腌黄瓜咸菜的做法大全正宗方法，二十年前有一个淹黄瓜的方子，直记得十斤黄瓜半斤香油，其它的不记得了。真的很好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-14 04:54 标签： 腌黄瓜咸菜的配方
买了十斤小嫩黄瓜，求教腌制小配方_博兴吧_百度贴吧
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买了十斤小嫩黄瓜，求教腌制小配方收藏
今天出去办事经过大世界时看到小嫩黄瓜就忍不住的买了，而且一挑就挑了十斤。可回到家就犯愁了，以前觉得好吃都是买现成的，自己从未腌制过。随便腌制怕糟蹋了这十斤小嫩黄瓜，所以在此请教腌制配方。有经验或知道小配方的朋友请赐教啊！
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喜欢吃，但不会做的路过~~~
黄瓜：5斤&&&&&&&&& 生姜：2两半&&&&&&&&&&& 大蒜：2两半酱油：2斤半&&&&&&& 盐：半斤&&&&&&&&&&&&&& 白糖：3两半白酒：3两半&&&&&&& 尖椒：1斤&&&&&&&&&&&&& 味精：1两 *花生油：2两&& 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） && 独门酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 &&& 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。
嘻嘻，转的别人的，还没学会呢，你先学。
3楼，最好放一杯子尿，味道会更鲜，不信你试试一试。
回复：5楼你先尝尝呗
你喝了我的尿，延年益寿，养颜美容，长命百岁，
回复：7楼你有尿吗？你不是憋犊子吗？神经病啊你
逗你玩啊，你是王学敏吗
回复：9楼俺不是王学敏，俺不好闹，俺有点生气了，不过现在好了，不惜生你气了
谁会和小鸟生气呢 小鸟一直是一只糊涂鸟
哈哈哈，对不起，美女，在下给你赔礼
腌咸菜放一点尿，咸菜会很脆，这是一个食品厂的朋友告诉我的
对付小鸟的办法有很多 最直接的办法是用气丅枪
俺今天心情不好哈，有点火大，都甭惹俺哈。
腌黄瓜腌出个王学敏来呵呵呵
回复：13楼俺以后再也不吃咸菜了
回复：14楼枪打糊涂鸟？嘿嘿，心情好多了。
谢谢你啊，为了这十斤黄瓜我也上网查了许多，跟你发的差不多。我就照你的方子腌制了，如果成功了再谢你啊
最好也别吃涮羊肉了，那是死鸭肉、死鸡肉用羊肉精或是用羊尿拌的
电视里都暴光了
别客气，祝你成功，
回复：20楼我绝食得了，不过幸好俺不爱吃涮羊肉
早晨起床，掀开黑心绵作的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根地沟油炸的用洗衣粉洗清洁的老铁锅炸的油条,外加一个苏丹红咸蛋，在票贩子手里买张车票，准时赶到地下烟厂上班,九点三十分偷偷用山寨手机看股票,股票从6124.04点跌到1240.46点.&&&
中午在餐馆点一盘用地沟油炒的避孕药喂的黄膳,再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗杯陈化粮煮的毒米饭.&&&
晚上蒸一盘病的瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆腐,还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头,还喝上两杯富含甲醇的白酒.&&&
唉……这日子过的真是那个爽!!!
中国人在食品中完成了化学扫盲：从大米里我们认识了石蜡从火腿里我们认识了敌敌畏从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红从火锅里我们认识了福尔马林从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺从木耳中认识了硫酸铜今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用伊利：你加就加了，不能少加点？蒙牛：我从来都是奶粉里加三聚氰胺，从来没有在三聚氰胺里加奶粉！三鹿：那天漏斗坏了，没控制住～！！
回复：25楼不地道，小心把鸟当咸菜淹了。
找朝族人交，他们弄得好吃
回复：22楼黄瓜腌制失败了，所以也没有再回贴。今天看到你在过阳历还是阴历生日的回帖，所以还是决定告诉你一声吧。特别说明啊腌制失败不是你配方的事，是我老公在腌制的时候大概没有完全按照配方来，或者我买的成袋的玉兔酱油太咸的缘故吧，致使腌制的黄瓜太咸而没有多少香味。知道有什么方法补救吗？
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腌黄瓜咸菜的正宗方法，很简单。
绝对好吃。昨晚哈酒回来滴晚，捣鼓到凌晨1点才完事。
方法很简单：
一、备料：黄瓜十来斤，青辣椒2斤（辣滴）、蒜一斤切片、姜半斤切片、红干辣椒10个、白糖半斤、高度白酒4两、生抽4袋子、味精和醋根据口味可放可不放、花生油4两。
二、制作：1、黄瓜切段放入盆中，撒盐一斤，拌匀，放入透水的袋子中，用石头或一盆水压在顶上，10个小时后，估计能杀出5斤多水来，这一步很关键，否则吃不了多少时间就长毛，烂掉，概因凉水变质。辣椒和姜也放些许盐杀水，这个水不是很多。
& && && && && &&&2、把锅里倒入花生油，热油后依次放入干辣椒、花椒大量、八角两个、姜蒜些许（不是备料的那部分姜蒜，只为炸锅用）爆锅，然后加入生抽、白糖、味精待开锅后，关火。直到锅里的酱油冷却至常温后，倒入盛有黄瓜、辣椒、姜蒜的坛子里，然后倒入白酒、醋之类，拌匀，几天后即可食用。
& && && && && & 3、大功告成。可食用至冬季。早晨起来一碗糁，就着黄瓜咸菜，不孬啊。觉得有用就帮顶一下呗。
虽无图，但真相。过程很简单，没打算发，也没拍照，以后上。
好是好，就是我家没这么大的锅
最简单的方法把黄瓜洗洗扔了咸菜缸子里。完成{:1_396:}
{:soso__:}
xzhcj 发表于
最简单的方法把黄瓜洗洗扔了咸菜缸子里。完成
这种办法短时间吃行，时间长了长毛。
云冬美竹 发表于
好是好，就是我家没这么大的锅
不用大锅啊，用大锅干嘛？
多读了三五本 发表于
这种办法短时间吃行，时间长了长毛。
老百姓家没那么多的说出滴。
俺会做&&做的还不错呢{:1_389:}
<font color="#3mei 发表于
俺会做&&做的还不错呢
有空到俺店里，去喝糁昂
多读了三五本 发表于
有空到俺店里，去喝糁昂
好呀& & 你邀请吗？
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腌黄瓜咸菜的做法有哪些？下面教你关于腌黄瓜咸菜的用料、步骤图、注意事项等信息。
　　腌咸菜的做法：　　步骤　　1.黄瓜洗净后沥干水分。　　2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。　　3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。　　4.尖椒切圈。　　5.把尖椒放入黄瓜内。　　6.锅中倒入适量油把八角放入。　　7.加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。　　8.切片，姜切片。　　9.黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。　　10.把切好的姜蒜也放入黄瓜内。　　11.熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。　　12.酱汁晾凉后倒入黄瓜内。　　13.盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了。　　小贴士　　喜欢吃的酸的就多放点醋吧。　　制作过程尽量不要沾到生水，这样能存放久一点。&（图片来源：视觉中国）
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参加达人选拨赛一起去上海看盛典腌黄瓜咸菜的做法大全
腌黄瓜咸菜的做法大全
基本信息：女&&27岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：最近嘴馋，想吃腌制的黄瓜，有谁知道腌黄瓜咸菜的做法大全？知道的介绍一下，谢谢了。
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擅长：全科
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渝北区太和医院&&&全科
食材主料黄瓜1000g尖椒50g辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量生抽适量陈醋适量白砂糖适量八角适量步骤1.黄瓜洗净后沥干水分。2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。4.尖椒切圈。5.把尖椒放入黄瓜内。6.锅中倒入适量油把八角放入。7.加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。8.大蒜切片，姜切片。9.黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。10.把切好的姜蒜也放入黄瓜内。11.熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。12.酱汁晾凉后倒入黄瓜内。13.盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了。
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材料黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片做法【准备黄瓜】： 1、小黄瓜两包，约1700克，洗净； 2、切成手指长短，切开四半； 3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次； 4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。 【准备料汁】： 1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火； 2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、葱片随意；加入料汁。 【成品】： 1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。 2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。
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