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在选择锅具的时候,不锈钢锅、不粘锅、铜锅、铸铁锅、搪瓷(珐琅)锅各有什么优缺点?
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铸铁锅好还是生铁锅好？
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我来帮他解答
生铁锅和铸铁锅是一种材料的锅，都是纯铁锅，长期使用纯铁锅对身体有好处。用铁汁浇铸的铁叫生铁，把生铁再回火后叫熟铁。一般来说用铸铁锅会比较好一些，因为生铁锅如果处理不好的话容易有铁腥味。
生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。
各有优点，生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。
1、熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。
2、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面则可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则一般难以形成锅垢。
3、从日常养护来考虑，生铁锅要省事一些。经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则容易生锈。
4、从耐用的角度考虑，则选择熟铁锅比较适宜。生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。
5、大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。
6、电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好一些。熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。
7、用于厨艺比赛等公众展示活动和摄录活动的铁锅，建议选熟铁锅为宜。一方面，用久了比较黑，不雅观，公众展示要用生铁锅往往需要购置新锅，成本比较高，而熟铁锅则可以直接拿旧锅刷洗干净就上场；另一方面，生铁锅比较粗糙，不反光，而熟铁锅表面光滑，反光性更好，有利于拍摄。
你可以参考一下用哪一种
hll&回答：铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。
铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。
铸铁锅与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
精铁锅：俗称熟铁锅、铁皮锅、拉伸锅的一类锅，将经过裁剪的轧制钢板放到固定的模具
进行锻压形成锅体的粗胚。
第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象
第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到比一般的家用锅更高，这也就是我们要买它的主要目的。
第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。（再说一个窍门，用这种锅时，刷锅千万别用钢丝刷，不仅会伤锅，还会让锅布满铁锈，要用竹制或丝瓜作的锅刷，因为这两种材料不仅能刷干净锅，而且由于本身会沾油，洗锅时等于给锅上了一次油，下次炒菜就不容易沾锅。）
99小小毛&回答：铸铁锅就是我们常说的生铁锅。不过铸铁锅与生铁区别是铸铁是二次加工，大都加工成铸铁件。铸铁件具
有优良的铸造性可制成复杂零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，价格低等特
点。 从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅
家和往事兴&回答：答，对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。除了节省热量，相当于节约燃气外，精铁锅还有其他优点：
第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。
第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。
第三，档次高，表面光滑，清洁工做好做。
下面是他们的区别。
1 生铁锅（又为铸铁锅）是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但主要是锅环厚，纹路粗糙，并容易裂开。
2 精铁锅（又可称为熟铁锅）是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。
3 对于生铁锅来说，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发而损失一定的热能，而精铁锅热量损失少，相当于直接将火的热量传给食物。
以上信息来源于网络，仅供参考
Scheming丶&回答：铸铁的好，人体需要大量的微量元素，包括铁在内，但是，人体从一般的食物中获取的铁太少了，人体吸收的大量的铁都是来自铁锅，铁锅炒的菜带有铁元素，便于人体吸收，但是只有铸铁锅才能在炒菜的时候融入铁元素，精铁锅是不可能让人体得到所需的铁的。
最亮的小太阳&回答：生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价二者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用途来评判。
希望可以帮助到你，谢谢，望采纳。
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& 铸铁锅和精铁锅的区别，老的铸铁锅未必好。什么是好的炒锅呢？
积分: 6068
铸铁锅和精铁锅的区别，老的铸铁锅未必好。什么是好的炒锅呢？
前几天买了个苏泊尔的精铁锅，也就是熟铁锅。它是用一片铁板压制的，就如汽车的外壳一样。这需要一个大型的压机，当然也需要一个质量非常好的，比铁还要硬的模具。
熟铁含的杂质非常少，含铁在99.5%以上。
铸铁锅就是把融化的铁水倒入一个一次性的模具中，等铁冷却了，再把模具砸烂，取出铁锅。这个工艺已经用了几千年，许多小作坊都可以做。铸铁也叫生铁。含杂质，如碳等比较多，含铁在93%以上。如果含杂质再多，那么铁就会像土块一样，一捏就碎。
比较以前用的一个铸铁锅，我觉得精铁锅底部非常平，导热快，如果按照以前的经验，容易有烟产生，所以要温度低些，火小些。省气啊。
但更容易生锈。
再看铸铁锅，实际上铸铁锅表面有许多小褶皱和坑凹，这是因为模具的质量问题。还有铁水在冷却时候的收缩产生的。
平时我们炒菜，总有些东西粘在锅底，慢慢的锅内部有一层黑黑的，这是碳化物，它堵在铁锅的表面，阻止了生锈。碳化物是藏在褶皱间的，你洗是洗不掉的。
我把我那个铸铁锅用大火空烧，比我们平时炒菜的温度高许多，烧的碳化物都冒烟蒸发了，
要接近铁烧红的情况。这时候你才看到真正的铸铁锅的颜色是铅灰色的，有点发白。并且你可以清晰的看到铁锅的表面褶皱。
这时候的铸铁锅也是非常容易生锈，就如同过去老楼里的下水管道一样。
所以，有许多人以为铸铁锅不容易生锈，那是假像，实际上锅内外表面有一层的长期沉积的碳化物，它隔离了铁的生锈，但在炒菜的时候都会释放到你的菜里。
而精铁锅，表面非常光滑，不会沉积，但每次洗完锅要空烧点，烧干水。避免生锈。或者再擦些食油。
所以更应该选精铁锅。这样更干净，更卫生。
最近看到苏泊尔的第二代硬氧不粘锅，锅体厚，烟少，比较重，表面坚硬，不怕铁铲，280元。
别选铝的，有涂层，比较黑，但容易掉，也怕铁铲。还更贵。
现在炒锅市场实在是混乱啊，忽悠的成分太大。
积分: 3686
我家那个老铁锅就让我头疼，烧完菜不用水泡洗不净，用水泡了又特容易锈。平时做点心馅，不管啥炒出来都是黑黑的，看着就恶心。
积分: 6068
所以更应该选精铁锅。这样更干净，更卫生。
最近看到苏泊尔的第二代硬氧不粘锅，锅体厚，烟少，比较重，表面坚硬，不怕铁铲，280元。
值得考虑。
别选铝材料的，有涂层，比较黑，但容易掉，也怕铁铲。还更贵。
现在炒锅市场实在是混乱啊，忽悠的成分太大。什么不粘，无烟的都没有绝对的。还是看其他人
的使用后决定。
积分: 6068
我一直想买个铁锅来着
现在在用不粘锅呢，不知道是什么质地的
积分: 6068
还是那句话：小市场里卖的铸铁锅也许很便宜，也许只要10元钱，但不值得买。
积分: 1751
我男朋友家的就试铸铁锅，老是黑黑的一层，做个蛋炒饭总是黑色的，看见就没胃口了
积分: 6068
xxuc_sunway 说:
我男朋友家的就试铸铁锅，老是黑黑的一层，做个蛋炒饭总是黑色的，看见就没胃口了
其实最好的是10/18的不锈钢锅。
有复合底的。
楼主说得不对
想想铁皮锅也就是精铁锅是什么材料做的??楼主知道吗?
但是什么铁皮楼主研究过吗?
现在市场上有的铁皮材质都是为满足工业需求而生产的,
比如说机床上要用 那铁皮的材质就需要加人什么锌 等什么重金属还有 什么什么 ==的
那些金属吃了对人的健康有好处吗?
看看下面的话吧
中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。
加上锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末。这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。
大家注意上面的一句话&锅与铲、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末&
大家想想 铁皮是很韧的东西 锅铲铲它会出来粉末吗?
大家可以想想或者在家里实际做一下
用把刀用点力的摩擦家里的铁皮件
因为铁皮是软的 所以被你弄下来的是 一丝丝的细铁皮丝呢!!!!那是什么东西啊
吃下去会怎么样??
再说前些日子电视上都暴光过了
很多厂家现在用的铁皮材质有些竟然是用一些装有毒化学用品的油箱盖什么的拿来压制的
想想我为什么现在整个社会癌症发病率这么高 病从口入啊 是跟这些黑铁皮锅的流通有密切关系的呀```
铸铁锅是我们几千年来安全用到至今的
以前哪有这样的病啊
只有生铁才能在锅铲的摩擦下磨出人体所需要的铁粉末来 日复一日的在无形中补充人体的铁份啊
积分: 6005
印象中楼主还发过一个抨击铝锅的帖子，抨击的没错，但是言辞之烈让人感觉有别的目的；这次再来说铸铁锅不好，并且推荐苏泊尔的精铁锅，疑惑你的指向是什么。。
来自: 济南
积分: 1385
我同意楼上的说法！！！楼主是由别的想法吧？
来自: 安徽
楼主你可是卖苏泊尔铁锅的啊，一味的在吹捧的，我在超市里也看了，似乎没你说的那么好的，价格也不便宜
积分: 1333
8楼的说得是,很认同,还是老祖先的铸铁锅好用!
积分: 1334
铸铁锅没啥不好.
从前我表弟在苏泊尔的时候也是这样推销他们的东西.推销没错,不过不要混淆视听.
举双手支持8楼.
积分: 1334
顺便说说,楼主疑似也有忽悠的嫌疑......
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不都说铁锅好么，说是可以补铁。不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅。
我们炒菜时用的锅有生铁锅和熟铁锅之分，虽然它们炙锅的方法一样，但使用不同的锅时，原料下锅的时机却有所不同。若掌握不好，也容易粘锅，这是厨师平常容易忽略的一个细节...
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谁能帮我弄到伊能静写的这本书...