怎么在家自制柚子果脯苹果果脯

怎么在家自制苹果果脯(图文教程)
  1、苹果洗净去皮去核,切成8块,切好的苹果放进淡盐水中稍浸泡(防氧化变色发黑)。
  2、捞出苹果沥干,放到烘干机上,135F/57度,烘7-8小时。
  3、苹果烘干至表面起皱。
  4、锅里加入柠檬汁、白糖和水,大火烧开至白糖溶化(要不停搅拌),加入烘干过的苹果,搅拌均匀,盖上盖子,转小火煮至水分基本挥发完,苹果表面附着均匀的一层亮晶晶的糖浆(约煮40-60分钟),关火。取出苹果,再次摊开在烘干机上,135F/57度,烘4-5个小时即可。
  虽然时间长一点,但做法并不难,特别是当你端出这有嚼头的酸甜苹果果脯招呼闺蜜或独享下午茶时光时,你就会觉得花这点时间是值得的。
  在家自制苹果果脯的小提示:
  1、成品的体积差不多只有新鲜苹果的十分之一,所以准备的苹果材料可稍微多一点。
  2、糖的数量可根据自己的口味和苹果的酸甜度做调整。
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人做过这道菜
一不小心,又买回来一小桶不够甜的苹果,索性都处理了,做苹果果脯。
在网上搜索来搜索去,个人DIY果脯这东西的很少,只有些厂家的数据和信息可供参考,摸着石头过河,自己琢磨着做了,好歹出来的成品还不错,挺像那么回事,算是山寨版果脯吧,O(∩_∩)O~
8到10磅(大约是七斤多到九斤的样子)
1杯(比例根据自己的口味和苹果酸度调整)
苹果果脯的做法 &
苹果清洗干净,削皮,去核,切成8瓣,切好的苹果泡入淡盐水中,以防氧化变色发黑
泡过的苹果瓣滤干水,放到烘干机上,135F/57度,烘了大约七八个小时,直到苹果表面起皱
白糖和水放到煮锅里,大火烧开,搅拌至白糖溶化
倒入烘过的苹果瓣,搅拌均匀,盖好盖子,转小火,熬煮到水分基本都挥发掉,糖浆亮晶晶的附在苹果上,约40到60分钟,关火,将苹果瓣再次摊开放到烘干机
上,还是135F/57度,烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止
苹果果脯的留言
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参照这个菜谱,大家做出
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准备时间 未知
烹饪时间未知
  原料配方:鲜苹果50公斤,白糖30公斤,石灰2.5公斤制作方法:1.选果:选成熟的青皮苹果(酸度大,糖分少,质地硬)2.制果坯:先用刀去果皮,然后剖成两半,去果心,用缠针刺眼,眼孔大小疏密均匀。3.灰漂:将制好后的果坯立即放入水灰比为100:5的灰水中浸泡4小时,然后换清水选净。4.焯坯:将果坯倒入开水锅中,焯煮4~5分钟后立即起锅倒入清水中,冷却后换水即可糖渍。5.糖渍:坯果放入蜜缸中,注入冷糖水(白糖与水的比例为65:35,即浓度为35Bé),以果坯稍活动为宜,2小时后将果坯上下翻动,再加入适量糖水。6.下锅:第二天将果坯连同糖水一起舀入锅中,煮至105℃,约10分钟后起锅放置一二天。7.收锅:将果坯连同糖水一起舀入锅中,煮至108℃,约30分钟后起锅(半成品)。8.起货:将果坯和糖水再次舀入锅内,约煮30分钟,糖温达到112℃时起锅,滤干糖水后晾冷至60℃即可上糖衣(即用白糖将果坯一起搅匀),即为成品。
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