可不可以用低筋普通面粉代替低筋面粉硼砂做橡皮泥吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-12 03:26 标签： 低筋粉可以用什么代替
玉米淀粉在做蛋糕时起了什么作用呢？可以用低筋面粉代替吗？_下厨房
玉米淀粉在做蛋糕时起了什么作用呢？可以用低筋面粉代替吗？
面粉主要成分是蛋白质和淀粉。
普通面粉添加淀粉就是低筋粉，添加谷朊粉就是高筋粉。
面包拉丝主要就是面粉里的蛋白质起的作用。
想象一下蛋糕要是拉丝了是什么情景。
低筋粉再添加淀粉当然是更低筋的淀粉。
做蛋糕添加玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，也可不加，用等量低筋粉代替。
添加淀粉，降低面粉筋度，使成品更加柔软…
可以不加，只要你的面粉蛋白质在9%以下，还有也可以用马铃薯淀粉替代
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京公网安备10号做蛋糕能用普通粉代替低筋粉吗能代替?是不是出来的口感不是很好 有没有其他的影响呢?同问面包.不用高筋面粉 出来的面包会怎么样?
不能代替,这样蛋糕不仅不成形还不好吃
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