义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
所属类别 : 食谱
以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入，，，，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的，各个地区都有不同的地方风味。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.蒜和最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
外文名称 chilli sauce
是否含防腐剂
主要食用功效
解热镇痛，增加食欲、帮助消化，降脂减肥
类别 调味品
9 10 11 12
中文名：辣椒酱外文名：chillisauce主要原料：辣椒是否含防腐剂：否主要食用功效：解热镇痛，增加食欲、帮助消化，降脂减肥
主料：3500克。辅料：500克。调料：(红、尖)1500克，250克，香油100克，250克，姜250克，盐250克，芝麻200克。
1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。
辣椒酱的种类
o 剁辣椒o 油辣椒酱o o 辣豆瓣酱o ：o 广式()辣酱
健脾开胃，肢寒畏冷
辣椒是一种辣椒属植物，为。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒原产于中南美洲。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。我国各地均有生产，以四川、、产量最多。四季均有供应。
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制及，降低胆固醇。含有较多物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
桂林辣椒酱为特产之一，有百年左右的历史。与豆腐乳、三花酒同被称为“”。主要原料为鲜红辣椒、和等。选料十分讲究， 生产工艺独特。所用豆鼓由工厂特制，红辣椒由专用基地提供。将鲜椒摘把、清洗、绞碎后，严格按配方与其它原料搅拌、封缸， 经过一定时间存放后分装销售。具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化，为宴席或家庭调味佳品。桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种。像、豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香纯，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，也可以单独食用。四川辣椒酱配料：豆辨100克（剁细）、粗150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、50克、13香少量、水发香菇50克（）剁细、50克、盐75克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。如果加点或海米茸味更佳。北京蒜蓉辣椒酱 原料：辣椒、蒜、盐、高度酒。制法：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。加高度酒，不用放太多。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
指标良质辣椒酱劣质辣椒酱颜色呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽色泽较深或较浅，灰暗，无光泽颜色具有酱香和酯香气味，无其他异味有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味滋味滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，无其他不良滋味固有香气不浓，平淡，有酸败味或霉味等不良气味体态粘稠适度，不干不澥，无霉花，无杂质过干或过稀；劣质酱类有霉花、杂质等
紫金是广东省地区的一个县，那里的辣椒酱很出名，味道很独特好吃，称为“紫金酱”。紫金椒酱，创办于清三十六年(1771年)，是紫金传统。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原料采用独特工艺精制而成，风味独特、营养丰富。辣椒酱是餐桌上比较常见的，各个地区都有不同的地方风味。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，.和最后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以.)，直接放也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里.然后搅拌，.放入蒜和醋，调好后，.放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。
辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的感。
本产品在熬制过程中，添加了二十余种，所以具有独特的纯正香味。在吃、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸、夹烧饼、等。
俗话说：五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。（但绝对不含大烟成份）另外还有传统辣椒酱和新型辣椒酱的区别。传统辣椒酱生产流程为：选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品：一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。新型辣椒酱还有一些理化指标要求，食品添加剂执行GB-2760。
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
一般人群均可食用1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用2. 目疾、食管炎、胃肠炎、以及痔疮等患者忌食；火热病症或、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
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辣椒酱，已经配好料了，准备下锅熬[亲亲][亲亲][亲亲]
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干辣椒怎样做辣椒酱
我们平常做酱都是用新鲜的辣椒做成的，冬天里要吃必须在秋天里多做一点，以备冬天里吃，有时候辣椒酱做多了吃不完就浪费了，做少了又不够吃，新鲜的辣椒可以做辣椒酱，现在很多吃货发明了也可以做成辣椒酱，干辣椒做的辣椒酱更好吃。干辣椒做辣椒酱也不费力。
干辣椒可以采用秋天里自然风干的辣椒，自然风干的辣椒极大的保留了新鲜辣椒的营养和。在做辣椒酱的时候多加一点凉开水，其它的做法跟新鲜的辣椒做辣椒酱差不多。
干辣椒做辣椒酱的做法
干辣椒25克，熟150克，40粒，食油适量，咸2勺，少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的作原料，也可加重辣椒分量;如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，，，瓜子都可依此方法制作成辣酱。
干辣椒酱比新鲜的辣椒酱耐储存，胶东地区有做花生辣椒酱的习俗，就是在物质十分缺乏的年代，每家每户在临近春节的时候也要做点花生辣椒酱，以备春节时候家里有城里的客人来了做回礼，花生干辣椒酱深受广大人民群众欢迎。
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信：八宝粥熬制锅,辣椒酱熬制锅 15:54:08八宝粥熬制锅,辣椒酱熬制锅王静电话：130--，QQ：295--852--6945。俗话说：民以食为天，食物是维持人们身体正常运转的重要保证。近年来频繁出现的食品安全问题给人们敲响了警钟，若要关注食品安全，不仅要关注食物来源，还要关注产品的生产过程。制造工艺及制作器具对食物的营养发挥起着非常重要的作用。拿八宝粥来说，大家都不陌生。老少皆宜，口感顺滑香甜。就是这样一种美食，你有没有想过自己就可以做出来呢？八宝粥蒸煮锅帮您实现这样的愿望。价格便宜，材质优良，熬煮快速，适合酒店、饭店、餐馆及个体早餐摊使用。完全不用担心购买来的八宝粥添加剂、防腐剂太多，有害于身体健康。此类蒸煮锅还可以用于牛奶加热、豆浆蒸煮、火锅底料熬制、凉粉熬制、阿胶熬制等等，用途非常广泛。八宝粥熬制锅今天的一次选择，为您带来无限财富。还等什么，快快来电咨询我吧。辣椒酱熬制锅夹层锅参数：1、产品型号: 50L-1000L2、结构型式：固定/可倾 可根据客户要求配置搅拌装置（变频调速，刮板刮边）3、最大可倾角度：90度， 倾转方式为手动式翻转（根据客户要求配置）。4、电机功率：0.75Kw-2.2Kw（根据客户要求配置）5、加热功率：12-27KW（根据客户要求配置）6、容积：50L、100L、200L、300L、八宝粥熬制锅400L、500L、600L、800L、1000L7、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。8、锅体材质：辣椒酱熬制锅内锅体不锈钢 （SUS304），夹套、支架碳钢（Q235-B）外涂防锈漆，内外全不锈钢9、搅拌转速：36r/min（可根据客户要求选定转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌10、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。11、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。八宝粥熬制锅600型电加热功率：18kw蒸汽加热功率：0重量：190kg辣椒酱熬制锅安装尺寸：00mm锅体内径：1200mm外胆直径：1100mm外胆厚度：4mm内胆厚度：3mm八宝粥熬制锅产品质量承诺：1、产品的制造和检测均有质量记录和检测资料。2、对产品性能的检测，我们诚请用户亲临对产品进行全过程、辣椒酱熬制锅全性能检查，待产品被确认合格后再装箱发货八宝粥熬制锅夹层锅售后主锅体保10年+终生维修+量身定做+长期跟踪服务是润成公司的服务宗旨，并配有多位技术全面的工程技术人员为客户解决技术难题。公司提供安装调试，维修，培训，技术咨询等售前售后一条龙服务。
免责声明：以上信息内容由会员自行发布，不代表本站的观点和立场；详询请联系信息原作者！17种风味辣椒酱的秘制做法
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　　【一】自制蒜蓉辣椒酱
　　辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
　　1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。3-　　打碎到自己觉得满意的程度就行了。4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，6- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7-　　最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间 越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
　　【二】韩式辣椒酱
　　A.糯米粉60公克，水50cc，B.味精50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙
　　1. 将材料B混合均匀备用。2.糯米粉与水混合揉拌成a，分成2等分压扁平。3.烧开一锅水，把扁平面a一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法　　1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。备]：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩 式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
　　【三】桂林辣椒酱材料
　　腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙
　　1. 豆豉洗净、沥干备用。2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。3.再加入豆豉一起打碎。4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。5.热锅，倒入沙拉油与香油烧　　热。6.倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。7.加入调味料B调味。8.继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
　　【四】牛肉辣椒酱
　　红 彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围着在挑选，一个箭步，我挤上前去，夹杂在一堆老年妇女中间，抢了一堆红辣 椒，因为小达子已经在我耳边说了N次了，做点辣椒酱，做点辣椒酱，始终没有满足他这心愿。这一天早上正好看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手了。回来做好的 这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我和小达子丝溜、丝溜嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个　　酱。
　　红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
　　1. 将辣椒洗净，用料理机打碎;2.牛肉切碎或用料理机打碎;3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;5.加入牛　　肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、盐、姜末;8.加入黄豆酱;9.小火炖半个小时，10.加入番茄酱，拌匀;11.最后加入炒熟的花生，牛肉 粉;
　　小诀窍:
　　弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一 样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻　　也会很香；
　　【五】香酿辣椒酱
　　腌渍辣椒150公克，花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙
　　1. 腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。2.起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。3.将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的　　锅中，以小火炒约1分钟。4.加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。
　　【六】印尼辣椒酱
　　腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙
　　1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约60℃后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。3.将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中，以小火炒约5分钟，呈现浓稠状即完成。
　　【七】天香辣椒酱
　　干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙
　　1.干辣椒用热开水泡软。2.将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。3.将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。
　　【八】韩式辣椒酱
　　A.韩国辣椒粉100g，热开水200CC，B.洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC
　　1. 将材料A搅拌均匀备用。2.洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用。3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香，再加入辣　　椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。4.待作法3材料炒约4分钟后，加入调味料B及苹果泥，继续以小火慢炒约5分钟，最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛 碗。
　　【九】美味辣椒酱
　　香辣美味
　　辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱
　　色拉油加热，放入牛肉和姜沫加花生，芝麻，花椒粉加干黄酱汁加辣椒加盐加香油
　　小诀窍:
　　油开后,不宜先放姜,否则油会外流
　　【十】辣椒酱制作
　　太白粉20公克、冷开水80P混匀搅拌至有一点浓稠即可使用
　　A.尖尾红辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆办酱45公克，味精45公克，冰糖20公克，白醋20公克，盐8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷开水80P
　　1.将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，加入沙拉油、蒜末炒香。2.加入材料Ｂ以中小火同煮约7、8分钟。3.最后加入混匀的材料Ｃa芡，熄火后待凉装罐即完成。
　　【十一】辣椒酱
　　红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
　　1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。
　　【十二】辣椒酱
　　红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐
　　1. 红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都　　是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞 刀，绞出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。
　　小诀窍:
　　绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了，非常开胃，非常下饭。
　　【十三】蒜蓉辣椒酱
　　腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
　　1.调味料A混合成盐水备用。2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
　　【十四】蕃茄辣椒酱
　　腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc
　　1. 将蒜头切末、姜切未备用。2.取一锅将水煮沸备用。3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后_冷水去蒂及皮备用。4.将作法3的蕃茄与腌　　渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。6.将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放 入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。
　　【十五】腐乳辣椒酱
　　蒜头15公克，姜末15公克，腌渍辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙
　　1. 姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。2.把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。3.起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。4.将作法2的　　材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。5.放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。
　　【十六】芝麻香辣酱
　　A.腌渍辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻适量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙
　　1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。2.热锅，倒入调味料A烧热。3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
　　【十七】香辣酱
　　油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量
　　1、 干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、　　五香粉、白糖，炒匀4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存
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