜做法，某天偶然做得一道“猪脚”，竞赢得众多客人喜爱，大家口口相传，都来小店指明要吃这道特色菜，渐渐供不应求。于是夫妻两索性将小小盒饭挂名“猪脚王饭庄”，这特色猪脚的浓香不但飘散在整个河西，就连河东这边的食客也常常慕名前往。
猪脚：15元/小份，20元/中份，30元/大份；五味土豆：12元；烫萝卜菜肉泥：12元。
菜品特色：
老板对猪脚的选材相当讲究，从乡下一位农户家定点拿货，猪脚的制作工序繁多，在经过近四个小时的加工之后才能隆重出场，一大碗酱汤浸泡着蘸满了葱花的猪脚端上桌来，立刻就会成为众“筷”之的。这猪脚最大的特点就是见不到辣椒却辣得叫，辣味和近十种调料的味道全部都深入猪脚的每一寸“肌肤”，一般吃到第三块儿的时候就会发现嘴唇已经抹上了一圈红色油彩了，可偏偏还是停不下筷子。五味土豆也是大家点得多的菜品，乒乓球大小的新鲜土豆用红烧的方法煨制出炉，黄澄澄、金灿灿的，好吃又好看！
地址：河西银盆南路创远花园小区内。
12、湖大印象——品位文化岳麓山
餐厅描述：
初到湖大印象，对其地理位置就有浓厚的兴趣；位于名胜岳麓山之下，其后是大学教师宿舍，前面正对着驰名中外的岳麓书院；加之绿树环绕，真有点儿像躲在喧嚣城市中的世外桃源。这里装修很精致，老板是湖南大学平面设计专业的教授（来头不小吧），就连杯垫都是植物标本做的，怎么样？是不是已经有些心痒了呢？还有两间包厢，风格不同，一间是繁复的中式，另一间比较简朴。大多数食客更喜欢露天就餐，因为吹着山风品着美食才叫惬意。
招牌菜：热卤（荤素自己搭配，所以价格不定）；糖醋排骨：6元；带迅干：2.5元。
菜品特色：
这里的热卤很有特色，一般的热卤是用罐子煮的，而这里是卤好之后再用卤水回锅炒，推荐你选择牛肉素捆鸡、卤肠子、猪耳朵搭配菲菜的“四合一”！还有糖醋排骨、凉拌鸭筋都值得一试！
地址：劳动西路59号。
电话：0731——6669959。
13、华宾餐馆——大酒店旁边的小餐馆
餐厅描述：
经华天大酒店在长沙可是赫赫有名，而在华天宾馆旁边的这家小店“华宾餐馆”，从1994年开始，一直就驻扎在这个“黄金码头”。华宾餐馆是如假包换的老长沙口味。和三五好友相聚，或者不想在家做饭了，就来华宾餐馆，在这儿也许能找到家的感觉。
口味鸡：28元；肉饼蒸蛋：16元；蒸腊牛肉：24元。
菜品特色：
口味鸡，鸡肉切得特别细，用辣椒大蒜爆炒，特别入味，如果骨头都可以不吐的话，把口味鸡丁拌上米粉，那是最好吃不过的了。肉饼蒸蛋，这道可能普通得不能再普通的菜，如果是放在别的餐馆里可能都不值得提出来。但华宾餐馆的蒸蛋总是让人爱不释手，嫩滑可口，端着碗抖一抖，里面的蒸蛋就像透明的果冻一样软滑调皮呢。
地址：五一大道204号华天大酒店旁。
电话：0731——4460888。
14、何氏排骨——上百年的家传秘方排骨
餐厅描述：
可别小看了这盘小小的排骨啊，早在光绪三年的时候何家的长辈何真龙就摸索出了腌制排骨的秘方，经过100多年的改进提高，最终在2002年的长沙一炮走红。现在的何老板已经是第四代传人了，从老店的环境可以看出来，的确有些历史了，墙上还挂着发黄了的老板和各大明星的照片。店面的确不大，但是卫生还是有保证，木桌木椅可以让你充分感受长沙餐饮文化的氛围。
茸汁醇香排骨：28元；香辣霸王排骨：38元；铁板花菜：15元。
菜品特色：
茸汁醇香排骨是用沙锅装着的，肉质鲜，骨头酥，肥而不腻，据说里面还放了中药呢。而且这个菜有个优点就是可以一菜两吃，并不说有两种做法，而是在排骨的上面撒一些姜丝、野山椒丝，你可以在吃的时候拨在一边，这样能吃辣的和不能吃辣的食客就都可以品尝了。香辣霸王排骨就更合湖南人的口味啦！排骨是先油炸后再用高压锅蒸过的，所以一点也不腻，色泽红亮，味道鲜香。
地址：省花鼓戏剧院旁（老店）；左家塘武警总队招待所旁（新店）。
电话：0731——4121296（老店）；（（新店）。
15、净果甜品——在长沙我也能吃到“香港许留山”
餐厅描述：
这是一家小两口经营的“水果主题餐厅”，店面的感觉就像是一个小型的复式单身公寓，面积不大便装点精致，果绿色的墙漆、大面的镜子，二楼几盏错落有致的小装饰灯将空间点缀得温情而雅致。“香港许留山”是许多在香港逗留过的朋友必须去的一家甜品店，而小两口曾经就是许留山的员工，所以对于甜品、冰品的口感掌握以及外形包装都相当“里手”，是既当大师傅又当大老板哪！
芒果系列：10-28元不等；糯米糍：10元；椰奶西米露：12元。菜品特色：这里的水果甜品特别香，这种香将水果本身的甜香发挥到了极致却又不让人腻口的感觉。一定要吃芒果系列的甜品，芒果是地道的菲律宾芒果，香甜清爽而且没有那种很多人不喜欢的“怪味”，糯米糍也是很受欢迎的一款小甜品，黄黄的糯米外层包裹着薄薄碎碎的椰肉，最迷人的是糯米球里那凉丝丝、甜蜜蜜、软乎乎的一小块芒果，毫不犹豫地刺激你的味蕾！
地址：五韶山北路宏景名厦一楼；王府井7楼，爵士厨房餐厅内。
电话：0731——4112977。
16、嘉旺汤园——老味道新店子
餐厅描述：
说起嘉旺，就不得不说说长沙的老汤圆老店——柳德坊，嘉旺的老板从小就特别喜欢那里的汤圆。柳德坊拆了之后，曾老板就干脆自己开了家汤圆店，“为了忘却的味道”。店不大，就几张桌子，但是每天都生意爆满，最好的时候可以卖出400份汤圆。早餐中餐晚餐都有，不过就是没有夜宵，每天搓汤圆，老板手都起了厚厚的一层茧呢。
汤圆：2-5元；馄饨：3-5元；小吃：3-8元。
菜品特色：
柳德坊的一道汤圆名菜——麻打滚，失传已经好久了。嘉旺的曾老板一直对儿时的口味念念不忘，费尽心思找到当年做这道汤圆的师傅，一定要学会这道小吃的做法，老师傅终于被这种执着感动了，才透露出一部分，后来曾老板又自己钻研，才有了现在我们在餐桌上可以吃到的麻打滚。这种汤圆本身就比普通的个头要大，馅也是用专门的黑芝麻调制。最重要的是蘸碟，里面有砂糖、芝麻粉、黄豆粉等，夹起汤圆后往这个醮碟里滚上一滚再入口，如果是第一次吃觉得太甜的话，还可以拌上酸菜一起。嘉旺馄饨的名气一点儿也不比汤圆小，最主要的仍是老长沙人心仪的盖码馄饨，有酸辣、冬菇菜心、牛腩等各种不同的码子，和米粉一样，点什么口味的就盖什么码子。
地址：黄兴北路史家巷13号。
17、街坊邻舍——朴素斋茶楼中的家常菜
餐厅描述：
两层楼的格局，光线明亮通透，几个小包厢也相当干净，一组沙发，一杯清茶，一本书，一个下午，这就是街坊给我们的印象，坐在窗户旁看着鸿铭的欧式街道，整个世界就是我的！
25元/人的套餐（一荤一素一汤），肉饼蛋。
菜品特色：
菜品全是家常菜，比如梅菜扣肉、辣椒炒肉等。那么除此之外难道就没有固定的吗？有，肉饼蛋。倒不是有什么特别，只是觉得很有家的感觉，肉和鲜蛋的香都恰如其分，而且分量很足，如果想加菜，荤菜15元，素菜10元。
地址：窑岭鸿铭中心。
电话：0731——4127288。
18、金利来酒家——家庭式老店
餐厅描述：
男士们最青睐的品牌——金利来！“诚信待客”是这儿最大的特色。这是一家十多年来从粉面摊发展起来的家庭式老店。店堂由几间民房打通而成，布置得简单却干净，颇有些在自己家中吃饭的感觉。一位易姓的阿姨是这里的主人，多年来一直勤勤恳恳打理着这家小店，用她自己的话说，“诚信待客”是这儿最大的特色，易阿姨菜品原材料的选择非常讲究，直到现在她也一直坚持亲自进货，严格把关，所以大家可以在这里放心地吃。
农家小炒肉：14元；涮水鱼：68元/500克；口味香干：14元。
菜品特色：
这家老店以经营长沙本土特色口味菜为主，当然少不了长沙人都喜欢的“农家小炒肉”，选用的是新鲜的猪前腿肉，和本地辣椒，放在一起炒制。还有独具特色的涮水鱼，奶白色的高汤是易阿姨独家秘制的，前一天夜里就开始小火慢熬，整整熬上一个通宵，这样的汤底涮哇，吃的时候再蘸上店里自制的腐乳或者芥末，那个口感就别提啦！
地址：劳动路178号（佳程大酒店斜对面）。
电话：0731——5138489。
19、快快酒家——口味虾大赛上冲出的“黑马”
餐厅描述：快快酒家的前身是一个仅摆四张桌子只做宵夜的路边摊，2005年在全市的口味虾大赛中崭露头脚，迅速走红，于是老板抓紧时机扩大营业面积，便有了现在的快快酒家。店堂并不当街，但人气蛮旺，大厅的墙上挂满了各种特色菜的大幅照片，叫人一看就垂涎三尺。店里的电视机屏幕上经常会播放当时口味虾大赛的现场DVD，回顾赛场上快快酒家的优秀表现，当然，这是老板的骄傲嘛！
招牌菜：口味虾：30元/小份，50元/中份，70元/大份；美女蛇：68元/500克；盘龙茄子：16元。
菜品特色：
老板很讲究菜品的进货渠道，因此这里的口味虾是个顶个的大块头，虾子的配料其实万变不离其宗，特别之处在于这儿的虾是用清水煨煮，所以汤汁味浓却清澈，不会给人油腻腻的感觉。
地址：今朝宾馆正后方的湘湖路61号。
电话：0731——2280828。
20、老长沙家菜馆——吃在朋友家里
餐厅描述：
店面很小，就开在居民楼的一楼，店堂内部也谈不上任何装修，只是很简单地摆了几张桌子而已。不过这样的感觉倒也轻松，就像是在隔壁邻居家吃饭，好客的老板还会经常坐到身边来跟你“唠嗑”，说些天南海北的事情，有蛮“策”咧！
茄子炒豆角：8元；手撕包菜：8元；土豆炖牛腩：22元。
菜品特色：
小店之所以出名，那是因为大师傅手艺不错，而且菜价也相当实惠，比方说蛇只卖25元钱一条。茄子炒豆角是时下挺流行的一道菜，茄子香而不腻，豆角干而入味。土豆炖牛腩也很好吃啊，老板每天都会炖一大锅，用小火慢慢熬，所以汤汁特别浓，土豆都已经炖得软软烂烂的了，可比洋快餐的土豆泥美味得多。
地址：南洋街上长治路居民点西头。
电话： 0731——6499577。
21、六沟垅生产队——墙上的餐厅
餐厅描述：
第一次看到这个饭店，你会以为它就是墙上的一幅画，再细看才琢磨出点儿立体感来，用“墙上的餐厅”来形容它还真是一点都不为过。顺着紧贴墙的楼梯上去看到大厅分成了相距不到半米的两层，全木质的装修，感觉就像搭了个小戏台，别有风味。老板说，这个地方以前就是六沟垅生产队，城市扩建后，原来大队上的人家只有几户还住在这个地方，当时他们开店时几乎没有过多的考虑就采用了这个名字，是有很多客人跑过来直说这里感觉很亲切……
姜葱鲫鱼钵：20元；干锅牛蛙：28元；一顿乱煮：38元。
菜品特色：
这里的菜其实是很地道的农家口味菜，比如鲫鱼钵，用传统的葱姜去腥提鲜，鱼肉很鲜嫩，口感不错。值得一提的是牛蛙，这里的牛蛙口味特别重，还挺香嫩，唯一的遗憾就是辣椒永远比肉多。另外还有一道很有意思的菜，一顿乱煮，煮完还可以涮其他东西吃，而且价格又不贵，感觉吃到了好多东西一样。
地址：桐梓坡路口，恒生超市对面。
电话：0731——8804501。
22、老湘食——去一次你就会爱上它
餐厅描述：这个饭店位于星沙的一个小区里，2003年老湘食开张的时候取名“老地方”，2004年改为现在的店名，乍一听还以为是“老相识”，找到了才知道是“老湘食”，琢磨这店名还真有点儿“野心”呢。店面有三层楼，一楼是散座，可摆开40桌，楼上都是包厢，包厢名字取得蛮有意思：什么“老伙计”啊，“老相好”啊，总之，很有亲切感啦！
西双版纳烤肉：28元/大份，22元/小份；土匪猪肝：18元；鲜干笋：18元。
菜品特色：
做西双版纳烤肉的师傅只有一个，他就专门只做这一道菜，酒店大门旁立着一个硕大的瓦缸，用来烤肉，香味扑鼻，在马路上都能闻得到。烤好的肉“吱吱吱”冒油，从烤缸里捞出来解刀，用铁板装盘上桌，佐以特制辣油调料，满口流香。烤肉一定要肥瘦搭配着，才能吃到地产口味。老湘食的土匪猪肝，口感脆脆的，不错。
地址：星沙开发区4区330号。
电话：0731——时20分以后不进客）。
23、广佬生蚝——吃海鲜不用去远方，湘江边上吹海风
餐厅描述：
广佬生蚝是一家很小的、典型的长沙夜宵排档，地方不大，一楼是一个制作间，晚上吃夜宵的时候坐在湘江边上的感觉非常的惬意。老板都不是专职的，白天都有自己的工作，到了晚上，又都因为好吃而聚集在一起。他们都很有长沙男人的味道，喜欢喝酒，喜欢策，策起来眉飞色舞一套一套的。来的客人，用他们的话说都是回头的，于是生意越来越好，大家都成了好吃的朋友。在这里吃夜宵，已经不单纯是吃个生蚝，更多的感觉是在给自己的生活放个假。
炭烧生蚝：4块/个，口味很多；蚝粥：10块/碗；大香螺：10块/个。
菜品特色：
这个外表看起来又脏又丑的东西就是生蚝了，也有人称之为牡蛎，别看它外表不咋地，但经过木炭烤出来的生蚝，两瓣对开，蚝肉紧贴一边，上面盖着厚厚的姜、蒜等各种调料，四边围着烧烤催生出来的蚝油，非常的诱人。享用的时候，用筷子轻微地动一动生蚝根部，肉就顺从地出来了，粉软的肉质合着调料的香味，让人有些舍不得，又情不自禁地吞了下去，鲜美极了。这烤生蚝和烤羊肉差不多，一是要选好生蚝的品种，二是要注重调料的配制。特制的酱料主要是蒜蓉酱为主，最大特点是香又有别于我们平常吃火锅的蒜泥，吃到嘴里虽然当时很香，但吃完嘴巴里会有浓浓的蒜味。除了这处烤熟了的吃法，其实真正喜欢吃海鲜的人，更乐于生吃，蘸点生抽和芥末，吃起来更过瘾。这里也有呢。
地址：沿江大道湘春路口，挪亚游轮对面。
24、李和生餐馆——下岗以后当老板
餐厅描述：
这是一家与湘仪厂同呼吸的饭店。老板是一位李姓男子，怀化洪江人，湘仪厂的老员工，跟随厂子一起从洪江迁至长沙，1997年下岗之后便自立门店，创办起这家“李和生餐馆”，靠自己拿手的家乡菜“洪江鸭”打天下，深受食客朋友喜爱。店面是两层高的小红楼，打理得干净而亲切，生意亦是有声有色。现在的湘仪路已经发展成为“洪江鸭一条街”，而李和生可是这条街上的第一人。
洪江鸭：18元/半份，36元/份；洪江血耙：10元。
菜品特色：
洪江人做洪江鸭，口味绝对地产。洪江鸭以大块鸭肉及鸭胗、鸭肠烹制而成。鸭肉外焦内嫩，一口下去，酱香扑鼻，特别是不经意间夹到为数不多的鸭肠会叫人感觉异常惊喜。洪江血耙则是把猪血和糯米混合后灌入大肠内做成香肠状，再以气锅蒸煮，入口感觉油而不腻，松软可口。
地址：望城坡湘仪路湘仪家园内。
电话：0731——8819387。
25、老屋石锅鱼——天下第一锅&&&&（里手注：据金鹰955吃香喝辣说，该店老板死活不打折，不守信誉）
餐厅描述：
这说起教育街，在长沙好吃鬼的心中那可是大名鼎鼎的风水宝地，从最早的口味虾一条街，到现在的石锅鱼，晚餐夜宵生意红火了近十年。老屋的黄总16岁就开始从事餐饮业，在这条美食街上摸爬滚打了十多年，2002年引入石锅鱼，从此就奠定了老屋在教育美食一条街的龙头老大地位。老屋的装修朴实简单，用青花砖砌墙，草编的簸箕、斗笠安静地躲在餐馆的角落，大家坐着小板凳围成一桌，仿佛坐在20世纪70年代一个普通人家的客厅里面。难怪取“老屋”这个名字了。
招牌菜：石锅鱼：14元/500克。 地址：开福区教育街18号。
26、柳记——天才厨师店
餐厅描述：
柳记经营十年了，最开始走红的是柳记罐子一条街，是由柳氏兄弟俩合伙经营，之后弟弟单枪匹马在伍家井又开创了一片新的天地。开始时的生意并不好，接手前已经换了三四个老板了，都没有做起来，但是，凭着柳老板自己独创的口味菜和经营方式，柳记东山再起，并在2005年装修一。店子不大，共两层楼，都是小间，生意好的时候里里外外都是人，那叫一个挤！
瓦片柴鱼：22元；河蚌炖墨鱼：汤28元，火锅&&&&元；油条豆腐脑汤：1元。
地址：蔡锷中路市房地局旁边伍家井12号。
电话：0731——4438335。&&
27、刘胖子热卤老店——传奇卤味店
餐厅描述：
作为长沙卤味老店保存的几家之一的刘胖子热卤店发展至今，在长沙现已有三家店面。三家店中的新民店在环境上是最好的，外观上看去带些欧陆风格，在这里吃着卤味还真有些异域风情。店子共有三层楼，一楼厨房，二三楼是包厢，包厢名字非常有意思，都是什么什么“屋里”，比如：媚姨屋里，小飞哥屋里……真佩服老板的创意。在进门处有一个小棚，摆着两只外面满是油迹的罐子，这个里面装的就是存放近20年的刘胖子秘制卤水，里面虽然好像什么都没有，但是凑上前闻闻，那叫一个香。
农卤味四合一（2荦2素）：16元；船鬼子肉：18元；香叶鲫鱼：20元。
菜品特色：
起初的卤味只有三合一，现在的刘胖子热卤店已经可以做十六合一了，韭菜、素捆鸡、牛肉、肠子……都是点得最多的，尤其是韭菜，不管是几合一，长沙人都喜欢点，因为香啊！撒上辣椒，再用筷子充分搅拌，先别急着吃，稍等片刻，等味入足了再吃不迟。般鬼子肉？不知道吧！这道菜相传是一些渔民因为在船上做饭懒得切肉而发明出来的，肉选用的是带皮五花肉，上面铺了一层老干妈牌的佐料，看相非常之油，但是入口即化，一点也不觉得腻，还非常下饭呢！至于香叶鲫鱼，做得就非常脆，这种脆可不单单脆在表面，而是整条鱼都是脆的，原因是走了爆油，非常之香，值得一尝。
地址及电话：新民路38号（）；坡子街火宫殿对面（）；县正街与都正街交界处（）。
28、木屋子花江狗肉——冬天里的一把火
餐厅描述：
仓后街，最早吃花江狗肉就是从这条街流行开的，而这条街最老的一家狗肉店就是——木屋子花江狗肉馆！开业近十年，当时还算得上是名副其实，房子都是木质结构，现在已经翻修成钢筋水泥的“木屋子”。老板夫妇都是地道的长沙人，不过大师傅是贵州伢子，刚到长沙的时候还是个16岁的毛头小子，现在26岁，算得上是少小离家啊。店子不大，一到立秋，生意就忙不过来呢。
贵州花江狗肉：40元；炒狗肉：30元。
菜品特色：
狗肉有两种做法，一种是火锅，清汤架在煤气灶上烧开，放入切片的狗肉，每人一碟贵州花江调料，狗肉蘸着吃。还有一种是红烧，狗肉切成一块一块的，放大段芹菜炒着吃，味道要比火锅煮的更香。另外，老板都会送每位客人一个狗头煮蛋，立冬的时候给小孩子吃，保证这个冬天都不会尿床啦。
地址：万代大酒店后面仓后街103号。
电话：0731——7641265。
29、牛气冲天美食坊——湖南人自己的人气火锅
餐厅描述：2002年老板在芙蓉南路开了家张三驴肉汤锅城，这可是长沙最早的驴肉店，但后来因为修路而关门大吉。之后老板听说一则新闻，讲中国人平均每人每年的牛肉摄取量才3千克，远远低于国外，这是造成自身素质欠佳的因素之一，所以老板就开了这家以吃牛肉为主的“牛气冲天火锅店”。老板非常有经商的头脑，店子所选的位置都是在很显眼的地方，周围没树，招牌又大，所以一眼就能看得见！沿江大道的店是老店，店子不大。新开的树木岭店在环境和面积上都大有改进。
招牌菜：牛腩牛杂火锅：38元（底锅）。
菜品特色：
牛气冲天火锅店的招牌上有这样一句话：“一锅顶得半头牛。”意思是说分量非常足，事实上也是如此！锅底是用牛骨头熬制24小时而成，有低辣、中辣、重辣、特辣四个级别。在这儿吃火锅没有调料碟，只有一个密制调料包，将两勺汤装进碗后撒进调料包，充分搅拌，和别的火锅调料味道绝对不一样，而且非常适合湖南人的口味！牛腩是点得最多的，先用碗装好，然后再倒进火锅，味道极棒哦！
地址与电话：人民西路与沿江大道交会口（）；劳动中路树木岭警务站旁（）。
30、牛仙饭庄——高科技园旁边的乡村饭店
餐厅描述：
位于袁隆平高科技园的旁边，一条大道直通高科技园，大道的两旁是一望无际的农田，在田垄上高高的矗立着牛仙饭庄的招牌。说起这家饭庄的老板“牛仙”同志，今年还不到50岁，但是他的厨艺在望龙村一带可是响当当的，当年路还没修通饭店还没开的时候，很多城里的大老板就专门开车到牛仙的家里吃饭，经常是一个小小的院子里停着10多辆高级轿车，排队等饭吃，可以算得上是长沙特色的“私房菜”了。后来高科技园建成，当初好吃的食客中有人投资，邀请牛仙出技术，合伙开了家牛仙饭庄。
牛仙三下锅：38元；浓汤瓦子鱼：18元/500克；农家三宝：16元。
菜品特色：
“混搭”在这里最流行，比如黄瓜炒莴笋啦，丝瓜炒大白菜啊等，这些都是客人们自己的发明，光吃一道新鲜小菜都嫌不过瘾，一定要混着吃才罢休。还有个牛仙三下锅，在冬天吃最合适不过，将乡里腊排骨、肠肠、牛肚混合，用砂锅煨制后下锅，以新鲜番茄打底，带火端上，特别香辣。
地址：人民东路上浏阳河桥，过桥大约2千米靠西边的田间。
电话：0731——4620777。
31、牛肚王——来自湘中的传奇
餐厅描述：
湘中宝庆有片地叫逐心镇，处新邵、新化、冷水江、涟源交界处，山清秀，民风古朴。传说翼王石达开路经此地，品尝牛肚、三合汤，盛赞其味道香辣脆嫩，回味无穷。2000年8月，刘氏兄弟溯根寻源，取当地土法，融现代烹技，做出各种美味，其中以三合汤最为著名。
坪上牛肚：22元；坪上牛百叶：22元；三合汤：16元。
菜品特色：
邵阳菜最具盛名的是邵阳牛百叶，不知道你会不会习惯山仓子油（也叫山胡椒油）的味道，不过一旦爱上这个味道你就会喜欢得不得了啦！
地址：树木岭路雨花区公安分局对面。
电话：0731——5584321。&&
32、桥南酒家——星沙尾巴上的农家乐
餐厅描述：
十多年前这家店的生意只面向长途客车司机，后来因为味道好，加上京珠高速公路的通车，这带长途客车生意冷落，但是多市区和星沙的有车一族却闻香而来。纯粹的家庭式农家乐，房子三面而建，中间有个很大的中庭，生意好的时候可停车。酒家经营是“男主外，女主内”，厨房由50多岁的杨姨掌勺，从没出过远门的杨姨，没拜过师没学过艺，炒菜的功夫全是自学成才。
野生水鱼：140元/500克；新鲜河鱼（时价）；老姜炒鸡：28元。
菜品特色：
来这儿的客人基本都是冲着野生水鱼而来，做法有红烧、清蒸、炖汤三种，需要提前预订，价格好像是贵了点，但的的确确是真材实料。曾经有位客人喝完水鱼汤之后发现碗底居然有三支铁钩，吓得大厨杨姨不知如何是好，有意思的是客人非但没有生气，反而笑言这才证明水鱼是真正野生钓上来的啊！还有一道菜，别的地方也吃不到——馊肉，这是乡下过年过节才上桌的传统食品，用面粉、鸡蛋、肉末、甜酒等搅拌在一起，成糊之后再油炸至黄金，然后切成一片片的上屉柜蒸好，最后和辣椒大葱一起炒，口感外焦内粘。
地址：星沙原水渡河收费站过200米，京珠高速公路下面。
电话：0731——4013713。
33、清旦娘厨房——我家娘子的厨房
餐厅描述：
这是一对夫妻打理的农家乐性质的土菜店，因为老板妻子的名字中有个“清”字，而“旦娘”是古代对已婚妇女的一种称谓，故名“清旦娘厨房”。店堂就是一个普通宽敞的农家宅院，简单中透着一些亲切的感觉，客人们多数喜欢在后院的走廊上吃饭，一边吹着夹带泥土气息的清风，一边看着在田地里觅食的鸡鸭和水塘中快活的小鱼，好一派怡然自得的神情。有兴趣的话，你还可以到地里摘摘菜，到塘边钓钓鱼，让久居在钢筋混凝土堡垒中的自己充分地和大自然来一次“亲密接触”。
菜品特色：
这里的菜基本上都是老板娘亲自料理，这好手艺吸引了不少城区食客“长途跋涉”来这家偏远的小店。大块狗肉是老板娘的骄傲，这种狗肉的做法可不同于一般吃到的花江狗肉或红烧狗肉，而是纯粹清炖！选用的都是10千克左右的黑色土狗，还必须是公狗，最奇妙的是除了日常用的油盐以外，没有加入其他调料，那味道的关键就在于对火候的把握，所以完全保留了狗肉的原汁原味。大块的狗肉连皮带肉盛在碗中，用筷子轻轻一戳就破，把皮揭开可以看到相当清晰的纹理，一口下去松软无比。农家大片肉也千万别错过，精选的五花肉配上各种调料，先过水煮熟，再用大油炸干，最后放入大蒜辣椒炒制，焦黄香酥，连肥肉也变得特别好吃。
地址：河西坪塘镇。
电话：0731——8506869。
34、食为天酒家——一年只做几个月生意
餐厅描述：
店堂是几间连在一起的小平房，饭店的制作间是当街的，因此可以看到大师傅在路边宰狗的场景，虽然不雅，恰恰证明在这里吃的都是货真价实的。店里的每张小桌中间都放了一炉煤火，这是用来煮狗肉火锅的，客人一落座就把气门拧开，蓝蓝的火焰看着很温馨。
砂锅狗肉：40元/小份，60元/中份，80元/大份；胡子酒：8元/壶。
菜品特色：
这里的活狗是从乡下挨门挨户收购来的土狗，去骨洗净之后放在一个大沙罐里和各种贵州特色药材以及香料一起煨熟，再连汤带肉分装在小沙钵中端给客人，每一份还配送四个小菜。当然，油碟是肯定不能少的，腐乳、辣椒、香菜，还有多种香料碾成的粉末调在一起，等开锅时淋上一勺汤冲开就可以开吃啦。狗肉是带皮的，没有一点腥味，在油碟里蘸一下味道会更好，爽口又滋补。还有药膳煨制的狗头，是冬季治疗头疼病的最佳食补哦！如果再配上一壶烫得热热的胡子酒，再寒冷的天气也会给人一种从头到脚的温暖。
地址：德雅村国防科大东门。
35、宋记——排档起家，照样扬名
餐厅描述：
提起南门口的口味店，很少有人不知道宋记，好吃的人总是容易通过鼻子和嘴巴找到它。宋记开店已经有十多年了，从一个小小的路边排档做起，渐渐地到一家两室一厅的房子，生意越来越好之后又租用了附近20米处的另一单元房，所以你会很奇怪地看到路边有两家相隔不远的宋记，不知道的人往往会误以为是两家不样的饭店呢，放心，不管你迈进哪家的门，吃到的都是一样的菜。这里的菜口味不错但是价格不不便宜，如果在这里停不下嘴巴想吃个过瘾的话，你得多准备点“米米”啊。
口味牛蛙：新鲜/35元；腊味/60元；闸蟹：8只/80元。
菜品特色：
宋记的老板特别能理解湖南人吃饭的心理特点——要的就是一个香，要的就是一个辣，要的就是下酒又下饭！且不说夏天这里的口味虾，来吃宵夜的人谁不点上一分过过嘴瘾？口味蟹虽然不便宜，但是在这样的小店能吃到那么香辣可口的口味蟹，很多人还是愿意为美食多花点银子的。据说蟹的调料都是密制的，这里还有一个必吃菜就是口味牛蛙，一大碗红红的辣椒汤摆在桌上，“放肆”的香气立刻就能把你的馋劲儿勾出来，用筷子轻轻一搅，又肥又白的牛蛙肉破汤而出，瞬间征服你的胃。
地址：城南西路南门口（总店）/燕山街湘协宾馆旁边（分店）。
电话：（分店，地方大些，装修好些，还有包厢）。
36、苏记钱粮湖土鸭馆——从居民区里打响名气
餐厅描述：
饭店开在小区里是因为当时老板看中了这儿租金便宜，所以几千元钱的投资就摆起了一家仅有六桌的小餐馆，老板是先学手艺再当老板，自己的勤劳肯干加上这土鸭火锅的特色口味渐渐引来了八方食客，店面也在原有基础上不断扩大，在单元楼里包下了大大小小好几间房间，现在你走到英才园里一打听，谁都知道这家“吃鸭子”的饭店，小店还有不少的“宏伟规划”，目前在湘潭、张家界、岳阳都发展了自己的加盟店。
钱粮湖土鸭：23元/半份，45元/份；鸭杂：10元/半份，20元/份。菜品特色：钱粮湖土鸭馆选用的是两到三岁以上的老水鸭，这种鸭子经得起炖，而且余味悠长，每天的鸭子保证新鲜，而且要经过十多道工序，再加入20多种调料，才能最后制成，摆放到餐桌上的时候是用一口大菜锅盛装，酱紫色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜，在火炉上散发出阵阵清香，鸭子火候很到位，肉紧而不塞牙，咬一口，汤汁四溅。鸭杂要便宜很多，但也相当美味，一锅大杂烩品种丰富，有鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭菌，这些内脏都是用料酒和食盐清洗去味的，您尽可放心食用。哦，别忘了吃火锅之后，用汤底煮些面条，味道很不错。
地址：桐梓坡路英才园小区2片1栋东头。
电话： 8807109。
37、童仔水鱼馆——没谈过恋爱的小水鱼
童仔小水鱼：20元；宁乡鱼翅：12元；风味烤肉：28元。
菜品特色：
童仔水鱼馆主要以“没谈过恋爱的小水鱼”为招牌菜，所卖的小水鱼最多就100克左右，有清炖、麻辣、香卤、药膳、口味五种吃法。属于位上菜，20元一份。这里的小水鱼源自农村的水塘里，自然喂养，没污染，营养价值高，所以吃上去口感非常好。最高的纪录是一位客人一口气吃下七份小水鱼。到了吃饭时间，在童仔水鱼馆的总店基本上是没什么空位子的，记得提前订座。
地址与电话：广洪桥下，城南中路95号，11中附近（）；雨花亭，红轩花苑大门口，活尔玛对面（0；万家丽路，雨花区政府，仁和家园42栋（）。
38、天下客饭店——曲径通幽走迷宫
餐厅描述：
天下客饭店是典型的长沙小店模式，最开始时只有一间民房，后来生意越做越好，所以买下周围大大小小三间房子，打通作为店铺，在店堂里有曲径通幽直迷宫的感觉。所有的凳子都是小矮凳，墙壁有很多污渍。老板最开始是家族里的婆婆，后来分店转给媳妇经营同样红火。
鱿鱼肉丝：24元；盐蛋黄炒丝瓜：15元；榨菜炒猪耳朵：18元。
菜品特色：
这里的菜油多味重，符合长沙人的口味，所以不愁没生意，只愁没位子。鱿鱼肉丝是这里的必点菜之一，鱿鱼的选材很讲究，吃起来口感特别有嚼劲，搭配上粗细均匀的本地青辣椒丝，用大火猛炒，鲜香辣爽，常常让人忍不住点上两份。盐蛋黄炒丝瓜则一改丝瓜清炒的做法，几乎是用油汤泡出来的，蛋黄分成一团一团点缀在丝瓜上，粉香咸甜，吃的时候要小心，很容易烫到嘴。
地址：中山路三角花园的公厕旁边（老店）；东牌楼青年公寓对面（新店）
电话：老店不设订座业务；（新店）。
39、铁哥花江狗肉店——美丽风景线，美味狗肉店
餐厅描述：
这个店早在十几年前就已经开始营业了，当时的五一广场还没有修建，南阳街还保持着长沙小巷的风格，那时候就已经有很多人闻香寻路，找到这里来专吃狗肉火锅。从那时候起一直到现在，从贵州花江镇过来的厨师用他那一手好厨艺吸引了很多长沙的好吃鬼，小店规模也在慢慢改变，唯一不变的还是那十年如一的好味道！
花江狗肉火锅：40元/小份，60元/中份，80元/大份。
菜品特色：
要说到这里的特色，就一定要说说这里的花江狗肉火锅了。狗肉去骨带皮，先配以“狗肉香”等十多种贵州独有的名贵香草药材，以文火慢慢煨制5个小时，这里的狗肉片比较薄，所以特别易入味，但又是很大一片，一筷子从汤锅里面捞上一片肉送进嘴里，就以感觉那又香又辣、暖呼呼的热气一直顺着喉咙滑进肚子里，吃一会就浑身冒点小热气了。最好的是，一桌子客人围在热腾腾的狗肉火锅边，看着锅里又香又辣的狗肉随汤汁上下翻腾，那香气能让人精神为之一振，一边聊着天一边还能涮点小菜、米豆腐之类的配料。每每吃到这里，就能想到那句老话：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。
地址：五一广场东侧南阳街76号。
40、天福家菜馆——经常要等位子的饭店
餐厅描述：
这家开在雍景园和王府花园之间的饭店火爆得不得了，店面并不小，有三层楼，可经常能看到有人站在餐桌旁或者大门口排队等位子，光这架势就足够引人注目了。老板以前在美国和德国做过几年餐饮，回国后办起这家酒楼，结合了欧洲菜的讲究营养和湖南菜的口味特色，力求每一道菜都做到既不损失营养又不破坏口味，深得大众喜爱。
秘制蟹：58元/小份，88元/中份，116元/大份；淮南鸭：48元。
菜品特色：
来这里排队的人多半都是在等秘制蟹，其实口味蟹的吃法在长沙已经不新奇了，但偏偏大家会对这里的蟹流连忘返，据说这秘制蟹是中西合璧（因为其中有几种调料是从国外进口的），而且还结合了湘、川、粤三种菜系的口味特点，咸中带辣，辣中有香，香中藏甜，尤其均匀粘附在蟹壳上的那些胡椒粉更是别具风味。淮南鸭是著名的芷江鸭的一种改良做法，它的主味其实和秘制蟹很想像，因为制作时运用的就是川菜的“串法”。
地址：车站北路证券大厦一楼459号。
电话：，2193456。
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