南方人准备入烤冷面坑。_烤冷面吧_百度贴吧
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南方人准备入烤冷面坑。收藏
这几天淘宝买材料准备在温州摆。发现基本上看不到烤冷面的踪迹。
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没吃过，没做过。听别人都说好吃，只是在网上看了下视频淘宝一块钱买了个配方买桶酱料也给了我配方和视频。以前在小吃学校学过手抓饼鸭脖子。觉得这个不难。准备两天手出摊
铁板是40＊60规格感觉太小。
我也在南方，这边人也没见过，准备入坑
你买的铁板是啥样的？几个毫米厚的
不是很好吃，分量太少
我也觉得份量太少
我吃一份下去根本没感觉
你买的那个灶是电子打火的还是要用打火机点的那种，低压阀还是中压的，多少钱呢，我看马云那里有几十块的，有一百多两百多的，都不知道选哪种好了
在哪卖，我也在温州有空去尝尝
楼主老板你还在卖吗，我去吃吃，不知味道如何。我在黄龙这边
我都准备试下烤冷面！广州的萝卜牛杂也不好吃，甜的
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或减肥的人可以吃米线麻辣烫什么的吗，还有烤冷面什么的。_百度知道卖烤冷面一个月净赚3万，说法靠谱么？
理性分析，求数据。
楼下卖热干面的，一个月除去房租人工材料水电，老板净挣5万左右，保持每个月都这样，真实可靠，为什么我这么清楚呢，因为我老板为了解决公司员工吃饭问题，租下做食堂用，顺便营业弥补一下成本，结果因为味道太好。。。。挣钱了......---------------------------------------------------------------------------中午我又去看了看店里的营业状况，主营热干面 素的6块，肉的8块，豆腐1.5，鸡蛋1.5 ，烤肠2.0，平均一个人10元左右的消费，带上外卖的，中午卖了687碗，晚上应该还有一波。_--------------------我觉得做到今天这样的营业状态最重要的因素是我们请的厨师的水平很高，不服不行，酒店做菜出身的师傅做的炒面，捞面，热干面跟地摊真的不是一个档次！！-------------------------我好像明白一个道理，做事业如果把品质放在第一位的话，那么离成功比那些想着挣钱的人更近一些。我们并不以盈利为目的，仅仅是为了自己人吃的好，请水平高的师傅，用比较好的材料做菜，那怕是热干面这样的快餐都用比较好的油面调料，味道能不好吗？ 突如其来的鸡汤，哈哈谢谢大家关注。------------------------------实在是有必要说下产量的问题了，调料和配菜准备就绪，一个持续沸腾的汤锅，热干面准备好，若干网状漏勺。客人交钱点餐后煮面师傅拿着面往漏勺里放，接着放进汤锅沸腾一阵，取出漏勺把里面的面倒进碗中，配菜师傅加料配菜，客人端走即可。流水线作业，第一位客人的面有可能跟第十位来的相差不会超过30秒。效率很高的。---------------------------------------------我们员工去吃的话都提前或滞后去吃炒菜或炒面，我个人最喜欢吃厨师给我单锅炒出的细面，金灿灿配上青椒鸡蛋或者肉丝。(??_?`) 讲真我个人并不希望生意太好，太忙的话厨师只会粗暴的给做碗热干面。我们餐厅后面还有两个装修精良的雅间，老板经常在晚上宴请客户或公司小规模聚餐。我们建餐厅的初衷真的不是为了盈利，是为了减少成本，餐厅建立后取消了每人每天20元的午餐补助，大概小2.5万的硬性支出。这个钱用来付房租，老板个人的应酬开支实在是巨大，节省这两项成本才是建立餐厅初衷吧。P.S.厨师在今后会越来越有市场。不信走着瞧！
我就想知道 生物类专业就业 这个标签谁加的？
以昌平沙河公交枢纽为例。烤冷面售价5元一份，冷面3包*10张成本10元，每张成本0.33元，鸡蛋4.3元一斤，一个鸡蛋成本0.4左右，加上香菜，洋葱，油，加了N多水的调料，蜂窝煤的成本，成本在1元/份。售价5元，成本1元，不算人工的情况下，每份净利润4元。净利润3万，也就是每天净利润是1000元，也就是每天需要卖出250份。冷面车一次可同时做两份冷面，共计3分钟，也就是说1小时可售出40份冷面。250份冷面售出需要6.25小时。每天沙河公交枢纽出摊的时间为上午11:00-1：30，下午16:00-23：00。就其中晚高峰时间销量几乎需要排队购买，仅晚上出摊时间就超过了6个小时，全天超过8个小时。沙河公交车站是北京交通网络重要站点之一， 经过沙河的线路有519路，887路，昌19路，昌21路，昌58路，专53路，878路，专66路，922路，345路，345路快，670路，670路上东廓，883路，889路，919路，945路，昌20路，昌22路，昌53路，昌68路，郊100路，密39路，密云-司马台专，专49路，专50路，专70路，快速直达专线87路，专45路公交线路，共计29条公交线路。这么多公交线路经过，具体人流量不说您也知道有多少，那么每天摆摊8个小时，收入3万，真的如上面几个答案说的那样不可能达到吗？当然，不可能。首先，虽然人流量高，但是不是每个人都会去购买街边食物的。其次，公交站附近大大小小不下20个摊点，哪怕十分之一的人购买街边食物，又有几个是购买烤冷面的呢。再其次，即使烤冷面，也有3个以上的摊子在卖，同行的竞争很激烈啊。再三其次，也只有晚高峰下班的时候，大家才会喜闻乐见的去尝一尝街边小食吧，还不算上刮风下雨沙尘暴的时候大家都急匆匆的赶路，有几个会顶风冒雨一口雾霾一口食的非吃不可呢。不过，月入三万有困难，净利润8000还是不困难的。冷面摊主还是可以轻松战胜帝都一半以上的小白领们的。以上。——————————————————冷眼鄙视的更新——————————————————来来来，既然评论里一帮看客大爷们都说净利润4元多了，我给你们仔细算算，看好咯：还是以我上文中说的北京昌平沙河公交枢纽烤冷面摊位为例，每份烤冷面售价5元，成本如下：1，所谓人工，只有摊主一人，自己采购，自己出摊，挣钱都归自己，还需要什么其他人工成本吗？2，冷面10片*3包，一般质量批发价格10元（价格来源某宝不含邮费价格），质量差的甚至7元就能拿到，单片成本0.33元。3，鸡蛋，今日北京昌平水屯农副批发市场散装鸡蛋价格6元/公斤（价格来源新农网），单个鸡蛋平均为50g，也就是单个鸡蛋单价为0.3元。4，香菜，今日北京昌平水屯农副批发市场香菜价格为2.9元/公斤（价格来源新农网），香菜切碎，每份冷面放5g，也就是单份冷面香菜成本为0.014元。5，葱头，今日北京昌平水屯农副批发市场葱头价格为2元/公斤（价格来源新农网），葱头切碎，每份冷面放10g，也就是单份冷面葱头成本为0.02元。6，烤冷面酱，15元一桶/2500g规格（价格来源某宝不含邮费价格），加水调拌变2桶（一般情况都是调拌成2桶半到3桶的），每份烤冷面刷10g，也就是单份冷面酱成本0.03元。7，散装陈醋，8元一桶/2500g规格（价格来源某宝不含邮费价格），每份酸甜辣口味烤冷面加5g（一般醋也会加水调拌的，此处未算），也就是每份酸甜辣口味烤冷面醋成本为0.016元。8，白砂糖，3元/500g（价格来自某宝不含邮费价格），每份酸甜辣口味烤冷面加3g，也就是每份酸甜辣口味白砂糖成本为0.018元。9，辣椒面，3元/100g（价格来自某宝不含邮费价格），每份酸甜辣口味烤冷面加3g，也就是每份酸甜辣口味烤冷面辣椒面成本为0.09元。10，食用油，今日北京昌平水屯农副批发市场食用色拉油价位为8元/公斤（价格来自新农网），每份烤冷面使用食用油5g，也就是单份烤冷面食用油成本为0.04元。11，蜂窝煤，沙河烤冷面摊位普遍使用蜂窝煤，1元/块（价格来源某知名同城网站北京地区），每次使用燃烧2块蜂窝煤，一整晚使用6-8块蜂窝煤，此处按8块算，以整晚售出150份烤冷面为例，平均每份烤冷面使用蜂窝煤成本为0.053元。12，摊位费，沙河公交枢纽每晚摊位费10元（包含允许摆摊及垃圾清运服务），由沙河居委会大妈在晚上6-7点时统一前去收取，且只收现金不开票，以整晚售出150份烤冷面为例，平均每份烤冷面摊位费成本为0.06元。13，烤冷面摊位车，含人力三轮车+烤冷面铁板+蜂窝煤炉+三轮车载玻璃橱窗+太阳伞，总计为1000元（价格来源某知名同城网站北京地区），以摊位车摆摊5年，每年出摊350天，每晚售出150份烤冷面为例，平均每份烤冷面摊位车成本为0.003元。14，水，含烤冷面使用水，及洗菜用水，5元/吨（价格来源北京自来水集团居民用水价格），此处用水均摊到每份烤冷面上可忽略不计。综述，烤冷面的整体成本为：0.934元，约等于1元，售价一份为5元，净利润4元有问题吗？还有哪些成本是没算的？来来来tell me。看问题不要想当然，没调查就没有发言权。不要觉得小本生意凭啥赚那么多，没错，人家就是比你搬砖赚的多！这一段更新就是用数据来打你们脸的。以上，啪啪啪。
单人摊位净赚5000吧。3线城市。非收费地段。一天出摊6小时，准备2小时。主要是烤冷面，时段不错。早中晚都可以出。单人就是从始至终都是一个人忙活。燃气，货例如鸡蛋冷面都是有人给你送货的。甚至你在出摊的时候发现货不够了，可以打电话紧急让他给你送（看颜值）。送货的会比你自己挨家挨户找货源的那种，贵一丢丢。利润一般都是半利，50%想要到三万。不收费，没实力的地段是不可能的了（例如车管所驾照考试院内卖烤冷面卷饼的。）。早5晚12是差不多了。一般人干，就是这样。但是也有卖的少的时候。一但你卖的少了。就闹心了。总想着还不如去上班了。
地段地段地段！有好地段，不管你是卖烤冷面，还是手抓饼，还是鸡蛋灌饼，还是山东煎饼，还是烤猪蹄，都一样赚！
你们竟然都没考虑人工成本！！！！
就是炒作忽悠，在这个人人创业的时代，一些小白不明真相，觉得考个冷面就能月入三万，走上人生巅峰，迎娶白富美（做你的白日梦去吧）真正月入三万的人就是赚的小白的学习技术费、加盟费、品牌费反正就是那费这费。就跟互联网公司今天这个融资2000w明天那个融资1000w一毛一样。（详情请参考xxx牌肉夹馍）作为一名餐饮从业者劝你们一句，餐饮行业水太深。等你觉的哪个行业赚钱，真真正去做的时候，你会发现肉早tm吃完了，就留了一点残渣，让你尝尝味道。就举一个我们当地一个例子（新疆某城市，市区面积超小，比一个县城小一点吧。）去年有个老板开了一个鸭爪爪火锅的火锅店，天天排队。当然了众多人眼红，想要分一杯羹，那个老板就赚加盟费（包店面设计，技术，品牌）老套路，加盟费当时是二十多万。随后我们市秋冬季开了十几家鸭爪爪。想象一下老板啥也不干，就赚了两三百万。今年嘛，这些店倒闭的倒闭，死撑的死撑。第一次写这么长的回答，文化水平不高，，你们理解这个意思就行。
我就想知道这个生物类专业就业的标签是谁加的？有种你站出来！你加的真TM的对！
因为喜欢吃，后来就尝试自己做了，最开始去超市买那种面，一块一张，后来去淘宝买那种面，五毛一张，最后去批发市场成箱买，合两毛多一点一张。鸡蛋成本五毛左右，葱花调料一份两三毛？合算一下批量卖的话，一张面一块钱？加肠加蛋另算。。。人力成本和时间成本随便你们怎么算好了，总之个人觉得很赚钱，想想我现在的技术也已经很纯熟了，要不然组个房子结合一些时下流行的小吃做一个小铺子也是棒棒哒~~补充一下吧，其实还有其他成本，比如传说中的城管和保护费，比如天气好坏，北方冬天冷啊！站到晚上！比如烟熏火燎！但是一天出摊的话，卖200到300是比较稳定的，去了成本差不多一个月剩下五千到六千。每天出摊从三四点钟到晚上九点(附近有补习班)而且白天的时候也得有几个小时准备别的，比如给车充电，材料准备，煤气罐换气神马的。机缘巧合，我有了一个烤冷面的舅妈，以上~。~
炒作而已！算一算账就在正常情况下不可行！按照那些炒作的数据看，确实一份冷面包括直接原材料成本利润率达到400%甚至是500%以上，但是忽视了其他成本。1、区位成本。炒冷面的本身技术含量不高，原材料也是普通市场容易采购的产品，其销售除了靠颜值，还是主要靠区位，地铁站口、公交站口，学校门口等等，这些大人流量的地段才是销售的核心主力，但是不要真的以为你推个车就能去摆摊，固定摊贩在每个城市都是需要给城管交管理费的，管理费本质上就是区位租金！越是好地段，城管收的越高，这个管理费是需要计入成本中的！2、天气成本，流动摊最大的阻力就是天气，一般下雨下雪之类的恶劣天气，不要说买东西的人少，就是摊主都不愿意出摊。月入3万，是按一个月30天，但是那个城市保证一年365天，天天都TM是好天气。3、顾客的时间成本。就像上面说的，地铁站口、公交站口，学校门口等等确实是销售的核心地段，但是顾客也是需要时间流量的，不是别人天天在的！一般炒冷面之类的食品真的销售集中点其实就是上班、上学一两个小时，休闲类的很少，很零散的。而且遇到集中休假日，那生意也真是惨淡，就拿学校门口，平时上学人挤人，但是一到放假日，鬼影都没有一个！怎么可能做到一个月30天都有稳定销售。4、突发事件成本。流动小摊贩本身就是城管整治的主力，一旦遇到事情，第一个就是小摊贩，北京的奥运会，杭州的G20，一封就是个把月，就算是普通城市，时不时搞个什么运动、什么会战、什么创建，不给摆摊就不给，找谁说理啊！甚至说地方领导看见不高兴，某个地段说不给摆，就不给摆，随机性很大的！这些成本都算进去了，你就会发现，月入3万都是屁话，按照天气晴朗，工作日，好地段确实一天可能有1000块钱进账，但是利润远远没有，如果越到恶劣天气，突发事件，很可能一天都没有收入。如果真的有这么大利润，都TM去干了！还有很重要的一点就是炒冷面本身技术含量低，谁都可以做，本身就不是属于垄断行业，学过点经济学的都知道，对于这种市场充分竞争的行业，不可能有远超正常水平的利润，即使有高额的利润，会导致进入的人越来越多，最终会稀释利润，一直稀释到回归正常行业的社会平均利润，剩下的人要么坚持平均利润，要么走人。可以这样说炒冷面和煎饼果子、肉夹馍之类的没有本质区别，拼什么炒冷面就能月入3万，别的就不行！同质化经营之下，顾客的选择性是随机的，大家的收入都是差不多的！如果炒冷面确实好吃，好吧，如果真的是这样，不出两三个月，你就会发现，原来卖煎饼果子的也转行做炒冷面，那你说炒冷面凭什么月入三万。和整个市场一平均，月入3万就是炒作。我也看过类似的报道，都是大学生创业卖烤猪蹄啊，炒冷面啊之类的，这些收入计算都是报道者在理想化的情况下最大的收入标准，不具备普遍性，李嘉诚没有读过大学成为首富，不代表每一个不读大学的都能成为首富，幸存者偏差还是需要深入人心的啊。但是不否认那些做小吃的，卖烤猪蹄啊，卖脑花啊之类的大学生可能会有月入三万的可能，但是他们的核心不是做餐饮，而是有核心的竞争力，和其他有不同质化的经营。比如口味确实是独家的，远远比比别人好，或者是做互联网外卖之类的，突破了地段人流量的限制，在或者获得特殊媒介的宣传，短期内人流量暴增，比如上海那个葱油饼等等。其本质就是树立品牌，炒冷面就不是地铁口的炒冷面，而是张三炒冷面了。在现在的市场下，不会有远超社会平均收入的低门槛行业，如果有，那肯定会有特殊的原因别人不告诉你的！炒冷面都TM月入3万，门槛还这么低，那全国人民都去做，早就进入共产主义了！不过，一般来说做炒冷面之类的小吃，如果做的好，确实收入比一般人多，但是就像工地农民工一样，这都是纯粹吃苦才获得的汇报，一般人尤其是大学生又有多少人能受得了！
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